עגבניות: קציר, אחסון ושימור

אנו מראים הכל מקציר העגבניות, דרך הבשלה ואחסון נכון, ועד שימורים ושימור הפירות הטעימים.

מכיוון שאנו מכירים כיום עגבניות כמעט אך ורק מהסופרמרקט מעבר לפינה, קשה לנו להעריך את מידת הבשלות הנכונה. אם יש לכם את הלוקסוס לגדל עגבניות בגינה שלכם, כדאי לנצל גם את קציר העגבניות כשהן בשלות. זה נותן לצמח מספיק זמן להכניס אנרגיה לארומת הפרי. קודם כל: יש גם מצבים שבהם יש לקטוף את העגבניות כשהן בוסרות או לפני שהן בשלות לגמרי. אבל עוד על כך בהמשך.

לקבוע נכון את מידת הבשלות של עגבניות

קציר העגבניות כאן בארץ מתחיל בדרך כלל בסוף יולי. כאשר העגבניות בשלות, צבע הקליפה חזק. הפירות והגביעים בבסיס הפרי מדיפים ניחוח עז ונעים. עגבניות לב בקר ושור במיוחד מניבות כעת מעט בלחץ. אם גורמים אלה חלים, אנו ממליצים על קציר. עגבניות אוהבות את השמש והחום, אז אין לשמור אותן בקירור, אלא לשמור אותן במקום קריר וחשוך. אז אפשר לשמור אותם כמה ימים.

בשלות עגבניות בוסר ולאחסן כמו שצריך

כפי שצוין לעיל, יש מקרים שבהם יש לקטוף מוקדם עגבניות כמעט בשלות. המקרה הברור ביותר הוא הסתיו לפני הופעת הכפור הראשון בלילה. אבל אפשר גם לקצור אותו לפני תקופות מוכרזות וממושכות של גשם או חופשה קרובה. עגבניות מבשילות היטב. מניחים את הפרי על אדן חלון יבש ובהיר ומספקים משטח רך וסופג לחות (מגבת מטבח או דומה).

לאחר שבועיים-שלושה, הפירות הבשילו וכבר לא אמורים להיות ירוקים. אם העגבניות עדיין ירוקות, למרות שמדובר בזנים שצריכים להיות ממש אדומים או צהובים, אנחנו לא ממליצים לאכול אותם. פירות בוסר וחלקי צמחים אחרים מכילים את הסולנין הרעיל. בכמויות קטנות, האלקלואיד גורם לכאב גרון. מינון גבוה יותר עלול להוביל להקאות, עוויתות ובמקרים קיצוניים למוות. עם זאת, כל עוד אתה לא אוכל עגבניות ירוקות בכמויות גדולות, אתה על הצד הבטוח. ילדים קטנים סובלים פחות טוב מסולנין, ולכן בהחלט כדאי להסיר את גבעול העגבנייה.

שימור: שימור עגבניות

לאחר שטעמתם עגבניות בגידול ביתי, אינכם יכולים לקבל מספיק. עם זאת, הקציר לפעמים עולה במהירות על הדרישות של האדם עצמו. את הירק הפופולרי ניתן לשמר בדרכים שונות. אחד המוכרים הוא כנראה הייבוש: בעיקר במדינות הים התיכון רואים לא פעם חצאי עגבניות מתייבשים בשמש. בתקופת סבתא, גם הקציר העודף הוכנס או אוחסן לעתים קרובות. התעורר. שימורים וכבישה פועלים היטב אם אתם לא אוהבים את המרקם המעט מוצק יותר של עגבניות מיובשות. אם אתה צריך לעתים קרובות עגבניות לבישול, אתה יכול גם להקפיא או לשמר אותן. במאמר שלנו על כך שימור עגבניות ללמוד פרטים נוספים.

הידעתם שעגבניות הן צמחים רב שנתיים? המאמר המיוחד שלנו אומר לך איך עגבניות מנצחות פחית.