עגבנייה, עגבנייה ופומדורו בפרופיל

עגבניות לא תמיד חייבות להיות אדומות ועגולות! כאן תוכלו לגלות הכל על מגוון הזנים, גידול, קציר ואחסון.

גם אם אנשים רבים לא מאמינים בכך: העגבנייה הפופולרית (Solanum lycopersicum) עברה דרך ארוכה ומפרכת לפופולריות הנוכחית שלה. הצמח, השייך למשפחת צלילי הלילה, מגיע במקור מהאנדים הדרום אמריקאים. במקסיקו גילו יורדי הים הספרדים את "xitomatl" נקרא צמח בפעם הראשונה. הוא הובא לאירופה בספינות, שם תורפח כצמח נוי בגנים של אריסטוקרטים.

עד כה, היסטוריונים לא הצליחו למצוא הסבר מדוע לקח לעגבניה כל כך הרבה זמן להיכנס לתפריט המקומי. מאז סוף ה-19 במאה ה-19 העגבנייה מצאה את דרכה דרך איטליה, אוסטריה ולבסוף לגרמניה. כיום זהו אחד מהירקות הנצרכים ביותר.

טגידול עגבניות בגינה משלך: כך זה עובד

מתוך 22 קילוגרמים של עגבניות שאוכלים הגרמנים מדי שנה, הרוב המכריע מגיע מחו"ל. הרבה פחות מ-10% מהעגבניות שנמכרו בסופר ובשוק הירקות גודלו בגרמניה. במיוחד בחודשי החורף, לא צריך להפתיע שעגבניות רבות טועמות כמו מעט יותר מגוף פרי מימי.

ה גידול עגבניות במרפסת או במרפסת, או אפילו בגינה שלך, הוא פשוט ומייצג דרך קלה לקצור עגבניות ארומטיות במיוחד ובעלות טעם עז. הזנים הישנים והטובים הם ארומטיים ומתוקים במיוחד. לעתים רחוקות אתה מקבל צמחים צעירים מזנים מיוחדים, וזו הסיבה שאתה צריך לזרוע אותם בעצמך. עם זאת, גידול עגבניות בעצמך קל יותר ממה שאנשים רבים חושבים. סוף פברואר עד אמצע מרץ אתה מתחיל עם זריעת עגבניות על אדן חלון כמה שיותר בהיר. ה זרעי עגבניות מוכנס לעומק של כ-1 ס"מ ומשקה קלות. לטיפוח, עדיף להשתמש באדמה איכותית המקדמת היווצרות שורשים, כמו הפלנטורה שלנו. אדמה אורגנית של צמחי מרפא וזרעים. אם העציצים נמצאים מעל רדיאטור, הדבר מבטיח נביטה מהירה. עגבניות נובטות בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות מעל 20 מעלות צלזיוס. לאחר כ-10 ימים הגיע הזמן והשתילים מופיעים בהדרגה. האדמה צריכה תמיד להיות מעט לחה ולעולם לא תתייבש לחלוטין.

ברגע שהצמחים יוצרים את זוג העלים הקבוע השני, ניתן להשתיל את הצמחים הצעירים בזהירות לעציץ גדול יותר. מומחים כמו רוברט מאייר ממליצים גם להשתמש באדמת עציצים עבור הצמחים הנדקרים. מכיוון שאדמה זו דלה במיוחד בחומרי הזנה, שבועיים-שלושה לאחר הדקירה, יש לדשן אותה בזהירות רבה ובמינונים נמוכים. אחרת העלים יצהבו. דרך דוקרים את העגבניות אתה לא רק יוצר מרחב חדש לצמחים, אלא גם מקשיח אותם. צמחים שניקרו פעם או פעמיים מאוחר יותר גדלים היטב. אתה צריך להיות זהיר בעת דקירה. עדיף להשתמש במקל דקירות כדי לפצוע כמה שפחות שורשים. מכיוון שהצמחים יכולים לצאת החוצה רק אחרי קדושי הקרח, בדרך כלל יש לדשן בדשן נוזלי כל שבועיים מסוף אפריל. אחד הפריית עגבניות הכרחי כאשר העלים התחתונים מצהיבים מעט.

אחרי קדושי הקרח, הגיע הזמן והצמחים יכולים לצאת החוצה. עגבניות הן מאכילות כבדות קלאסיות ואוהבות את זה שטוף שמש ככל האפשר. הצמחים זקוקים לאדמה עשירה בחומרי מזון ודישון קבוע.

אתה רוצה יותר על זה גידול עגבניות בחוץ מְנוּסֶה? תסתכל כאן.

גידול עגבניות בעציצים

אם רוצים לטפח עגבניות במרפסת או במרפסת, צריך עציץ בנפח של לפחות 10 ליטר. עגבניות שנשארות קומפקטיות כמו עגבניות הרמזור הצהוב אפשר לגדל גם ב-5 ליטר. השתמשו באדמת עגבניות מיוחדת שיכולה לכסות את צורכי האשלגן הגבוהים של הצמחים. נטול הכבול שלנו, למשל, מתאים באופן אידיאלי אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה.

בעת השתילה, עליך לשים מקל צמחים יציב ישירות לתוך המיכל. רוב זני העגבניות צריכים להיות קשורים. בבית העגבניות ניתן להבטיח זאת גם באמצעות חוטים המחוברים לתקרה.

אתה צריך להפרות את העגבניות שלך בפעם הראשונה כשלושה חודשים לאחר השתילה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בדשן אורגני אורגני בעיקר לטווח ארוך כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura, המשחרר בעדינות את אבות המזון שלו לעגבניות ומבטיח יבול עשיר לאורך זמן.

כאן אתה יכול לגלות מדוע יש טעם בסיבוב יבולים עבור עגבניות: עגבניות: מחזור יבולים, מחזור יבולים וגידול מעורב.

חיתוך עגבניות: שאלה של אמונה

שוב ושוב אנו מקבלים שאלות מגננים תחביבים נלהבים שאינם בטוחים לגבי המקסימום. בעת צביטה, מסירים את יריות הצד כדי שהצמח יוכל להכניס יותר אנרגיה לפרי. לדעתנו אפשר להגזים, אבל מסתכנים גם במחלות. אם פורצים את היורה, הנקודה הזו צריכה להחלים תחילה ומייצגת שער לפתוגנים כמו פטריות. זה נכון במיוחד אם העגבנייה לא מכוסה ומדי פעם נרטבת.

במקום לעקוץ, אפשר גם לספק יותר מסת שורש. לא רק אדמת עציץ ודקירות כפולות מבטיחה מערכת שורשים טובה; אתה יכול גם להסיר בזהירות את שני זוגות העלים התחתונים ולשתול את העגבנייה אופקית ולהעלות את השליש העליון (שיש לו זוגות עלים) על מקל. אם תערמו כעת אדמה, גם היורה שלא היה שורשי עד כה יהווה שורשים. מסת השורש הכוללת גבוהה משמעותית עם הטריק הזה.

סוגי עגבניות וזנים

יש אינספור אפשרויות זני עגבניות לסווג. צבע הוא בהחלט אפשרות: העגבניות מגיעות בצבעים לבן, צהוב, ירוק, סגול, אדום, חום-אדום וכמעט שחור. עגבניות יכולות גם להשתנות מאוד בגודל ובמשקל. המגוון כאן נע בין עגבניות קוקטייל במשקל של כמה גרמים ועד עגבניות תמר, עגבניות רגילות, ביפסטייק ועגבניות ענק במשקל של מעל קילוגרם. עגבניות שונות גם בהרגלי הגידול שלהן. זנים מסוימים גדלים כמעט ללא הגבלת זמן (סוג בלתי מוגדר), אחרים יוצרים יותר שיח ואין צורך לתקוע אותם או לקשור אותם. חשובה יותר כיום מאשר לפני עשור היא הרגישות למחלות. מבחינים בין זנים עמידים, סובלניים ועמידים. בעוד שזנים עמידים נוטים פחות לחלות, זנים עמידים חסינים לחלוטין לפתוגן מסוים.

על פי התחזיות, ישנם בסך הכל למעלה מ-35,000 זני עגבניות שונים. אתה יכול למצוא כמה מהמועדפים המוחלטים שלנו כאן. סקירה מפורטת של שונים זני עגבניות תמצא כאן.

• עגבנייה צהובה ברמזור: עגבנייה קוקטייל טעימה מאוד עם הרגל מאוד קומפקטי. מתאים במיוחד לגידול במיכלים או בסל; תשואה טובה מאוד.
• דה בראו: עגבנייה נמרצת מאוד עם סבילות טובה לרקבון חום. במחקר של דר. ברנד הורנבורג (אוניברסיטת גטינגן, המחלקה למדעי היבול) נבחר כאחד מזני החוץ. טעם טוב (אם כי לא ממש ארומטי כמו זנים אחרים) ותפוקה גבוהה; זן נהדר לחיק הטבע ולכל מי ששונא לחלוטין ריסוס.
• זברה ירוקה: זן מאוד ראוותני עם טעם חמוץ מתוק; כשהם בשלים, הפירות ירוקים עם פסים צהובים. זברה ירוקה היא חגיגה אמיתית לעיניים.
• ביצת הסוכר של רומי: עגבנייה צהובה בהירה בצורת ביצה; טעם מעולה ומתוק מאוד; קליפה מעט עבה יותר, מה שהופך את העגבנייה לפריכה במיוחד.
• כדור שחור ואדום: מגוון דו-צבעוני מעניין מאוד מבחינה אופטית; בצד שטוף השמש הפירות משחירים, ואילו הצד הרחוק מהשמש נשאר אדום; גם טוב מאוד בטעם.

עכשיו אם החלטתם על העגבנייה אבל לא יודעים איפה אפשר להשיג זרעים ודשן מתאימים, הנה תקציר של טובים מקורות אספקה ​​לזרעי עגבניות ודשן.

קציר ואחסון עגבניות

מאמצע יולי ואילך, הקטיף יכול להתבצע באזורים עם אקלים נוח. חלק גדול מקציר העגבניות מתרחש באוגוסט וספטמבר. עם פינוי הגינה לקראת סוף אוקטובר, יש לקטוף גם את כל העגבניות. אם הפירות עדיין ירוקים, ניתן להבשיל אותם במקום קריר וחשוך. זה קל לביצוע ובפרוצדורה נכונה לא מפחית משמעותית את הארומה.

עגבניות, כמו צמחי לילה רבים אחרים, מכילות את הסולנין הרעיל. לעומת זאת, בעגבניות בשלות היא מתפרקת עד כדי כך שאין סכנה לבני אדם. מכיוון שהוא קיים בעיקר בפירות בוסר, בבסיס הגבעול ובעלים. כשהן בשלות, עגבניות ירוקות כמו Green Zebra מכילות גם כמות קטנה באופן זניח של הסולנין הרעיל. זהו סיפור של נשים זקנות שבישול או הקפאה מפרקים את הסולנין או הופכים אותו ללא מזיק.

גם אם זה קורה שוב ושוב: עגבניות לא צריכות להיות במקרר. אם קר מדי לעגבניות שטופות בשמש, הן מאבדות את הארומה שלהן. אסור גם לאחסן עגבניות יחד עם תפוחים או בננות. כי אלו פולטים אתילן, גז הבשלה שגורם לעגבניות להתקלקל די מהר. אם רוצים לשמר כמויות גדולות יותר של עגבניות, אפשר לייבש אותן, להחמיץ או לעבד אותן לרוטב עגבניות.

עוד בנושא קציר ושימור עגבניות תמצא כאן.

מרכיבים ושימוש במטבח

עגבניות דלות מאוד בקלוריות ב-20 קק"ל ל-100 גרם. בנוסף, פרי צמח הלילה עשיר בויטמינים (בעיקר A, B1, B2, C & E) ומינרלים כמו סידן וברזל. בגלל הצבע האדום, זני עגבניות רבים מכילים גם רמות גבוהות של הקרוטנואיד ליקופן, נוגד חמצון. זה אמור לנטרל את הזדקנות התאים ותאים סרטניים.

השימוש בעגבניות אינו יודע גבול. עגבניות הן חובה במנות איטלקיות כמו ספגטי אל פומודורו או פיצה. הירק הוא חובה גם עבור ברוסקטה או עגבניות-מוצרלה. הנוסעים המתמידים מעריכים לעתים קרובות את הטעם החריף של העגבנייה בצורה של בלאדי מרי.

תוכל למצוא מידע נוסף על הגנה על העגבניות שלך כאן: הגן על עגבניות מפני מחלות.