אפרסמון, אפרסמון ושרון: מה ההבדל?

מבחינה ויזואלית, שלושת הפירות די דומים. אבל מה ההבדל האמיתי בין אפרסמון, אפרסמון ושרון? אנו מבהירים.

בסוף הסתיו מתחילה בארץ זו עונת הפירות הכתומים הטעימים שטעמם מושך אותנו מלונים (Cucumis melo) ואפרסקים (Prunus persica) להזכיר. אנחנו מדברים על הפירות של צמח הובנה שמקורו באסיה דיוספירוס קאקי. העץ הנשיר, שיכול להגיע לגובה של יותר מ-20 מטר, אוהב מקומות חמים ולכן נמצא בעיקר באזורים הטרופיים והסובטרופיים. כל שלושת סוגי הפירות - הקאקי, האפרסמון והשרון - שייכים לאותו המין. אבל במה הם שונים?

ההבדל בין אפרסמון, אפרסמון ושרון

הקאקי - או האפרסמון - נחשב למקור האפרסמון והשרון, הוא מעוגל למדי והופך לכתום כהה לאדמדם כשהוא בשל. העור שלהם עבה ועור ומעטף בתוכו את הבשר הרך במיוחד. לאחר הפריה מוצלחת, האפרסמון מפתח עד שמונה זרעים בצבע חום שחור וניתן לאכול אותו רק כשהוא בשל לחלוטין. זה נובע מהטאנינים שלו, הטאנינים שמעוררים תחושת פרווה בלשון ברגע שנוגסים בפרי שלא ממש בשל. עדיף לקלף אפרסמונים או לגרוף את הבשר הרך כמו קיווי (אקטינידיה sp.) החוצה. זן ה'טיפו' מסתתר בדרך כלל מאחורי השם 'קאקי' במסחר. זה גדל בעיקר בסין, קוריאה ויפן.

הצורות המעובדות אפרסמון ושרון

האפרסמון והשרון הם צורות תרבותיות ולכן זנים מיוחדים של קאקי. זן האפרסמון 'Rojo Brillante' משווק כאפרסמון. הוא מגיע בעיקר מספרד, הוא די מוארך-סגלגל וצהבהב. את האפרסמון אפשר לאכול כמו תפוח עם הקליפה, אבל לחלקם עדיין יש גרעינים. הפרי הממותג שרון, לעומת זאת, גדל בעיקר במישורי השרון בישראל. המגוון האמיתי שמאחוריו נקרא 'טריומף'. בניגוד לאפרסמון הוא שטוח וקטן יותר, צורתו מזכירה עגבנייה כתומה-צהובה (Solanum lycopersicum). יש לו עור דק בהרבה מאפרסמון, אבל אין לו זרעים ובשר מוצק יותר. גם לאפרסמון וגם לשרון כבר אין טאנינים ולכן ניתן לאכול אותם כשהם בוסר. עם זאת, זה נובע מהטיפול שלאחר הטיפול בגז מבשיל כמו אתילן, בדומה ל בננות (מוסא × paradisiaca). בלי אלה, האפרסמון והשרון בקושי יהיו אכילים. עם זאת, לשתי הגרסאות יש חיי מדף ארוכים משמעותית מהקאקי המקורי. עם זאת, יש הטוענים שהם לא יכולים להשתוות לארומת של אפרסמונים שהבשילו באופן טבעי. עם זאת, לכל הגרסאות יש דבר אחד במשותף: טעמם מתוק ופירותי מאין כמוהו. מתעניינים גם בעוד נדירים מתוקים? ה הפרי הכי מתוק בעולם ניתן למצוא כאן בפורטרט.

גינון בר קיימא עובד בכל מקום, בין אם בגינה, במרפסת או בדירה. תוכלו לקבל רעיונות יצירתיים לכך בערוץ האינסטגרם שלנו ואנו נמשיך לעדכן אתכם בחדשות האחרונות.