ירקות קדומים ופירות קדומים לאורך הדורות

מה שלא נראה אכיל במיוחד במבט ראשון הגיע עכשיו לצלחות שלנו הודות לשינויים רבים.

דברים משתנים, שום דבר לא נמשך לנצח - זה חל על כל היצורים החיים על הפלנטה שלנו. גם היבולים השתנו במהלך אלפי השנים. בנוסף לשינויים ביולוגיים אבולוציוניים, לבני אדם יש גם השפעה על מה שנקרא נלקחו ארכיטיפים של צמחי פירות וירקות כדי להפוך אותם ליותר פרודוקטיביים וטעימים עבורנו לַעֲשׂוֹת.

רוב הארכיטיפים של סוגים רבים של פירות וירקות שונים כל כך מהמראה הנוכחי שלהם, עד שאיננו יכולים להתאים אותם זה לזה במדף הפירות והירקות. שורשים דקים ולבנים עם טעם חריף - לא בדיוק התיאור המקובל לגזר, נכון? אבל מה שאנחנו מכירים היום בתור הסלק הטעים מזכיר מעט את הגזר המקורי מבחינת צורה, צבע או טעם. אבל לא רק הגזר השתנה עם הזמן, גם כרוב, חצילים, תירס, בננות, אבטיחים ותפוחים חוו שינויים עמוקים. אנו לוקחים אתכם אל העבר הרחוק ומעמידים את הטיפוסים המקוריים מול האני המודרני שלהם.

בננה

פופולרי היום בקרב צעירים ומבוגרים כאחד: ה בננה. בעוד שהבננות של ימינו הן בצבע צהוב אחיד, בעלות בשר עדין והן בגודל מרשים, הצורה המקורית הייתה קטנה, ירוקה ופתלתלה במיוחד. ניתן לשלב את זרעי הבננה העתיקה עם זרעי האגס הקוצני (

אופונטיה) להשוות. בטח: הדרך להנאת הבננה של היום הייתה ארוכה. מדענים מניחים שבננות בויתו בפפואה גינאה החדשה כבר לפני 7,000 שנה. אולם מי שחושב שהתפתחות הבננה הגיעה לקיצה, טועה. מגדלים בינלאומיים פועלים במשך שנים בלחץ גבוה לגידול זנים חדשים עמידים למחלה הפטרייתית הנפוצה "Sikatoga הצהובה". קרא עוד על זה כאן: סיפורה של בננה קוונדיש במצוקה.

חציל

במקור מגיע ה חציל מאסיה. לפני שהירק הפופולרי בויית, הפירות היו קטנים מאוד וירקרק עד סגול. הודות למאמצים של מגדלים חרוצים, החציל אינו רק חסר גרעינים כיום, אלא גם גדול פי חמישים ממה שהיה בעבר. בניגוד לרוב הארכיטיפים האחרים, חצילים ארכיטיפיים עדיין מעובדים באסיה. המקומיים מעריכים במיוחד את הארומה המעולה לכאורה.

תירס

לתירס הבר יש מעט מאוד מה לעשות עם התירס של היום. צורת הבר מזכירה הרבה יותר דגנים וגם הגרגרים היו די קשים ויבשים במיוחד. המאמצים הראשונים של המגדלים החלו כנראה בסביבות 7000 לפני הספירה. Chr. כשמסתכלים על התירס של היום, אנחנו חושבים שהמאמץ בהחלט היה שווה את זה.

גזר

מראה הגזר המקורי כנראה יגרום לכם לאבד את התיאבון ל-raw food. הצורה המקורית היא מעט יותר משורשים דקים (לבן עד סגול מבפנים) עם טעם גס. בעוד שמקור הגזרים הקדמוניים הלבנים מאמינים באזור הים התיכון, מקורם של הזנים הצהובים והסגולים הוא ככל הנראה במזרח התיכון. ראיה ראשונה ל גזר נמצא בספרות הרומית הקדומה.

אבטיח

מלון Tsamma הוא הצורה המקורית של ה אבטיח, שמקורו באפריקה. בשרו של מלון Tsamma הוא בעיקר לבנבן. לכמה צורות טבעיות כבר היה צבע ורוד קל, שנגרם מאוחר יותר על ידי רבייה אנושית מאז המאה ה-15. Century פותחה עוד יותר. בינתיים, אבטיחים הם לא רק אדומים עמוקים, אלא גם מתוקים לסוכר ולפעמים ללא גרעינים. ללא המאמצים האינסופיים של מגדלים מגוונים, זה לא יעלה על הדעת.

תפוח עץ

החיפוש אחר התפוח המקורי מוביל למרכז אסיה, שם עדיין משגשג תפוח הבר האסייתי (Malus sieversii) באזורים ספורים כיום. למרות שתפוח הבר כבר דומה לתפוחים של היום, בעוד שהעץ גבוה מאוד עד 30 מ', הפירות הם בגודל ניהולי יותר. מבחינת הטעם, רק כמה זנים טבעיים של תפוחי בר ניתנים לאכילה באמצע הדרך. רק מאות שנים של חצייה הביאו להצלחה טעימה.

כרוב

הכרוב הקדמוני דומה לפתית של ימינו ומקורו באזור הים התיכון. מעט סוגים של ירקות ופירות הם מגוונים כמו כרוב בר. בחירה ממוקדת של העלים הובילה לזה של היום לבן- ו, כרוב אדום, סאבוי ו כרוב דקל. גידול פרחים נתן לנו את זה כרובית וה ברוקולי. ב קוֹלרַבִּי זה עיבוי של תא המטען. תוכל למצוא מידע נוסף על גידול כרוב כאן: אורקול: איך שינינו את הגנים.