מחקר התזונה הנוכחי "So eats Germany" מאת Techniker Krankenkasse חושף 5 מגמות עיקריות בהרגלי אכילה והתנהגות קניות מזון.
להיות בריא זה חשוב, אבל זה עדיין קשה
לפי המחקר, לגרמנים היה חשוב יותר בפעם הראשונה שהאוכל יהיה "בעיקר בריא" ולא "טעים בעיקר". לכן, אכילה בריאה היא ללא ספק הטרנד. למרות שרוב האנשים מודעים לחשיבות של אכילה בריאה, רבים עדיין מתקשים לעשות זאת היפטרות מההרגלים והוספת מזונות חדשים ובריאים יותר לתזונה לְהַקִים. חוסר זמן הוא אחת הסיבות לכך שעבור רבים זו לרוב הארוחה המוכנה הלא בריאה ולא משהו מבושל בבית.
פלקסי במקום ירקות
לפעמים זה עשוי להיראות כאילו מספר גדול במיוחד של אנשים בגרמניה הם צמחונים או אפילו טבעונים. לפי המחקר הנוכחי, שתי הקבוצות הן עדיין מיעוטים ברורים. רק אחוז אחד מהנסקרים אוכל טבעוני ובאופן מפתיע כמה שני אחוזים צמחוניים. עם זאת, 13 אחוזים שלמים ציינו שהם פלקסיטאריים, כלומר הם מסתדרים בעיקר בלי בשר ונקניקים, אבל לפעמים יוצאים מהכלל. גם בהיבט זה גוברת המודעות לבריאות, תוך התמקדות מוגברת בפירות וירקות. עם זאת, כל משיב שני ציינו שהם אוכלים בשר או נקניקיות כל יום. אז אף אחד לא צריך לפחד שבקרוב יוכל להשיג רק שניצל צמחוני.
האורגני פורחת
הצריכה של מוצרים אורגניים נמצאת בעלייה ואינה מיועדת עוד רק לאקוז והיפים ותיקים. סטטיסטית, ארבעה מתוך עשרה נשאלים היו קונים מוצרים אורגניים במידת האפשר. בהשוואה למחקרים משנים קודמות, מסתמנת פריחה אורגנית ברורה.
לפח
למרות שההתמקדות בתזונה בריאה, פחות צריכת בשר ויותר אורגני נשמעת טוב בהתחלה, למרבה הצער מקובל בגרמניה שהרבה אוכל זורקים לפח. כשליש מהנסקרים ציינו כי הם זורקים מזון באופן קבוע, ושלמים שמונה אחוזים אפילו בתדירות גבוהה עד בתדירות גבוהה. לפי המחקר, יש סוג של מנטליות זריקה, במיוחד בקרב צעירים. המחקר משאיר פתוח אם זה בגלל ההצפה העצומה על מדפי הסופרמרקטים או תפריטים מחושבים בצורה גרועה. למרות זאת, ברור שהמגמה הזו לא ממש מעודדת.
אין תותים בחורף
אבל מגמה חיובית אחת בסוף: לגרמנים רבים חשוב לעשות קניות אזוריות ועונתיות. בסך הכל 79 אחוז ציינו שהם שמים לב למקור ולעונה של הרכישות שלהם. שתותים בחורף כנראה מגיעים ממרחקים למדי וגם לא טעימים להם נראה שהבית בקיץ מהווה סיבה מספקת לרוב להחזיק אותם על המדפים לאפשר. לא ניתן לומר מהמחקר האם גדל גם גידול הפירות והירקות של עצמו בגינה הביתית.
עם זאת, אם חשובים לכם בריא, איכותי, אזורי ועונתי, תוכלו לנסות את עצמכם כמגדלי פירות וירקות. האביב ממש מעבר לפינה ומזמין אתכם לייצר אוכל משלכם.
...וקבל ידע והשראה צמחים מרוכזים ישירות בתיבת הדואר האלקטרוני שלך בכל יום ראשון!