אפרסק כרם ∗ המדריך הגדול מא' ועד ת'

מאפיינים

• שם מדעי: Prunus persica 'אפרסק כרם'
• זני הסוג: אפרסק (Prunus)
• משפחה: משפחת ורדים (Rosaceae)
• מילים נרדפות: אפרסק דם, אפרסק כרם
• סוג גידול: שיח או עץ
• גובה גדילה: 250 ס"מ עד 400 ס"מ
• פרח: פשוט
• צבע פרח: ורוד
• זמן פריחה: מרץ עד אפריל
• פרי: דרופ בגודל בינוני
• זמן קציר: ספטמבר עד אוקטובר
• שימוש: ריבה, ליקר, קומפוט

גנן התחביב תומס פיץ' - חקלאי אפרסקים נלהב בכרמים

זמן הקציר

בספטמבר הדברים נעשים ממש עמוסים באזורי הגידול המתון של גרמניה כי זו שעת הקציר של האגדי אפרסק כרם מתחיל. פירות האבן הטעימים והבינוניים מוכנים לאכילה כאשר הבשר המוצק מתחת לעור הפרווה נכנע ללחץ קל. האפרסקים נקצרים באופן אידיאלי יומיים עד שלושה לפני שהם מוכנים לאכילה. בתנאים אלה, ניתן לאחסן אפרסקים בכרם עד שישה שבועות.

כמובן, סבב אחד של בציר לא מספיק עבור אפרסק הכרם. עץ האפרסק נקטף מספר פעמים. מכיוון שהפרחים נפרשים אחד אחד, הפרי מבשיל בשלבים. הסעיף הבא מסכם מאפיינים חשובים של פאר הפריחה.

לִפְרוֹחַ

בחודשים מרץ ואפריל הופך עמק המוזל לסיפור אגדה של פריחה ורודה. לפני שהעלים המוארכים נבטו, אפרסקי הכרם לובשים את פריחתם. פרח מאופיין במאפיינים הבאים:

• צורה: פשוטה, בצורת פעמון, פי חמישה
• גודל: קוטר 2.5 ס"מ עד 3.5 ס"מ
• צבע: ורוד בהיר עד ורוד כהה
• אבקנים: אדמדם עד צהבהב
• סידור: יחיד
• אקולוגיה: הרמפרודיטי

גוֹבַה

משתלות עצים מציעות בדרך כלל אפרסקים כרמים כשיח בגובה גזע של 40 ס"מ עד 60 ס"מ. בגרסה זו, עצי הפרי משגשגים עד לגובה של 300 ס"מ עד 350 ס"מ. לחלופין, ניתן לגזום אפרסק כרם לחצי גבעול, נפוץ צורת עץ בגן התחביב עם גובה תא המטען של 100 ס"מ עד 160 ס"מ וגובה סופי של 500 ס"מ עד 800 ס"מ. לחינוך ל תֶקֶן זן Prunus persica זה גדל חלש מדי.

מעבד אפרסק כרם

עם העור הפרוותי שלו, אפרסק כרם לא מזמין אותך לאכול אותו טרי. מעובד לפתן, ריבה, חומץ או ברנדי פירות, הפרי מעורר השראה בניחוח מלא, אינטנסיבי. קבל השראה מהמתכונים הבאים להנאה טעימה עם ובלי עצים:

מתכון ריבה

אתה יכול להשתמש במרכיבים האלה כדי להעלות באוב ריבת אפרסקים טעימה בכרם: 1,400 גרם פרי, חבילה אחת אבקת ג'לטין (3:1), 250 גרם סוכר (באופן אידיאלי סוכר קנים), 2 כפות מיץ לימון, 150 מ"ל סירופ סמבוק (עצמי רתח או קנו).

1. חותכים קונכיות פרוותיות לרוחב
2. לטבול פירות במים רותחים למשך 30 שניות, לשטוף ולקלף
3. שוקלים 1 ק"ג בשר וחותכים לחתיכות קטנות
4. מביאים לרתיחה בסיר את חתיכות האפרסק, הסוכר ואבקת הג'ל
5. מבשלים 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד
6. מורידים את הסיר מהאש, מערבבים פנימה את מיץ הלימון וסירופ הסמבוק ומביאים לרתיחה למשך 60 שניות.

יוצקים את הריבה החמה לצנצנות נקיות עם הברגה, סוגרים היטב ומשאירים להתקרר הפוך.

מתכון ליקר

ליקר אפרסק בדם אדום עמוק מייצור שלנו מצליח עם המרכיבים הבאים: 500 גרם אדום אפרסק כרם (אופציונלי עוד זן טעים), 250 גרם סוכריות סלע לבן, 700 מ"ל וודקה (רצוי וודקה אדומה):

1. שוטפים את הפירות, מייבשים, חוצים, מוציאים גרעינים וחותכים לקוביות
2. יוצקים קוביות פרי לבקבוק זכוכית
3. הוסף סוכריות רוק וודקה
4. סגרו היטב את הבקבוק ונערו בחוזקה
5. השאירו במרתף קריר וחשוך למשך 4 שבועות

בתום תקופת ההתבגרות מסננים את הנוזל. יוצקים את הליקר המוגמר לכמה בקבוקים קטנים. אשיג את זה.

כבישה את אפרסקי הכרם

למעשה, הפירות טובים מכדי להישמר. על ידי כבישה של אפרסקי כרם, הפירות מהווים פינוק לחיך ולעיניים בו זמנית. זה כזה קל:

1. מרתיחים 200 גרם אבקת סוכר עם 300 מ"ל מים
2. 2 חופנים טריות הקציר מוסיפים עלי מליסה
3. מקלפים את האפרסקים, חוצים, מוציאים את הגרעינים, חותכים לפלחים בעובי אצבע ומניחים בצנצנות מייסון
4. מסננים את הסירופ, מחממים אותו שוב ויוצקים אותו על אפרסקי הכרם
5. סגור צנצנות היטב

מגישים אפרסקים כבושים בכרם חמים או קרים עם וופלים, גלידה ופודינג.

לשתול אפרסק כרם

באופן מסורתי, אפרסק כרם גדל מזרעים. מכיוון שהאפרסקים מניבים את עצמם ואין להם חרצנים, השתילים נושאים את כל התכונות הטובות של עצי האם שלהם ומביאים פירות איכותיים לגנן הביתי. איך לעשות את זה:

למשוך מהליבה

גרעיני האפרסק כפופים לעיכוב נביטה טבעי, שניתן להתגבר עליו בטיפול מקדים פשוט. לאור שיעור כשל גבוה, אנו ממליצים על זְרִיעָה מכמה זרעים. איך לגדל אפרסק כרם מהאבן:

1. נקו היטב את הזרעים מפירות בשלים
2. משרים במים למשך 8 ימים
3. מניחים ליבות בקופסה של חול גס
4. אחסן במקום חשוך וקריר בטמפרטורה של 8 מעלות עד 10 מעלות צלזיוס
5. מערבבים את תערובת הזרעים והחול כל 4 שבועות עד שהקליפה העצית נשברת

לשתול כל זרע נובט בעומק 2 ס"מ בעציץ עם רופף אדמת עציץ. במיקום בהיר וחמים, שמור על המצע לח מעט כל הזמן. לאחר תרדמה ללא כפור, אתה יכול להשתיל את אפרסק הכרם הצעיר לתוך הגן.

השתלה למיטה

זמן השתילה הטוב ביותר עבור אפרסק הכרם חובב החום הוא באביב. בחר מיקום מלא, מוגן רוח עם אדמה עשירה בחומרים מזינים, רופפת ומנוקזת היטב. נא להעשיר את חפירת בור שתילה במידות נדיבות בקומפוסט ו שבבי קרניים.(€9.00 באמזון*) עמוד תמיכה מגן על העץ הצעיר מפני זריקת רוח. ביום השתילה ובתקופה שלאחריו יש להשקות בנדיבות ובקביעות ללא שקעים. חיפוי אתה ה דיסק עץ עם חיפוי קליפות או קומפוסט כדי להגן מפני לחץ בצורת וצמיחת עשבים.

סְטִיָה

וינגרטן – גיוון למופת

לטפח אפרסק כרם

השקיה מתונה, סדירה לְדַשֵׁן וטיפול בחיתוך מומחה הם עמודי התווך העיקריים בתוכנית הטיפול. קרא עצות חשובות לעץ אפרסק כרם בריא עם תשואה גבוהה בסעיפים הבאים:

• לִשְׁפּוֹך: יוצקים אפרסק כרם כאשר דיסק עץ מיובש בוודאות לעומק של 1 עד 2 ס"מ
• לְדַשֵׁן: אמצע פברואר 150 גרם ארוחת סלע לפזר, 8 ימים לאחר מכן לדשן בקומפוסט (5 ליטר/מ"ר) ושבבי קרניים (100 גרם/מ"ר)

חתוך אפרסק כרם

יורה ארוך שנתי הם היקרים ביותר עץ פרי בכרם אפרסק. טיפול הגיזום מתרכז בענפים אלה באורך 30 עד 50 סנטימטר. יש להבחין בין ניצני פירות אמיתיים לשקריים. גם זרעי זר קצרים נושאים פרי. נבטי עץ אינם נושאים פרי. הטבלה הבאה מספקת סקירה כללית של הגזרה המושלמת עץ אפרסקים:

הזמן הטוב ביותר הוא בפברואר, רגע לפני תחילת תקופת הפריחה. אם אפרסק כרם מניב יותר מדי פירות, התערב כדי לווסת אותו עם גיזום קיץ. חיתוך הדליל מטרתו ליצור רוחב יד בין הפירות. מדדו את היקף החיתוך כך שיהיו שלושים עד ארבעים עלים מוארכים זמינים לכל פרי. כתוצאה מכך, אתה קוטף בספטמבר אפרסקי כרמים בינוניים באיכות פרימיום במקום הרבה פירות קטנים ללא ארומה.

מחלת קרלינג - טיפים לגננים תחביבים

לגבי תלתל העלים האימתני (Taphrina deformans) בגידול פירות, ניתן לתת את הכל ברור בשלב זה. אפרסק כרם כמעט ואינו רגיש לזיהום הפטרייתי. למעשה, עץ הפרי חזק כל כך שאמצעי נגד פשוטים מספיקים בשעת חירום. בהתאם לתנאי האתר ולחיוניות, אחוז קטן מהעלים מושפע בדרך כלל. בתחילת הקיץ, העץ פשוט משיל עלים נגועים, ומאפשר לעלווה טרייה לשגשג במקום הזה. אפשר לתת לטבע לעשות את שלו או להתערב ידנית.

סימפטום אופייני הוא סלסול עלים צבעוניים בתחילת האביב. דרך צַמֶרֶת אם אתם בודקים בקביעות עלים עכורים ומסירים אותם ביד, אפשר לתת לאפרסק הכרם יד. אמצעים נוספים אינם נדרשים, כגון שימוש בקוטלי פטריות. חומץ אינו מומלץ כתרופה ביתית לקרזל. לריסוס מוקדם מדי אין השפעה. ריסוס מאוחר מדי בחומצה אצטית הורס את כל היורה.

זנים פופולריים

עם טעים זני אפרסק הסחר המומחה מזמין אתכם להתנסות ולגלות את קטגוריית אפרסק הכרם:

• רד ויניארד אפרסק: זן פרימיום המכונה אפרסק דם עם פירות בשרניים אדומים ועור אדום פרווה.
• אפרסק כרם פויסדורף: עיסת לבנה, ארומטית, עמידות טובה בפני תלתל עלים.
• כורמים חולמים: בשר בצבע שמנת, עסיסי-מתוק-חמוץ, עור חלק, אידיאלי לצריכה טרייה.
• רוזה דל ווסט: ארומה אופיינית של אפרסק לכרם, עור פרווה, אידיאלי לכבישה ושימור.
• אפרסק כרם וואכאו: זן חזק מאוסטריה, בשר בהיר, עור אדום לחיים, פרוותי.
• אפרסק כרם סטיריה: פירות ארומטיים, בינוניים, מוכנים לאכילה בספטמבר, עמידים בפני תלתל עלים.

למסחר לא אכפת מההקצאה הבוטנית הנכונה של זני אפרסק והטבילה זן נוסף של Prunus persica לאפרסק הכרם. זהו אפרסק שטוח או אפרסק צלחת (Prunus persica var. platycarpa). לפירות צהוב-בשר יש קליפה שעירה דקיקה והם אידיאליים לצריכה טרייה.

שאלות נפוצות

האם אפרסקי הכרם בריאים?

אפרסקי הכרם בריאים מאוד מכיוון שהפירות מכילים הרבה ויטמין C. צריכה קבועה מחזקת את מערכת החיסון. עם כמות זעומה של 40 קילוקלוריות ל-100 גרם עיסה, כל ה-Prunus persica הם פינוק בריא לכל המשפחה. יתר על כן, אפרסקי הכרם נחשבים לחיזוק טבעי נגד מחלות לב ומחזור הדם או בעיות קיבה. חוקרים אמריקאים גילו שאפרסקים מאטים באופן מופגן את תהליך ההזדקנות בתאים אנושיים.

איך להגן על אפרסק הכרם מפני הכפור?

פריחת הפיליגרן, הנפרשת על אפרסק הכרם כבר במרץ, רגישה לכפור. ההגנה הטובה ביותר מפני נזקי כפור היא עיכוב הפריחה. אתה יכול לעשות זאת על ידי הצללת עץ האפרסק באביב כשהשמש זורחת. מהדקים בד פשתן או א צמר גן מעל הכתר בזמן שהשמש זורחת.