גידול, קציר והכנת סלק טבעת

סלק לא רק נותן לסלטים משהו מסוים. אם הם מגיעים טריים מהגינה שלך, שום דבר לא עומד בפני פינוק אמיתי.

כשמטיילים בשוק השבועי, מגלים עוד ועוד סוגי ירקות יוצאי דופן. סלק טבעת (בטא וולגריס subsp. וולגריס) נראות לא בולטות מבחוץ - רק כשחותכים אותן לפתיחה מופיעה הדפוס האישי והמפוספס. אך אל דאגה, סלק טבעתי אינו זן אקזוטי שקשה לגדל אותו, אלא זן ירקות ותיק המתאים היטב לגנים שלנו. במאמר שלנו אנו מסבירים מה זה סלק טבעתי, מציגים זנים של סלק טבעתי ונפרט יותר על גידול, טיפול והכנה של סלק טבעתי.

סלק: מקור ותכונות

מנקודת מבט בוטנית, הסלק הטבעתי הוא גרסה של שורש סלק. כל שלוש הגרסאות - סלק, סלק צהוב וסלק טבעת - מגדלים מלפת בר (בטא וולגריס subsp. יַמִי) הופיע. לפת הבר מגיעה במקור מאזור הים התיכון, שם טיפחו אותה הרומאים. אגב, גם מגיע מ מנגולד (בטא וולגריס subsp. וולגריס) מסלק הבר, שבקושי יחשוד בו במבט ראשון.

על מנת להבין מהו סלק וכיצד נכנסים הרינגטים לסלק, יש להסתכל על המבנה של סלק בטא באופן כללי. סלק בטא מורכב משורש ונורה, המתפתחים לאיבר אגירה באמצעות גדילה בעובי. בתהליך זה, המכונה גם "גידול משני בעובי", נוצרים בדרך כלל מבחוץ מה שנקרא תאי פלואם, האחראים על הובלת חומרי הזנה. פנימה, ישנם תאי הקסילם, בהם מובלים בעיקר מים. סלק בטא מציג גדילה לא תקינה של עובי משני עקב התחלופה של קסלם ופלואם. אם תסתכלו היטב, תוכלו אפילו לראות את הפסים בזני הבטה הקלאסיים, בצבע אחד.

סלק טבעתי הם זנים של סלק שבהם הושם ערך על המאפיינים הצבעוניים השונים של הקסיל והפלואם. בעיקרון, יש הרבה קווי דמיון בין סלק טבעתי וסלק - למשל מבחינת גדילה, טעם וטיפול. הסלק הטבעתי הוא גם צמח דו שנתי שמפתח בשנה הראשונה שושנת עלים ולפת ופורח רק בשנה השנייה. חוץ מהשגת זרעים, אתה בדרך כלל לא נותן לזה להגיע כל כך רחוק וכנראה למעטים מאוד כבר התפרחת בגובה של כ-1.5 מ' עם פרחים פי חמישה, המואבקים ברוח, ראה.

מכיוון שהסלק מורכב מנורה ושורש, הוא גדל בחלקו מעל פני האדמה. על מנת להבטיח אספקה ​​נאותה של חומרים מזינים ומים, הסלק יוצר שורש ברז עם שורשי צד רבים. טעם הסלק דומה מאוד לטעם הסלק, אך חלק מזני הסלק תוארו כמתוקים יותר ובעלי טעם פחות אדמתי.

הזנים הטובים ביותר

כפי שהוזכר לעיל, הסלק של כל זני הבטה בנויים בפסים; הם בולטים רק בחלק מהגרסאות מאשר באחרות. זנים עם צלצולים מוגדרים בבירור הם למשל:

• 'Tonda di Chioggia': הסלק האיטלקי העתיק הוא אולי הזן עם החריצים הבולטים ביותר, הנראים ורודים ולבנים מתחת לעור האדום.
• 'קראפודין': הסלק האדום הזה הוא זן צרפתי ותיק. הוא יוצר לפת ארוכות במיוחד עם בשר טבעתי אדום ולבן. הסלק הזה פחות מתאים ל-raw food, אבל הוא הופך מתוק וטעים בבישול.

• 'מפולת שלגים': 'Avalanche' הוא זן לבן, אך ניתן לראות בבירור את השינוי בטבעות.
• 'בורפי גולדן': סלק צהוב עם צלצולים בו מופיעים הטבעתיים בגוונים משתנים של צהוב. כמו סלק צהוב רבים, טעם 'בורפי גולדן' מעט מתוק יותר מהסלק הקלאסי.

עֵצָה: בעבר, השאלה היכן להשיג סלק טבעת וכיצד להשיג זרעי סלק טבעת עדיין הייתה קשה יחסית לענות. כיום יש להם הרבה חנויות זרעים מצוידות היטב.

לגדל רינגטים

סלק טבעתי שייך לאוכלי הבינוני, אך אינו מציב דרישות גבוהות למיקומם. הם משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמה רופפת, עשירה במזון בינוני ועמוקה במיקום שטוף שמש, אך גם סובלים צל חלקי.
ניתן לזרוע את זרעי הסלק הטבעתי ישירות בחוץ מאמצע אפריל עד יוני. אנו נסביר כיצד לעשות זאת בכמה שלבים בלבד.

1. הכינו את המיטה על ידי ניקוי הקרקע מעשבים שוטים ושחרורם בעזרת מזלג חפירה, למשל. אם תת הקרקע שלך מאוד חרסית וחרסית, שלנו קומפוסט אורגני Plantura משולבים באדמה לשיפור המבנה. תכולת החומוס הגבוהה בו מבטיחה מבנה קרקע טוב יותר בטווח הארוך. הוא גם נטול כבול ב-100%, מה שמגן על ביצות מפני הרס נוסף ועם פחות CO₂פליטות.
2. לדוגמה, השתמש בחלק האחורי של מגרפה כדי ליצור חריצים ישרים באדמה במרחק של 25 עד 30 ס"מ זה מזה.
3. בחריצים אלה, שים את הזרעים, תוך השארת מרחק של 10 ס"מ. ואז הכל מכוסה באדמה בגובה של כ-2 אצבעות.
4. לחץ קלות על האדמה והשקה היטב.
5. זמן הנביטה תלוי בטמפרטורה, מכיוון שהזרעים של סלק טבעת מתחילים לנבוט רק בסביבות 8 מעלות צלזיוס. ברגע שמגיעים לטמפרטורה זו, לוקח לזרעים כ-10 עד 14 ימים לנבוט.
6. שמור על האדמה לחה כל הזמן בתקופה שלפני הנביטה ובשבועות שלאחר מכן. התייבשות בשלב כה צעיר מתרחשת במהירות ויכולה להוביל למות הצמח הצעיר.

עֵצָה: שותפים מתאימים עבור תרבות מעורבת עם סלק טבעת הם למשל קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודס ל.), מלפפונים (Cucumis sativus), שעועית (Phaseolus vulgaris) ו לקטוף חסה (לקטוקה סאטיבה var. קריספה). בתוך ה מחזור זרעים כדאי להימנע מסלק אחרי Amaranthaceae אחרים כגון מנגולד שוויצרי או תרד (Spinacia oleracea) לגדול.

גידול סלק טבעת בסיר: אפשר גם לגדל סלק טבעת בעציץ. הקפידו להשתמש בכלי מספיק עמוק בנפח של 5 ליטר לפחות, בו יש לסלק מקום לשורשים. זה צריך להיות גם ניקוז טוב. כמצע אתה יכול, למשל, להשתמש שלנו קומפוסט אורגני Plantura ליפול בחזרה. בחר את מרחק השתילה בהתאם לגודל שאתה רוצה לקטוף את הסלק המטבע מאוחר יותר. אז זה יכול לנוע בין 5 ל-10 ס"מ בערך. הסיכון להתייבשות גדול יותר בעציץ ולכן יש להקפיד עוד יותר על השקיה שוטפת בשיטה זו.

אמצעי הטיפול החשובים ביותר

זמן קצר לאחר הנביטה, יש לבצע את אמצעי התחזוקה הראשון. כי הזרעים של סלק טבעת נמצאים באופן טבעי במה שנקרא כדורים. המשמעות היא שבעת הזריעה, ברוב המקרים לא מניחים זרעים בודדים, אלא כמה ביחד. אז אל תתפלאו אם מספר צמחי סלק יתחילו לצמוח בדיוק באותו מקום. עם זאת, יש להפריד את אלה ברגע שהם בגובה של כ-4 ס"מ. לקרוע בזהירות את כל הצמחים למעט החזקים והגדולים ביותר. נסו לא לפגוע בשורשים ככל האפשר.

לחילופין, אפשר לתת לטבעות לגדול עוד קצת עד להיווצרות לפת קטנה. אז אתה קוטף כל אחד שני ומשתמש בהם בתור סלק תינוקות במטבח. לדגימות הנותרות במיטה יש מספיק מקום להמשיך לגדול.

עֵצָה: אפשר לנסות להחזיר את הצמחים שנקטפו לאדמה ולהמשיך לטפח אותם. עם זאת, צלעות אלו בדרך כלל מתפתחות לאט יותר ונשארות קטנות יותר. לקבלת הסיכוי הטוב ביותר להצלחה, בצע את הסינגולציה ביום רטוב ומעונן.

כדאי לשים לב לאספקת מים רציפה לאורך כל עונת הגידול. סלק מצלצל אינו מגיב ברגישות כמו, למשל, גזרים (דאוקוס קרוטה subsp. sativus) או צְנוֹן (Raphanus sativus) לבצורת. אבל גם כאן בקיץ זה יכול להיות די מקרה שאתה צריך להשתמש במזלף כל יום.

סלק טבעתי מביא לרוב יבול עשיר גם ללא הפריה. במיוחד אם היה זבל ירוק על המיטה שלך מולה או אם עבדת קצת קומפוסט באדמה בסתיו. אם אתה מרגיש שסלק הטבעת שלך זקוק למעט תמיכה, עליך להיות זהיר בבחירת דשן ולא לדשן יותר מדי חנקן - כי זה יכול להוביל להצטברות לא רצויה של חנקה בסלק ובעלים. זה רלוונטי במיוחד כאשר הוא מעובד למזון לתינוקות: בחודשים הראשונים לחייהם, ילדים קטנים אינם יכולים לבצע חילוף חומרים של חנקה, מה שעלול להוביל למחסור בחמצן. אז הימנע מהצטברות חנקה בסלק הטבעת אם אתה רוצה להשתמש בסלק כמזון לתינוקות. לסלק טבעת יש גם צורך מוגבר באשלגן. דשן מתאים הוא אפוא שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura. יש לו יחס חנקן לאשלגן של 4 עד 8 והוא גם אורגני בעיקרו. משמעות הדבר היא כי חומרים מזינים משתחררים לאורך זמן רב יותר ואין הצטברות חנקן פתאומית באדמה.

אותו הדבר תקף כאן כמו כמעט בכל מקום בגינת הירק: גזזת מתפתחת טוב יותר אם האדמה נשמרת נטולת עשבים ככל האפשר. הריגת שתי ציפורים במכה אחת היא למרוח מאלץ' מסביב לטבעות כאשר הצמחים בגובה של כ-4 עד 6 אינץ'. דרך חיפוי מצד אחד האדמה מתייבשת פחות מהר ומצד שני נבלמת צמיחת עשבים שוטים.

קוטפים ומכינים סלק טבעת

מתי אתה יכול לקצור סלק טבעת תלוי בגורמים רבים. אלה כוללים, למשל, מגוון, זמן זריעה, מזג אוויר וגודל רצוי. לזן 'Tonda di Chioggia' מוגדרת תקופת תרבית של 60 יום - אך ניתן גם לקטוף את הסלק בשלב קטן יותר או להשאירם בערוגה עד הסתיו. העונה של סלק מצלצל היא אפוא ארוכה יחסית. תוצרת טרייה זמינה מתחילת יולי עד נובמבר. בנוסף, ניתן לאחסן היטב סלק טבעתי וניתן לשמור אותו במרתף קריר בטמפרטורה של 3 עד 4 מעלות צלזיוס בקופסה עם חול לח עד פברואר, למשל. לשם כך יש להסיר את העלים מבלי לפגוע בבסיס העלים, אחרת המוהל יכול לברוח.

ישנן דרכים רבות להכין סלק. הודות לדפוס המושך את העין שלהם, רינגטונים טובים במיוחד ככתמת צבע בסלטים. כדי להבטיח שהעיגולים הצבעוניים השונים יבואו לידי ביטוי, יש לשים לב לשתי נקודות בעת הכנת סלק מצלצל:

• חותכים את הסלק לרוחב לפרוסות, כלומר מקבילות בין השורש לבסיס העלה.
• מבשלים את הסלק לזמן קצר לכל היותר, אחרת תבנית הצבע תתחיל לרוץ.

מתכונים לדוגמה עם סלק כוללים קרפצ'יו סלק, סלט מעורב עם סלק או סלק כבוש. מכיוון שהדוגמה נשמרת בדרך כלל כאשר היא מוכנסת לתנור או בתנור.

האם אתה יכול לאכול גזזת גולמית? אתה יכול לאכול גזזת גולמית ללא היסוס. מכיוון שהבישול יעשה את הצבעים, אפילו רוב מתכוני הסלק עובדים עם סלק נא.

האם אתה עדיין מחפש תרבות יורשת לסלק המצלצל שלך? סלק מצלצל שנקטף מוקדם עדיין יכול להיות טוב לְקַעֲקֵעַ (בראסיקה רפה convar. נרינוזה) לעקוב אחר. לירק האסייתי היוצא דופן משהו יש זמן גידול קצר של 42 ימים בלבד והוא יכול גם לסבול טמפרטורות קרירות יותר.