צמח חרדל ∗ 10 עצות השתילה והטיפול הטובות ביותר

מאפיינים

• שם מדעי: Sinapis ו-Brassica
• משפחה: מצליבים (Brassicaceae)
• סוגים: חרדל (סינאפיס) וכרוב (בראסיקה)
• מוצא: אסיה, דרום ומרכז אירופה
• סוג גידול: צמח עשבוני חד-שנתי
• גודל: 30 ס"מ עד 80 ס"מ
• פרח: גזעים צהובים
• זמן פריחה: תחילת קיץ, סתיו
• פירות: תרמילים
• עלים: שעירים, נודדים
• קשיחות: לא קשוחה
• שימוש: צמח תבלין, יבול תפיסה, זבל ירוק

זמן פריחת צמח החרדל

מה פורח בשדות עכשיו? החקלאי יענה על השאלה הזו פעמיים בשנה: עכשיו יש לה צמח חרדל תְקוּפַת הַשִׂיא. הפריחה העיקרית נמשכת מיוני עד יולי. מכיוון שצמחי המצליבים הם גידול מצוין, החקלאים מביאים גידול שני בסוף הקיץ זְרִיעָה מִתוֹך. בתוך חמישה שבועות, שדות שנקטפו הופכים לים צהוב של פרחים.

פריחת החרדל

צמחי החרדל חוגגים את אגדת הפריחה הצהובה באינספור פרחים, כפי שגננות תחביבים מכירים אותם מצמחי מצליבים רבים. מאפיינים אלה מאפיינים פרח חרדל:

• צורת פרח: סימטרי רדיאלי, פי ארבעה
• תִפרַחַת: מקובצים עד מטריה מקובצים
• צֶבַע: עלי גביע ירוקים, עלי כותרת צהובים
• אקולוגיה של פרחים: הרמפרודיטי

בזמן פריחת החרדל הוא מזמזם וזמזם בשדות ובחלקת הירק. בתור 'פרחי דיסק נושאי צוף', פרחי חרדל הם נחיל מרעה של דבורים. גם פרפרים וחרקים מועילים אחרים לא נעלמים בידיים ריקות.

פרי

היכן גדלים זרעי חרדל? לאחר קריאת התיאורים הללו של הפרופיל, תדע את התשובה הנכונה: בתרמילים של צמח חרדל. אתה יכול לקרוא מידע קומפקטי על הפרי בסקירה הבאה:

• עמדה: תרמילים בולטים לרוחב מהגבעול.
• גודל: אורך 0.5 ס"מ עד 2.5 ס"מ, קוטר 1.5 מ"מ עד 4 מ"מ
• צוּרָה: ליניארי, מוארך צר
• תכונות מיוחדות: שעיר זיפי
• זֶרַע: 4 עד 10 זרעי חרדל לתרמיל, לעתים רחוקות עד 16 זרעים
• צבע זרעים: צהוב בהיר, אפור, חום או שחור בהתאם למין

התרמילים נפתחים מעצמם ומשחררים את הזרעים הבשלים. זרעי חרדל טריים הם חסרי ריח. רק בעת הלעיסה מבחינים בטעם החרדל האופייני והחריף.

הדרך הארוכה מזרעי חרדל לחרדל

עלי צמח חרדל

לצמח החרדל יש עלים מתחלפים בגדלים שונים על הגבעול הזקוף ונוקשה. כל עלה מחולק לפטוטרת וללהב עלה. גבעולי העלים בחלק התחתון של הצמח הם באורך של עד 15 סנטימטרים ומתקצרים לקראת הכתר. להב עלה טיפוסי הוא מוארך וצבוע, משונן ושעיר. בהתאם לסוג, למין ולזן, אורך עלי החרדל הוא 6 ס"מ עד 30 ס"מ ורוחב 1 ס"מ עד 15 ס"מ. לפני החורף, הגבעולים והעלים קמלים ללא צבעי סתיו.

מקור החרדל

החרדל ידוע כצמח תרבותי עוד מימי קדם והוא נפוץ בכל האזורים הממוזגים בעולם. מקורו האמיתי של צמח חרדל ספציפי קשור ישירות למין ולשיוך שלו. הטבלה הבאה מספקת סקירה כללית:

הניצחון של צמחי החרדל ברחבי העולם מבוסס על יכולת הנביטה האגדית של הזרעים. בניגוד לחלקים העשבוניים, מעל הקרקע, של הצמח, זרעי החרדל עמידים בפני כפור. גננים תחביבים מדווחים על זרעים שנבטו בשמחה לאחר 40 שנות אחסון.

צמח

גננים תחביבים יכולים לשתול זרעי חרדל ובדרך זו לגדל בקלות צמחי חרדל בעצמם. מכיוון שקל כל כך להנביט את הזרעים, גידול חרדל אפשרי גם ביד לא מנוסה. בסעיפים הבאים, קרא כיצד לזרוע ולקטוף חרדל בצורה נכונה.

זריעה של תאריכים

• חרדל כצמח תבלין ו/או מרעה של דבורים: זריעה מאפריל עד מאי
• חרדל כיבול: לאחר קצירת היבול הקודם, אך לא לאחר ברסיקות, צנוניות או צנוניות
• חרדל כמו מפעיל אדמה: באופן אידיאלי בספטמבר, אופציונלי כל השנה במזג אוויר נטול כפור.

כתומך בתרבויות מעורבות טבעיות, לגננים תחביבים מנוסים יש תמיד כמה זרעי חרדל בהישג יד. בעת שתילת שיחי פירות יער, פלפלים, עגבניות וגידולים אחרים, יהיו בחינם אזורי מצעים שנזרעו חרדל לאדמה עמוקה ומשוחררת ולדיכוי טבעי של עֵשֶׂב.

מקום

צמחי חרדל הם לא תובעניים. הצמחים המצליבים נובטים ומשגשגים בטוב לב בתנאים אלה:

• מיקום שטוף שמש עד מוצל למחצה
• אדמת גינה רגילה, רצוי הומית, רעננה, חדירה ועשירה בחומרי הזנה

לזרוע חרדל

באדמה מוכנה היטב, זרעי החרדל נובטים טוב יותר. כחיידקים כהים, הזרעים אוהבים לשכב בשכבה דקה של אדמה. ההוראות הקצרות הבאות מסבירות כיצד זְרִיעָה הצלחה למופת:

1. גררו את ערוגת הזרע מספר פעמים, שלפו עשבים שוטים, הסירו שורשים ואבנים ישנים
2. מסונן כדשן מתחיל אורגני אדמת קומפוסט לשלב, באופן אידיאלי 2 ליטר למ"ר
3. כדור הארץ עם לִגרוֹף להחליק דק
4. זריעה כצמח שימושי: צור תלמי זרעים, שותלים זרעי חרדל בעומק 2 ס"מ במרחק של 5 על 25 ס"מ
5. לזרוע כמו זבל ירוק: זורעים את הזרעים בצורה רחבה וגורפים פנימה
6. ידנית או עם רולר דשא לחץ על מגע טוב בקרקע
7. השקה את ערוגת הזרע בתרסיס דק

הנביטה מתחילה תוך 5 עד 10 ימים.

קציר חרדל

זמן הקציר של צמח החרדל הוא מתחילת הקיץ ועד הסתיו. נבטים צעירים, עלי חרדל ופרחים נקטפים כמרכיבים לסלטים, תבשילים, תבשילי ביצים ומנות רבות אחרות. זרעי החרדל הבשלים נותנים למאכלים חמים וקרים תו פיקנטי.

הזמן הטוב ביותר לקצור את הזרעים הוא בספטמבר ואוקטובר. אל תחכו שהתרמילים יפתחו מעצמם, ותפזרו את הזרעים לכל הכיוונים. כאשר יש רעשן מבטיח בתוך הפרי, זרעי החרדל מוכנים לקטיף. עכשיו אפשר לקטוף את התרמילים, לפתוח אותם ולתת לגרעינים להתגלגל לתוך קערה.

סְטִיָה

הבדלי קנולה בצמח חרדל

לשמור על צמח חרדל

צמח החרדל לא תובעני באותה מידה שקל לטפל בו. אל תחמיצו את עצות הטיפול הבאות לקציר עשיר של עלי חרדל ארומטיים וזרעי חרדל טעימים:

• להשקות שתילים וצמחים במשורה בתקופות יבשות.
• להשקות את צמחי החרדל במי ברז רגילים לקבלת מנה נוספת של ליים.
• בערוגת הזרעים ובין השתילים מדי יום גראס גראס.
• לְדַשֵׁן לא נחוץ.

זה לא נובע מטעות טיפול אם צמחי חרדל שנזרעו בסתיו אינם פורחים. במקרה זה, זמן הזריעה היה מאוחר מדי לפריחה. עובדה זו אינה משפיעה על תפקודו של החרדל כזבל ירוק, משום שהשורשים החזקים חודרים לעומק האדמה לפני שהחורף מכמיש את שריריו הכפורים.

זנים פופולריים

בנוסף לסוגים המקוריים של חרדל לבן, חרדל שחור וחרדל חום, בסחר המומחה מוכנים עבורכם זרעים מוכנים להנבטה מזנים המתאימים לגינה:

• סנפה ביאנקה: חרדל לבן מהבית המסורתי Franchi Sementi לזריעה מוקדמת ממרץ.
• סנפה רוסה: זן פרימיום עם עלים חומים אדומים, משוננים וניחוח חרדל עז.
• חרדל צהוב: חרדל צהוב כזרע לא יקר מקיפנקרל לזבל ירוק בסתיו.
• סלסולים אדומים: זרעים לזריעת חרדל עלים כמיקרו ירוקים לתוספות לחם ארומטיות או כמרכיב לסלט.
• שן חדה: תערובת זרעי חרדל לזריעה ישירה ממרץ וזריעה כל השנה על אדן החלון.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין חרדל שדה לקנולה?

אפשר בקלות להתבלבל בין חרדל בר פורח ולפתת זרעי שמן, במיוחד כששני הצמחים מגיעים לגודל דומה. זה לא מפתיע, כי חרדל שדה ולפתית שייכים למשפחת המצליבים. עם זאת, ישנם שלושה הבדלים חשובים. זמן הפריחה של שרלוק הוא בתחילת הקיץ ולפעמים שוב בסתיו. פרחי לפתית מאפריל. גבעולי חרדל בר שעירים חלקית או מלאה. גבעולי הלפתית חלקים בכל האזורים. מבחן הטעימות מבטל את כל הספקות שנותרו. אם משפשפים את עלי חרדל השדה בין האצבעות, יש לו ריח של חרדל שולחן. עלי לפתית מרוסקים, לעומת זאת, מדיפים ריח חודר.

אילו חלקים של צמח חרדל אכילים?

כל חלקי צמח החרדל אכילים. לשתילים טעם של גרגיר נחלים. אפשר להכין ניצני פרחים כמו ברוקולי. עלים ופרחים צעירים הם מרכיבים פופולריים לסלטים או לקווארק עשבים. המטבח ההודי מבשל עלי חרדל כמו תרד. זרעים בשלים משמשים טריים או מיובשים כתבלין. תה העשוי מעלים או זרעים יבשים מקל על לחץ הקיבה לאחר מזון שומני. בתעשיית המזון, זרעי החרדל הם המרכיב העיקרי בייצור חרדל שולחן.

לאילו שימושים משתמשים בזרעי חרדל שחור?

אומרים שלזרעים של חרדל שחור יש השפעות מרפאות. מעובד לקמח, זרעי חרדל שחור מקלים על תלונות ראומטיות, כאבי עצבים, גאוט, סיאטיקה וברונכיטיס כעטיפה או פלסטר. שפשוף עם אלכוהול חרדל עוזר עם כאבי שרירים ונקעים. עם זאת, יש לחשב את תזמון היישום במדויק, מכיוון שמגע עור ממושך עם זרעי חרדל שחור עלול לגרום לגירוי חמור בעור ואף לכיבים קטלניים. זרעי חרדל אינם מומלצים כתרופה לנשים בהריון וילדים.

האם אתה יכול לגדל את צמח החרדל באמבטיה בעצמך?

חרדל לבן (Sinapis alba) בגובה גידול ממוצע של 80 ס"מ עד 120 ס"מ מתאים היטב לגידול באמבטיות. מלאו את הדלי בתערובת ללא כבול אדמת ירקות אורגנית ואדמת קוקוס כתחליף כבול. ניקוז עשוי חרסים מונע ריבוי מים. מהדקים זרעי חרדל בעומק של כ-1 ס"מ לתוך המצע במרחק של 10 ס"מ עד 15 ס"מ ומשקים בריסוס דק. השתילים הראשונים ינבטו תוך מספר ימים במקום חמים ושטוף שמש.