גזרים (Daucus carota subsp. sativus) נוטים לעובש. אבל האם הם עדיין אכילים או שיכולים לחתוך את התבנית להציל גזר? התשובות להלן.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- חותכים עובש רק בתנאים מסוימים
- גזר עובש מאוד מזיק לבריאות
- להשליך גזרים אם הם נגועים בפטריות
- אחסון נכון מונע עובש
תוכן
- חיתוך עובש אפשרי
- סכנה מעובש
- למנוע עובש על גזר
- שאלות נפוצות
חיתוך עובש אפשרי
חיתוך עובש על גזר הוא אפשרי אם ההדבקה אינה מתקדמת במיוחד. אז הסיכון הבריאותי נמוך מאוד. מכיוון שקיימים מספר סוגים של פטריות שעלולות לפגוע בגזר, לא ניתן להכליל לגבי הרעילות המתאימה. במקרה של נגיעות בקנה מידה גדול, לכן אסור לאכול את הגזר ולהיפטר מהגזר הפגוע.. אם גזר גם מציג את החריגות הבאות בשילוב עם נבגי פטריות גלויים:
- שינוי צבע חום-שחור נרחב
- גמישות עצומה עם שטיח דורבנים נרחב
אתה צריך להפסיק לאכול אותם.
עֵצָה: לאחר השלכת גזר עובש, נקה את כל הפריטים שהם היו במגע ישיר איתם, כגון צלחות, קערות ואריחים. כאמצעי זהירות, כדאי גם לבצע ניקוי יסודי של המקרר.
סכנה מעובש
עובשים רעילים (מיקוטוקסינים) נמצאים במיוחד במזונות על בסיס מים, כולל גזר. בדרך כלל מבחינים בהדבקה לראשונה על ידי השטיח האופייני של נבגים על העור, בעוד שהפטרייה התפשטה בעבר בתוך הגזר. זה מסביר את הגמישות המוגברת של ירק השורש. כל עוד הפטרייה נרדמת שם, ניתן להניח רמת רעילות נמוכה, מה שלא ראוי להזכיר יש השלכות בריאותיות - בתנאי שגזר עובש לא נצרך בתפזורת מְאוּכָּל.
מאוחר יותר נוצרים כתמים כהים. אם אלה רק קטנים וניתן לחתוך אותם על פני שטח גדול, שאר הגזר נשאר אכיל. אם שינוי הצבע גדול יותר, יש גם להניח שהרעלן התפשט בצורה נרחבת בתוך הגזר. לאחר מכן, מיקוטוקסינים נכנסים לגוף עם הדם ויכולים להיות להם השלכות מזיקות לבריאות כגון
- נזק לכבד ולכליות
- היחלשות של מערכת החיסון
- קידום סרטן
- נזק גנטי
כרוך.
למנוע עובש על גזר
הסיבה העיקרית לצמיחת עובש על גזר היא בעיקר בגלל אחד אחסון לא תקין. כאשר אוויר לח וחם פוגש חמצן, נוצרים תנאים אופטימליים להתפתחות עובש. כדי למנוע זאת, הנה כמה טריקים:
- הסר גזר ארוז מנייר הכסף מיד לאחר הרכישה וייבש כל עיבוי
- לשטוף ולייבש היטב לאחר הקציר
- אוטמים גזר במיכלים אטומים ומקררים (למשל מרתף אחסון)
- לעטוף במטליות לחות בעת אחסון בחוץ
- מקררים ומניחים נייר בין כל גזר
עֵצָה: חיי המדף של גזר בפריך של מקרר הם כתשעה ימים. אפשר גם להקפיא את הירקות ולשמור אותם עד חצי שנה.
שאלות נפוצות
אם אכלו כמויות קטנות בלבד, בדרך כלל אין סיכון להשפעות כלשהן. עם זאת, תסמינים של הרעלה כמו בחילות, הקאות ושלשולים יכולים להופיע אצל אנשים רגישים מאוד או בצריכה בקנה מידה גדול. אם התסמינים אינם חולפים תוך מספר שעות, יש לפנות לרופא.
אף אחד, למרבה הצער. מיקוטוקסינים מפגינים יציבות עצומה של קור וחום. בעוד שרוב החיידקים יכולים להיהרג על ידי קור או חום על ידי בישול והקפאה, רעלני עובש אלה נשארים ברי קיימא. חיתוך העובש על גזרים הוא אפוא האפשרות היחידה להיות מסוגל לאכול לפחות חלק מהם ללא היסוס.
אובדן יציבות בגזר קשור בעיקר להדבקה פטרייתית או להתפשטות נבגים. כל עוד הפטרייה לא נראית על פני השטח ואין כתמים חומים-שחורים, אפשר לאכול גזר רפוי ורפוי. עם זאת, בדרך כלל יש להם פחות ארומה.
גזר שלא ניתן להציל על ידי חיתוך האזורים הפגועים יש להשליך לפח האשפה האורגנית בהקדם האפשרי כדי למנוע את התפשטות נבגי העובש. כמו כן ניתן להוסיף כמויות קטנות יותר לקומפוסט. חשוב שיהיו זמינים חומרים דמויי קש כדי שניתן יהיה לקשור את המים והפטרייה תוכל 'להתמוסס'.
