פלפלים מחודדים: צמחים, טיפול וזנים

בטעמו המלא והרענן, הפלפל המחודד משתלב במגוון מנות. אגב, הפלפל המחודד לא מתנהג כל כך שונה בגינה מאשר פלפל הגוש ה"רגיל".

כמו פלפלי הגוש המוכרים יותר, גם הפלפלים המחודדים שייכים למיני הצמחים פלפל שנה. לפלפלים יש לא רק תכולה גבוהה באופן סנסציוני של ויטמין C, לזנים מחודדים יש לעתים קרובות גם טעם מלא יותר מהפלפלים הבלוקיים הידועים יותר. עם מגוון טעמים שונים, יש משהו לכל טעם. אנחנו מסבירים מה הופך פלפל לפלפל מחודד, איך מגדלים פלפלים - ואיזה זנים טעימים יש.

פלפלים מחודדים: מקור ומאפיינים

כפי שהשם מרמז, הפלפל המחודד הוא פלפל מחודד וצר המוכיח שוב את המגוון הרב של צורות וצבעים של מין צמח זה. זנים שונים נקראים פלפלים מחודדים, למשל פלפל חריף רומני, טורקי, בולגרי והונגרי עם טעם עדין או חריף. במקור ממרכז ודרום אמריקה, לצמח הלילה יש פלטת צבעים של פלפלים ירוקים, אדומים, צהובים, לבנים ואפילו סגולים מחודדים. כאן, כמו בפלפל הבלוק, הפרי האדום מכיל את תכולת ויטמין C הגבוהה ביותר. הוא מכיל גם כמויות גדולות של אשלגן, מגנזיום, אבץ וסידן וכן ויטמינים A ו-B.

מה ההבדל בין פלפלים מחודדים לפפריקה? פלפלים מחודדים הם סוגים מיוחדים של פלפלים, למשל מסוג Capi וסוג Cece, הנקראים בדרך כלל פלפלים שעווה. ההבדל לפלפלים ה"רגילים" עבורנו הוא שיש להם צורה מחודדת. ניתן למנות גם פפרוני בין הפלפלים המחודדים. בשוויץ, פלפלים מחודדים ומתונים נקראים פפרוני.

הזנים הטובים ביותר של פלפלים מחודדים

ישנם סוגים רבים ושונים של פלפלים מחודדים, הנבדלים זה מזה בטעמם, בצבעם ובדרישות הגידול שלהם. להלן ריכזנו מבחר של הזנים הפופולריים ביותר:

• ‘אגיו': זן פפריקה הונגרית, פירות בשלים כתומים-אדומים עד אדומים, אפשרי גידול חיצוני, עמיד בפני וירוס טבק ופסיפס עגבניות, זמן קציר: אוגוסט עד ספטמבר.

• ‘אטריס‘ אוֹ ‘פלפלי בולהורן': פירות אדומים, בעלי בשר סמיך, מתוק-ארומטי, עסיסי,
  זמן קציר: יולי עד ספטמבר.

• ‘חִנָנִית': כתום-אדום, פלפל חטיף מתוק מאוד, מעט זרעים, תשואה גבוהה, חזק,
  זמן קציר: יולי עד ספטמבר.

• ‘luigi': פלפל חטיף איטלקי, פירות מתוקים, מעט זרעים, חזקים ובעלי תשואה גבוהה, זמן קציר: יולי עד אוקטובר.

• ‘רד אוגסבורגר': נוסה ובדוק, מגוון חזק מאוד, אפשרי גידול חיצוני,
  זמן קציר: מיולי.

• ‘טוסקנה': פירות אדומים בהירים, מתוקים וארומטיים, זמן קציר: יוני עד אוקטובר, מתאים היטב לגידול מיכל.

• ‘פֶּפֶּרוֹני': פירות ירוקים, צהובים, כתומים ואדומים כשהם בשלים לחלוטין, לוהטים וחמים, זמן הקציר: אוגוסט עד אוקטובר.

עֵצָה: פלפלים מחודדים שנרכשו בחנות הם לרוב זנים מאוד אוהבי חום המשגשגים בצורה הטובה ביותר באזורי הים התיכון. גידול צמחים לגינה מזרעי הפלפלים הללו אינו מבטיח כמעט, כי זנים אוהבי חום זקוקים לתקופת צמחייה ארוכה יותר ויותר חום ואור כדי להתבגר היטב להיות מסוגל. בחממה ועם הפרה-תרבות בבית בהחלט שווה לנסות. יש סיכוי טוב יותר אם תקנו פלפלים מחודדים באזורים או לפחות מגרמניה - כי המגדלים הגרמנים מסתמכים באופן טבעי על זנים מותאמים.

שתילת פלפלים מחודדים: מיקום, אדמה ושות'.

מכיוון שהפלפל המחודד מגיע במקור מאזור חם, יש לתת לו מיקום שטוף שמש ומוגן רוח. לפלפלים מחודדים יש דרישת חום גבוהה מאוד על מנת שיוכלו להבשיל במלואו בתקופת הצמחייה הגרמנית הקצרה יותר. הלחות האופטימלית עבור פלפלים מחודדים היא 65 עד 80%. לפיכך, הגידול מתאים במיוחד לחממות. אפשר גם חממות קטנות, מיני מנהרות וכדומה. ישנם גם זנים חיצוניים, אלה משגשגים רק מעט פחות פרודוקטיביים מזני חממה.
פלפלים מחודדים זקוקים לאדמה עשירה בחומוס, רפויה ועשירה בחומרים מזינים על מנת שיוכלו לגדול בצורה אידיאלית. בעת השתילה מתאימה במיוחד אדמה מופרת היטב כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה, כך שלצמח יהיו מספיק חומרים מזינים זמינים כבר מההתחלה.

אתה יכול לקחת את הזרעים לגידול פלפלים מחודדים בעצמך מפירות מתאימים - או שאתה יכול לפנות לסוחר זרעים מיוחד. למרכזי גן אין בדרך כלל מבחר מספק לחובבי פלפלים מושבעים.

עומק זריעה של כ-1 ס"מ מספיק לזריעה של פלפלים מחודדים. זה אידיאלי אם אתה מכסה את העציץ באדמה הלחה היטב בניילון פלסטיק במשך הימים הראשונים עד לנביטת הזרע. המשמעות היא שהטמפרטורה משתנה פחות והלחות נשארת קבועה. לאחר כשבועיים יופיעו הצמחים הרכים הראשונים. מומלץ להשאיר את שתילי הפלפל המחודד במיכל הזרעים כ-4 שבועות ולאחר מכן להשתיל אותם בעציץ גדול יותר. בנוסף, הפלפל המחודד רגיש מאוד לקור ולכן אין לשתול בחוץ עד אמצע מאי לכל המוקדם - אחרי קדושי הקרח.

בשל הדרישות התזונתיות הגבוהות של פלפלים מחודדים, רצוי לחכך בקומפוסט, למשל. לחלופין, כסו את האדמה בחומר חיפוי אורגני אחר או בסרט חיפוי שחור ושתלו את הפלפלים בחריצים קטנים. זאת כדי לשמור על הלחות באדמה ולשמור על טמפרטורה אופטימלית וחמה. גידול כתרבית גיגית במרפסת אפשרי גם עם פלפלים מחודדים, ובטיפול טוב הוא לרוב אפילו טוב יותר מגידול בחוץ.

הטיפול הנכון

טיפול אופטימלי במהלך התפתחות הנוער מבטיח יותר מסת עלים ובכך יבול גבוה יותר. מכיוון שהצמח צריך לשאת לא פעם פרי כבד, רצוי לתמוך בו - למשל במקל במבוק. גיבוב של הצמחים מתאים ליציבות עוד יותר ולפיתוח שורשים נוספים.

בהשקיה יש להקפיד ש-2 ס"מ העליונים יתייבשו לכל המאוחר. יש להימנע משטף מים בכל מחיר. בשלב הנעורים של הצמח, לעומת זאת, אפילו לחות הקרקע חשובה מאוד - זה דורש מעט עדינות. באופן כללי, ניתן לומר שפלפלים דורשים יותר מים מצמחי עגבניות. על מנת לשמור על לחות האוויר גבוהה בצורה מיטבית, ניתן להרטיב מדי יום את העלים ואת משטח המיטה סביב הפלפלים. אוויר ואדמה יבשים גורמים לירידת פרחים ופירות.

הפריה נכונה וקבועה חשובה מאוד לפלפלים, שכן הם מאכילים כבדים. אספקת אשלגן וזרחן חשובה במיוחד במהלך היווצרות ניצני הפרחים. בהתאם לסוג הגידול, ניתן להשתמש בדשן גרגירי או נוזלי כדשן. דשן כמו שלנו דשן עגבניות וירקות אורגני Plantura מספק לצמח מספיק אשלגן לאיכות הפרי הטובה ביותר ותורם להיווצרות פרי שופע.

עֵצָה: כדי שהצמח יניב אחר כך הרבה פירות, כדאי לפרוץ את פריחת המלך - כלומר הפריחה הראשונה. זה נוצר בין היורה הראשית ליריית הצד הראשונה. זה ממריץ את הצמח לייצר פרחים חדשים רבים, מהם יכול להיווצר מספר רב של פירות עם הזמן.

קציר ושימוש

ברגע שהפלפל המחודד הגיע לצבעו הספציפי לזן, הוא מוכן לקציר. אם קוטפים את הפלפלים המחודדים מעט מוקדם יותר, הם עדיין יכולים להבשיל על אדן חלון שטוף שמש, למשל. בהתאם לזן, תאריך הגידול או אם הצמח גדל בחממה, כתרבית מיכל או בחוץ, זמן הקציר יכול להשתנות בין יולי לאוקטובר. אם תסירו בזהירות את הפלפלים, ניתן לאסוף אותם ברציפות. עדיף לחתוך את הפירות מעל בסיס הגבעול בסכין חדה או מספריים. מכיוון שבפלפל המחודד יש רק מעט קלוריות, הוא אידיאלי לבישול קל. מעל הכל, פלפלים מחודדים מתאימים היטב לצלייה וטעמם טעים במילוי אורז או בשר. הירק הצבעוני הזה משפר את הטעם והצבע של סלטים, מרקים ותבשילים.

האם פלפל חריף חריף? רוב הפלפלים מכילים קפסאיצין. החומר הזה אחראי לחריפות של הפרי: ככל שהוא מכיל יותר, כך הפלפל חריף יותר. באופן כללי, רוב סוגי הפלפלים המחודדים הם עדינים – אם סופרים פלפלי צ'ילי כפלפלים מחודדים, יש כמובן גם פלפל חריף.

פפריקה ויטמין פצצת באמת זמינה במגוון גדול של צורות וצבעים. למשל, זה שנראה כמו עגבנייה אבל טעים כמו פלפלים פלפלי עגבניות מאשר זאת.