תוכן העניינים
- תבלין עם כוחות ריפוי
- חלקי צמחים שימושיים
- קצירת העלים
- קצור את השורשים
- קצור את הזרעים
- שאלות נפוצות
לובאג, עשב מגי ארומטי, הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר במטבח הגרמני. באילו חלקים ניתן להשתמש? מתי ואיך כדאי לקצור לוביה? ריכזנו עבורכם את העובדות החשובות ביותר.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- שם בוטני: Levisticum officinale
- מילים נרדפות: עשב מגי, עשב סלרי, עשב עצב, מקל גאוט
- השתמש כצמח מרפא וארומטי
- חלקים שמישים: עלים, זרעים, שורשים
- הזמן הטוב ביותר לקציר לפני הפריחה בחודשים מאי ויוני
תבלין עם כוחות ריפוי
לוב גדל בכל מקום בגנים גרמניים. קל לטפל בו וכמעט אף עקרת בית לא רוצה להסתדר בלי הטעם הארומטי של עשבי התיבול הארומטיים. הוא מעדן מנות ביצים, דגים, מרקים דשנים ואסור להחמיץ במנות פטריות.
אנשים רבים מכירים את הצמח רק בתור מגי עשב. באזורים מסוימים נפוצים השמות עשב סלרי, עשב עצב או מקל צנית. צמחי המרפא והארומטיים מתוארים כבר בספרי צמחי מרפא בני מאות שנים.
Lovage משמש כצמח מרפא ב:
- קִלקוּל קֵבָה
- הֲפָחָה
- דלקות בדרכי השתן
- כאבי מחזור
- בעיות עור
תשומת הלב: ללוב יש אפקט אנטי התכווצויות וממריץ את זרימת הדם. נשים בהריון צריכות להימנע מצריכה מופרזת.
חלקי צמחים שימושיים
העלים והזרעים משמשים בעיקר לטעם מנות. טעמה הארומטי של הלוביה מבוסס על השמנים האתריים שהיא מכילה. בנטורופתיה משתמשים בעלים, פירות ושורשים.
קצירת העלים
ניתן לקטוף את עלי החבטות הנוצות טריים מהאביב ועד הסתיו. אפשר לחתוך את העלים מהצמח ממש לפני הכנת האוכל. קציר קבוע ממריץ את הצמח לפתח זרעים חדשים. אם משפשפים את העלים בין האצבעות יוצא ריח הסלרי שאחראי לשם "עשב סלרי".
הוראות:
- בחר בוקר יבש לקציר בסוף מאי או תחילת יוני.
- מפרידים את העלים בעזרת סכין חדה.
- הכינו זרי פרחים קטנים.
- תלו אותם במקום אוורירי לייבוש.
- אחסן עשב מאגי מיובש במיכלים אטומים היטב. הוא שומר על טעמו החזק והחריף למשך מספר חודשים.
- אפשר להקפיא את העשב המגורר ולהשתמש בו לפי הצורך.
הידעתם שאפשר להכין לוביה כמו ירקות? מרתיחים את העשב בקצרה. הטעם מזכיר סלרי. עשב מגי מיובש או טרי מתאים לתיבול או להכנת תה. תה לאבאג' משמש להקלה על בעיות עיכול, לניקוז ולדלקות בדרכי השתן.
קצור את השורשים
הזמן הטוב ביותר לקצור את השורשים הוא באביב או בסוף הסתיו. ברפואה משתמשים בעיקר בשורשים ובזרעים. השורשים מכילים שמנים אתריים יקרי ערך. גם בחלקי שורשים מיובשים, התכולה גבוהה מאוד. רק לאחר שלוש שנים כדאי לקצור את שורשי הלובי.
הוראות:
- לחפור את הצמח בסתיו או באביב
- הפרד את השורשים מהצמח
- לנקות את השורשים
- חותכים את השורשים לפרוסות או לחתיכות קטנות
- מניחים אותם על מגבת מטבח לייבוש
- הופכים את פרוסות הלוביות באופן קבוע עד שהן מתייבשות לחלוטין
ניתן להפוך את חלקי השורש המיובשים לתה.
קצור את הזרעים
צמח הלובי פורח בפרחים צהובים. הזרעים מתפתחים בסוף הקיץ. כשהם חומים, אפשר לקצור את זרעי החבטות.
הוראות:
- גזרו את הפרחים המתים
- לתפוס את הזרעים עם שקית
- מורחים את הזרעים שנאספו על מגבת מטבח לייבוש
- אחסן את הזרעים המיובשים בכלי סגור עשוי זכוכית או קרמיקה
ניתן להשתמש בזרעים של עשב המגי לתיבול. השתמש בו כדי לעדן סלטים או להכין חמאת עשבים עם זרעי לוביה. זרעי לובאז' מתאימים להכנת תה מעיכול ומנקז.
עֵצָה: בעבר השתמשו בלובאג' כתוסף אמבט בשל תכונותיו המטפלות ומנקות העור. תיהנו מהאפקט המרגיע של השמנים האתריים של "עשבי העצב" באמבטיה חמה.
שאלות נפוצות
השתמשו במיכלים סגורים הרמטית לאחסון עשבי התיבול היבשים. אחסן את כל עשבי התיבול במקום קריר ויבש במקום חשוך. ניתן להשתמש בעלים היבשים כ-6 חודשים. הניחוח אינו עז כמו לוביה טרייה.
הארומה של העשב חזקה ביותר בחודשים מאי ותחילת יוני, לפני תחילת הפריחה. אם תבחר יום יבש לקציר, השמנים האתריים יהיו היעילים ביותר.
מספיק צמח לוביה בודד כדי לתבל מאכלים משפחתיים כל השנה. ברגע שמצאת מקום טוב בגן, היא תמשיך לחזור.