טעם קישואים מר: כך מגיבים נכון

אם לקישואים יש טעם מר במפתיע, ההנאה נהרסת לחלוטין. אבל גם הבריאות שלך יכולה להיות בסכנה, כי מרירות היא אף פעם לא סימן טוב עם הירק הרך הזה.

לעולם אל תאכל קישוא מר

אם אתם מבחינים בטעם מר לא נעים בארוחה של קישואים, הפסיקו לאכול מיד. כמו כן, ירק את כל מה שיש לך בפה. השליכו את כל האוכל כי קישואים מרירים הם סכנה בריאותית.

מרמז רמז לרעלים

כל צמחי הקישוא, ללא קשר למגוון ולצבע, יכולים, בנסיבות מסוימות, לייצר חומר מר צמח רעיל בשם cucurbitacin. זהו חומר הגנה של הצמח עצמו שבעזרתו מתחמשים הקישואים מפני הפרעות שונות. Cucurbitacin כלול בקליפה ובעיסה והוא עמיד ביותר:

• לא מסיס במים
• עמידות לחום
• עמיד בפני כפור

תכונות אלו לא מאפשרות לשטוף את הרעלים או להרוס אותם על ידי בישול או הקפאה.

הודעה: אם למנת קישואים יש טעם מר בלבד, אל תנסו להסוות את הטעם המר על ידי הוספת תבלינים. כי הרעלים נשארים ויכולים להוביל להרעלה.

תסמיני הרעלה אופייניים

אפילו כמויות קטנות של cucurbitacin יכולות לגרום לתסמינים המטרידים האלה:

• התכווצויות בבטן
• שִׁלשׁוּל
• בחילה

ריכוז גבוה יותר עלול לגרום להרעלה קשה, ממושכת ואף קטלנית.

הודעה: אם צמח קישואים סובל מלחץ חום ובצורת, הוא מפעיל את הייצור של חומרים מרים. קישואים שנקטפו בריא ונקי מחומרים מרים עלולים להפוך למרירים אם הם מאוחסנים זמן רב מדי או קריר מדי.

סיכון מוגבר בגן התחביב

החומרים המרים הרעילים גדלו זה מכבר מתוך הזנים המעובדים באופן מסחרי. לכן, קישואים המאוחסנים בצורה אופטימלית מהסופרמרקט כמעט ולא מושפעים. זני הגן נחשבים כיום גם נטולי חומרים מרים. עם זאת, הם יכולים לייצר רעלים בגן התחביב, מכיוון שקל יותר להכליא עם אחרים כאן מלפפונים יכול לבוא.

זהה את הקישוא המר מוקדם

הקישוא צריך להיות בטעם עדין ומעט אגוזי. ללעוס חתיכה קטנה, שטופה אך עדיין לא מתובלת. אם אתה מבחין אפילו ברמז של מרירות, יורק אותו החוצה וזורק את כל הקישואים. גם אם רק לעור של קישוא יש טעם מעט מר, הפרי כולו יכול להיות רעיל.

עֵצָה: קישואים בטעם מר כבר אפשר לקלף או לקלף. חיתוך מפיץ ריח מעופש ולא נעים בצורה יוצאת דופן. במקרה זה, אין צורך יותר בבדיקת טעימה, יש להיפטר מהם מיד.

אחסן קישואים כמו שצריך

קצור תמיד קישואים צעירים שאורכם כ-15 עד 25 ס"מ. בקנייה כדאי לחפש מעטפת מבריקה ולא פגומה שנכנעת רק במעט ללחיצת אצבע קלה. באופן אידיאלי, השתמשו בקישואים מיד. אחסון צריך להיות חריג. בצע את הפעולות הבאות:

• לאחסן מיד
• במקום חשוך וקריר
• ערכי טמפרטורה בין 12 ל-15 מעלות צלזיוס הם אידיאליים
• אל תחרוג מזמן האחסון המרבי של שבוע אחד

עֵצָה: אפילו אחסון קצר בתנאים אידיאליים אינו ערובה לכך שלקישואים לא יהיה טעם מר. במקרה של עותקים שנרכשו במיוחד, לא ידוע באיזה דרך הם כבר עברו. אז תמיד תעשה מבחן טעם.

לטפח קישואים "ללא מתח".

אתה יכול למזער את הסיכון להיווצרות חומר מר עם האמצעים הבאים:

• מיקום חם ומוגן בחר
• ללא הצטברות חום הקיץ
• צמחים צעירים באופן אידיאלי מאחורי זכוכית לְהַעֲדִיף
• לא לשתול עד אמצע מאי
• להגן מפני הקור עם מנהרות צמר או נייר כסף
• להשקות באופן קבוע כאשר יבש
• לא לעדר, לשלוף בזהירות עשבים שוטים עם הידיים

שאלות נפוצות