שתילה וטיפול בעולש: הטיפים הטובים ביותר

עם עולש, לאחר גידול בגינה, השורשים מאוחסנים ומחושלים בחושך. במאמר זה תגלו כיצד תוכלו לשתול, לטפל ולהניע עולש בעצמכם.

עוֹלֶשׁ (Cichorium intybus var. foliosum) לוקח על עצמו תפקיד מיוחד בין הירקות, כי עולש מגדלים תחילה בגינה ואחר כך במרתף החשוך. אנו נותנים טיפים לזריעה, שתילה וטיפול בעולש.

צמח עולש

הדוק עם רדיקיו (Cichorium intybus var. foliosum) ו פונטארל (Cichorium intybusעולש הקשור נקצר כניצן מולבן. אז הוא יוצר רק מעט מאוד חומרים מרים ולכן טעמו עדין ופריך. תחילה מעבדים את הצמחים בערוגה ובהמשך, לאחר קצירת השורשים, בחדר חשוך וחמים. שם נובט הניצן וניתן לקצור אותו לאחר מספר שבועות כעולש מוכן לאכילה.

המיקום הטוב ביותר לעולש

אדמה קלה עד בינונית-כבדה, חולית, רטובה נטולת אבנים ועמוקה מתאימה לגידול עולש. ה-pH צריך להיות בטווח מעט חומצי עד ניטרלי בין 6.5 ל-7. מיקום העולש האידיאלי הוא שטוף שמש ואינו עשיר מדי בחומוס וגם לא עשיר מדי בחנקן. מעל הכל, יותר מדי חנקן מקדם את מסת העלים ומפחית את העוצמה המאוחרת של השורשים במרתף. קרקעות כבדות וחרסיות שהן חומציות ונוטות לספוג מים אינן מתאימות. בין עולש למגוון

Cichorium-מינים כגון רדיקיו, סלט אנדיב (Cichorium endivia) ו כיכר סוכר (Cichorium intybus var. foliosum) יש להקפיד על הפסקת טיפוח של 4 שנים לפחות כדי לא להעביר אורגניזמים נרקבים.

שכנים טובים לעולש:
תרבות מעורבת עם עולש מושגת בצורה הטובה ביותר עם עטיפת (Apiaceae), מכיוון שהם שותפים טובים לשתילה. אלו כוללים:

• גזר (דאוקוס קרוטה)
• גֶזֶר לָבָן (פסטינקה סאטיבה)
• שׁוּמָר (פוניקולום וולגרי)
• באופן פרטני (פטרוזלינום קריספום)
• לוביה (Levisticum officinale)
• שעועית (פאזולוס)

יש להימנע מחינניות קשורות (Asteraceae), למשל:

• חסת גינה (לקטוקה סאטיבה)
• שורש שיבולת שועל (Tragopogon porrifolius)
• מלחלח (Scorzonera hispanica)

לזרוע זרעי עולש

עולש ניתן לזריעה או לשתול כצמח צעיר. זריעת זרעי העולש ישירות במיטה בין אמצע אפריל לאמצע יוני משיגה את אחוזי ההצלחה הטובים ביותר. בנוסף למגוון, זמן הזריעה הוא גורם מכריע בקביעה מתי ניתן להתחיל כפייה בחורף. זריעה מוקדמת מאפריל מיועדת לכפייה מוקדמת מסוף נובמבר עד דצמבר, זריעה מאוחרת לכפייה מינואר. ראשית, הסר את כל החומר הצמחי והאבנים מהמיטה ועבד את האדמה ליצירת ערוגת זרע פירורית דקיקה. על קרקעות דלות ודלות תזונה כדאי לעבוד לפני הזריעה גם בקומפוסט או דשן עשיר באשלגן בשחרור איטי. שֶׁלָנוּ דשן עגבניות אורגני Plantura מספק לצמחי ירקות חנקן, אשלגן וזרחן וכן מיקרונוטריינטים נוספים הודות לשחרור האיטי והאחיד שלו לאורך מספר שבועות. הגרגירים נטולי החי ודל האבק מכילים כמות גדולה במיוחד של אשלגן ובמקביל מונעים אספקת יתר של חנקן שעלולה להשפיע לרעה על תנובת השורשים.

התנאים הטובים ביותר לזריעת עולש הם בטמפרטורות קרקע של 14 מעלות צלזיוס ומעלה. זרעי עולש נזרעים בצפיפות בשורות, בדומה לגזר, מרווח השורות צריך להיות 30-50 ס"מ. עומק הזריעה נמוך: הזרעים מונחים רק בעומק של כ-0.5 עד 1 ס"מ באדמה. בטמפרטורה אופטימלית של 22 מעלות צלזיוס, הנביטה מתרחשת לאחר 7 עד 10 ימים. עם זאת, זה יכול לקחת גם 3 עד 4 שבועות אם התנאים גרועים יותר. בינתיים, מצע התרבות לעולם לא אמור להתייבש או להסתבך במים, מכיוון שהשתילים יכולים להגיב ברגישות ולמות. לאחר מספר שבועות מפרידים את הצמחים למרחק שתילה של 10 עד 15 ס"מ. עכשיו הגיע הזמן לטיפול קבוע, במיוחד השקיה. לאחר מכן נקטפים השורשים מספטמבר עד אוקטובר, לאחר 20 עד 24 שבועות במיטה. השורשים יכולים לשמש לאילוף או לייבש, לקלוי ולטחון כתחליף קפה.

איך זורעים עולש?

• לזרוע ישירות למיטה בין אמצע אפריל לאמצע יוני
• מרווח בין שורות: 30 – 50 ס"מ
• עומק זריעה: 0.5 - 1 ס"מ
• נביטה ב-22 מעלות צלזיוס לאחר 1-2 שבועות, אך יכולה להימשך עד 4 שבועות
• הימנע מיובש וריבוי מים
• הפרידו צמחי עולש צעירים עד 10-15 ס"מ

עֵצָה: אם אתה זורע מוקדם מדי או אם לצמחים יש יותר מדי מקום, השורשים יכולים לגדול מדי. למרות שניתן לקצר אותם לצורך כפייה, הם יוצרים הרבה ניצנים משניים קטנים.

מכריח עולש

לאחר שלב קצר וקר בטמפרטורה של 1 מעלות צלזיוס, הכפייה של העולש מעניקה לשורש המאוחסן אשליה של אביב. בטמפרטורות של 12 עד 18 מעלות צלזיוס, השורשים מעוררים לנבוט. אולם מכיוון שהוא כהה לחלוטין, לא נוצר פיגמנט עלים ירוקים ואין חומרים מרים המיוצרים בהתאם לאור. כתוצאה מכך, ניתן לקצור ניצן עלים עדין, פריך ומלובן. אם תרצו לנהוג בעולש בעצמכם, ההליך הוא כדלקמן:

לאחר 20 עד 24 שבועות בשדה, בסביבות אמצע ספטמבר עד אוקטובר, ניתן לקצור את השורשים בקפידה וללא פגיעה באמצעות מזלג חפירה. ניתן להבחין מהצבע האדמדם-צהוב מעט של העלים שהעולש מוכן לחפירה. העלים דמויי שן הארי מופרדים 3 עד 5 ס"מ מעל השורש וגזוזים בצורה מסודרת. אסור לחתוך עמוק יותר, כדי לא לפצוע את הניצן העתידי. אורך השורשים צריך להיות כ-15 עד 20 ס"מ, עובי של 3 עד 6 ס"מ ומשקל של כ-100 עד 200 גרם.

עד תחילת הכפייה, השורשים עוטפים בחול לח ומאוחסנים בטמפרטורה קרירה של 1 מעלות צלזיוס לשלב המנוחה - כמו שאר ירקות השורש. לאחר שלב המנוחה, מסוף נובמבר, ניתן להניח בהדרגה את השורשים חמימים וכהים ולתת לעולש לנבוט תוך 3 עד 4 שבועות.

במשתלות גדולות, מעל הכל, מתורגלת כפיית המים. השורשים טבולים בתמיסת תזונה. עם זאת, שיטה זו פחות מתאימה לגידול בבית. דרך מתאימה לגדל חסה חורף משלך היא לשתול אותה במיכל במרתף. זה דורש טמפרטורות בין 12 ל-18 מעלות צלזיוס וחושך מוחלט. בהתאם לזן, הכפייה מתבצעת בשכבת כיסוי, למשל בשכבת חול או אדמה בעובי 10 ס"מ, או רק עם סרט אטום. זנים עתיקים יותר כמו 'Brussels Witloof' דורשים בדרך כלל שכבת כיסוי לצורך כפייה, בעוד שזנים חדשים יותר כגון 'Zoom F1' או 'Robin' לא.

אפשרות אחת לאלץ את עצמך במרתף היא להניח את השורשים במיכל כמו סיר ישן, דלי או קופסת פלסטיק. לשם כך, השורשים ארוזים היטב יחד אנכית במיכל וזה מלא באדמה. חשוב שיהיה מספיק מקום חשוך מעליו כדי שהחסה החורפית תצמח ושהצלעים לא יירטבו כשהם מתמלאים במים. לאחר כ-20 עד 25 ימים בשבוע, העולש הפריך והמולבן מוכן לקציר ונשבר או נחתך מהשורש.

איך מחושלים עולש?

• ב-12-18 מעלות בחושך מוחלט
• מניחים את השורשים בצורה אנכית במיכל גבוה
• ממלאים באדמה ושופכים עליה מים חמים
• בדוק שורשים באופן קבוע עבור ריקבון
• אין לתת למצע להתייבש לחלוטין, אך אסור להיווצר ריבוי מים
• קציר לאחר 3 עד 4 שבועות

אמצעי הטיפול החשובים ביותר

קל מאוד לטפל בעולש בזמן השכבה במיטה. אם שולבו קומפוסט או דשן לטווח ארוך במהלך הזריעה, או אם האדמה כבר מסופקת היטב בחומרי הזנה, בדרך כלל אין צורך בדישון נוסף. השקיה חשובה יותר, במיוחד בשלב השתיל, שכן העולש רגיש ליובש באזור השורשים. כמו כן, יש להשקות אותו בשלבים יבשים וחמים כדי שיוכלו להתפתח שורשים תקינים. עידוד בין שורות והסרת עשבים שוטים לא רצויים חשובים גם הם מכיוון שעולש גדל באיטיות ולכן אינו תחרותי.

רוב המחלות שעלולות להשפיע על עולש, כגון ריקבון שורש, ניתן למנוע טחב אבקתי או פטריות חלודה על ידי בחירת המיקום הטוב ביותר, בחירת הזן, שמירה על מרחק שתילה אופטימלי לעולש, מחזור טוב וגידול מעורב. תולעים עגולות גם (נמטודות) עלולות להפוך לבעיה - כדאי לשתול כאן ציפורני חתול (טגטס) ו ציפורני חתול (קלנדולה אופיסינליס), הדוחים נמטודות מזיקות לצמחים.

עולש ידוע גם בתור חסת חורף. יש עוד אינספור סוגים וזנים של חסה, שניתן לגדל ולקטוף כמעט כל השנה. אצלנו תוכלו לקרוא עוד על מגוון הסלטים לגינה שלכם.