בזיליקום בטעם מר

האם עדיין אפשר לאכול בזיליקום בעל טעם מר?

בזיליקום בטעם מר יכול ללא בעיות להיות נצרך - זה לא רעיל ואין סיכונים בריאותיים הקשורים לצריכה. עם זאת, זה כך העלים של לא קל מטפח עשבי תיבול מטבח מאבדים את טעמם וארומה האופייניים לאחר הפריחה, בנוסף למרירות הגוברת. העלים עדיין מתאימים לתיבול תבשילים ים תיכוניים מחוממים, אבל לא כדאי להשתמש בהם יותר לאינסלטה קפרזה (עגבנייה-מוצרלה) בגלל החומרים המרים.

כיצד ניתן להימנע מהטעם המר?

על מנת למנוע את טעמו המר של הבזיליקום, חשוב לשמור על העלים לקצור לפני הפריחה. אין לקטוף עלים בודדים, אלא תמיד את כל קצות היורה לחתוך הפכו. אם כל הקציר לא נאכל טרי, הבזיליקום יכול להצליח מאוד קָפוּא ולאחר מכן השתמשו בעת הצורך.

האם הטעם המר של בזיליקום נעלם בעת בישול?

על ידי חימום, למשל, ברוטב, ה חומרים מרים מומסים בבזיליקום. בדרך זו, הארומה האמיתית והטבעית של העשב חוזרת לביטוי והטעם המר דועך ברקע או נעלם לחלוטין.

האם לבזיליקום עדיין טעם מר לאחר הייבוש?

גם אם בזיליקום מיובש הפכתי, זה יכול לטעום מר. כדי להימנע מכך, בחימום בזיליקום מיובש יש להקפיד שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה מדי - אם הוא נשרף, יש לו טעם מר. אנו ממליצים תמיד להוסיף בזיליקום מיובש וטרי למזון ממש לפני סיום תהליך הבישול. יוצאות דופן הן מנות כמו פנקייק או קישים - בשילוב עם ביצים, גבינה או שמנת, העשב הים תיכוני סובל גם טמפרטורות גבוהות יותר.

האם בזיליקום עדיין יכול לטעום מר בפסטו?

ריחן יכול גם לטעום מר בתערובת הפופולרית עם שמן ופרמזן. לפני שמכינים פסטו מבזיליקום ירוק או אדום, כדאי לכן לנסות האם לעשבי התיבול יש ארומה מרה - אם כן, הם לא מתאימים לפסטו. אם לעלים אין טעם מר, הטעם המר של הפסטו המוגמר יכול לנבוע מהשמן.