קייל הוא ירק חורפי שלא צריך לחשוש מטמפרטורות מתחת לאפס. לא בחוץ במיטה, ולא במקפיא. לכן ניתן להאריך את העונה שלו במעט על ידי הקפאתו.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- להקפיא עלים ירוקים ופריכים
- לשטוף כמה פעמים, להסיר את וריד העלים
- להלבין במשך 3-5 דקות, להכות במי קרח
- לתת להתייבש, לחתוך לחתיכות קטנות ולהקפיא למנות
- לנצל תוך שנה
תוכן העניינים
- קייל צריך כפור
- להקפיא עלים טריים ללא פגמים
- מכינים קייל
- מקפיאים קייל
- מקפיאים מנות קייל
- להפשיר קייל
- שאלות נפוצות
קייל צריך כפור
ה ירקות עשירים בוויטמינים זה טעים ממש רק אחרי שהיו לו כמה ימים קרים מאוד בסביבות 0 מעלות צלזיוס או אפילו כפור. בטמפרטורות נמוכות, קייל מייצר פחות עמילן ויותר סוכר כאשר הפוטוסינתזה מואטת. זה מפחית את המרירות והטעם הופך עדין ומתוק יותר. בחורפים נטולי כפור, הקפאה אינה תחליף להיעדר קור בחוץ, מכיוון שהקייל שנקטף אינו יכול עוד לבצע פוטוסינתזה. עם זאת, אנשים רבים נשבעים ב"טיפול החלופי" הזה.
להקפיא עלים טריים ללא פגמים
זה לא פוגע בקייל אם זה כל החורף במיטה נשאר ונקצר בהדרגה. אם תרצו להקפיא אותו למועד מאוחר יותר, תוכלו לעשות זאת לאורך כל החורף. ניתן גם להקפיא קייל שנקנה בחנות אם העלים טריים, כלומר עדיין ירוקים ופריכים.
מכינים קייל
על מנת שניתן יהיה להנות מהקייל מהמקפיא יש צורך בהכנה מסוימת לפני ההקפאה.
- מסירים את הליבה הקשה מכל עלה.
- גזרו שטחי עלים צהובים ופגומים בנדיבות.
- שטפו את העלים ביסודיות במספר מעברים. זה חשוב מאוד מכיוון שלכלוך וחול עלולים להיתקע בחלקים הקשים לגישה והמסולסלים של העלה.
- בסיר גדול מחממים מים ומוסיפים מלח.
- מכינים קערה גדולה של מי קרח.
- חולטים את העלים בקבוצות במשך 3-5 דקות כל אחד.
- שולפים את העלים בעזרת מצקת ומזעזעים אותם במי קרח.
- מוציאים את העלים ממי הקרח ומסננים אותם במסננת.
- אפשר גם לסחוט בזהירות את העלים ביד ולייבש בנייר מטבח.
- קוצצים דק את הקייל לשימוש מאוחר יותר.
עֵצָה: אם אין לכם זמן להקפיא מיד את הקייל שנקטף, אחסנו אותו בפריך של המקרר. זה נשאר טרי בערך 4-5 ימים.
מקפיאים קייל
לאחר שהקייל מולבן ומצונן, מקפיאים אותו מיד:
- נתח קייל לפי הצורך (מקל על ההסרה מאוחר יותר)
- השתמשו בשקיות מקפיא או במיכלי הקפאה
- חלופה אקולוגית: צנצנות הניתנות לאטימה
- סמן מזון קפוא עם תכולה ותאריך
מקפיאים מנות קייל
ניתן להקפיא לא רק עלים ירוקים טריים, אלא גם מנות קייל שהוכנו כבר. עם זאת, תחילה עליהם להתקרר לחלוטין. ודאו שניתן להקפיא את כל שאר המרכיבים בהם נעשה שימוש.
הודעה: למנות קייל מוכנות יש חיי מדף קצרים יותר ולכן יש להשתמש בהן תוך שלושה חודשים.
להפשיר קייל
מוציאים את הקייל הקפוא מהמקפיא מיד לפני השימוש בו. אתה יכול להוסיף אותו קפוא למזון הבישול, או לחמם אותו בסיר או במחבת על אש בינונית במשך כ-10 דקות, תוך הוספת מעט מים.
שאלות נפוצות
ניתן לאחסן קייל קפוא עד לקציר הקייל הבא, כלומר שנה שלמה.
שלושה עד חמישה חודשים לאחר מכן את השתילה צמח הקייל יצר עלים גדולים הניתנים לקציר. הקציר מתעכב בדרך כלל עד הכפור הראשון. זמן הקטיף נמשך עד סוף ינואר, עם זנים עמידים מאוד לכפור הוא יכול להימשך גם עד מרץ. בחר רק עלים בודדים, לא את כל הצמח. כי אם הלב נשאר עומד, הוא עדיין יכול להיסחף בימים חמים יותר. בחר יום נטול כפור לקציר. אחרת, צמחי קייל יכולים בקלות להינזק ולהתחיל להירקב.
לאחר ההלבנה אפשר לשים את הקייל בצנצנות מייסון, לכסות במי מלח (10%) ומעט מיץ לימון, ואז לכסות ולבשל. זמן השימור הוא 70-90 דקות ב-100 מעלות צלזיוס. ניתן גם לייבש היטב את הקייל ולייבש לצ'יפס ירקות טעים.
