במבט ראשון
האם אני יכול לאכול ארטישוק בר?
הארטישוק הבר ניתן לאכול. טעמו הרבה יותר ארומטי מהצורות המעובדות. במדינות רבות הוא נחשב לירק חורפי מצוין. עם זאת, בשל העלים הקשים והקוצים העוצמתיים שלו, הוא נמכר לעתים רחוקות בסופרמרקטים.
מה זה ארטישוק בר?
ארטישוק בר, הלטינית Cynara cardunculus, הם משפחת גדילן ים תיכוני. אלה הפכו לצמחים התרבותיים, ארטישוק אמיתי ו קרדון, העמידו צאצאים. המינים השונים שונים מעט בגודל ובמראה. עם זאת, הקוצים של ארטישוק הבר חזקים יותר והעלים קשים יותר. זה מקשה על הקציר, ולכן הארטישוק הבר כמעט ולא נמכר כאן.
גם לקרוא
איך אוכלים את הארטישוק הבר?
מהארטישוק הבר שניהם הניצן כמו גם הגבעול אָכוּל. לניצן של ארטישוק הבר ניחוח חזק יותר מזה של הצמח התרבותי. ההכנה זהה לשני הצמחים. כמו עם הקרדון, גם לצמח הזה יש את גבעולים אכילים. אלה מולבנים תחילה בנייר עטיפה או קש. לאחר מכן מבשלים את הגבעולים, צולים או בגרטן כמו ירקות מקל.
עֵצָה
ארטישוק בר כתחליף רנט
בחלק מאזורי הים התיכון משתמשים בפרחי ארטישוק בר מיובשים כתחליף צמחי לחמין. זה מאט את תהליך הכנת הגבינה. סוג זה של ייצור גבינות דורש קצת ניסיון. בזכות הארטישוק הבר נוצרת גבינה פיקנטית וארומטית.