במבט ראשון
האם גבעולים ארטישוק אכילים?
בארטישוק האמיתי נמצאים הגבעולים אינם אכילים. במקרה של קרוביו, הקרדי והארטישוק הבר, לעומת זאת, הגבעולים נחשבים למומחיות.
לאילו צמחים דמויי ארטישוק יש גבעולים אכילים?
גבעולים של חריע, הידוע גם בשם קרדון או ארטישוק ספרדי, הם לעתים קרובות כירק חורפי טעים אָכוּל. אתה יכול אפילו להשתמש בניצנים ובגבעולים של ארטישוק הבר.
כיצד מכינים את הגבעולים של הצמחים?
גבעולים של ארטישוק בר ותירוש חריע מוכן לפני הבישול הפכו. לאחר הקציר הגבעולים נקשרים יחד להלבנה ועוטפים בנייר אריזה או קש. חבילות אלה נשארות בשמש לייבוש במשך 3 עד 4 שבועות. לאחר מכן יש להסיר את כל החלקים הקשים, כגון קוצים, בסיסי עלים סיביים ועור. לאחר בישולם במי מלח עם לימון, ניתן ליהנות מהם מיד. המקלות גם טעימים בגרטן או על פיצה.
עֵצָה
הגבעולים המלבינים אינם עמידים
לאחר שהסרתם את גבעולי הארטישוק או החרעיה מהחלקים המוצקים, כדאי לעבד אותם מיד. אחרת הם ישחירו אם יאוחסנו באוויר. אם לא ניתן לעבד אותם מיד, יש לאחסן את הגבעולים במי חומץ.
