תוכן העניינים
- בולטוס
- כובעים חומים
- כובעים אדומים
- פְּסוֹלֶת
- Xerocomellus
- פטריות צינוריות אחרות
- דופלגנרים רעילים
Röhrlinge הם סוגים של פטריות, שלכובעיהן יש בד ספוגי מתחת. המינים שייכים למשפחות של קרובי עץ עבה וקרובי משפחה מרוח. מעט מינים רעילים, וזו הסיבה שפטריות צינוריות הן פטריות למתחילים פופולריות.
בולטוס
הם מאופיינים בהרגל גדילה בולט. פטריות הפורצ'יני נראות קומפקטיות עם גבעולים בולבוסים שעליהם צומחים בתחילה כובעים מכוסים כיפה ומאוחר יותר בצורת כרית עד חצי כדור. לעיסה טעם פטריות עדין, שמתעגל על ידי ארומה של אגוז לשקדים. ישנן פטריות צינוריות רבות, שהדיוטות מתייחסות אליהן כאל בולטוס בגלל הקושי שלהן להבחין ביניהן. אלה בולטים מנציגים גנריים דומים על ידי צינורות לבנים בהתחלה ועם גיל צהובים חיוורים. אם תחתכו את העיסה, היא לא תדעך, אלא תישאר בהירה.
בולטוס ליבנה
- שם מדעי: Boletus betulicola
- פטריית מאכל טובה מאוד עם ארומה נעימה
- כובע: בהיר, חום אוקר עד צבע ברונזה, מרגיש לח ושמנוני עם הגיל
- גבעול: חום עם סימני רשת לבנים
- צינורות: בתחילה לבנבן, אחר כך צהוב עמוק עד צהוב אוקר
- בית גידול: יערות נשירים עם עצי ליבנה
בולטוס אלון
- שם מדעי: Boletus aestivalis
- אחד מהבולטוסים הבודדים שאפשר לאכול גם נא
- כובע: דמוי לבד דק, צבע חום משתנה
- גבעול: לוז עד חום עור, רשת מוגבהת וצבע חום בהיר עד לבן
- צינורות: בהתחלה לבנבן, אחר כך קרם-צהוב עד ירוק-צהוב
- בית גידול: יערות נשירים עם אשור ואלון
בולטוס אשוחית
- שם מדעי: Boletus edulis
- ניתן לצרוך גם גולמי
- כובע: אגוזי לוז עד חום ערמונים, לעתים רחוקות אדום עד חום כהה, תמיד עם קצה צהבהב-לבן
- גבעול: לבן עד חום עם רשת לבנה עדינה
- צינורות: בתחילה לבנבן, מאוחר יותר בצבע שמנת עד ירקרק-צהוב
- בית גידול: רצוי ביערות מעורבים עם אשוח, אורן ואשוח
בולטוס שחור כיפה
- שם מדעי: Boletus aereus
- מילה נרדפת: בולט ברונזה
- אכיל, אבל נדיר יחסית
- כובע: חום-קפה עד כמעט שחור עם כתמים חומים-צהובים
- גבעול: כהה חיוור עד חום עור עם רשת עדינה לבנה עד חום בהיר
- צינורות: בתחילה לבנבן, מאוחר יותר בצבע שמנת עד ירוק-צהוב
- בית גידול: יערות אלון ואשור חמימים
כובעים חומים
מין הנע ברמה עם פטריות פורצ'יני מנקודת מבט של ערך המזון מכונה גם כיפה חומה. אופייני לנציג זה של הבולטוס הוא העיסה המוצקה עם צבע לבנבן עד צהוב לימון, שהופך לירקרק-כחול במגע עם אוויר. פטריות צינוריות אלו נמנות עם פטריות המאכל הפופולריות והנפוצות, שהעונה העיקרית שלהן נמשכת מאמצע ספטמבר ועד סוף הסתיו. במקור, כובעים חומים נמנו בין פטריות הפורצ'יני, אך כתוצאה ממחקר אינטנסיבי, כובעים חומים הם כיום מין משלהם. טעמם מזכיר את הארומה העדינה של פטריות הפורצ'יני.
בולת ערמונים
- שם מדעי: Imleria badia, גם Boletus badius
- כובע: צבע כהה עד חום ערמונים, לפעמים חום אדמדם בהיר עד חום זית
- גבעול: חום עד חום צהבהב וחיוור יותר מהכובע
- שפופרות: בתחילה לבנבן עד צהוב קרמי, אחר כך צהוב זית לירוק זית מלוכלך, הופכים לכחול בהדפסה
- בית גידול: רצוי יערות אשוח, גם מתחת לגש
- בלבול עם פטריות פורצ'יני ובולטוס מרה
הערה: כופתאת הענק האכילה ידועה גם בשם הכובע החום. עם זאת, הוא אינו שייך לפטריות הצינוריות, אלא הוא נציג של דמויי הפטריות.
כובעים אדומים
הגזע הלבנבן, שנכבש על ידי קשקשים חומים-שחורים, אופייני לבולטוס אלה. הם מזכירים לכלוך עיקש וגורמים לקליפה להיראות מלוכלכת. קנה המידה הזה העניק למין, שניתן בקלות לבלבל זה עם זה, את השם "רגליים מחוספסות". לדגימות צעירות יש גבעול בולבוסי שמתארך עם העלייה בגיל ונראה גלילי עד מעט מנופח. כובעים אדומים הם פטריות מאכל טובות מאוד עם טעם פטריות נעים מאוד. אם הבשר שלך נפגע, הוא מראה שינוי צבע משתנה, החל מאדום לורוד לכחול, ירוק ושחור.
הערה: גם אם עיסת הכובעים האדומים משחירה בבישול, הטעם לא נפגע בשום אופן. אין לטעות במינים וניתן להבחין בבירור מפטריות צינוריות רעילות.
כיפה אדומה ליבנה
- שם מדעי: Leccinum versipelle
- אכיל, אבל צריך להיות מבושל היטב
- כובע: צבע דמוי לבנים, צהוב-כתום או חום אדמדם
- גבעול: עבה בעיקר בולט
- צינורות: צהבהבים עד אפרפרים כשהם צעירים, מאוחר יותר בהירים יותר
- בית גידול: על אדמה חולית מתחת לעצי ליבנה
כובע אדום אלון
- שם מדעי: Leccinum aurantiacum
- טעם מעולה, טוב יותר מפטריות ליבנה
- כובע: צהוב-כתום, כתום-אדום או כתום-חום; לעתים רחוקות אוקר עד חום-צהוב
- גבעול: קשקשים מעט בולטים הנראים בתחילה לבנבן, מאוחר יותר כתום לבנים
- שפופרות: לאורך זמן בצבע לבנבן עד אפור שמנת בהיר, רק זית עד אפור-צהוב בגיל מבוגר
- בית גידול: מתחת לצפצפה וצפצפה רועדת
פטריית ליבנה מצויה
- שם מדעי: Leccinum scabrum, גם גלד Boletus
- טעם עדין, אך מעט חמצמץ
- כובע: אפור-חום בהיר עד חום-אדמדם-אפור, לפעמים עם גוונים צהבהבים
- גזע: דק, מתחדד כלפי מעלה
- צינורות: בהתחלה לבנבן, אחר כך אפור וספוג מאוד
- בית גידול: מתחת לעצי ליבנה
- בלבול תכוף עם פטריות פורצ'יני
אתה יכול ליצור קשר עם משתמש זה פה.
אנגלית | ספרדית | צרפתי | איטלקי | македонски | മലയാളം | פורטוגזית | +/− עבודה נגזרת: Ak ccm (דבר), 2007-10-13 Leccinum scabrum (בול.) יבול אפור 12300, בעריכת פלנטופדיה, CC BY-SA 3.0
עֵצָה: ניתן להסיר בקלות את עיסת הפטריות הצינוריות הללו מהצינורות. מעל הכל כדאי לאסוף את הבולטוס כשהם צעירים, כי אז הבשר מוצק יחסית ואינו מכיל מים.
כובע אדום אשוח
- שם מדעי: Leccinum piceinum
- טעם עדין ומעט חמוץ
- כובע: חום-אדום עד כתום-חום ולבד דק
- גבעול: קשקשים הופכים צפופים יותר כלפי מטה
- צינורות: אפור לבנבן מלוכלך, חום אפור, חום צהוב או חום
- בית גידול: מתחת לעצי אשוח, בין אוכמניות
פְּסוֹלֶת
קרובי משפחה מרוחים מייצגים את המשפחה הגדולה השנייה בתוך הבולטוס. פטריות צינוריות אלו הן פטריות מאכל פופולריות, וטעמן לרוב חמוץ קלות. הם בינוניים ובעלי בשר רך במיוחד. ככל שהפטריות מתבגרות, העור נראה חלק יותר. עם זאת, במינים מסוימים זה נשאר רגיש ויבש. כדור החמאה נחשב לסוג של כדור סיכה. רוב הפטריות הצינוריות הללו קשורות לעצים ספציפיים.
פטריית חמאה
- שם מדעי: Suillus luteus
- טעם חמוץ, לא מתאים לקיבה רגישה
- כובע: חום ומבריק, מאוד רירי
- גבעול: צבע צהוב עם טבעת חומה-סגולה ונקודות חומות
- פטריות צינור עם צינורות צהובים לימון
- בית גידול: מתחת לאורנים
גולדרוהרלינג
- שם מדעי: Suillus grevillei
- מילים נרדפות: צינור לגש צהוב זהוב, כובע זהוב
- אכיל, אבל טעמו תפל ולפעמים מעופש
- כובע: זהוב עד כתום-צהוב, מדי פעם כתום עד חום חלודה או צהוב לימון
- גבעול: כתום כהה עד חום למטה, בצבע כמו הצינורות מעל אזור הטבעת
- צינורות: בתחילה צהובים, אחר כך חומים
- בית גידול: מתחת לגש
סנדרלינג
- שם מדעי: Suillus variegatus
- מילים נרדפות: בולטוס קטיפה, פטריית דוחן
- ארומה עדינה וכמו פטריות
- כובע: צהוב עד אוקר זית, גרגירי עד טומנטוס, מחוספס מעט עד מאט
- גבעול: כפור צהבהב וחום-דק, צבע כחול מעט עד בינוני-חזק בעת פציעה
- צינורות: בתחילה חום עד צהוב חלוד, אחר כך חום זית מלוכלך
- בית גידול: מתחת לאורנים
Xerocomellus
פטריות צינוריות אלו קטנות ודקות יותר מפטריות פורצ'יני. אפילו במזג אוויר גשום, עור הכובע שלך אינו רזה, אלא יבש. הכובע גבעול מרכזי, הגבעול הצר רך מאוד ובעל קליפה מועטה או ללא. מדי פעם זה מופיע עם פסים אנכיים. אופייני לבולטוס אדום-רגל הוא הצבע התוסס ועור הכובע הלביש. טעם העיסה שלהם עדין. מכיוון שהם אינם יוצרים רשת אופיינית, ניתן בקלות לטעות בהם כמינים רעילים.
בולט אדום רגל מצוי
- שם מדעי: Xerocomellus chrysenteron
- מומלץ כפטרייה מעורבת בגלל הארומה החמוצה שלה
- כובע: חום, דמוי לבד עד עור קטיפתי, קרעים נפתחים מאוחר יותר, הכובע נראה סדוק עם תלמים אדמדמים
- גבעול: מנוקד אדמדם ומנוקף, חסרים סימני רשת
- צינורות: צהוב עד צהוב זית
- בית גידול: יערות מעורבים
- בלבול עם כיס המרה
רגל אדומה שגויה
- שם מדעי: Xerocomellus porosporus
- מילים נרדפות: בולט אדום רגל קודר
- טעם עדין ומעט חמצמץ, מקבל ארומה של פטריות אחרות
- כובע: חום אגוזים עד בז', טומנטוס וקרוע, תלמים בצבע פחות אדום מבולטוס אדום רגל אחר
- גבעול: צהבהב עד לבן-אפור או אפור-צהוב, רק לעתים רחוקות נקודות אדמדמות
- צינורות עם צינורות בצבע צהוב
- בית גידול: יערות מעורבים
- בלבול עם כיס המרה
רגל אדומה סתיו
- שם מדעי: Xerocomellus pruinatus
- מילה נרדפת: בולט אדום-רגל חלבית
- טעם חמצמץ, אבל פחות רע מבולטוס אדום-רגל אחר
- כובע: חום ותומנטוס, נקרע, מאוחר יותר עם תלמים אדומים
- גבעול: מנוקד אדמדם עד מתקלף, אך ללא סימוני רשת
- צינורות: צהובים
- בית גידול: יערות מעורבים
- בלבול עם כיס המרה
פטריות צינוריות אחרות
פטריות רבות נמנו במקור בין פטריות הפורצ'יני, אותן ניתן לזהות לפי השמות המדעיים הנרדפים. למינים מהסוג Neoboletus יש קווי דמיון חזקים לפטריות פורצ'יני. בשרם מוצק וצבעו חיוור עד צהוב בהיר. אם הוא נפצע או נלחץ, הוא הופך במהירות לכחול כהה.
גבעול מכשפה מתקלף
- שם מדעי: Neoboletus luridiformis
- מילה נרדפת: צועני
- תפוחי אדמה עשירים בטעם פטריות עדין ונעים
- כובע: חום כהה, לעתים רחוקות חום בהיר עם ניואנסים ירוק זית
- גבעול: בצבע צהוב עד חום צהוב, מכוסה בפתיתים עדינים
- צינורות: צהבהבים עם גוון ירוק זית, נקודות הלחץ הופכות לכחולות
- בית גידול: פטריית יער נפוצה יותר, רצוי מתחת לעצי מחט
- בלבול עם רוהרלינג של השטן
בולט מכשפה עם ידית חלקה
- שם מדעי: Suillellus queletii, גם Boletus queletii
- פטריות צינוריות נדירות מאוד בטעם עדין
- כובע: מחום ואדום אודם, דרך לבנים ועד נחושת ואדום קרמין כהה
- גבעול: צבוע צהוב בהיר בחלק העליון, יין עד אדום נופך בתחתית, אבקה דק
- שפופרות: בתחילה צהוב לימון, אחר כך צהוב זהוב ולבסוף ירוק זית חיוור
- בית גידול: יערות נשירים ופארקים
- בלבול עם הבולטוס של השטן, מכשפה מתקלפת בגבעול
אתה יכול ליצור קשר עם משתמש זה פה.
אנגלית | ספרדית | צרפתי | איטלקי | македонски | മലയാളം | פורטוגזית | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, בעריכת פלנטופדיה, CC BY-SA 3.0
בולטוס פלפל
- שם מדעי: Chalciporus piperatus, גם Boletus piperatus
- חריף מפולפל, החדות יורדת מעט בעת ייבוש ובישול
- כובע: צבעו אדום-חום, לא אחיד עד כפוף מעט ומרגיש או דביק
- גבעול: דק להפליא, חום עד צהבהב מבחוץ, צהוב מבפנים
- פטריות צינור עם נקבוביות גדולות וצינורות חומים עד אדומים-חום
- בית גידול: יערות מעורבים, רצוי על קרקעות חומציות
- סכנת בלבול: בקושי להתבלבל
שפת עז
- שם מדעי: Xerocomus subtomentosus, גם Boletus subtomentosus
- מילים נרדפות: פטריות ידועות גם בשם בולטוס לבד
- פטריית מאכל עדינה
- כובע: חום אפור, ורוד עדין מתחת לעור הכובע, עור כובע לבד
- גבעול: ארוך ודק, מנומר מעט חום עד לבן כמעט לגמרי, עם הגיל הקצה מעוות ואדמדם
- צינורות: בתחילה כרום עד צהוב אוקר, מאוחר יותר צהוב עד ירוק חום, מדי פעם מעט כחלחל
- בית גידול: יערות מעורבים
דופלגנרים רעילים
פטריות צינוריות רעילות שייכות לסוגים שונים ומאופיינות במאפיינים אופייניים. השילוב של כובע אדמדם עם צינורות צהובים ורשת אדמדמה על גבעולים צהובים מאפיין את המין של הסוג רוברובולטוס שאליו שייך הבולטוס של השטן. כאשר נפצע, העיסה הופכת לכחול. שילוב הצבעים התוסס הזה משותף למינים מהסוג הזה עם פטריות Caloboletus. יש להם גם צינורות צהובים. עור הכובע, המכוסה בחוטי פטרייה שזורים, אופייני למינים אלה. בשרם הופך לכחול כאשר נפצעים וטעמם מר בבירור. על מנת להבחין בין סוגים רעילים ובלתי אכילים של פטריות מאכל, יש לבחון מקרוב מאפיינים שונים.
בולטוס מר
- שם מדעי: Caloboletus radicans
- מילים נרדפות: השתרשות בולטוס מר, ספוג מר
- פטריות צינור נחשבות בלתי אכילות בגלל המרירות החזקה שלהן
- כובע: אפור עד אפור-לבן או חום-אפור, מנוקד
- גבעול: צהבהב עם רשת צהובה-חומה, מקבל כתמים אדמדמים עד חומים-אדומים בלחיצה
- צינורות: צהבהבים עד צהוב זית, נקודות לחיצה בצבע כחול עז
- בית גידול: יערות נשירים, מתחת לאלונים, אשור ועצי טיליה
- בלבול עם פטריות פורצ'יני
בולי דרכי
- שם מדעי: Tylopilus felleus
- מילים נרדפות: בולטוס מרה מצוי, בולטוס מר, פטרייה מרה
- בגלל המרירות החזקה שלהם, הבולטוס נחשב לבלתי אכיל, אם כי מתרחשות גם גרסאות מתונות
- כובע: חום בהיר, לפעמים חום כהה
- גבעול: חום בהיר עם רשת חומה, בהיר יותר כלפי מעלה
- צינורות: בהתחלה לבנים, אחר כך ורודים, הופכים לורוד כהה בלחיצה
- בית גידול: יערות מעורבים ומחטניים, רצוי על קרקעות חומציות
בולט מכשפה עם ידית רשת
- שם מדעי: Suillellus luridus
- מילים נרדפות: גרב אדום, Saupilz, Netzhexe
- פטריות צינור רעילות אם צורכים אלכוהול באותו זמן, אחרת אכילה
- כובע: חום בהיר עד כהה או בצבע עור עד אפור-חום, לרוב עם גוון זית, פני השטח כחלחל וקטיפתי עד דביק
- גבעול: עם סימני רשת אדמדמים עד אדומים או חומים כהים על רקע צהבהב, לרוב עם גוון אדמדם מבריק
- צינורות: צהוב, כתום-צהוב עד כמעט אדום יין
- בית גידול: יערות נשירים
- מבולבל עם מכשפה-בולטה עם גבעול מתקלף או בולט של השטן
רוהרלינג של השטן
- שם מדעי: Rubroboletus satanas
- מילים נרדפות: פטריית השטן, הבולטוס הסגול של השטן
- פטריות צינוריות רעילות עם טעם עדין
- כובע: בתחילה אפור-לבן עד בצבע אבן חצץ, אוקר מבוגר יותר, בצבע עור עד ירקרק ומעוקל באופן לא סדיר
- גזע: רשת אדומה עד אדומה דם על רקע צהוב
- צינורות: תחילה צהוב חיוור, לבסוף ירוק-צהוב עד כחול-ירוק חיוור
- ריח: חלש כשהוא צעיר ומאוחר יותר דמוי נבלות
- בית גידול: יערות נשירים, רצוי על קרקעות גירניות
Schönfußröhrling
- שם מדעי: Caloboletus calopus
- מילים נרדפות: Hantling, Dickfußröhrling, Dickfuß
- פקעות רעילות
- כובע: אפור חימר עד צבע חימר, יבש וקטיפתי, גלי בצורה לא סדירה
- גבעול: בדרך כלל עבות רגליים עד קלות, צהבהב בקצה, אדמדם לכיוון בסיס הגבעול, עם רשת חומה אדמדמה
- צינורות: צהבהבים, כחולים בלחץ
- בית גידול: יערות מעורבים ויערות מחטניים
פטריית מכשפה מתעתעת
- שם מדעי: Suillellus mendax
- מילה נרדפת: חילוץ מכשפות קצר ברשת
- הם רעילים עם אלכוהול, אך ניתן לצרוך אותם בעת בישול
- כובע: חום כהה לאדום יין או חום זית לחום אפור, קטיפתי עד דביק,
- גזע: חום אדמדם עד חום כהה סימני רשת
- צינורות: כתום-אדום
- בית גידול: יערות נשירים
