טיפים ורעיונות לשימוש בפרי

איזו ברברי מציעה פירות יער אכילים?

רק מה ברברי רגיל (Berberis vulgaris) כדאי לקצור פירות. שיח הברברי, הנפוץ בגרמניה, מציע לכם פירות יער אדומים מהסתיו. בעת השימוש, יש להשתמש רק בעיסה של הברברי. חלקי צמחים רבים אחרים של השיח, לעומת זאת, מכילים ברברין וברבמין. אלה הם בערך רעיל אלקלואידים של ברברי.

האם אפשר להשתמש בברברי גולמי?

הגולמי פירות הברבריס הם אָכִיל, אבל טעם נהדר חָמוּץ. לא בכדי יש לברבריס גם את הכינוי קוץ חמוץ. הטעם החמצמץ של גרגרי החומץ האדום של השיח מוגבר על ידי תכולת ויטמין C הגבוהה שלהם. עיבוד הפרי והוספת סוכר למיץ או לעיסה שלו יוצר מוצר מתוק יותר. באופן עקרוני, תכולת הויטמינים הגבוהה של הפרי מדברת בעד השימוש בצמח.

איך משיגים מיץ מברברי?

מרתיחים פירות יער של ברברי יחד עם סוכר בסיר מים עַל. כך ניתן להשתמש בו להכנת מיצים:

1. קציר ברברי לאחר הכפור הראשון בסתיו.
2. מסירים את כל הגבעולים מהגרגרים.
3. הוסף 250 מ"ל מים ל-1 ק"ג של פירות יער.
4. הוסף 1 ק"ג סוכר לכל ליטר מים.
5. מביאים לרתיחה בסיר ומבשלים 10 דקות.
6. עזוב ליום אחד.
7. יוצקים את המיץ הקר דרך מסננת לבקבוקים.
8. השאר מיץ כדי לאפשר לזיהומים לשקוע לתחתית הבקבוק.

איך לייבש את פירות הברברי?

אתה יכול לאכול את פרי הברבריס בתנור יָבֵשׁ. שימוש כזה בגידול מוביל לשתי סיבות. מצד אחד, פרי הברברי היבש כבר לא טעים כל כך חמוץ. מצד שני, ניתן לאחסן את הפירות היבשים זמן רב יותר. כך יָבֵשׁ פירות הברבריס:

1. מרפדים את תבנית האפייה בנייר ומורחים עליה את פירות היער.
2. מייבשים את פירות היער בתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס.
3. תוחב את המגבת בפתח כדי לשמור על התנור פתוח.
4. מוציאים את פירות היער מהתנור לאחר כמה שעות.