גדל בעצמך נבטי מונג: הוראות

שעועית מונג, המכונה גם שעועית מונג, נובטת בקלות ומוכנה לקטיף כמו נבטים לאחר מספר ימים בלבד. ניתן להשתמש בנבטים הטריים והפריכים במגוון דרכים במטבח.

הבעיות של עומס ביולוגי של רבים זמינים מסחרית נבטים ידועים כבר זמן מה. שמח על כך ציור נבטים קל לעשות גם בבית.

דרך אגב: נבטי שעועית מונג נמכרים לפעמים בחנויות כ"נבטי שעועית", מה שעלול לגרום לבלבול בקניות.

נבטי שעועית מונג: מה ההבדל בין נבטי שעועית?

בניגוד נבטי אספסת, כאשר השמות אספסת ולוצרן משמשים לסירוגין, הם שעועית מונג (Vigna radiata) ו פולי סויה (גליצין מקסימום) סביב שני צמחים שונים. בנוסף, הבלבול נגרם מהעובדה שנבטי מונג נמכרים לרוב כנבטי סויה או כנבטי סויה ירוקים.

עם זאת, אתה יכול בקלות להבדיל בין שני סוגי הנבטים על ידי מבט מקרוב על הזרעים. פולי המונג הם ירוקים, בעוד שפולי הסויה הם צהבהבים-בז'ים ומעט גדולים יותר. אולם במהלך הנביטה, שעועית המונג מאבדת חלק מקליפת הזרעים הצבעונית, וזו הסיבה שכבר לא כל כך קל להבדיל בין הנבטים.

ישנם גם הבדלים בגידול ובשימוש בנבטים מפולי מונג ופולי סויה: ככלל, קל יותר להנביט את נבטי המונג כי נבטי סויה רגישים יותר לצמיחת עובש. כמו כן, נבטי שעועית מכילים כמה קטניות (Fabaceae) החומר הרעיל פאזין, אשר נהרס רק בחום. כדאי להלבין אותם לפני האכילה. למרות שעועית המונג שייכת לאותה משפחה, הם יוצאי דופן בכך שניתן לאכול שעועית מונג מונבטת גולמית.

גדל נבטי מונג בעצמך

נבטי שעועית מונג הם דרך טובה להתחיל לנבוט בבית, מכיוון שהם נובטים במהירות, באמינות ופרודוקטיביים. הם גם יחסית לא תובעניים בכל הנוגע למכשיר ההנבטה. למשל, מתאימים היטב כוסות נבטים או מגשי נבטים, ואפשר אפילו להנביט שעועית מונג במסננת שיושבת בקערה. מכיוון שמגדלים נבטי מונג בתוך הבית, ניתן לגדל אותם כל השנה. במיוחד בחורף, כאשר יש מעט ירקות אזוריים, הם יכולים להוות תוספת חשובה לתפריט.

עֵצָה: כאשר מנביטים נבטי מונג, נפחם יכול לגדול עד פי 7. לכן עדיף להשתמש במעט פחות זרעים בהתחלה. לאחר ניסיונות ההנבטה הראשונים, ניתן להעריך טוב יותר בכמה זרעים יש להשתמש כדי שהזכוכית או מגש ההנבטה לא יהיו דחוסים מדי.

הוראות שימוש: להנביט שעועית מונג

1. ראשית, שטפו היטב את הזרעים תחת מים זורמים.
2. לאחר מכן משרים את הנבטים במים מתוקים למשך כ-12 שעות.
3. לאחר זמן זה, שופכים את המים. עכשיו אפשר פשוט לאחסן את כוסות הנבט הפוך. כאשר משתמשים במגשי הנבטה או ציוד הנבטה אחר, הזרעים נפרסים שטוחים על פני השטח.
4. הגדר את המנבטה שלך בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס. אם אתם מעריכים נבטים לבנים באמת, שעועית המונג יכולה גם לנבוט בחושך מוחלט.
5. יש לשטוף את השתילים במים טריים ופושרים 2 עד 3 פעמים ביום.
6. ניתן לקצור את נבטי המונג המוגמרים לאחר 3 - 4 ימים, אך ניתן גם לתת להם לגדול מעט יותר.

עֵצָה: האם אי פעם תהיתם מדוע נבטי מונג הנבטים בעצמם הם בדרך כלל ארוכים ודקים יותר מ"נבטי שעועית" הזמינים באופן מסחרי? הסיבה לכך היא שהנבטים הללו כבדים כשהם נובטים וזקוקים למשקל כדי לדחוף למעלה. אפשר לעשות זאת גם בבית, הכי קל במגשי הנבטה. לשם כך יש לפזר את הזרעים בצמוד זה לזה בקערת ההנבטה לאחר ההשרייה. ואז לשים צלחת מעל. זה לא צריך לגעת ישירות בזרע, אבל גם לא צריך להיות יותר מ-1 ס"מ מעל הזרע. טען את הצלחת במשקל מקסימלי של 1 ק"ג. זה יכול להיעשות, למשל, עם אבן, מרגמה או לוחות משקל. לאחר מכן הצלחת מוסרת כמובן לשטיפה.

עד כמה בריאים נבטי שעועית מונג?

נבטי מונג הם בריאים מאוד. כמו נבטים רבים אחרים, הם עשירים בוויטמינים ומינרלים. יש לשים דגש על ויטמינים A, B1, B2, C, E וניאצין וכן אשלגן, זרחן וברזל. הנבטים גם עשירים בסיבים תזונתיים ועשירים יחסית בחלבון לירקות עם כ-3 גרם חלבון ל-100 גרם.

עם טעמם המתוק, נבטי המונג הפריכים והבריאים הם חלק בלתי נפרד ממנות אסייתיות רבות. אפשר למצוא אותם במרקים, ספרינג רולס או מנות ווק, למשל. אם אפשר, יש להוסיף נבטי מונג למנות ממש לפני ההגשה. זה שומר עליהם פריכים והמרכיבים שלהם נשמרים טוב יותר. אבל שעועית מונג מונבטת יכולה לשמש גם גולמית, למשל בסלטים או כתוספת ללחם.

האם אתה יכול לאכול נבטי מונג גולמיים? מבוגרים בריאים יכולים לאכול בבטחה נבטי מונג גולמיים מכיוון שכמות הפאזין המזיק כל כך קטנה עד שאין לה השפעה. אם בכל זאת רוצים להיות על הצד הבטוח, אפשר להלבין את הנבטים לפני שאוכלים אותם. בדרך כלל ניתן לצרוך את שכבת הזרעים ללא היסוס.

גַם נבטי ברוקולי בריאים מאוד וניתן להשתמש בהם בדרכים רבות. במאמר נפרד נסביר את כל מה שצריך לקחת בחשבון בהנבטת ברוקולי.