האם נסטורטיום רעיל או אכיל?

כל דבר שטעמו חם, מר או "קיצוני" אחר מסווג במהירות כבלתי אכיל או אפילו רעיל. כי למעשה, צמחים רעילים בדרך כלל מאותתים על המרכיבים המסוכנים דרך הטעם שלהם. אבל האם גם הנזיסטיום רעיל? או שבכל זאת הצמח הדקורטיבי לא אכיל?

רעיל או לא

פרח הדם הדרום אמריקאי פופולרי במיוחד בגלל הפרחים הבהירים והגדולים שלו. בין אם בגינה, במרפסת או על אדן החלון בבית, הוא משמח אינספור גננים תחביבים. אבל גם בשלני תחביב מרוויחים מזה. מכיוון שהפרחים הדקורטיביים פופולריים במיוחד במטבח לקישוט סלטים בכתמי צבע עזים, לקישוט קינוחים או לשיפור מנות אחרות. לכן, אתה יכול להניח בבטחה כי Tropaeolum לפחות לא צריך להיות כל כך מסוכן שהוא יכול להזיק לאנשים.

הערכה זו נכונה בדיוק, כי למעשה לא רק את סידורי הפרחים הדקורטיביים ניתן לאכול בבטחה. בנוסף, כל המרכיבים של הנזטורטיום אינם רעילים ולכן אכילים:

• שורש
• גבעולים
• משאיר
• פריחה

הערה: בפרו, מולדתו של הנגיף, שורשי הפקעת המעובים של הפקעת הפקעת, Tropaeolum tuberosum אפילו מעובדים ונקצרים במיוחד. בדומה לתפוחי אדמה, ניתן לבשל אותם או לצלות אותם ולצרוך אותם בשלמותם או כדייסה. פעם זה היה מזון בסיסי לשבטים הילידים.

הטעם

באופן עקרוני, כמובן, אכילה מוגדרת לפי אם צמח רעיל או לא מזיק מבחינה רפואית. בנוסף, הטעם קובע גם האם צמח אכן יכול לזכות בתפקיד כמזון. תיאורים שונים של בודקים, טבחים וגננים מביאים לפרופיל טעם עגול עם המאפיינים הבאים:

• חָרִיף
• מעט חד
• בדומה לרקטה (שניהם צמחים מצליבים)

החריפות נובעת בעיקר משמני החרדל שהוא מכיל. החומר הזה, שהנגס מכיל למעשה כמנגנון הגנה, אינו מזיק לחלוטין לבני אדם ואף מסיים את תיק התוכן בעל הערך. בנוסף לשמני חרדל, הוא מכיל גם חומרים נוספים אלה:

• ויטמינים, במיוחד ויטמין C.
• מינרלים
• יסודות קורט

הערה: במקור, שמן חרדל כלול בצמח השלם בתור גליקוזיד שמן חרדל. רק כאשר התאים נהרסים על ידי קריעה, לעיסה וכו'. החומר מגיב עם האנזים מיוזינאז הכלול גם הוא ליצירת שמן חרדל. השמן עצמו הוא שיוצר את הטעם החריף. למרות שזה לא רלוונטי לאוכלן, אפשר לומר שהנגס מתובל רק כשאוכלים אותו.

תכונות מעודדות בריאות

לפעמים הנסטורטיום אף מתואר כצמח מרפא. מכיוון שלצירוף המרכיבים אומרים שיש השפעות חיוביות רבות על האורגניזם האנושי, אשר הוכחו כעת שוב ושוב רפואית:

• לקדם את זרימת הדם
• ממריץ תיאבון ועיכול
• קדם טיהור דם
• גירוי של כל האיברים
• לשמן חרדל יש השפעה אנטיביוטית נגד חיידקים, וירוסים ופטריות

עם זאת, ניתן להשיג כעת את החומרים הפעילים של נסטורטיום הרבה יותר בקלות בדרכים אחרות, כך היא נעלמת יותר ויותר כתרופה נפוצה ולכל היותר היא עדיין משחקת תפקיד בנטורופתיה מחזות.