קוטפים תפוח טרי מהעץ ומיד נוגסים בפרי הפריך, העסיסי-מתוק - זה תענוג צרוף! כאן אנו מציגים תפוחי קינוח טעימים שתוכלו להשתמש בהם כדי להביא את הפינוק הזה לגינה שלכם.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- מתאימים לצריכה טרייה ישירות מהעץ
- הם גם צדדיים במטבח (למשל. ב. לאפייה, צלייה או לעוגות וקינוחים).
- קצור את תפוחי הקיץ ביולי או אוגוסט, אך חיי מדף מועטים או ללא
- קצור את תפוחי הסתיו בין ספטמבר לאוקטובר
- לתפוחי חורף יש את פוטנציאל האחסון הטוב ביותר
תוכן העניינים
- מהם תפוחי קינוח?
- 1. תפוחי קיץ
- 2. תפוחי סתיו
- 3. תפוחי חורף
- שאלות נפוצות
מהם תפוחי קינוח?
תפוחי שולחן הם זני תפוחיםשמתאימים לצריכה גם טריים מהעץ לאפייה, בישול או מיץ. בניגוד לתפוחי הסיידר החמוצים, ניתן להשתמש בפירות בדרכים רבות ושונות. תפוחי קינוח רבים הם גם תפוחי אחסון מצוינים, במיוחד זני ההבשלה המאוחרת כגון 'אלסטאר', 'בוסקופ' או לספור 'אונטריו'. בהתאם לזן, תפוחי שולחן מבשילים מהקיץ עד סוף הסתיו. אנו מציגים לכם כאן את הזנים הטובים ביותר.
1. תפוחי קיץ
כמה זני תפוחים כבר מבשילים בחודשי הקיץ. הם הכי טעימים טריים מהעץ, אבל לא ניתן לאחסן אותם. אלו הם תפוחי הקינוח הפופולריים ביותר בקיץ:
| זן תפוחים | זמן הקציר | עֲמִידוּת | צֶבַע | הטעם | גודל פרי |
|---|---|---|---|---|---|
| אוגוסטר | אוגוסט עד ספטמבר | לצריכה טרייה, לא ניתן לאחסון | פסים ירוק ואדום | יין חמוץ | מידה בינונית |
| תפוח צלול | יולי | רק להנאה טרייה, לא ניתן לאחסון | ירוק בהיר עד ירוק צהבהב | טרי וחמצמץ, אבל הופך במהירות לקמח | מידה בינונית |
| נולה | תחילת אוגוסט עד תחילת ספטמבר | לצריכה טרייה, לא ניתן לאחסון | אדום צהוב | חמוץ-עסיסי | מידה בינונית |
| פירוס | סוף יולי עד אוגוסט | לצריכה טרייה, ניתן לשמור לכל היותר שלושה שבועות | אדמדם כשהבשיל | חמוץ מתוק | מידה בינונית |
הודעה: הזן, המכונה גם 'תפוח צלול לבן', נחשב לחזק במיוחד ומתאים לצלעות גבעות ואקלים קשה. בנוסף, התפוח השקוף הוא אידיאלי בתור תורם אבקה.
2. תפוחי סתיו
עם זאת, רוב זני התפוח מבשילים בחודשי הסתיו. הם בדרך כלל קלים לאחסון ובמגוון סוגים של מתוק עד חומצי זמין. תפוחי השולחן הבאים פופולריים במיוחד בסתיו:
'אלקמן'
- זמן קציר: תחילת עד אמצע ספטמבר
- חיי מדף: עד נובמבר
- צבע: עור צהבהב, אדמדם בצד שטוף השמש
- טעם: חמצמץ בעדינות
- גודל פרי: קטן עד בינוני
עֵצָה: זן 'אלקמן' קטן למדי בהשוואה לזני תפוחים אחרים ולכן מתאים היטב לגינות קטנות.
'קוקס אורנג'
- זמן קציר: תחילת ספטמבר עד אמצע אוקטובר
- חיי מדף: עד מרץ
- צבע: ירוק-צהוב, אדום בוהק בצד שטוף השמש
- טעם מתוק
- גודל פרי: בינוני
הודעה: עם הארומה העדינה והמתוקה שלו וחיי המדף הארוכים, הזן הזה הוא אחד מתפוחי הקינוח הטובים שיש. זהו גם זן ותיק מאוד שיכול לשמש כתורם אבקה עבור זני תפוחים רבים אחרים.
'אלסטאר'
- זמן קציר: סוף ספטמבר עד אוקטובר
- חיי מדף: עד סוף ינואר
- צבע: עור צהוב, אדמדם בצד שטוף השמש
- טעם: חמוץ מתוק
- גודל פרי: בינוני
הודעה: זן זה הוא גם תורם אבקה טוב ורב-תכליתי, והעצים פרודוקטיביים ביותר.
'חֲגִיגָה'
- זמן קציר: אמצע ספטמבר עד אמצע אוקטובר
- חיי מדף: עד פברואר
- צבע: אדום צהוב
- טעם מתוק
- גודל פרי: קטן עד בינוני
'חבר המועצה הפרטית ד"ר. אולדנבורג'
- זמן קציר: ספטמבר
- חיי מדף: עד דצמבר
- צבע: צהוב-אדום, אדום חזק בצד שטוף השמש
- טעם: חמצמץ-עסיסי
- גודל פרי: בינוני
עֵצָה: זֶה זן תפוח ישן מתאים במיוחד לייצור מיץ וסיידר, וניתן להשתמש בו גם לאפייה וצלייה.
'גרבנשטיינר'
- זמן קציר: אמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר
- חיי מדף: עד דצמבר
- צבע: קליפה צהובה עם להבות אדומות
- טעם: מתוק-חמוץ, עסיסי
- גודל פרי: גדול
'הולשטיינר קוקס'
- זמן קציר: אמצע ספטמבר עד אוקטובר
- חיי מדף: עד דצמבר
- צבע: ירקרק-צהוב, אדום בצד שטוף השמש
- טעם: חמוץ
- גודל פרי: זן בינוני, בעל תשואה גבוהה מאוד
"אינגריד מארי"
- זמן קציר: אמצע ספטמבר עד סוף ספטמבר
- חיי מדף: עד מרץ
- צבע אדום
- טעם: חמוץ מתוק
- גודל פרי: בינוני
'רובינולה'
- זמן קציר: אמצע ספטמבר
- חיי מדף: עד פברואר
- צבע: חמוץ מתוק
- טעם מתוק
- גודל פרי: בינוני
הודעה: הזן 'Rubinola' חזק מאוד ובעל עמידות טובה לגלד.
'סנטה'
- זמן קציר: ספטמבר
- חיי מדף: עד דצמבר
- צבע: עור אדום בוהק
- טעם: מעט חומצי ועסיסי, בדומה לאלסטאר
- גודל פרי: בינוני עד גדול
עֵצָה: 'סנטנה' נחשבת לנסבלת היטב על ידי הסובלים מאלרגיות, והזן גם לא רגיש לגלדת.
3. תפוחי חורף
כפי שהשם מרמז, תפוחי חורף נקטפים מאוחר מאוד בשנה. ניתן לאחסן אותם היטב והם מגוונים. עם זאת, תפוחי חורף פחות מתאימים לצריכה טרייה: הם צריכים להיות רק בערך. מאוחסנים במשך חודשיים לפני שהם מפתחים את הארומה המלאה שלהם. תפוחי קינוח אלה כוללים:
| זן תפוחים | זמן הקציר | עֲמִידוּת | צֶבַע | הטעם | גודל פרי |
|---|---|---|---|---|---|
| boskoop | אמצע אוקטובר עד נובמבר, בשל לצריכה מינואר | עד אפריל | צהוב ירקרק או אדום | חומצי | גָדוֹל |
| בריבורן | אוֹקְטוֹבֶּר | עד פברואר | פסים אדומים | חמוץ מתוק | גָדוֹל |
| פרמזן זהב | אמצע ספטמבר עד אמצע אוקטובר, בשל לצריכה מנובמבר | עד פברואר | עור צהוב עם פסים אדומים מודגשים | חריף-מתוק, מתפורר אם נשמר לאורך זמן | מידה בינונית |
| גולדן דלישס | סוף ספטמבר עד סוף אוקטובר | עד אמצע מרץ | צהוב ירוק | מתוק ועסיסי | בינוני עד גדול |
| העזתי | אמצע אוקטובר, בשל לצריכה מפברואר | עד אפריל | צהבהב, אדמדם כאשר בשלים | חמוץ דק | בינוני עד גדול |
| אונטריו | מסוף אוקטובר, בשל לצריכה מינואר | עד אפריל | צהבהב, אדמדם בצד שטוף השמש | ארומטי עדין | גדול עד גדול מאוד |
| טַיָס | מסוף ספטמבר, בשל לצריכה מנובמבר | עד מאי | ירקרק עם פסי ורמיליון | חמוץ מתוק | מידה בינונית |
| טוֹפָּז | סוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר | עד פברואר | כתום-צהוב, מאדים בהבשלה | מתוק וחמוץ, עסיסי | מידה בינונית |
| תפוח פעמון חורף | מאוקטובר, מוכן לאכילה מינואר | עד אפריל | קליפה צהובה עם דרגות שונות של אדמומיות | טרי, חמוץ, עסיסי | בינוני עד גדול |
עֵצָה: הזן הוותיק, המכונה גם "Schöner aus Boskoop", אידיאלי עבור רסק תפוחים או לפתן, לעוגות או תפוחים אפויים לחג המולד.
שאלות נפוצות
חיי המדף של תפוחי שולחן תלויים ב זמן הקציר: ככל שהזן מבשיל מוקדם יותר, חיי המדף שלו קצרים יותר. תפוחי קיץ צריכים להישמר רק לכמה ימים ולאכול טריים ככל האפשר, בעוד שתפוחי חורף קלאסיים צריכים להחזיק מעמד עד מרץ או אפריל אם הם מאוחסנים במקום אוורירי.
"תפוח ביום מרחיק את הרופא" אומר הפתגם האנגלי הישן. על פי המלצת האגודה הגרמנית לתזונה (DGE), כל אדם צריך לקבל 5 מנות (מנה אחת = אחת חופן) פירות וירקות ליום, מתוכם שתי מנות פירות ושלוש מנות ירקות הושמט. אז תפוח אחד או שניים ביום זה בריא.
להיפך: ליהנות מתפוח בערב אפילו עוזר להירדם בגלל הפקטין שהוא מכיל! בנוסף, תפוח כזה ממלא אותך מאוד ועוזר לך לרדת או לשמור על המשקל - כל עוד אתה בוחר בזן בעל תכולת פרוקטוז נמוכה. רק אנשים עם קיבה רגישה מי שנוטה לצרבת צריך להימנע מתפוח הערב: אחרת חומצת הפרי שהוא מכיל לא תאפשר למערכת העיכול לנוח.
