תוכן העניינים
- דלעת הוקאידו
- דלורית
- דלעת אגוז מוסקט
- דלעת פטיסון
- ספגטי קישוא
- צהוב במשקל מאה
- Buttercup סקווש
- גור דובים
- ג'ק יהיה קטן
- כופתאות מתוקות
- טורבן/כובע בישוף טורקי
עם יותר מ-800 זני דלעת, קשה לעקוב אילו מהם אכילים ומהנים כדלעות. אז כולם מכירים את הוקאידו או את דלעת החמאה. אבל ישנם גם זנים רבים אחרים שניתן להשתמש בהם במטבח והם טעימים מאוד. הרשימה הבאה נועדה לספק מידע לגבי סוגי הדלעת שעדיין מתאימים למטבח.
דלעת הוקאידו
דלעת הוקאידו ידועה גם תחת השם פוטימארון, דלעת ערמונים או בצל. מדובר באחד מזני הדלעת הענקיים והיא הדלעת הטעימה ביותר ולכן משמשת ביותר למגוון רחב של מנות. כאשר הפירות שוקלים סביב קילוגרם אחד עד שניים, הם מוכנים לעיבוד. להוקאידו יש את המאפיינים הבאים:
- צבע כתום עז
- צורתו מזכירה בצל גדול
- ניתן להרתיח ולצרוך את הקליפה
- ארומה עדינה של ערמונים מתוקים
- ניתן להכין כקדירה, טארט או מרק
- גם בטעם מטוגן או אפוי
- הטעם מתגבר כאשר העור מתבשל איתו
עֵצָה:
דלעת הוקאידו היא הדלעת בעלת השם הכי הרבה במתכונים הרבים שמסתובבים באתרים שונים באינטרנט. זה נובע בעיקר מהעובדה שההכנה כל כך קלה, שכן היא בסך הכל מאוד רכה ואין צורך לקלף אותה.
דלורית
דלעת החמאה מזוהה בקלות על ידי המראה שלו בצורת אגס. כשהוא שוקל בערך אחד עד שני קילו, הוא מוכן לשימוש במטבח. מכיוון שלזן יש מעט מאוד זרעים, הוא מספק יותר עיסה. יש לו גם את המאפיינים הבאים:
- שייך למשפחת דלעת המושק
- מריח קלוש של מושק לאחר חיתוך
- ניתן לאכול גולמי או מבושל
- בעל ארומה עדינה של חמאה
- פירות ירוקים ובוסרים טעימים יותר
- קרם להשחמה כשהבשלה
- זקוק לאקלים חם ולח כדי לגדול
- לגדול בחממות בקווי רוחב מקומיים
עֵצָה:
ככלל, ניתן לאחסן את רוב זני הדלעת המאוחרים במשך זמן רב במקום חשוך ולא חם מדי ויבש. אולם לשם כך, הקערה חייבת להיות ללא פגיעה. דלעת קיץ, לעומת זאת, אפשר גם להקפיא לאחר עיבוד.
דלעת אגוז מוסקט
דלעת אגוז מוסקט, או Muscade de Provence, היא מגוון גדול מאוד של דלעת. הפרי יכול להגיע למשקל של עד 20 קילו. הדלעת מזוהה במהירות גם על ידי המראה הייחודי שלה בשל הצלעות הרבות. את זן הדלעת הטעים מכינים לרוב כירק טהור, אך גם למילוי. לדלעת אגוז מוסקט יש גם את התכונות הבאות:
- מאוד ארומטי ועסיסי
- ניתן להכין גם גולמי וגם מבושל
- צבע בין ירוק כהה לחום בהיר
- בשר בין צהוב לכתום-אדום
- לא תובעני בטיפול
- ניתן לאחסן זמן רב לאחר הקציר
- תו מוסקט מעט חמצמץ
- מתאים במיוחד למאכלים אקזוטיים
- שייך למשפחת דלעת המושק
- ניתן לאכול עם עור אם מבשלים אותו במשך זמן רב
עֵצָה:
דלעת בשלה, מכל זן, יכולה להיות מזוהה על פי הצליל החלול שלה בעת הקשה.
דלעת פטיסון
צורת הדלעת פטיסון מזכירה עב"ם. הוא זמין בצבעים שונים בין לבן, צהוב, ירוק או דו-גווני. הפרי קטן למדי בקוטר של 10 עד 25 סנטימטר ולכן ניתן לגדל אותו גם בדלי במרפסת או במרפסת. למרבה הצער, הזן אינו מתאים לאחסון ארוך ולכן יש לעבד אותו בהקדם האפשרי לאחר הקטיף. לאחסון ארוך יותר, לעומת זאת, הפטיסון מתאים מאוד לכבישה. בנוסף, יש לו את המאפיינים הבאים:
- ניתן לאכול גלם או שלם עם עור
- ניתן למלא היטב ולבשל בתנור
- שמות אחרים Courgette, Squash או Ufo
- נקצרים במשקל של 500 גרם עד קילו אחד
עֵצָה:
בעבר, הדלעות נחשבו ל"מזון של עניים" ושימשו בעיקר כמזון לבעלי חיים, אך למרבה המזל זה השתנה היום. מכיוון שכל זני הדלעת בריאים מאוד ומכילים מינרלים וויטמינים יקרי ערך רבים. אלה כוללים סידן, אשלגן ואבץ וכן ויטמינים A, C, D ו-E.
ספגטי קישוא
דלעת הספגטי חייבת את שמו לבשרו הסיבי, שמזכיר ספגטי, במיוחד לאחר בישול או אפייה. הפירות שוקלים עד שני קילוגרמים וצורתם אליפסה מוארכת עד מעוגלת. צבע הקליפה משתנה בין קרם לצהוב שמש. יש לו את המאפיינים הבאים:
- ניתן לבשל עם העור
- לאחר מכן חותכים לשניים ושולפים את הבשר
- עדיין זן די לא ידוע בקווי הרוחב המקומיים
- מגיע במקור מאסיה
- אקלים חם ולח מועדף
- טיפוח אידיאלי בחממה
- מראה שמזכיר מלון טל דבש
עֵצָה:
דלעת הספגטי לא דורשת הרבה הכנה. זה פשוט מבושל שלם ומתובל בפלפל ומלח ופרמזן לפני הצריכה. הוא מתאים היטב כמלווה למנות בשריות.
צהוב במשקל מאה
הצהוב או הענק מאה משקל הוא דלעת ענק עגולה וגדולה. זה יכול לשקול עד 50 קילו ולכן הוא גדל לעתים קרובות על ידי גננים חובבים לשיא. אבל הוא גם טעים מאוד ולכן נבחר לעתים קרובות להכנות מזון שונות. לדלעת הענקית הזו, השייכת לאותה משפחה כמו דלעת הוקאידו, יש גם את התכונות הבאות:
- מתאים במיוחד לקינוחים
- יהיה חלול בליל כל הקדושים
- עור כתום ובשר צהוב
- הקליפה ניתנת לאכילה תיאורטית
- עם זאת, קשה מאוד ולכן מוסר
Buttercup סקווש
החמאה היא דלעת קטנה ועגולה שכמו הטורבן הטורקי, יש לה גם חיבור דמוי כובע. העור בצבע ירוק כהה כשהבשר כתום. לדלעת החמאה, שעדיין לא ידועה בקווי הרוחב המקומיים, יש את התכונות הבאות:
- קליפה קשה מאוד
- לא מתאים לצריכה
- קילוף קשה מאוד
- אז עדיף לחלול את זה
- קערה יכולה לשמש כקערה ליד השולחן
- ניתן לאפות, לאכול בתבשיל או מרק
גור דובים
הבייבי בר הוא זן קטן מאוד בקוטר של עשרה סנטימטרים כאשר הפרי בשל. קליפת התפוז הכהה המחורצת גורמת לפרי להיראות דקורטיבי מאוד. לכן הזן מתאים מאוד גם לגידול בדלי במרפסת או במרפסת. לבייבי בר יש גם את המאפיינים הבאים:
- משמש לקינוחים או למרקים
- קליפה קשה מאוד
- יש לקלף לפני הצריכה
- העיסה צהובה
ג'ק יהיה קטן
אחת הדלעות המאוד דקורטיביות היא ה-Jack be Little, שיש לה רק פירות קטנים ששוקלים בדרך כלל רק בין 150 ל-300 גרם. מכיוון שסוג זה של דלעת הוא אחד מדלעות המיני לגינה, היא מוצעת לרוב גם בחנויות כדלעת נוי למאכל. אז לג'ק בי ליטל עדיין יש את המאפיינים הבאים:
- גם גלם טעים מאוד
- כתום, בשר מוצק
- טעם של ערמונים מתוקים בבישול
- יכול לשמש במנות רבות
- בסלטים, מרקים, תבשילים
כל מי שמטפח ג'ק בי ליטל בגינה יכול לצפות לפירות הדקורטיביים במהלך הקיץ עד שייקצרו למטבח בסתיו. מכיוון שהפירות אינם גדולים וכבדים במיוחד, הזן מתאים גם לגידול בדלי במרפסת או במרפסת.
כופתאות מתוקות
הכופתה המתוקה מגיעה במקור ממקסיקו וידועה גם תחת השם Patidou. הפירות הקטנים בשלים כשהם שוקלים בין 300 ל-600 גרם. בניגוד להרבה סוגי דלעת אחרים, הכופתאות המתוקות, כפי שהשם מרמז, טעמו מתוק מאוד ובעל ניחוח ערמונים. בנוסף, למגוון זה יש את המאפיינים הבאים:
- ניתן לבשל בשלמותם
- בשר מוצק ופריך, גם לאחר הבישול
- צבע הקליפה מזכיר דלעות נוי
- צהוב עם פסים ירוקים עשירים
בשל הפירות הקטנים והדקורטיביים, ניתן לטפח את הכיסון המתוק גם במרפסת או במרפסת.
טורבן/כובע בישוף טורקי
סוג זה של דלעת ידוע בשני שמות, הוא זמין כטורבן טורקי או ככובע בישוף. הסיבה לשמות ברורה ממראה הפרי. כי זה מאוד חריג ואכן מזכיר טורבן. זאת בשל העובדה שבמהלך הצמיחה בסיס הפרח נשאר כטבעת, שסביבה נוצרת עיסת צבע שונה ובולטת. בנוסף, לטורבן הטורקי יש את המאפיינים הבאים:
- קשה מאוד לחתוך בגלל הצורה
- בינוני-עגול ושטוחה עם חיבור שמזכיר כובע
- לכן משמש לעתים קרובות כקערת מרק
- שולפים את הבשר בכף ומכינים אותו
- ואז לשפוך אותו בחזרה לקערה כמרק
- יש תופעת לוואי דקורטיבית על השולחן
- פרי שוקל בין קילו אחד לשני קילו
- קליפה לא אכילה
עֵצָה:
אם עובדים לפי המתכון, תמצאו כאן כמויות לעיסת הדלעת לשימוש. אז אפשר להניח שק"ג דלעת מציע בערך 600 עד 700 גרם של עיסה טהורה שניתן להשתמש בה.
מאמר מערכת בגן אני כותב על כל מה שמעניין אותי בגינה שלי.
למידע נוסף על דלעות
פירות קישואים נרקבים על הצמח: מה לעשות?
לפעמים פרי זוקיני צעיר מפסיק לגדול פתאום. במקביל הוא הופך צהוב ורקוב מלמעלה. קרא כאן כיצד תוכל להציל את הקציר שלך אם הפירות של הקישואים שלך נרקבים על הצמח.
קצירת דלעת חמאה: מתי היא בשלה?
בשר צהוב עשיר וצורה דמוית אגסים מאפיינים את דלעת החמאה. אם יש לך מספיק מקום לצמחים הגדלים במהירות, תתוגמל עם הרבה פירות טעימים. מתי דלעת החמאה מוכנה לקציר?
עלים צהובים על קישואים: מה לעשות?
קישואים שנשתלים בגינה מתפתחים בדרך כלל בצורה כה שופעת שלעתים קרובות יש שפע אמיתי של קישואים. עם זאת, אם הקישוא מקבל עלים צהובים, כדאי לשקול מיקום, טיפול ומחלות כגורמים ולפעול מיד.
קישואים: להסיר פרחים זכרים?
קישואים יוצרים פרחים נקבים וזכרים על צמח אחד. הפרחים הזכריים חשובים להאבקה ובכך להיווצרות פירות. לא פעם עולה השאלה מה היתרונות והחסרונות לאחר הסרת הפרחים.
15 שכנים טובים של דלעת | תרבות מעורבת
גידול הדלעות נתמך ביעילות על ידי התרבות המעורבת הנכונה. שכנים טובים מגנים מפני מזיקים, יכולים לשמש ככלי עזר טבעי לטיפוס ולייעל את האיזון התזונתי במיטה. ניתן לטפח דלעות בצורה הרבה יותר מוצלחת בדרך זו.
גדל בעצמך מלפפון לופה 9 טיפים לדלעת הספוג
למרות שמלפפון הלופה מגיע מהאזורים הטרופיים, ניתן לגדל אותו גם במקום. עם זאת, דלעת הספוג תלויה בתנאים מסוימים בכל הנוגע למיקום וטיפול, עם העצות הללו תקבל יבול עשיר.
