פריחת שמיר: האם הוא אכיל למרות הפרחים?

בתחילה לא יותר מצמח עשבוני לא בולט, שמיר הופך ליופי אמיתי כשהוא פורח ומקשט את הגינה או המרפסת בצבע קיצי. במקרים רבים, פרחים בעשבי תיבול מטבח מספקים טעם מר במיוחד. חלקם אף הופכים רעילים ואינם ניתנים לצריכה עוד. האם שמיר הוא אחד מעשבי הגן הללו או שהוא אכיל למרות הפריחה?

פריחת שמיר אכיל?

עשבי תיבול רבים הופכים בלתי טעימים לצריכה ברגע שהם מתחילים לפרוח. זה לא המקרה עם שמיר (Anethum graveolens) ולכן הוא אכיל למרות הפרח. עם זאת, הפרח עדיין משפיע על העשב:

• הארומה פוחתת בקצות השמיר
• פריחה הופכת את העשב ליבש יותר (דרישה נוספת גבוהה יותר כדי לקבל טעם בטעם)
• העקביות הופכת קשה יותר
• פריחה מחלישה את צמיחת הצמח

פריחה היא בלתי נמנעת

כך שהשמיר הזה משגשג ויוצר הרבה שמן אתרי, וזה מה שיוצר את הארומה הייחודית מתעורר, הצמח זקוק למיקום שמש מלא, כך ששעות שמש רבות נופלות עליו. החיסרון הוא שאור השמש גם מקדם את הפריחה בו זמנית. אם ה-Anethum graveolens היו כהים יותר, היה צריך לוותר על הארומה המלאה. בשמש מלאה ניתן לצפות לאיחוח מלא של שמיר לפחות לכמה שבועות - ללא שמש מלאה אפשר להסתדר בלעדיה לחלוטין והצמח לא יגדל בשפע. לכן לקחת את הפרח היא תמיד הבחירה החכמה.

זמן קציר ופריחה

שמיר הוא ארומטי ביותר כאשר נקטפים יורים צעירים וטריים. זמן הקציר המוקדם ביותר הוא בין שישה לשמונה שבועות לאחר הזריעה/הנבטה. מצד שני, יש את הפרח, המופיע בדרך כלל בחודשים יולי ואוגוסט. מכיוון שזריעה בחוץ מומלצת רק בחודש מאי לאחר קדושי הקרח, אין הרבה זמן בין תאריך הקציר האפשרי לפריחה. אם רוצים רק לקצור את העשב, כדאי להתחיל בטיפוח מקדים בתוך הבית בסוף פברואר/תחילת מרץ.

לאחר הפריחה

עם סיום תקופת הפריחה, נצרי העשב שואבים שוב "מיץ" והשמן האתרי והארומה מתגברים. בדרך כלל ניתן לקצור אותו עד סוף ספטמבר/תחילת אוקטובר. שמיר שנזרע מאוחר עשוי שלא לפרוח עד הסתיו. במקרה זה הסתיים הקציר של קצוות יריות ארומטיים עם תחילת הפריחה, אלא אם מסתפקים בעשב שמיר פחות ארומטי.

הגדל את קציר עלי השמיר

אם השמיר נמצא בשמש מלאה ובתנאי קרקע אידיאליים, הוא יכול לגדול מאוד. אם ברצונכם לקצור הרבה עשב שמיר ארומטי, זרעו אותו מוקדם והמשיכו כך:

• חותכים את החלק העליון שישה שבועות לאחר הנביטה
• לגזור ענפים שלמים מאורך ענף של 20 סנטימטר (מקדם צמיחה חדשה)
• השתמש בשמיר שנקטף במהירות (הוא מאבד את הארומה שלו כאשר חותכים אותו)

פרחים וזרעים

עם זאת, עם הפרח נפתחות דלתות נוספות למטפחים עצמיים, כי ניתן להשתמש גם בפרחים ובזרעים שהם מכילים. הזרעים מכילים חומרים ארומטיים שמתקרבים מאוד לאלו של קימל ואניס. אפשר לעדן איתו סלטים ורטבים ולהכין תה לטיפול בבעיות עיכול. טעם הפריחה דומה בבירור לזה של קצוות שמיר. מתאים לקישוט וגם לתיבול. במיוחד על מנות חמות, הם מגלים את הארומה שלהם בצורה אינטנסיבית יותר מקצות השמיר.

למידע נוסף על גידול עשבי תיבול