ייבוש פירות בתנור: איך לייבש פירות כמו אגסים ותפוחים

פירות יבשים יכולים לשמש למגוון מטרות. לא משנה אם אתם רוצים ליהנות מהפירות המתוקים או רוצים לשמור אותם לתקופה ארוכה יותר, הייבוש אידיאלי לכך. בשוק קיימים מייבשי מים רבים למכשירי מטבח המקלים על תהליך הייבוש ואמורים להעלות באוב פירות יבשים מתוקים תוך מספר שעות. עם זאת, ניתן גם לייבש פירות ביעילות בתנור ללא עלות נוספת.

פירות ופירות יער מתאימים

בתהליך הייבוש מוסר חלק גדול מהלחות המצויה בפרי. לאחר מכן, הפרי מכיל רק 20% לחות, כלומר אינו בקירור. עד שנה אחת מאפשר. עם אובדן הלחות, תכולת הסוכר של הפרי עולה במקביל. זה נותן להם את המתיקות שאין לטעות בהם. בנוסף, הריחות מתעצמים בתהליך הייבוש, מה שהופך את הפירות היבשים לפופולריים בקרב אנשים רבים. בשל הלחות הדרושה, ניתן לייבש רק סוגים מסוימים של פירות:

• תפוחים
• אגסים
• שזיפים
• ענבים
• תותים
• פרי קיווי
• דובדבנים
• אפרסקים
• משמשים
• פירות יער כמו פטל, אוכמניות, גוג'י, דומדמניות ועוד רבים
• תאריכים
• תאנים
• בננות
• פפאיה
• מנגואים
• אננס

לכל אלו תכולת מים מספקת ולכן ניתן לייבש אותם בתנור ללא בעיות. מתאימים במיוחד תפוחים, אגסים, תותים, בננות, תמרים, תאנים וענבים.

אם ברצונכם לייבש ענבים, קיימות שלוש אפשרויות שונות, בהתאם לזן הענבים ולשיטת הייבוש:

• סולטנות: ענבי סולטנה מרוססים בתמיסה של שמן זית ואשלג ומייבשים
• צימוקים: זני ענבים שונים בגידול גפנים נשטפים ומייבשים
• דומדמניות: ענבי קורינטיאקי נשטפים ומייבשים

יש גם את Zibeben. אלו הם ענבים המיובשים ישירות על הגפן בשמש. יש מבחר גדול של פירות לייבוש וליהנות. הכי טוב: במיוחד עם תפוחים, ניחוחות הזנים האישיים מתחזקים בתהליך הייבוש.

עֵצָה: בנוסף לסוגי הפירות שהוזכרו לעיל, ניתן לייבש בתנור גם מספר אגוזים, ירקות, ירקות פירות ומזונות נוספים. אלה כוללים פלפלים, זיתים, עגבניות, פטריות רבות, עשבי תיבול שונים, חצילים, קטניות כגון חיטה או שעורה, אגוזי מלך, אגוזי לוז, קוקוס ואגוזי ברזיל.

הכנה

הכנה חיונית לפני שמכניסים את התפוחים, הבננות או הפירות האחרים לייבוש בתנור. התנור חשוב במיוחד כאן. כי לא כל מכשיר מתאים לזה. למכשיר שלך צריך להיות א פונקציית זרימת אוויר תכונה. בניגוד לחום העליון או התחתון, הדבר מקצר משמעותית את תהליך הייבוש. פונקציית ההסעה היא כמו מייבש, וזו הסיבה שמכשירים מודרניים מתאימים היטב למשימה זו. אמנם אפשר לייבש פירות בלי פונקציה זו, אבל זה רק לוקח הרבה יותר זמן. הכנת הפרי לפני הייבוש פועלת באופן הבא:

1. להשתמש בפירות בשלים

השתמש רק בפירות בשלים. כי לזה יש הכי הרבה ניחוחות ותכולת סוכר מעולה. בעוד שלעולם אסור לבחור פרי בשל מדי או רך מדי, שלא לדבר על פרי שכבר רקוב. אלה מתייבשים בצורה גרועה יותר ויכולים להתחיל להתעבש כשהם מיובשים. כך גם הפרי צריך לא פגום אבל חבורות הן לא בעיה.

2. מקלפים את הפירות

אפשר לקלף תפוחים ואגסים אם רוצים, אבל הקליפה עדיין מכילה מספיק ויטמינים גם לאחר התהליך. סוגי פירות אחרים כמו קיווי, בננות, מנגו, אננס ופפאיה יש לקלף לפני כן, מכיוון שהקליפה אינה אכילה ורק תעכב את תהליך הייבוש.

3. ליבנה את הפרי

הסר את הליבות, החרצנים, החלקים הירוקים של הצמח וכל השאר שאינו בר-צריכה מהפרי. לעומת זאת, אפשר למשל להשאיר ענבים, תמרים, תאנים ופירות יער לגמרי בחתיכה אחת ולא צריך להוציא כלום.

אבל זכרו: אסור לייבש תותים עם החלקים הירוקים של הצמח. כדאי גם לבחור ענבים ללא גרעינים. הענבים הקלאסיים לייבוש הם נטולי גרעינים, אך לא ניתן למצוא בכל שוק.

4. חתוך פירות

כעת חותכים את התפוחים, האגסים והפירות האחרים. כדאי להיזהר לא לחתוך פרוסות עבות מדי, כי ייקח להן יותר זמן להתייבש. החתכים השונים כדלקמן:

• חותכים את התפוחים, הקיווי, האגסים, הבננות, האננס, הפפאיה, המנגו והתותים לפרוסות דקות
• חצו את פירות האבן כמו אפרסקים, משמשים, שזיפים ודובדבנים והסירו את האבן
• לפני כן חצו והגרעו את הענבים עם האבן
• לרסס גם ענבים בתמיסה של 5 מ"ל מיץ לימון ו-500 מ"ל מים

יותר מכל, הפרוסות והחצאים צריכים להיות אחד גודל שווה לְהַצִיג. זה ימנע מגיליון אחד להתייבש זמן רב יותר מהשני. בנוסף, ישנה הימנעות מהיווצרות עובש אפשרי, המתרחשת אם המוצר נשמר זמן רב מדי.

הקפידו לא להשאיר את הפרי באוויר הצח יותר מדי זמן לאחר החיתוך כדי שלא יתקלקל. הכינו גם את הכלים הבאים:

• נייר פרגמנט אם אתה משתמש במדפי חוט
  מספיק נייר סופג אם אתה משתמש בנייר אפייה

בעוד נייר האפייה מאפשר זרימת אוויר טובה על הרשתות מבלי שהפרי ייפול לתנור, נייר המטבח סופג את הלחות הבורחת מהפירות היבשים. כתוצאה מכך, הם אינם נדבקים לתבנית האפייה וניתן להסירם בקלות.

עֵצָה: יתרון נוסף של תנורים עם פונקציית חם או הסעה הוא היכולת לייבש מספר מגשים בבת אחת. כשהאוויר מסתובב בתוך התנור, כל הפירות מיובשים באותו אופן. זה מקצר את זמן הייבוש ומונע מהפרי להישרף.

פירות יבשים בתנור

ברגע שהכנתם את הפירות והכלים, עכשיו אפשר לייבש אותם. שימו לב שתהליך הייבוש בתנור אורך משמעותית יותר בהשוואה למייבש. עם זאת, התוצאות יעילות באותה מידה והפירות היבשים מעוררים בסופו של דבר את הארומה המתוקה שלהם. משך הזמן תלוי במידה רבה בסוג הפרי, בעוביו ובטמפרטורה שהגדרתם. בממוצע, אתה חייב 4 שעות לחשב, אבל התהליך יכול לקחת עד יומיים, במיוחד אם העיסה יציבה.

הוראות

פעל באופן הבא בעת ייבוש:

• מחממים את התנור לטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס
• טווח הטמפרטורות הוא בין 20 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס
• אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הסיכון לצמיחת עובש עולה
• אם הטמפרטורה גבוהה מדי, חומצת פרי בורחת והפרי לא יכול להתייבש
• יבש פרוסות תפוח ואגס ב-60 מעלות צלזיוס מכיוון שיש להן בשר מוצק מאוד
• מורחים את הפירות על המגשים או הרשתות
• ניתן להכניס כמה מגשים לתנור בבת אחת
• לתנורים עם פונקציית הסעה: סגור את דלת התנור
• לתנורים ללא פונקציה זו: השאר את הדלת פתוחה
• זה מעביר אוויר לח אל מחוץ לכבשן
• גובה המגשים והרשתות משתנים במהלך תהליך הייבוש
• הופכים את פרוסות הפרי והחתיכות במרווחים קבועים
• זה אומר שמספיק אוויר חם מגיע לצד התחתון

ממשיכים כך עד שהפרי יתייבש. איך לדעת אם הפרי מוכן:

• רַך
• אֵלַסטִי
• לא בוצי
• לא לח

לאחר הייבוש, הניחו לפירות להתקרר זמן מה. כדי לעשות זאת, אתה יכול בקלות להוציא את המגש או הרשת מהתנור. לאחר מכן ממלאים את הפירות בצנצנות הניתנות לאטימה או אחרת אטום מְכוֹלָה.