פריחת בזיליקום: מה לעשות?

בזיליקום הוא אחד מעשבי התיבול האהובים עלינו במטבח. כמה שיותר רענן וארומטי. לכן עשב זה נזרע לעתים קרובות בגינה או נשמר בעציצים על אדן החלון. בשלב מסוים בקיץ, עלים חדשים כבר לא יבצבצו. אז כל האנרגיה עוברת להיווצרות פרחים. זה משפיע גם על הטעם של העלים.

תקופת פריחה שנתית

בהתאם לזן, ניתן לטפח צמחי בזיליקום כשנתיים או רב שנתיים. בקווי הרוחב המקומיים, לעומת זאת, הישרדות החורף אפשרית רק בחדרים ללא כפור. באביב, הצמיחה יכולה לתפוס שוב תאוצה. מדי שנה הצמח שואף לפריחה. בסופו של דבר, היווצרות זרעים מבטיחה את הישרדות המין.

• בסביבות יולי הגיע הזמן
• ניצני הפרחים הראשונים נובטים
• כל אחד בקצות הגבעולים
• זה מנצל את כל עתודות הכוח של המפעל
• לכן הוא כבר לא יוצר עלים חדשים

אבל גם אם העשב פורח רק עכשיו, עדיין יש מספיק עלים ירוקים על הנבטים. האם הם עדיין נכס למנות שלנו? או שזה נגמר עם הפריחה הראשונה עם הקציר?

הארומה מתפוגגת

אם תקצור את העלים הירוקים של הבזיליקום במהלך או אחרי הפריחה, תבחין בשינוי ניכר בטעם. הם כבר לא עמוסים בחומרים ארומטיים בצורה אינטנסיבית כמו שאנחנו רגילים מהם. זה יכול להיות מאכזב. יש גם טעם מר. עם זאת, העלים אינם מזיקים או אפילו רעילים, כפי שנטען לעתים. הם נשארים אכילים.

• עוצמת הארומה יורדת
• עם זאת, הטעם האופייני עדיין מורגש
• בנוסף, מתגלים חומרים מרים נוספים
• לכן עלים פחות מתאימים לצריכה גולמית
• עם זאת, הם מאבדים את המרירות שלהם כאשר הם מבשלים

אובדן טעם הוא בלתי נמנע מכיוון שכל האנרגיה של הצמח מתמקדת ביצירת ניצנים. בינתיים, היווצרות ארומה מוזנחת.

למנוע פריחה

זה לא בלתי אפשרי לשמור על הטעם האופייני של העלים מעבר ליולי. אבל בשביל זה לא מספיק לחתוך את הצמרות שכבר פורחות. יש למנוע באופן עקבי אפילו פריחה. עם זאת, רוב הטבחים קוטפים עלים בודדים מהגבעולים לפי הצורך. הליך זה אינו מומלץ. במוקדם או במאוחר יופיעו ניצני הפרחים על קצות היורה הנותרים. אם תולשים יותר מדי עלים מהגבעולים, אפילו יש להם מעט מדי כוח להמשיך לחיות והם מתים לחלוטין. זה הרבה יותר הגיוני לקצור את העשב באופן הבא:

• למנוע פריחה על ידי הסרת הקצה
• לכן חתוך יורה שלמים
• החלק החתוך צריך להיות מינימום. להיות באורך 5 ס"מ
• עם זאת, השאר שארית עם לפחות זוג אחד של עלים
• בזיליקום ינבוט מחיצי העלים
• סגנון קציר זה מעודד צורה עבותה
• הקציר גדל
• זמן הקציר מתארך עד לכפור

השתמש בפרחים למטרות קולינריות

כאשר הבזיליקום פורח, אין להתייחס בהכרח ובלעדי לפרחים הקטנים כגורם מפריע. הם אָכִיל. לכן אפשר להעלות מהם משהו טעים. פרחי בזיליקום מיובשים עושים טעים תה.

מתכון לחומץ בזיליקום:

• לקצור כקומץ פרחים
• בנוסף, בחר כ-12-15 עלים
• יוצקים לתוך 200 מ"ל חומץ יין לבן
• תן לזה להשתכר בו במשך חודש
• לאחר מכן מסננים וזורקים את חתיכות הבזיליקום
• החומץ יכול לשמש לרטבים לסלט
• או לתבל מנות אחרות

פרחי בזיליקום כמזון לחרקים

עם בזיליקום שכבר פורח במלואו, כבר אי אפשר לעצור את איבוד הארומה של העלים. את הפרחים כבר לא כדאי לחתוך אלא אם כן משתמשים בהם במטבח. אחרת, פשוט תעזוב אותם בשקט. פורח בזיליקום בגינה הוא מגנט של חרקים ויש לברך עליו רק מסיבה זו. אם זרעתם מספר דגימות באביב, תוכלו להשתמש בזיגוג כפול מבלי להקריב את הקציר. בעוד שבצמחים מסוימים מפסיקים את כל התחלות הפריחה, דגימות אחרות רשאיות לשמור על פרחים לבנים או, בהתאם למין, בצבעים שונים וכך לשמש מזון לדבורים ושות'.

לאסוף זרעים

בזיליקום לא שורד חורפים מקומיים אם הוא נשאר בחוץ במיטה. לכן הוא נזרע כל שנה מחדש או קונים כשתיל צעיר. אבל לא צריך לקנות זרעים או צמחים צעירים באופן מסחרי תמורת כסף. אם תתנו לכמה נבטים לצמוח מבלי לעלות עליהם, יתפתחו זרעים בוגרים מהניצנים שאחריו.

• חותכים תחילה את התפרחות היבשות
• מגררים מעל קערה
• מסננים זרעים, הסר פסולת צמחים
• לאחסן במקום חשוך, קריר ויבש עד האביב

מהזרעים המתקבלים בדרך זו ניתן לזכות בצמחים חדשים ללא תשלום באביב. עם זאת, אתה יכול גם לוותר על קציר הזרעים ולקוות לזריעה עצמית במקום. רוב הזמן זה יקרה.

למידע נוסף על גידול עשבי תיבול