תוכן העניינים
- ריקבון חום
- רְדִידוּת
- גלד תפוחי אדמה
- כתם ברזל
- ריזוקטוניה
- נקודה שחורה
- שינוי צבע במהלך הבישול
- שאלות נפוצות
לתפוחי אדמה יכולים להיות כתמים שחורים. תפוחי האדמה כמעט תמיד אכילים למרות הכתמים השחורים. עם זאת, תפוחי אדמה מושפעים עשויים להראות שינויים בטעם ובמרקם.
ריקבון חום
ריקבון חום יכול להשפיע על כל משפחת נר הלילה, הכוללת את תפוח האדמה. במקרה של תפוח האדמה, הפטרייה Phytophthora infestans גורמת לא רק למות העשב, אלא שהפקעות יכולות גם לפתח כתמים שחורים מבפנים ולהיות עיסתיים.
מְנִיעָה:
- זנים עמידים לצמחים
- מים בצורה מתונה
- מחזור יבול ו שימו לב לתרבות מעורבת
פקעות שנפגעו מריקבון חום כבר אינן אכילות. הרעלן של הפטרייה יכול אפילו להזיק לגוף אם צורכים יותר מדי ממנו.
רְדִידוּת
אם חותכים תפוח אדמה, יכול לקרות שבתוכו יש חללים בצורת כוכב, שיש להם שינוי צבע חום עד שחור בקצוות. הסיבה לכך היא מתח במהלך הגדילה, מה שמוביל לתת-אספקה של הרקמה בפקעת.
מְנִיעָה:
- אספקה מתמדת של חומרים מזינים ומים
- הימנעות מגורמי לחץ
תפוחי האדמה אכילים עם החלילות, אבל העקביות סובלת מאוד. בדרך כלל זה נתפס כלא נעים, וזו הסיבה שאסור להשתמש בתפוחי אדמה כאלה במידת האפשר.
גלד תפוחי אדמה
גלד תפוחי אדמה נגרם על ידי חיידק. פני השטח נהיים חום עד שחור אזורים סדוקים. ההידבקות מתגלגלת בהדרגה אל פנים הפקעת.
מְנִיעָה:
- הימנע מלחץ חום ומים בזמן טוב
- לעמוד במחזור היבול
גלד תפוחי אדמה אינו משפיע לרעה על האכילה. יש להסיר את האזורים המושפעים בנדיבות לפני הבישול.
הודעה:
מדי פעם יכול לקרות שעדיין יש כתמים כהים על תפוחי האדמה לאחר הבישול. זה המצב אם לא הוסר מספיק ויש לחתוך אותו לחלוטין לאחר הבישול לכל המאוחר.
כתם ברזל
כתם ברזל נגרם על ידי וירוס רעשן הטבק. נשאים הם תולעים עגולות הפוגעות בפקעת. בחלק הפנימי של הפקעת יש כתמים חומים עד שחורים לא סדירים שנגרמו על ידי הנגיף.
מְנִיעָה:
- בלתי אפשרי
- מוגבל ניתן לגרש על ידי התולעים העגולות שתילת ציפורני חתול
בעיקרון, תפוחי האדמה אינם בלתי אכילים בגלל כתם הברזל. יש להסיר בנדיבות אזורים מושפעים. כתוצאה מכך, לעתים קרובות כמעט ולא נשאר דבר מהפקעת.
ריזוקטוניה
Rhizoctonia היא זיהום פטרייתי המכונה גם ריקבון סלק. הכתמים השטחיים נכנסים עמוק פנימה.
מְנִיעָה:
- אחסן תפוחי אדמה במקום קריר ויבש
- שימו לב לאוורור בחדר האחסון
- להסיר תפוחי אדמה נגועים בזמן טוב
- נקו היטב מכלי אחסון
במקרה זה, תפוחי האדמה אכילים לחלוטין. Rhizoctonia היא רק שינוי אופטי.
נקודה שחורה
הכתם השחור דומה ל-Rhizoctonia, אבל הוא לא נכנס כל כך עמוק לתוך הבשר. העברה לתפוחי אדמה אחרים אינה נכללת, שכן במקרה זה מדובר בנזק מכני. תפוח האדמה מנסה לתקן זאת על ידי שפיכת הרקמה הפגועה.
מְנִיעָה:
- הובלה ואחסון זהירים
- הימנע ככל האפשר מסידור מחדש
אם יש כתמים שחורים, גם תפוחי האדמה אכילים. הסר בנדיבות אזורים מושפעים לפני השימוש.
הודעה:
פגיעה בפקעת יכולה להקל על חיידקים ועובש לתקוף את הפקעת. אם יש בתפוח האדמה כתמים רכים ועיסתיים באזור הכתמים השחורים, יש להימנע מאכילתו.
שינוי צבע במהלך הבישול
לפעמים קורה שתפוחי אדמה מראים כתמים כהים רק לאחר הבישול. זוהי תגובה כימית בפקעת כאשר היא אוגרת כמות גדולה במיוחד של ברזל. במקרה זה, תפוח האדמה הוא אכיל לחלוטין.
מה שנקרא התכהות בישול יכולה לקרות גם אם תפוח האדמה כבר סובל מכתמים שחורים. במקרה זה, בדרך כלל הוסרה רקמה פגומה לא מספקת.
שאלות נפוצות
לא, יש מיוןשגדלו עבור תכונות ספציפיות. לדוגמה, הם סובלים טוב יותר להזזה או להובלה או שאינם רגישים לזיהומים פטרייתיים. אם יש לך בעיות עם מגוון, הגיוני להחליף אותו בזן חזק יותר שאינו נוטה לכתמים שחורים.
לא, תפוחי אדמה עם כתמים ירוקים הם למעשה רעילים. הכתמים הירוקים מופיעים כאשר תפוח האדמה נחשף לאור יום זמן רב מדי. לאחר מכן הפקעת יוצרת הרבה סולנין שכבר לא מתפרק בבישול. במקרה זה, גם חיתוך לא עוזר, שכן הרעלן מוכל בכל הפקעת והשטחים הירוקים הם רק אינדיקטור חזותי.
אם אינך יכול לקבוע בוודאות באיזו צורה של כתם שחור מדובר, עליך להימנע מאכילתו. במיוחד אם מתפוח האדמה מריח לא נעים בגלל שינוי הצבע, עדיף להיפטר ממנו מסיבות בריאותיות.
מאייק
למידע נוסף על תפוחי אדמה
תפוח אדמה חום מבפנים: האם הוא אכיל?
לאחר קילוף או בישול, לתפוח אדמה יש כתמים חומים עד שחורים מבפנים. זה לא נראה מאוד מעורר תיאבון בהתחלה. ומעל הכל נשאלת השאלה האם תפוח האדמה עדיין מתאים לצריכה או לא. מכיוון שהגורמים לשינוי צבע זה יכולים להשתנות, במקרים מסוימים זה נובע מ- […]
זמן: ממתי ועד מתי שותלים תפוחי אדמה?
תפוחי אדמה הם בין הירקות הגדלים ביותר. כדי שטיפוח עצמי יעבוד ויוכל להביא קציר שופע במשך חודשים רבים, מטפחים עצמיים צריכים לשים לב לנקודה חשובה אחת: הזמן הנכון לשתול.
שתילת תפוחי אדמה: מרחק ועומק
תפוח האדמה (Solanum tuberosum) הוא מזון בסיסי עם מגוון רחב של אפשרויות הכנה. הפקעות הכרחיות במנות רבות והן הכי טעימות כשאתם קוטפים אותן בעצמכם. מה יכול להיות יותר ברור מלגדל אותם בעצמך. אתה יכול לעשות זאת ללא גינה משלך.
תרבות מעורבת: 14 שכנים טובים של תפוחי אדמה
המטבח הגרמני לא יעלה על הדעת בלי תפוחי אדמה. האם אי פעם חשבת לגדל את הפקעות הטעימות בגינה שלך? השתמש ביתרונות של תרבות מעורבת! אנו מציגים 14 צמחים המתאימים לגידול מעורב עם תפוחי אדמה.
הנחת תפוחי אדמה: מרווח ועומק אידיאליים
תפוחי אדמה טובים לגינת הירק מכיוון שהם מכינים את האדמה בצורה אופטימלית לירקות הבאים. ניתן גם לשמור אותם לאורך זמן וניתן להכין אותם במגוון דרכים. תוכלו לקרוא כאן איזה מרווח הוא הנכון להנחת תפוחי אדמה.
אחסון ומרתף תפוחי אדמה | 10 טיפים לאחסון תפוחי אדמה
תפוח האדמה הוא אחד מהירקות המסורתיים בארץ ובקושי ניתן להתעלות עליו מבחינת הגיוון הקולינרי. כל מי שמגדל אותם בגינה שלו יכול להפיק תועלת ממגוון עצום של זנים, ואם יאוחסנו כראוי, יוכל ליהנות מהם לאורך זמן.