כבישת מלפפונים: מידע על מתכוני גידול, קטיף וכבישה

מלפפונים כבושים כתוספת או כתוספת על הכריך הם מעדן פריך - והם טעימים במיוחד אם הכל מגידול ועד הכנה נעשה בעבודת יד. אפילו מיטה בגינה לא צריך בשביל זה, המרפסת מספיקה גם לטיפוח הצמחים. בכל מקרה, חשוב להכיר את נקודות הטיפול המרכזיות וכמובן את המתכונים הנכונים לשימור טעים.

מבחר מגוון

באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל סוג של מלפפון לגידול מלפפונים כבושים. מלפפונים תרבותיים מתאימים לכבישה גם כשהם נקטפים מוקדם. בבחירת הזנים ניתן להמשיך לפי הטעם ולזמן הקציר. עם זאת, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בקורנישונים מיוחדים או בקורנישונים. עבור גידול חיצוני, מומלצים גרסאות חזקות, כגון:

• bidretta
• שרלוט
• קוני
• עֶרֶב
• נְסוֹרֶת

מקום

צמחי מלפפון אוהבים את זה בהיר, חם ומוגן. הם רגישים לכפור ולרוח קרה. יש לכן שתי אפשרויות למיקום - או שמשמשת חממה לטיפוח או שנבחר נקודה מוגנת רוח עם הרבה אור שמש. לדוגמה, הצד הדרומי ואזורים ליד קיר הם אידיאליים.

מצע

המצע לגידול מלפפונים כבושים צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:

• רופף וחדיר
• קל ואינו נוטה להידחס
• ניטרלי עד מעט בסיסי עם pH של סביב 7

אדמת גינה או אדמת ירקות, שגם היא מעורבת בחול ומשתחררת, היא אידיאלית.

להעדיף ולזרוע

עם מספיק חום ואור, שתילים מתפתחים מהר מהזרעים, ולכן אין צורך למשוך אותם קדימה או לזרוע אותם מוקדם מדי. זמן אספקה ​​של שלושה עד ארבעה שבועות מספיק. למעשה, גידול מוקדם לא צריך להיעשות מוקדם מדי, מכיוון שהצמחים הצעירים כבר יכולים להיות גדולים מדי כשהם נטועים החוצה. עם זאת, מומלץ גידול מקדים מכיוון שצמחי מלפפון רגישים מאוד לכפור. זה מתחיל באפריל כדי שניתן יהיה לשתול את הצמחים במאי. ההליך הוא כדלקמן:

1. את הזרעים מניחים באדמת עציצים או בקרטון ביצים ריק ומכסים קלות במצע. הם חיידקים כהים, ולכן שכבת האדמה על הזרעים צריכה להיות כסנטימטר אחד.
2. המצע נרטב מעט לכל אורכו.
3. האדניות מכוסות או ממוקמות בחממה מינית במקום מואר וחמים.
4. המצע נשמר לח. יש להקפיד שלא יתפתח עובש. לאוורור יומי והימנעות מריבוי מים יש השפעה מונעת.
5. לאחר כשבוע, מופיעים עצות הירי הראשונים. לאחר כשלושה שבועות, ניתן למיין צמחים מטפלים, כלומר לדקור את קדם הגידול.

כאשר כבר לא צפוי כפור בחוץ, הצמחים הצעירים מונחים בחוץ או בחממה. יש לוודא כאן שבאמת אין יותר כפור מאוחר או שניתן להגן על הצמחים בהתאם במקרים אלו. בחממה מבודדת, בעיה זו נפתרת מההתחלה. יש להביא גיגיות בתוך הבית, בחוץ, כיסויים על האדמה וגיזת גינה מעל הצמחים הצעירים לפחות לספק הגנה מפני ההשפעות הקשות ביותר של ירידת הטמפרטורה. בנוסף, גם בזני מלפפון קטנים יותר יש להקפיד על מרחק שתילה של לפחות 50 סנטימטר בין הצמחים. עם אוורור מספק, הצמחים בדלי יכולים גם להיות קצת יותר קרובים זה לזה.

מים

המלפפונים עשירים מאוד במים ולכן גם הצמחים זקוקים לאספקה ​​סדירה. לכן יש לשמור תמיד על המצע לח מעט. עם זאת, יש להימנע משקע מים. מצע רופף, תוספת חול וניקוז מים מובטח מהעציץ או הערוגה יכולים למנוע ריבוי מים. שכבת החיפוי שכבר הוזכרה מונעת ממנו להתייבש במהירות ויש להשקות אותו לעתים קרובות.

לְדַשֵׁן

מלפפונים הם מאכלים כבדים, מה שאומר שהם צריכים כמויות גדולות של חומרים מזינים. לכן רצוי להוסיף דשן מתאים למצע לפני השתילה. מתאימים לכך קומפוסט בוגר, אדמת קומפוסט או זבל. בהמשך, ניתן להשתמש בדשן צמחי תוצרת בית להבטחת אספקה ​​סדירה על ידי הכנת זבל סרפד ושימוש בו מדולל להשקיה כל שבועיים.
למטרה זו:

1. מוסיפים קילוגרם אחד של סרפד חתוך לעשרה ליטר מים.
2. את התערובת משאירים בדלי למשך שבועיים עד שלושה, תוך ערבוב מדי יום.
3. כשאין יותר בועות גז, אפשר לערבב את הזבל במים ביחס של 1:10 ולשפוך איתו או לרסס את העלים. שתי הגרסאות מספקות לצמחי המלפפון חומרים מזינים.

לחילופין, ניתן להשתמש גם בדשן לטווח ארוך. הן בבחירת המצע והן בדישון יש לשים לב כי לגבי אספקת התזונה הנוספת לצמח המלפפון חלים הדברים הבאים: במתינות ולא בתפזורת. דשנים אורגניים בכמויות קטנות וזבל הסרפד המתואר בדילול חזק בדרך כלל מספיקים לחלוטין.

בזבוז

חיתוך צמחי מלפפון ידוע גם כגזירה. עם זאת, יעילותו של אמצעי זה שנויה במחלוקת. בנוסף, ישנן הנחיות ועצות שונות בנושא זה. גרסה עדינה במיוחד היא להסיר רק את היורים הצורבים. כאן צובטים יורים, המופיעים בציר שבין הגבעול הראשי ליריות הצד. סכין חדה או גזירה עם התמונה הממוזערת מספיקים לכך.

אומרים שזה הגיוני, מכיוון שהיבול יכול להשקיע יותר אנרגיה בהפקת פירות מאשר בגידול עלים. עם זאת, אין הוכחות לכך. עם זאת, מה שהניסיון הראה כיתרון הוא שניתן לקצור את המלפפונים הבודדים מוקדם ככל האפשר. אם תאבד את אלה מהר מאוד, תעודד שוב היווצרות של פרחים ופירות.

טפילים, מחלות וטעויות טיפול

צמחי מלפפון רגישים במיוחד לטחב אבקתי ולכנימות מלפפון. שתילת זנים עמידים, ריסוס הצמח והסרת אזורים נגועים מסייעים נגד נגיעות פטרייתיות. נגד כנימת המלפפון יש להשתמש בטורפים טבעיים כגון פרת משה רבנו, כנפיים ורחפות. טעויות טיפול, כגון השקיה לא מספקת או ריבוי מים, מעט מדי או יותר מדי דישון, אופייניים יחסית לגידול צמחי מלפפון ויכולים גם לטפל בצמחים להוביל. שליטה בתנאי התרבות יכולה לעזור כאן.

קְצִיר

כפי שכבר צוין, יש לקצור מלפפונים כבישים מוקדם ככל האפשר. אם המלפפונים הבשלים מוסרים במהירות, הקטיף אפשרי אפילו עד הסתיו. אסור לקרוע את הקורנישונים, שכן הדבר יגרום נזק גם לזרעים. במקום זאת, יש לחתוך אותם עם סכין חדה.
אם המלפפונים המוחמצים הופכים צהבהבים, הקציר התעכב יותר מדי.

לאחסן

מכיוון שאין מספיק מלפפונים לשימורים בכל יום, יש לאחסן את המלפפונים המוחמצים כראוי עד להכנתם. ניתן לשמור אותם מספר ימים במקרר או במרתף קר. חשוב שהם יהיו כהים וקרירים אך לא יהיו חשופים לכפור.

מתכון חמוצים

ישנם מתכונים רבים ושונים לכבישת מלפפונים. מלפפונים ניעור הם אידיאליים אם המלפפונים הכבישים צריכים להיות מוכנים במהירות ויש צורך לעבד רק כמות קטנה. בשביל זה אתה צריך:

• קורנישונים, פרוסים
• חומץ
• מלח
• סוכר
• פלפל שחור טחון
• זרעי חרדל
• שמיר, טרי
• שאלוט לפי הטעם

את המלפפונים הקלופים והחתוכים מניחים בצנצנת מייסון. את שאר החומרים מערבבים לפי הרצון והטעם ויוצקים על המלפפונים. כדי לתת לכם מושג על כמויות התבלינים - חצי כפית עד שתי כפיות מספיקות בדרך כלל לקילו מלפפונים. אפשר להשתמש יותר עם שמיר. החומץ בקושי אמור לכסות את החמוצים בצנצנת. לאחר הערבוב מוזגים הכל לכוס ומנערים. הקורנישונים מוכנים לאחר 12 שעות בלבד במקרר, אם כי יש לנער אותם שוב ושוב. אגב, התכשיר עובד גם עם מלפפונים, אותם יש לקלף ולזרע.

מתכון לחמוצים שמיר

עוד מתכון פשוט מאוד של חמוצים הוא חמוצים שמיר. המרכיבים הבאים נדרשים להכנה:

• 3 ק"ג קורנישונים קטנים או רבועים
• חומץ יין לבן או חומץ מלפפונים
• מים
• מלח
• 5 עד 7 כפיות זרעי חרדל
• צרור שמיר עם פרחים
• 4 בצלים אם רוצים

החמוצים נשטפים ושמים בצנצנות מייסון אטומות יחד עם שמיר קצוץ, זרעי חרדל ובצל קצוצים לפי הטעם. חומץ מלפפונים זמין מסחרית, או תמיסה של חלק חומץ אחד לשני חלקים מים, בתוספת שני חלקים כל אחד כפות מלח בליטר מים רותחים לזמן קצר ומניחים ישירות על המלפפונים שבצנצנות מְמוּלָא. הצנצנות נאטמות ומרתיחות באמבט מים למשך חצי שעה. המים לא צריכים להרתיח בשביל זה, מספיקה טמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. לחילופין, ניתן להשתמש גם בצנצנות מייסון שמתבשלות בתנור.

מלפפונים מלוחים - מתכון

לשתי כוסות בנפח של ליטר כל אחת אתה צריך:

• כ-1 ק"ג מלפפונים כבושים
• 2 עד 3 שיני שום
• שניים עד ארבעה ענפי שמיר
• 1 ליטר מים
• 50 עד 60 גרם מלח
• כמה עלי גפן או עלי דובדבן חמוץ

את המלפפונים, העלים, השמיר והשום מחלקים בין הצנצנות. צריכים להיות שניים עד שלושה עלי דובדבן חמוץ או עלה גפן אחד לכוס. את המים רותחים עם המלח ושופכים לצנצנות תוך כדי רתיחה עד לכיסוי המלפפונים. הצנצנות אטומות אטומות ומוכנות לאחר כשבוע עד שבועיים. לאחר הפתיחה, יש לשמור אותם במקרר.

סיכום

הגידול וההכנה של מלפפונים כבושים פשוטים מאוד ומעשירים את המרפסת או הגינה וגם את המטבח. שמר כהלכה, מלפפונים שמיר ומלפפונים כבושים יכולים להחזיק מעמד שנה בקלות, ולחסוך את הזמן עד לקטיף הבא. אז המאמץ הקטן שווה את זה - גם למתחילים.

למידע נוסף על עיבוד ירקות גינה