לשתול ולטפל בעצי חבושים

עצי חבושים הם ילידינו כבר למעלה מאלף שנים, אבל הם בהחלט זוכרים את מולדתם החמה יותר: הם לא אוהבים מקומות/מקומות קרים בכלל. אם תשתלו עץ חבוש במקום שטוף שמש ומוגן במיקום נוח מבחינה אקלימית גן, הוא יוכל להציע שם קצירי חבושים נאים בדרישות התחזוקה הנמוכות ביותר כדי לייצר. העובדה שצריך לעבד את פירות החבושים לפני שתוכלו ליהנות מהם לא אמורה למנוע מכם לגדל את עץ החבוש, ג'לי חבוש הוא אחד מהם הג'לי הכי טעים בעולם וקל להכנה (ויש מספיק אפשרויות עיבוד אחרות ל"לחיות עם חַבּוּשׁ").

מאפיינים

• עץ החבוש הוא אחד מעצי הפרי הוותיקים ביותר שלנו
• מבחינה בוטנית החבושים נקראים "סידוניה", מ"malus cydonia" = תפוח מקידון (שם ישן של עיירה בכרתים)
• צורות הבר הגיעו מאזור זה, כיום יש רק מין אחד מהסוג, אך הוא מופץ ברחבי העולם:
• Cydonia oblonga, עץ חבוש או חבוש, עם הפירות באותו השם
• עץ חבושים אינו מייצר פרי "יד לפה", אלא פרי שיש לעבד לפני הצריכה
• חבושים גולמיים אינם רעילים, אלא קשים, חמוצים, חמוצים מהחי (אם אתם מכירים מישהו שאוכל חבושים נא, צרו קשר)
• רק לפני כמה שנים, כמעט אף גנן תחביב לא רצה לעבד פירות
• בינתיים רווחה ההבנה שהשימורים של סבתא היו טובים יותר מ"סירופ סוכר עם עיטור פירות" בקופסאות השימורים
• ושסבתא לא הייתה צריכה להשלים התלמדות כאמנית מכשפה לפני שימור
• במיוחד לא עבור חבושים, הם סופר קלים לעיבוד לג'לי טעים (מתכון בקצה בתחתית)
• או עם צ'אטני, ריליש, מיץ, משקאות חריפים, עוגות, חטיפי פירות...

לשתול חבושים

הדבר החשוב ביותר עבור החבוש, שאוהב לרעוד (ואז לא גדל היטב עם עור אווז) הוא המיקום, שאמור להיות בעל המאפיינים הבאים:

• חם, שטוף שמש ומעט מוגן, חבושים לא צריכים להיות חשופים לרוח כל הזמן
• אדמה עשירה ככל האפשר בחומרים מזינים, עם תכולת חומוס של בסביבות 1.5 - 2.5% (אדמה לעיבוד).
• ערכי קרקע אופטימליים: אשלגן 15 - 25 מ"ג, זרחן 15 - 20 מ"ג, מגנזיום 12 מ"ג, בורון 0.8 מ"ג ל-100 גרם אדמה
• חשוב שתכולת סיד נמוכה, אדמה pH 6.0 - 6.3, עם ערכי pH מעל 7 חבושים נוטים לכלורוזיס
• החבוש צריך להסתדר הכי טוב עם אדמה יבשה
• גבול תחתון: תחנת ניסוי במחוז Ahrweiler, ריינלנד-פאלץ
• עם משקעים שנתיים בסביבות 660 מ"מ על הגבול לשליש התחתון של גרמניה, ∅ הם 756 מ"מ

בכל הנוגע לדרישות המקום, החבוש צנוע; עם גובה גדילה ורוחב של 5 - 6 מ' כל אחד, הוא ממילא אחד מעצי הפרי הקטנים למדי, אבל הוא גם גדל לאט מאוד. בדיוק בגודל המתאים לרבים מגינות הבית שלנו, בהרגל ובפריחה גם עצי פרי יפים מאוד לגינות נוי.

למרות שחבושים מיועדים לאזור קשיחות 5a - 8b ולכן גם באזורים הקרים יותר של גרמניה (אזור קשיחות 6 - 8) נחשבים עמידים לכפור, ההתפתחות באקלים חם יכולה להיות מורגשת כרגישות לכפור עשה. כפור מוקדם מדי בסתיו, כפור מאוחר באביב = כמה קצוות של זרעים קפואים על החבוש, כמעט תמיד.

בנוסף למיקום היפה והנעים, אספקה ​​טובה של אשלגן היא המניעה הטובה ביותר מפני רגישות זו לקור, משום שהיא מבטיחה שהנבלים הטריים יתבגרו היטב ובמהירות. הצורך בחום, שעדיין נמצא בגנים של החבושים, בולט גם בכך שפוריות הפרי וניחוחו פוחתים במקומות קרים.

מדריך שתילה

לאחר שנמצא המיקום האידיאלי, ניתן להתחיל שתילה. שתילה באביב מומלצת לחבוש הרגיש לקור; יש לתת לו שטח של לפחות 3.5X2.5 מ'. הכנת אדמה מיוחדת אינה הכרחית, אחרת אין תכונות מיוחדות שיש לקחת בחשבון בעת ​​השתילה.

כמו כל עץ, עץ החבוש נשמר לח לראשונה לאחר השתילה – אבל רק כאן אם הוא יבש במיוחד, קחו צינור גינה וחבושים לא רוצים להיות ברטובים, גם בזמן שהם משתרשים לַעֲמוֹד.

לטפל בחבושים

עץ הפרי המקומי הוא ללא ספק מקרה עבור הגננים הנינוחים ביותר, מכיוון שהוא אינו דורש תשומת לב או טיפול מיוחדים.

לאחר השורש, עץ חבוש יגדל בדרך כלל בשביעות רצון וישרוד בצורת זמנית ללא נזק. עם זאת, כדאי להרחיק בדחיפות ירידת מים מעץ החבוש, חבוש ממש לא אוהב רגליים רטובות בכלל.

הדרישה התזונתית נמוכה; אם אתה מערבב קצת קומפוסט בוגר מתחת לאדמה כל שנתיים, זה מספיק לעץ חבוש. אם החבוש נשתל באדמה שהתמלאה לאחרונה או מסוכנת אחרת, כדאי לתת לו עוד מעט דשן. חבושים מגיבים בצורה הטובה ביותר לדשנים אורגניים, אשר מבחינה פיזיולוגית צריכים להיות מעט חומציים, מוכנים לקנייה, למשל. ב. בצורה זו: werden.agrarshop-online.de/hauert-biogra-gartenduenger.php.

חותכים עצי חבושים

אסור לגזום חבושים בחורף - הם עשו את דרכם צפונה כ"עצים מוכנים"; סגירת פצעים בסביבות קרות עם חילוף חומרים מואט לא הייתה חלק מתוכנית הפיתוח שלהם. עץ החבוש יכול אפוא לסגור היטב את פצעיו רק אם גזמו אותו בעונת הגידול; את תחילת מרץ יש לקבוע כהתחלה המוקדמת ביותר לאמצעי חיתוך (על פי הדעה הרווחת היום, אגב, אפילו עצים ושיחים מקומיים אינם נגזמים בעונת החורף כי הם סוגרים את הפצעים שלהם טוב יותר בעונת הגידול פחית).

אין כלל נוקשה לגבי התדירות שבה יש לגזום חבוש. עץ החבוש בדרך כלל מצליח לפתח צורת כתר נעימה בעצמו, אבל אתם מוזמנים להתערב כדי לעצב אותו אם יורים בודדים יורים לרוחב.

אחרת, מדובר בשמירה על הכתר אוורירי ("אתה חייב להיות מסוגל לזרוק כובע!" אומר מגדלי פירות ותיקים), אז אתה תמיד צריך לדלל כאשר מתפתח סבך של ענפים מתחיל. הניסיון מלמד שעץ חבושים נותן סיבה להשתמש במספרת גיזום כל שנה שנייה ולכל המאוחר כל שלוש שנים לפינוי מבנים מגודלים.

מיון

 חבושים הם המינים היחידים בסוגם, אך ישנן שתי קבוצות של זנים: חבושים תפוחים, Cydonia oblonga var. maliformis, יבש וקשה בבשר בשל תאי האבן הרבים, אך בטוח נושא את הארומה האופיינית לחבוש. חבושים אגסים, Cydonia oblonga var. oblonga, בגלל שיש לו פחות תאי אבן, הוא רך יותר מחבושי תפוחים ולכן גם בהיר יותר – אבל צריך להיות להם גם טעם בהיר יותר (עמום).

בכל הנוגע לזנים התרבותיים עצמם, לא תמיד צורת התפוח או האגס מהווה בעיה, כי קבוצות הזנים חופפות ועוד כמה מאפיינים משחקים תפקיד בבחירת הזן. להלן סקירת מגוון עם מילות מפתח עבור הזנים הידועים ביותר:

• Cydonia 'Bencikli', חבוש ארומטי חמצמץ מטורקיה, מהווה סיידר מתוק טוב לשילוב עם סיידר תפוחים, פירות קטנים עם קליפה דקה, קשה וירוקה צהובה
• Cydonia 'Bereczki Pear Quince' מהונגריה, פירות גדולים עם ארומה עדינה ותפוקת מיץ גבוהה, מאביקה עבור 'Constantinople Quince'
• Cydonia 'Bourgeaute'
• Cydonia 'Cukurgöbek', חבושים בצורת אגס מטורקיה, עדינים, בינוניים, ארומטיים עם קליפה צהובה בהירה
• סידוניה 'אלופה'
• Cydonia 'Cydopom'
• Cydonia 'Cydora'
• Cydonia 'Cydora robusta'
• Cydonia 'Ekmek' מטורקיה, פרי בולבוס, בינוני עם קליפה צהובה, עבה וקשה
• Cydonia 'Konstantinopeler Apfelquintte', מתאים למקומות פחות חמים, סובל כפור חמור יחסית, מומלץ מאביק בקרבת מקום, ואז הוא מביא את התשואות הראשוניות הגבוהות ביותר
• Cydonia 'ארוך פירות'
• Cydonia 'Leskovac' או 'Leskovac Giant Quince' זקוקה לזן מאביקים בקרבת מקום
• Cydonia 'Limon Ayvasi', בשר רך בקליפה דקה וקשה, ארומת ליים דומיננטית בטעם, מקור טורקיה
• Cydonia 'Portuguese Pear Quince', זן מוכח, מביא ליבול ראשוני גבוה
• Cydonia 'Quebec'
• Cydonia 'Radonia'
• Cydonia 'Ronda', פרי עגול עם הבשלה מאוחרת
• Cydonia 'Sekergeurek', חבוש טורקי עם פירות סגלגלים מוארכים, קליפה דקיקה וקשה ובשר מתוק בהיר ופריך.
• Cydonia 'Sobu' מטורקיה, פירות גדולים בצורת אגס עם קליפה דקה צהובה, תשואה גבוהה
• Cydonia 'Toronto'
• Cydonia 'van Deman'
• 'ורנג'ה' או 'החבוש הענק של ורנג'ה', זן מוכח עם יבול ראשוני גבוה
• Cydonia 'Wudonia'

קְצִיר

כשתקנו את עץ החבוש שלכם, תקבלו הודעה על מועד קציר רשמי שתאריכיו הם בין אמצע ספטמבר לסוף אוקטובר, בהתאם לזן. אינדיקציה, לא יותר מזה, מתי בדיוק יבשילו החבושים שלכם, מתגלה רק כאשר עץ החבוש שלכם מניב פרי ראשון (ואז זה כמובן תלוי גם במזג האוויר של העונה).

בכל מקרה, החבושים הם מהפירות האחרונים בלוח השנה העונתי והקטיף נקטף ידנית לפי המראה, כלומר נקטף חתיכה אחר חתיכה כשהוא במיטבו. אז אתה צריך ללמוד לזהות את מצב הבגרות הטוב ביותר הזה:

• פירות בשלים לחלוטין כבר לא מראים מעט ירוק בקליפה, אך גם ללא כתמים חומים
• ברגע שניתן לראות השחמה, עמילן מתפרק בצורה מאסיבית, יחד עם חומרי טעם וריח
• עד אז: ככל שעל העץ ארוך יותר, כך יותר ארומטי
• עם זאת, יש להשלים את הקציר לפני הכפור הראשון
• אחסון לאחר מכן של 2 עד 3 שבועות מאפשר את הבשלת הארומה המלאה
• אם אתה מעריך את תכולת הפקטין המקסימלית, קצור קצת מוקדם יותר
• הזמן המושלם הוא כאשר העור רק משנה צבע מירוק לצהוב או שזוף
• ברוב הזנים, כיסוי הלבד נסוג באופן משמעותי, אך הגבעול עדיין מחובר היטב לפרי

מעט ידוע על אחסון לטווח ארוך של חבושים; אחסון אוויר צח בטמפרטורות של 0.5 מעלות צלזיוס אמור לשמור על טריות הפרי לאורך זמן. אבל תצטרך חנות נפרדת עבורם, כי גם הריח העז של חבושים נשמר צריך לשנות את הטעם של פירות אחרים, זה בהחלט נוח יותר לעבד את הקציר מיד, לְמָשָׁל ב. לחבוש ג'לי:

למידע נוסף על סוגי פירות