האם חציל אכיל נא או רעיל?

חציל זמין כעת בצורות וצבעים שונים. בצורה מוכנה, הם בריאים מאוד. אבל מה לגבי פירות גולמיים, האם הם אכילים או אפילו רעילים?

חציל נא אכיל?

מה שבטוח לומר הוא שחציל, שכמו תפוחי אדמה ועגבניות שייך למשפחת צלילי הלילה, הוא רק במתינות עד לא רעילים. עם זאת, אתה בקושי יכול לאכול אותם נא. הדבר נובע מצד אחד מהחומרים המרים שהוא מכיל, אשר גורמים לטעם הפרי מר מאוד, ומצד שני מהאלקלואיד המעט רעיל סולנין.

• מכיל רק בכמויות קטנות בפירות בשלים
• בקטנה או כמויות רגילות לחלוטין לא מזיקות
• שיעור הפירות הגולמיים והבוסרים גבוה משמעותית
• באופן עקרוני, ניתן לאכול חצילים גם חיים
• רק פירות בשלים וגזעים מודרניים מסופקים
• השאירו חצילים בוסר להבשיל בטמפרטורת החדר

במהלך תהליך ההבשלה, אלקלואיד רעיל קל זה מתפרק בהדרגה, למרות שהוא כמעט ולא קיים בגזעים מודרניים בכל מקרה. המצב שונה עם זנים מזרעים ישנים, שבהם זה יכול להופיע בריכוזים גבוהים יותר. אגב, לא ניתן להסיר או להחליש בטיגון או בצלייה, רק בבישול. חלק גדול נכנס למי הבישול, שבדרך כלל יוצקים אותם.

רכיבים

• 92.6% מים
• 2.8% סיבים מסיסים בשומן
• 0.5% מינרלים
• 0.2% שומן
• 1.0% חלבון
• 4.0% פחמימות
• ויטמינים מקבוצת B וחומצה פולית
• הרעלן סולנין וחומרים מרים

צריכת סולנין והשלכותיה

האלקלואיד הוא רעלן עצבי חלש שניתן למצוא בעלים, פרחים ופירות בוסר של צמח זה. הרעלן גבוה במיוחד בפירות בוסר וגולמי. רק הפירות המבושלים כולל הקליפה מתאימים לצריכה.

• צריכת פירות גולמיים עלולה לגרום לבעיות בריאותיות
• עם כמויות גדולות יותר, סימפטומים של הרעלה
• אלה כוללים כאבי ראש, בעיות במערכת העיכול והקאות
• השלכות חמורות יותר כוללות נמנום ונשימה קשה
• עד לפגיעה במערכת העצבים

רק בבישול הפירות מאבדים את השפעתם הרעילה. למרות שהחומרים המרים אינם מזיקים לבריאות, הם אחראים במידה רבה לחוסר האכילה של הפירות הגולמיים. נהנים במידה מתונה, חומרים מרים יכולים אפילו להשפיע לטובה על הבריאות. גזעים מודרניים בדרך כלל פחות מרים ותכולת הסולנין בדרך כלל נמוכה יותר כאן.

רעילות לחיות מחמד ובעלי חיים

לפרי במיוחד יש השפעה רעילה מוגברת בשל תכולת הסולנין הגבוהה עבור חיות מחמד וחיות משק כגון כלבים, חתולים, שפני ניסיונות וארנבות. למרות שכלבים וחתולים בפרט נוטים להיות טורפים מטבעם, הם יכולים לאכול חצילים בתזונה שלהם. בבישול ובכמויות קטנות מאוד, זו לרוב לא בעיה. אסור להאכיל בפירות גולמיים ו/או לא בשלים. אסור לתת למכרסמים ואפילו לתרנגולות לא זה ולא זה.

תסמיני הרעלה אצל כלבים וחתולים

• לְהַקִיא
• בעיות במערכת העיכול
• קִלקוּל קֵבָה
• התכווצויות
• לרעוד
• חוּלשָׁה
• קוצר נשימה
• שיתוק
• דום לב

לכל המאוחר כאשר הכלב או החתול סובלים מקוצר נשימה או מסימני שיתוק, יש לפנות מיד לוטרינר. כאמצעי עזרה ראשונה, אתה יכול לתת טבליות פחם לבעל החיים שלך. יש להם את התכונה לקשור רעלים ולהוביל אותם אל מחוץ לגוף.

תסמינים בארנבות וחזירי ניסיונות

• שתייה תכופה יותר
• ריור מוגבר
• סירוב לצריכת מזון
• שלשול או עצירות
• דם בשתן
• דימומים מהאף
• חום
• רעידות שרירים
• שינויים באישון
• קוצר נשימה
• התקפים
• שיתוק
• ישנוניות וחוסר הכרה

הרעלה איטית יכולה להתבטא בשינויים בעור, שינוי צבע חיוור או כחלחל של הריריות, ירידה במשקל ונשירת שיער. אז כדאי לקחת את החיה המדוברת לווטרינר בהקדם האפשרי.

אכילת פירות גולמיים במהלך ההריון

תזונה בריאה חשובה במיוחד במהלך ההריון. חצילים (Solanum melongena) במיוחד הם בין המאכלים המומלצים בשלב זה. אבל גם כאן מדובר בפירות בשלים ומבושלים או מבושלים בצורה אחרת. מעובדים כראוי, ניתן לאכול אותם ללא היסוס גם על ידי נשים בהריון, לסירוגין עם סוגים אחרים של ירקות. אסור לאכול אותם במצבם הגולמי, במיוחד עכשיו. מצד שני, החומרים המרים הכלולים אינם בעייתיים. אין להם השפעות שליליות על הבריאות, לא על האישה ההרה ולא על הילד שטרם נולד.

הפחיתו את שיעור החומרים המרים

על מנת להפחית את שיעור החומרים המרים לפני ההכנה, ניתן לחתוך את הפרי הבשל לפרוסות ולפזר עליו מלח. לאחר מכן משאירים אותם למשך כשלושים דקות ושוטפים אותם היטב. יתרון נוסף של המלחה הוא שהמלח שולף את המים מהפרי, כך שהוא סופג פחות שומן כשהוא צלוי או בגריל. עם זאת, זה בדרך כלל כבר לא נחוץ עם גזעים מודרניים, שאינם קרובים למרירים כמו אלה מזרעים ישנים.

למידע נוסף על עיבוד ירקות גינה