כתמים כהים וכתמים בתפוחי אדמה: האם אתה עדיין יכול לאכול אותם?

תפוחי אדמה הם בין הירקות הפופולריים והמגוונים ביותר לשימוש. גנני תחביב רבים מגדלים אותם שנה אחר שנה, כי הם פשוט טעימים מהגינה שלהם. גידול תפוחי האדמה יחסית לא בעייתי ואף אפשרי במעט מקום. גם אם תפוחי אדמה הם למעשה חזקים יחסית, הם רגישים למגוון רחב של מחלות. חלקם פוגעים בתפוחי האדמה ומתבטאים בכתמים כהים, חלקם עלולים להזיק לבריאות. האם תפוחי אדמה עם כתמים כהים עדיין אכילים?

כתמים כהים על תפוחי אדמה

תפוח האדמה הוא לא רק גידול קל לטיפול, אלא גם ירק מסורתי ובריא מאוד. אתה יכול לבחור בין זנים רבים, אשר בתורם שונים בטעם, ביציבות הבישול, בחיי המדף ובזמן ההתבגרות. ללא קשר לזן, יכול לקרות שהפקעות הופכות לכתמים. פטריות, וירוסים וחיידקים יכולים להיות אחראים לכך. אבל האם אתה עדיין יכול לאכול תפוחי אדמה עם כתמים כהים?

נקודות שחורות

ישנן מחלות שעלולות לפגוע בפקעות תפוחי האדמה גם מבפנים. בהתאם למועד זיהוי ההדבקה ועד כמה היא חמורה, לפקעות שנפגעו עשוי להיות שינוי צבע אפור, חום, כחלחל או שחור. בנוסף לווירוסים, חיידקים או פטריות, אלה נובעים גם כתוצאה מהשפעה או לחץ ויכולים להשתנות בחומרתם בהתאם לטמפרטורה, לאדמה ולאספקת המים. גם אם שינויי הצבע האלה נראים קצת לא טעימים, אפשר לחתוך אותם בנדיבות ואת הפקעות המדוברות

נאכל ללא היסוס הם לגמרי לא מזיקים לבריאות.

ריקבון חום או פקעת

• אזורים לא סדירים, חומים-אפורים, אינדיקציה לרקבון החום המפחיד
• בדרך כלל שקוע מעט פנימה, מאוחר יותר התקשה
• תחילה מופיעים על העלים והגבעולים
• במקרה של נגיעות מתקדמת היא יכולה להתפשט גם לפקעות
• משחימים חלקים אז גם בתוך תפוחי האדמה
• כמעט ולא מבדילים את עצמם מרקמה בריאה
• אחראית פטרייה בשם Phytophtora infestans
• פטרייה פוגעת בפקעות מבחוץ פנימה
• מתפשט מהר מאוד
• מהווה פורץ דרך עבור פתוגנים פטרייתיים אחרים
• משמעות הדבר היא כי תיתכן הדבקה נוספת בפתוגני ריקבון רטוב ויבש

סוגים מסוימים של כתמים ניתן לחתוך בנדיבות ועדיין ניתן לאכול את הפקעות ללא בעיות. זה לא המקרה כאן, להיפך. יש להסיר את הפקעות מהר ככל האפשר עם הסימנים הראשונים להיפטרכדי למנוע התפשטות. הם לֹא אָכִיל, צריכה אפילו עלולה להוות סכנה בריאותית.

כתם ברזל

אם לתפוחי אדמה יש אזורים חומים חלודה בגדלים שונים בפקעת, הם בדרך כלל מושפעים ממה שמכונה הכתמת ברזל. זה נגרם על ידי וירוס, וירוס השקשוקה. את האזורים הדהויים לא ניתן לראות מבחוץ. הם יכולים אפילו להתעצם במהלך האחסון.

עֵצָה: גם אם הפקעות הנגועות בעצם עדיין אכילות, מבחינת הטעם הן למעשה אינן מתאימות יותר למאכל אדם.

גלד תפוחי אדמה

גלד תפוחי אדמה הנגרם על ידי חיידקים מותיר גם כתמים כהים בתפוחי אדמה. מכיוון שהעשב אינו נגוע, בקושי ניתן לזהות נגיעות מוקדם. בדרך כלל רק הפקעות נפגעות. בהתחלה הם מראים אזורים חומים עם סדקים, ההולכים וגדלים ככל שההדבקה מתקדמת, מתמזגים ופקק. בשלב מסוים הם מפלסים את דרכם למטה אל פנים הפקעת. גלד תפוחי אדמה אינו הופך את הפקעות לבלתי אכילות. אזורים דהויים פחית לחתוך בנדיבות את הירקות שיאכלוכל עוד אין יותר מדי.

עֵצָה: על מנת למנוע מחלה זו, שאינה חמורה בשום פנים ואופן, רצוי לתת עדיפות לזנים עמידים בעת הגידול.

מחלת שורש / מחלת ריזוקטוניה

מחלת קוטל שורשים יכולה גם לגרום לתסמינים כמו שינוי צבע כהה. אבעבועות תפוחי אדמה אלו, כביכול, יוצרות כתמים שקוועים בצבע חום כהה עד שחור על העור. הם אין סיכון לבריאות וגם אין להם השפעה על הטעם. גם אם פקעות נגועות כבר לא יכולות לזכות בתחרות יופי, ניתן בדרך כלל לגרד בקלות מהעור או להסיר את האבעבועות השחורות הללו. לְהַסִיר. לאחר מכן, ניתן לאכול את תפוחי האדמה ללא היסוס.

כתמים כהים לאחר הבישול

כתמים כהים שנוצרים בתפוחי האדמה לאחר הבישול נובעים כנראה מנזק פיזיולוגי, מה שנקרא בישול מתכהה. היא תוצאה של תגובה בין ברזל לחומצה כלורוגנית ומתרחשת במהלך הבישול. אם תפוחי האדמה עם האזורים הכהים אינם נצרכים מיד לאחר הבישול, הנזק יכול להיות בולט עוד יותר. האם נוצרים אזורים כהים כאלה ובאיזה עוצמה תלוי מצד אחד באספקת הצמח, בפרט עם אשלגן והזן המתאים.

גם פגיעות בפקעות, למשל במהלך הובלה או אחסון, יכולות לתרום. תפוחי אדמה נקודתיים כאלה אולי כבר לא נראים כל כך טעימים, אבל הם לא מהווים סכנה בריאותית. אם חותכים את הכתמים, הפקעות כן אָכִילאלא אם כן הם מושכים את כל הפקעת.

כתמים ירוקים כהים

• אזורים ירוקים כהים מכילים את הרעל סולנין
• רעל נמצא גם בנבטי תפוחי אדמה
• ככל שהחיידקים ארוכים יותר, כך תפוח האדמה רעיל יותר
• נוצרים כתמים על הפקעות ובהן בהשפעת האור
• למשל, אם הוא מאוחסן קל מדי וחם מדי
• ככל שהם בולטים יותר, כך הם מכילים יותר סולנין
• אם הם עדיין קטנים, חתכו אותם בנדיבות
• תפוחי אדמה בדרך כלל עדיין אכילים
• אם הם כבר גדולים יותר, עדיף להיפטר מהם
• צריכה של כמויות גדולות של רעל זה מסוכנת לבריאות
• תסמינים של הרעלה, חולשה, שלשולים, כאבי בטן והתכווצויות

עֵצָה: היות והסולנין קיים גם בנבטי תפוחי האדמה, יש להימנע מאכילת פקעות שהנבטים שלהן ארוכים מסנטימטר אחד.