סלק, גידול סלק

לרוב מגדלים סלק בגינה מכיוון שאין לו דרישות גבוהות לאדמה ולחשיפה לאור. עם זאת, האדמה עליה מגדלים את הסלק לא צריכה להיות חנקנית מדי, שכן צמח זה צובר אז יותר מדי ניטריט, בדומה למנגולד או תרד. אין לזרוע את הסלק מוקדם מדי, מכיוון שהם יפתחו יריות אם יקבל כפור בשלב הצמיחה. היורה אינם רצויים על צמח זה. לכן, אין לבצע זריעה עד אפריל. אם אתה רוצה להיות כאן על הצד הבטוח, חכה לקדושי הקרח. אם יתרחש שוב כפור, ניתן להגן על הסלק בעזרת צמר דק. סלק מצוין לאחסון. לכן, הגידול העיקרי צריך להתבצע ביוני. את הפירות הבשלים ניתן לקצור ולאחסן החל מאוקטובר. האחסון מתבצע בקופסאות המכילות קש, חול או כבול. באופן זה, הפקעות מאוחסנות מוגנות מאור וקור. אם הקטיף מתרחש מוקדם יותר, ניתן גם להרתיח את הפירות וכך לשמר.

זורעים את הסלק

לפני הזריעה יש לעדר את האדמה ולשלב קומפוסט. לזרוע בחוץ באפריל או מאי במרחק של כ-10 סנטימטרים בתוך השורות הבודדות. השורות צריכות להיות במרחק של כ-25 ס"מ זו מזו. עומק הזריעה צריך להיות שניים עד שלושה סנטימטרים. לאחר הזריעה יש למרוח שכבה נוספת של קומפוסט, אך ללא זבל. חשוב להשקות את הצמחים באופן קבוע לאחר הזריעה. אם יש לטפח מראש את הצמח, ניתן לזרוע אותו כבר בחודש מרץ בערוגת זבל. לאחר מכן ניתן לשתול את הנבטים בגינה באפריל. כדי לתמוך בצמיחת הצמחים, ניתן לחבר קמח סלעים לאדמה. יישום קבוע של קומפוסט יכול גם לעזור לצמח לצמוח, כמו גם קיצוץ והשקיה.

זני הסלק

אנשים רבים מכירים את הסלק כשורש האדום הכהה הידוע, אשר מפצל מוחות בשל טעמו הארצי. עם זאת, ישנן וריאציות שונות של זנים. בנוסף לזן העגול, ישנם גם כאלה בעלי שורשים פחוסים וכן סלק בעלי שורשים גליליים או שורשים מחודדים. מזה בולטים הסלק הלבן והצהוב, שטעמם עדין ומתוק יותר, לא ממש ארצי. אחד הזנים הידועים הוא הפורמנובה, בעל צורה גלילית. לפורונו גם צורה גלילית והוא גם מאוד פרודוקטיבי, מה שהופך אותו לאטרקטיבי מאוד לטיפוח בגינה הביתית. ה-Tonda di Chioggia הוא זן טבעתי שצבעו אדום ולבן. נאכל נא, הוא מתוק ורך מאוד. כאשר זן זה מבושל, הפסים האדומים והלבנים מתמזגים. ה- Egyptian Flat Round הוא זן ותיק בעל עלים אדומים עמוקים, טעם ארומטי וגדל מהר מאוד. ה-Burpee's Golden הוא סלק כתום מבחוץ וצהבהב מבפנים. לפירות אלו טעם ארומטי ומתוק מאוד. הכדור האדום הוא מגדל נפוץ מאוד מכיוון שהוא זן לא מסובך ועגול שהוא מאוד ארומטי. Albina Veredura הוא סלק לבן בעל טעם מתוק ומשמש לרוב בהכנת סלטי ירקות חיים. ניתן לזרוע את הזן הזה רק ביוני מכיוון שהוא נוטה לברוח.

מזיקים ומחלות

סלק הם צמחים חזקים שלעיתים רחוקות מותקפים על ידי מזיקים או מחלות. מזיק ידוע של צמח זה הוא זבוב הסלק. הסלק יכול להיפגע גם מכנימות או חיפושיות פרעושים. יתר על כן, נמטודות או גושי סלק עלולים להמיט הרס על צמח זה. כמו כן, סוגים שונים של חיפושיות כמו חיפושית צב, חיפושית לפת, חדקונית לפת או חיפושית צב עלולים לגרום נזק לפרי. בנוסף למזיקים שיכולים לתקוף את הסלק, יש גם מחלות כגון לב וריקבון יבש, מחלת שורשים, מחלת הצהבה או ה כתם עלה Cercospora.

קציר הפירות והאחסון והשימור

כמו בצמחים רבים אחרים, פירות הצמח מחזיקים מעמד זמן רב ביותר אם הם נשארים בערוגה. עם זאת, התנאי המקדים הוא שלא יכנס כפור. הסלק יכול לעמוד בטמפרטורות של עד מינוס שלוש מעלות, אך יש לקטוף אותם בטמפרטורות נמוכות יותר. אם הטמפרטורות גבוהות יותר, ניתן לקצור את הצמחים טריים ממש לפני הצריכה. אם יש איום של כפור, יש לשלוף את הצמחים בזהירות מהאדמה. על מנת שניתן יהיה לאחסן את הפירות אסור לפצוע אותם. רק כך חיידקים לא יכולים לחדור ולהתרבות שם במהלך תקופת האחסון. לפני שניתן לאחסן את הפרי, יש להסיר את העלים. כדי לעשות זאת, הם מעוותים בזהירות. כעת ניתן לשמור את השורשים במקרר למשך זמן מה. אם יש לאחסן את הפקעות לתקופה ארוכה, רצוי לאחסן אותן במרתף. קופסאות בהן יש חול לח מתאימות במיוחד לאחסון סלק. אסור לשטוף את הפקעות לפני האחסון. האדמה שנותרה על הפרי מגינה עליו מפני עובש וחיידקים או חיידקים אחרים. מאוחסנים היטב, הם יחזיקו מעמד גם באביב. בנוסף, ניתן גם לתסוס את הסלק בחומצה לקטית או להרתיח אותו.

עובדות מעניינות על סלק

סלק דורש אדמה מנוקזת היטב, עשירה בחומוס, עשירה בחומרים מזינים. יש להקפיד על לחות מספקת של הקרקע. מכיוון שללפת הקטנות שורשים עמוקים יחסית, האדמה צריכה להיות עמוקה ולא חומצית מדי. ערכי pH בין 6.5 ל-7.8 הם אידיאליים. כדשן עדיף דשן המכיל כלוריד. הזמן הטוב ביותר לזריעה הוא מאי ויוני. אם רוצים לקצור מוקדם, אפשר להתחיל לגדל בעציצים כבר באפריל ולשתול את הצמחים הצעירים בגינה בחודש מאי. באופן כללי, עם זאת, סלק משגשג בצורה הטובה ביותר כאשר נזרע ישירות בחוץ. הזרעים שלהם מונחים בחריצים בעומק של שניים עד שלושה סנטימטרים ומכוסים באדמה. לאחר מכן, יש לשמור על המיטות לחות מעט. בטמפרטורה שבין 15° ל-20°C הזרעים ינבטו תוך שבועיים עד שלושה.

אם רוצים לקטוף סלק קטן, אפשר פשוט לזרוע בצפיפות רבה יותר. עבור סלק גדול יותר, יש לשים לב למרחק גדול יותר בעת הזריעה (רצועות זרעים) או למתוח את הצמחים הצעירים למרחק של כ-15x5 ס"מ. זמן הקטיף הוא בסביבות אוקטובר-נובמבר, אך ניתן גם לקטוף את הסלק הקטנים יותר בכל עת. גדל היטב במקומות שבהם גדלו בעבר קטניות או קולרבי.

השכנים הטובים ביותר הם בוראג', קישואים, בצל, כמון, פרצלונים, חסה. אידיאלי גם לגידול מעורב עם שמיר ומלוחים. הטעם משתפר גם בגידול מעורב. עם זאת, שכנים לא נוחים הם כרישה, טרגון, תפוחי אדמה, מנגולד, פטרוזיליה, עגבניות, תרד, עירית.

הטיפול בצמחים

על מנת שייווצרו פקעות יפות, הסלק צריך מספיק מים במהלך גדילתם. אם הפקעות בולטות מהאדמה, הגיוני לערום מעט אדמה סביב הגבעול כך שיכוסו שוב לגמרי. יתר על כן, הסרת עשבים שוטים ועידוד הערוגות מבטיחים את שגשוג הצמחים.

זריעה וטיפול במבט אחד

• לגדל בעציצים מאפריל או לזרוע בחוץ ממאי
• עומק זריעה: 2-3 סנטימטרים
• טמפרטורת נביטה 15-20 מעלות צלזיוס, זמן נביטה 2-3 שבועות
• להבטיח השקיה טובה
• משיכת עשבים שוטים ומיטות עידר
• אולי יערמו אדמה על הפקעות

קְצִיר

כמו כן, אסור לגדל אותם כקדם יבול אם אתה רוצה לגדל סלק במקום זה לאחר מכן. בעת הקטיף, עדיף להשתמש בטריק 17. בבוקר מרימים מעט את הסלק בעזרת מזלג מבלי לקרוע את השורשים, ומשכים את הסלק מהאדמה אחר הצהריים. בדרך זו, תכולת החנקות יורדת משמעותית. העובדה שהסלק כל כך בריא נובעת מהוויטמינים A, B1, B2, C, כמו גם חומצה פולית, האנטיביוטיקה בטאין, בטאלינים, פלבנואידים, פחמימות, זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן, נתרן, נחושת, מנגן, אָבָץ. כל זה כלול בסלק הקטן. הצבע האדום מאוד עמיד לצבע, לכן עדיף לוודא שמפות ובגדים לא יבואו איתו במגע. את הצבע האדום קשה להסיר אפילו עם הידיים.

שימוש ואחסון

כמובן שהסלק הכי טעים מיד לאחר הבציר. אבל הם גם יכולים להיות מאוחסנים די טוב במה שנקרא ערימת קרקע או מרתף. כאן הם מונחים בחול בהיר ונשארים רעננים במשך חודשים. זו הייתה דרך להצטייד בחורף לפני שברוב הבתים היו מקררים ומקפיאים. סוגים רבים אחרים של ירקות מתאימים גם לצורת אחסון זו, כמו גזר או סוגי הכרוב הרבים והשונים.

למידע נוסף על סוגי ירקות