תוכן העניינים
- אכילה
- מתכונים ורעיונות לשימוש
- מַשׁקָאוֹת
- ניחוח תה טרי
- קערת פירות
- ליקר קלמונדין
- מזון
- סלטים
- השתמש בתור עשב לימון
- ריבת קלמונדין
- מאפינס קלמנסי
- מרק קרם אבוקדו עם חומצת קלמנסי
- לחיות יותר יפה
- קישוט חג המולד
- ניחוח חדר
פירות הקלמונדין מופיעים כמיני תפוזים קטנים. הם נוצרים באופן טבעי מהכלאה בין מנדרינות לקומקוואט. יש להם טעם משלהם. הצמח האקזוטי מאוד פופולרי, אבל השאלה עלתה כבר שנים האם תפוז הקלמונדין הוא אכיל. זה מותנה. מתכונים טעימים מספקים מנות יצירתיות ומשקאות מרעננים, בעוד שרעיונות אחרים לשימוש מתמקדים בפן הביתי.
אכילה
בניגוד לדעות/הנחות רבות, פרי הקלמונדין הוא לא רעיל. הוא אכיל, אבל העיסה חמצמצה מאוד למרות ריח הפירות המתוק במיוחד, כך שצריכה ישירה לא מתאימה לכולם. הקערה, שאפשר להשתמש בה גם במטבח, פחות חומצית. הוא אינו אכיל בכללותו, אך השחיקה מעניקה לו ארומה פירותית, ממש כמו קליפת התפוזים הרגילים.
מתכונים ורעיונות לשימוש
מַשׁקָאוֹת
הקלמונדין מתבל הרבה משקה עם הארומה הפירותית שלו. ריכזנו עבורכם כמה מתכונים מתאימים.
ניחוח תה טרי
על מנת להעניק לתה שחור או לסוגי תה אחרים טעם ארומטי, פירותי עם נימה חמצמצה מעט, יש לחתוך את הפירות הקלופים. עם זאת, הפרחים של צמח הקלמונדין מספקים יותר מתיקות. מצד שני, קליפה חתוכה לחתיכות קטנות מעצימה את ארומת הפרי. יש לייבש אותם מראש. ההכנה פשוטה: מערבבים הכל עם תערובת התה, מבשלים במים רותחים כרגיל ומניחים לתלול כעשר דקות. לאחר מכן מנפים את המרכיבים ואז התה עם הארומה האקזוטית שלו מוכן.
קערת פירות
אגרוף פירות הוא הפתרון האידיאלי לרענון קריר וטעים במיוחד בקיץ. תפוז הקלמנסי מספק גם ארומה רעננה. אידיאלי להשתמש בפרי בשילוב עם פירות אקזוטיים אחרים כמו אננס, מנגו או קיווי. אבל גם תותים ודובדבנים הולכים בצורה מושלמת עם הפרי החמוץ. ניתן להגיש את אגרוף הפירות עם או בלי אלכוהול. להלן המתכון ל"קסם הים הדרומי", המשמש גם כהשראה לווריאציות אחרות:
רכיבים
- 6 כפיות תה פירות
- 1 תפוז קלמונדין
- 6 תפוזים
- 1 אננס
- 1 קופסת מנדרינות
- 2 כפות סוכר
- 5 כפות גרנדין
- 0.7 ליטר לימונדה
- במידת הצורך, בקבוק יין מבעבע או סודה
- קוביות קרח
הכנה
יש לשחרר את פירות הפירות מהקליפה. בעוד שכל שאר הפירות נחתכים לחתיכות בגודל ביס, יש להוסיף את חתיכות התפוז הקלמונדין בפורמט קטן מאוד. כך החומציות החזקה לא שולטת יותר מדי באכילת הפרי, אלא משתלבת בצורה מיטבית עם מתיקות האננס, התפוז והקלמנטינה.
לאחר שהרכיבו את כל החומרים בקערה, האגרוף צריך לעמוד לפחות שעתיים. ממש לפני ההגשה מוסיפים לקערה יין מבעבע או סודה, לימונדה וקוביות הקרח.
ליקר קלמונדין
רכיבים
- 750 גרם תפוזי קלמנסי
- 750 מיליליטר של דגן כפול או וודקה
- 500 גרם סוכר קנים
- 1 תרמיל וניל
הכנה
- ממלאים אלכוהול לכלי מתאים ורחב צוואר
- שוטפים, קולפים וחותכים את תפוזי הקלמנסי לפרוסות קטנות
- חותכים שוב את כל הפרוסות לרוחב
- מוסיפים את החתיכות והסוכר לאלכוהול
- חותכים את תרמיל הווניל לאורכו בעזרת סכין חדה
- שים את עיסת הווניל במיכל
- מערבבים הכל היטב וחוזרים על ערבוב מדי יום
- זמן המתנה: לפחות ארבעה שבועות
- אחסון בטמפרטורת החדר
- כשהסוכר התאחד לחלוטין עם האלכוהול, מסננים את הליקר בעזרת בד גבינה
- ממלאים את הליקר המוכן לשתייה לבקבוקים
עֵצָה: ליקר הקלמנסי הוא חוויה טעימה, במיוחד בתקופת חג המולד. מעורבב עם יין מבעבע, המשקה מדגיש את האלגנטיות של אירועים מיוחדים, כמו ערב חג המולד.
מזון
סלטים
באופן עקרוני, ניתן לעדן אינספור סלטים עם תו פירותי מעט מתוק אך עדיין מרענן עם קליפת תפוזי הקלמונדין. את השפשוף ניתן להוסיף לרוטב גם ולפזר ישירות על הסלט. זה מספק הערה מעניינת, במיוחד על סלטים ירוקים. ברטבים משתמשים בשחיקת הקליפה בכל מקום שיש מקום ללימון, כמו ברוטב חומץ-שמן רגיל או רוטב יוגורט.
אבל את עיסת המיני תפוזים אפשר גם לקצוץ דק כדי להשלים כל סלט פירות. רוטב מתוק מוריד מעט מהחמיצות. עם זאת, אם אתם לא מסתדרים עם טעם לוואי חמצמץ, כדאי להגביל את עצמכם לשחיקת הקליפה.
השתמש בתור עשב לימון
לחילופין, ניתן להשתמש בתפוז הקלמנסי למתכונים עם עשב לימון. כך, למשל, שמן זית יכול לקבל תו מיוחד מאוד או, כתוספת, באפייה/צלייה של דגים, הוא יכול לתת לו ארומה חמצמצה וחמצמצה.
ריבת קלמונדין
המיקרוקרפה של סיטרופורטונלה מוכנה כריבה בעלת טעם חמצמץ, שנחלש על ידי הסוכר המשמר מבלי לאבד את טעם הפירות החזק. הנה מתכון פשוט:
- קולפים ומחטים קילוגרם אחד של קלמונדין ומניחים בסיר
- מוסיפים 500 גרם סוכר שומר ביחס של 2:1 ומערבבים היטב עם פירות הקלמונדין
- מביאים לרתיחה קצרה
- נותנים להתבשל עוד ארבע עד חמש דקות - תוך ערבוב מתמיד
- לאחר שחלף הזמן, ממלאים את המסה החמה לתוך צנצנות שימור או מיכלים דומים עם מכסים.
- שמים את הכוסות הפוך ונותנים לריבה להתקרר - הריבה מוכנה!
עֵצָה: אם כמות הפירות המיני כתומים אינה מספקת כי הקטיף מניב מעט מדי, ניתן לכסות את ההפרש בתפוזים רגילים.
מאפינס קלמנסי
מאפינס לא רק פופולרי מאוד בקרב ילדים. כי את העוגות הקטנות אפשר להכין במגוון רחב של וריאציות - גם עם תפוזי קלמנסי.
רכיבים
- 1.5 כוסות קמח
- 1/4 כפית מלח
- כפית אבקת אפייה
- כוס סוכר
- 150 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- כ-100 מ"ל חלב
- 1/4 כוס מיץ קלמונדין סחוט
- אבקת סוכר
הכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות
- משמנים את תבנית המאפינס
- מערבבים את המיץ עם החלב
- מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה יחד
- מערבבים את הסוכר עם החמאה בכלי נפרד בעזרת מיקסר ומוסיפים את הביצים
- לאחר מכן מוסיפים לאט את שאר המרכיבים המוכנים
- יוצקים את הבלילה לתבנית המאפינס
- אופים כ-15 דקות
- מצננים ומפזרים אבקת סוכר
מרק קרם אבוקדו עם חומצת קלמנסי
לאוהבי המרקים כדאי להוסיף לתפריט את מרק קרם האבוקדו עם חומצת קלמנסי. המרק מוכן כך:
מצרכים לשלושה אנשים
- 6 אבוקדו בגודל בינוני
- 2 תפוזי קלמנסי
- 170 מיליליטר חלב מרוכז
- 1.5 כוסות סוכר
הכנה
- מסירים את העיסה מהאבוקדו
- יוצקים חלב מרוכז לסיר מתאים
- מוסיפים את הסוכר ואת העיסה
- מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב במיקסר עד לקבלת מרקם קרמי
- לאחר מכן משפשפים את קליפת המיני תפוזים לתוך מרק קרם האבוקדו
- מגישים חם או במקרר לאחר הקירור
לחיות יותר יפה
בנוסף לשימושים האפשריים בתחום המזון והמשקאות, המיני תפוז יכול לשמש בצורה אופטימלית גם לקישוט הסלון וכפרט שימושי.
קישוט חג המולד
פרוסות תפוזים הן חומר קישוט קלאסי לעונת חג המולד. על זרי ערב תוצרת בית או דלתות, הם מדגישים את כשרון חג המולד, כמו גם על סידורי פרחים או תלויים על עץ חג המולד. לשם כך חותכים את המיני תפוזים לפרוסות ומייבשים בזהירות.
עֵצָה: אם מניחים את פרוסות תפוז הקלמונדין על רדיאטור, הן יתייבשו היטב עד למחרת ואז יוכלו לשמש ישירות כקישוט.
ניחוח חדר
אם הפירות נחתכים לפרוסות, הם אידיאליים לפוטפורי. את קליפת התפוז הטרי מניחים בקערה ואז מניחים בחדר. הריח המקסים מתפשט בצורה מיטבית בחדרים קטנים יותר. אם הקליפות יבשות, הן עדיין משמשות כבסיס אידיאלי לשמנים ריחניים, שנמצא ב- עיסת מיובש זורמת לתוכו והריחה את הדירה במשך ימים או שבועות רבים מגשים.
גרסה נוספת היא לבשל את פרוסות התפוז במים, שאליו מוסיפים גם מקל קינמון. אם כל דלתות החדר פתוחות, הריח מתפשט לכל החדרים. ניתן לכסות בישול לא נעים או ריחות סיגריות בריח חג המולד.
