אפשר להקפיא עגבניות?

תרצו ליהנות מהעגבניות הטעימות מהגינה שלכם כל השנה. אבל בדרך כלל הם נקצרים ואוכלים מיד, או מעובדים לקטשופ או עגבניות קלופות משומרות. ניתן לשמר את הטעם הטרי פשוט על ידי הקפאת העגבניות שנקטפו והפשרתן במנות. מהצמח הקטן ועד העגבנייה הטרייה מהמקפיא, זה לא דרך קשה, שכן עגבניות דרך צמיחה מהירה, תחזוקה נמוכה ומגוון זנים לכל גינה, אך מתאים גם למרפסת הם.

גדל עגבניות בגינה שלך

אתה יכול לקנות את הצמחים במשתלה או לגדל אותם בעצמך מזרע. עד גודל של 25 עד 30 סנטימטר, רצוי להניח את צמח העגבניות בתוך הבית על אדן החלון ולתת לו מקום שטוף שמש וחמים. השתילים גדלים בנפרד בעציצים קטנים, אסור להתייבש ויש לתת להם אקלים קבוע. אם רוצים לזרוע עגבניות ישירות בגינה, כדאי להמתין עד סוף מרץ ולהעדיף זריעה בחממה. כל עוד יכולים להתרחש כפור לילה וכפור קרקע, הצמחים הקטנים והעדינים נמצאים בסיכון לקפוא למוות. השתילה המלאה בחוץ לא צריכה להתבצע לפני מאי. על מנת לקדם צמיחה מרשימה ויבול עשיר, הכינו את השתילה כראוי ופעלו לפי הרצף:

• לחפש מיקום שטוף שמש
• לחפור אדמה
• הכנס צמח עגבניות עם אדמה מהעציץ
• מים קלות
• לחץ על כדור הארץ
• הפריה ראשונה לאחר שבוע.

צמחי עגבניה זקוקים למיקום מוגן מפני מזג האוויר ושפע של חומרים מזינים. הדישון לא הכרחי רק לתפוקה הגבוהה, אלא גם לעמידות הצמח

אילו עגבניות אידיאליות להקפאה

למגוון תפקיד כפוף בהחלטה. אז אתה יכול לבחור את סוג העגבנייה שהכי טעים ומתבסס על הרעיונות שלך בשל הגודל והצורה. חשוב שהעגבניות המיועדות למקפיא עדיין יהיו מוצקות וללא כתמים רכים ואפילו רקובים. עם זאת, הם לא חייבים להיות ירוקים יותר, אלא חייבים להשלים את תהליך ההבשלה במלואו. מכיוון שצמחי עגבניות ממשיכים לייצר פירות חדשים לאורך כל הקיץ, הקפאת מנות במנות קלה במיוחד. דרושים:

• את העגבניות הבשלות והמוצקות
• שקיות מקפיא או מגשי קוביות קרח
• קליפס נעילה.

ניתן להקפיא עגבניות שלמות או פרוסות. יש צורך לבצע את השלבים הבאים לפני הכנסת העגבניות לשקית ההקפאה:

• לשטוף ולייבש כראוי
• חותכים את הגבעול
• חותכים את העגבניות לפרוסות או לקוביות במידת הצורך
• אטום שקית אטומה.

ארוזות כהלכה, העגבניות יכולות להישאר במקפיא עד 12 חודשים. מכיוון שהם עיסתיים למדי לאחר הפשרה, הם מתאימים ביותר לעיבוד נוסף במרקים, רטבים או פסטו. ככל שהפרי מוצק יותר, כך הוא יהיה מוצק יותר לאחר ההפשרה. זנים קטנים במיוחד הם אידיאליים וניתן בקלות להקפיא אותם בשלמותם ולאחסן אותם לעונה הקרה.

הוראות להקפאה

יש לשטוף ולייבש היטב את העגבניות. לאחר מכן חותכים את הגבעולים בצורת חרוט. אם רוצים, את העגבניות קוצצות.

עגבניות טריות מתאימות להקפאה במידה מוגבלת בלבד. זאת בשל תכולת המים הגבוהה שלהם. המוהל מתרחב כשהוא קופא, פורץ את דפנות התא. הפירות עיסתיים לאחר הפשרה וניתן להשתמש בהם רק לרטבים ומרקים. עם זאת, מדובר בגרסה מהירה מאוד.

עגבניות מאבדות מהטעם שלהן כשהן קרות. לא כדאי לשמור עגבניות טריות במקרר. אתה צריך פשוט לנסות ולגבש דעה משלך. בעלי גינות רבים משתמשים באופציה לשימור זו באופן קבוע מדי שנה ומאוד מרוצים. לעגבניות קפואות יש חיי מדף של 10 עד 12 חודשים, כלומר בדיוק עד לקטיף הבא.

כדאי לקצוץ את העגבניות ולהביא לרתיחה, עם התיבול. זה לוקח בערך 10 דקות. מניחים לתערובת להתקרר ואז מקפיאים אותה במנות.

אפשרות נוספת היא לקצוץ את העגבניות, להרתיח אותן לזמן קצר ולאחר מכן להעביר אותן דרך לוט הצי. את רוטב העגבניות או הרסק אפשר למלא במגשי קוביות קרח או אפילו בשקיות. אז אתה יכול לחלק אותו היטב ולהסיר אותו בנפרד.

הקפאת עגבניות היא לא הדרך הטובה ביותר לשמר אותן, אבל אפשר להשתמש בה. לאחר ההפשרה כבר לא ניתן להשתמש בהם למוצרלה עגבניות, אלא למרקים, רטבים, תבשילים וכדומה.

חלופות - שימור עגבניות

זני עגבניות המכילים יותר בשר ופחות זרעים, כמו עגבניות רומה וסטייק בקר, מתאימים במיוחד לשימור או לשימור. צריך לשים לב גם לפירות בריאים!

עגבניות מיובשות

העגבניות נחתכות לחצי. לאחר מכן אתה מסיר את הליבה ואת בסיס הגבעול. את החצאים מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעט מלח. זה עוזר לשאוב מים. התנור מוגדר ל-40 עד 50 מעלות צלזיוס. העגבניות צריכות 8 עד 12 שעות להתייבש. חשוב שדלת התנור תישאר פתוחה וסדק כדי שהלחות תוכל לברוח. עדיף לנעוץ כף עץ בדלת. את חתיכות העגבניות היבשות אפשר לשכב גם בצנצנות עם בורג. על הפרי יוצקים שמן זית או לפתית באיכות טובה. סגור צנצנות היטב!

עגבניות כבושות

ניתן לכבוש עגבניות בחומץ. עגבניות קטנות כמו עגבניות שרי ועגבניות קוקטייל מתאימות לכך. הפרי חייב להיות באיכות הטובה ביותר. הם משובצים בצנצנות עם מכסים ברגים. ואז חומץ יין טוב מדולל לשניים במים. יש גם סוכר ותבלינים ובהתאם לרצונכם בצל, מלח, פלפל, שום, צ'ילי או דומים. הכל מבושל ואז יוצקים על העגבניות. יש לסגור היטב את הצנצנות מיד.

עגבניות משומרות

הדרך המסורתית להתעורר עדיין פופולרית מאוד. העגבניות הנקיות משתחררות מהגבעול והגרעינים. חצו את הפירות ודוקרים את הקליפה בעזרת קיסם. אז אתה יכול לשים את הפירות בצנצנות מייסון. מעליהם יוצקים מי מלח שצריך להרתיח פעם אחת. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות במהירות ומעוקרות ב-80 מעלות למשך 45 דקות. עדיף לעשות זאת בסיר לחץ.

אפשר גם לשמר כך רוטב עגבניות.

טיפול נכון מונע מזיקים ומחלות צמחים

עגבניות בדרך כלל עמידות מאוד בפני מזיקים ומחלות. עם זאת, הם יכולים להיות מותקפים על ידי הפטרייה אם הם נשמרים לחים מדי, נטועים במקום מוצל מדי, או פשוט ממוקמים קרוב מדי זה לזה. למרות שנראה כי רק הצמח מושפע מעוף לבן או פטריה ולא מהפרי, עגבניות מצמחים מושפעים אינן מתאימות לאחסון במקפיא. הם גם נגועים במחלת הצמח, כמו הצמח עצמו, ועדיין עלולים לגרום לבעיות בריאותיות אם נצרך אותם גם לאחר הקפאה. עם זאת, אין לבלבל בין נגיעות פטרייתיות לבין טחב אבקתי, שניתן לראות בחלק מהצמחים בשעות הבוקר, במיוחד בסוף הקיץ. לפני ביצוע אבחנה, הגנן צריך להמתין עד הצהריים ואז לבדוק אם סרט האור על הצמח נעלם. אם מדובר בטחב אבקתי, הוא כבר לא נראה בקרני השמש הראשונות והוא מיובש על ידי השמש. מכיוון שעגבניות זקוקות להרבה חומרים מזינים, דישון קבוע הוא הבסיס לטיפול בריא ומועיל. גם כאשר השקיה, הגנן לא צריך להיות חסכוני מדי, אבל להימנע משטף מים.

עגבניות מהגינה שלך - יתרונות טעימים ובריאים

עשירים בויטמינים וטעימים יותר מעגבניות קנויות, הצמחים הגדלים בגינה שלך או במרפסת הם באמת מגידול אורגני וטיפול. על מנת לספק לעגבניות את אבות המזון הדרושים לשפע פירות וצמיחה חזקה ובריאה לתת, הגנן לא צריך לפנות לדשנים כימיים והוא יכול בקלות להשתמש בדשנים אורגניים לנהל. כתוצאה מכך, העגבניות שנקטפו הן כמובן גם נקיות מחומרים מלאכותיים ולכן הן בריאות במיוחד. מי יכול לקצור מאותם צמחים כל השנה וכך לא רק קפוא, אלא גם אם אתה רוצה עגבניות טריות בהישג יד, אתה יכול לחפור את הצמחים בסתיו ולחורף אותם בתוך הבית. ככל שהמיקום נבחר כהה יותר, כך הוא צריך להיות קריר יותר. בחלון שטוף שמש או בחממה, הצמחים נושאים פרי כל השנה ניתן בקלות לשתול שוב בחוץ באביב ולהיחשף לשמש הקיץ הפכו.

למידע נוסף על עגבניות