אפשר לאכול בלוטים?

האם בלוטים רעילים או אכילים יש לענות בצורה מובחנת. הפירות מזיקים לבריאות במצבם הגולמי. עם זאת, אם הם מטופלים לפני הצריכה, ניתן לאכול גם את הצנוברים.

בלוטים

בלוטים הם פרי ה אלון (קוורקוס). בגרמניה, עצים תופסים כ-11 אחוזים משטח היער. המינים הדומיננטיים הם אלון יושבים (אלון חורף, בוט. Quercus petraea) והגרמני אַלוֹן (אלון קיץ, אלון אנגלי, בוט. Quercus robur). אלונים אדומים, המגיעים במקור מצפון אמריקה, מהווים כ-0.5 אחוז משטח היער הגרמני.

רעלנים

אלונים מכילים טאנינים צמחיים בכל חלקי הצמחים שלהם. תפקידם להגן על העצים מפני טורפים, הכוללים בני אדם. על מנת להבטיח בסופו של דבר רבייה, שיעור הטאנינים בבלוטים ירוקים בוסר גבוה במיוחד, כך שהם מופצים רק על ידי בעלי חיים שונים כשהם בשלים לחלוטין.
אף על פי כן, כל העץ הנשיר מסווג כנמוך עד רעיל. אכילת בלוטים גולמיים עלולה להוביל לבעיות חמורות במערכת העיכול, כגון:

• גירוי של רירית הקיבה
• לְהַקִיא
• שִׁלשׁוּל

הערה: מכיוון של בלוטים גולמיים טעם מר וחמיץ במיוחד בגלל הטאנינים שהם מכילים, הם בדרך כלל יורקים במהירות.

המרכיבים הרעילים העיקריים הם:

• קטכינים
• קטצ'ין גאלאט
• קטכין גליקוזיד
• פרואנטוציאנידינים דימריים
• אלגיטנינים

תכולת חומרי השיזוף הללו בקוטלידונים, המסה העיקרית של הפרי, היא בין ארבעה לתשעה אחוזים מהמשקל היבש. שיעור הטאנינים בבלוטים נתון כ-7 אחוזים.

לאכול בלוטים

בלוטים הם רעילים, אבל אתה עדיין יכול לאכול אותם אם אתה נפטר מהם מטאנינים לפני שאתה אוכל אותם. בצע את הפעולות הבאות:

• מסירים את הפירות מהקליפה
• לתת להתייבש במשך יומיים
• לכתוש בלוטים (מרגמה או מפצח אגוזים קטן)
• מניחים בקערת מים
• חידוש נוזל כל 12 שעות

אם המים צלולים לאחר מספר ימים, הצנוברים נשטפו החוצה. לפני שתעבדו אותם עוד יותר, כדאי לתת לחתיכות להתייבש.

עֵצָה: אם אז הם טחונים, אתה מקבל קמח בלוט. אתה יכול להשתמש בזה כדי לאפות לחם בלוט או מאפינס. אם צולים את נתחי הבלוט, אפשר לאכול אותם כנשנוש או להגיש כתוספת לבשר צלוי.

שאלות נפוצות