תוכן העניינים
- פטריות יער למאכל
- מדרכה תפוח
- פטריית צדפה
- פטריית ליבנה
- פטי
- זקן קוצני
- קונוסים אשוחית
- אישה חירשת
- גולדרוהרלינג
- בולטוס ערמונים
- שנטרל
- פטרייה
תחביב פופולרי בקווי הרוחב המקומיים הוא קטיף פטריות. בסתיו במיוחד קוטפי פטריות רבים יוצאים שוב להביא את הפטריות הטעימות הביתה. עם זאת, אספנים חסרי ניסיון במיוחד אינם יודעים בדיוק אילו מפטריות היער אכילות וממין כדאי להרחיק. מכיוון שלעתים קרובות לפטריות המאכל יש כפול בלתי אכיל. כדי למנוע בלבול, נערכה רשימת פטריות היער הראויות ביערות המקומיים.
פטריות יער למאכל
מדרכה תפוח
הבלינג התפוח הוא פטריית מאכל טעימה ולכן גם אכילה. עם זאת, קיים סיכון לבלבול עם חירשות אחרים, שעלולים להיות רעילים. הפטרייה גדלה ביער המחטניים הלח בין יוני לאוקטובר. לפטרייה, שמקורה גם בקווי הרוחב המקומיים, יש את המאפיינים הבאים:
- גובה 8 ס"מ ורוחב 12 ס"מ
- כשהוא צעיר הוא חצי עגול וכדורי
- מזדקן עם דיכאון בכובע ושטוח
- צבע כובע אדום, דוהה עם הגיל
- צבע הגבעול לבן או מעט אדום
- למלות צהובות עד בז' בהיר
- צבע בשר לבן
- ריח קל של פטריות
- טעם עדין
- סיכון גדול לבלבול עם Speitäubling
פטריית צדפה
פטריית הצדפה ידועה גם בשם פטריית הצדפה או פטריית העגל. הוא מתרחש ביער על גזעי הפרקט באביב בין מרץ למאי ובסתיו מספטמבר עד דצמבר. פטריית המאכל הטעימה אכילה ואף אומרים כי יש לה השפעה מונעת נגד סרטן המעי הגס. היא פופולרית גם כפטרייה מתורבתת ולכן זמינה בהרבה דלפקי ירקות. הוא מאופיין במראה שלו כדלקמן:
- רוחב בין 5 ס"מ ל-15 ס"מ
- צבע כובע סגול כהה עד חום אפור
- כהה יותר מהפטריות התרבותיות
- Lamellae סגול עד לבן
- צבע הגבעול לבן
- צבע בשר לבן
- ריח חריף
- טעם עדין
- סכנת בלבול עם פטריות צדפות צהובות
פטריית ליבנה
פטריית ליבנה ידועה בשמות רבים. הוא מוכר גם לקוטפי פטריות מתחת לשורשי ליבנה, פטריות ליבנה בצבע אפור-ירוק או מפרקי אצבעות ארוכים. הוא שייך לסוג ה-Röhrlinge וגדל בעדיפות בסימביוזה מתחת לעצי ליבנה ביער ובדרך. עונת הגידול שלו היא מיוני עד נובמבר. פטריית ליבנה מאופיינת באופן הבא:
- כובע בצורת חצי כדור עד כרית
- עד 15 ס"מ רוחב ו-15 ס"מ גובה
- צבע הכובע מאדום-חום לצהוב, אפור-חום לחום כהה
- צבע הגבעול לבן עם רשת שחורה
- כמעט חסר ריח
- אכיל עם טעם עדין עד חמצמץ
- ניתן לבלבל עם פטריית ליבנה רבת צבעים, לא רעילה
פטי
כפי שהשם מרמז, מדובר בפטריית מאכל פופולרית מאוד, אכילה ואכילה ובעיקר טעימה מאוד. הוא יליד היערות שלנו וגדל כאן ביער המחטניים או הנשירים בין יולי לאוקטובר. זה גם נמצא לעתים קרובות בצד הדרך. בהתאם לאזור, יש לו שמות רבים כמו לחם, חלב או פטריות אגסים, ספוג גברת, חגורת נישואין או קציצת זהב, אם להזכיר רק כמה. ניתן לזהות את הקציצה לפי התכונות הבאות:
- גובה 12 ס"מ, רוחב בין 5 ס"מ ל-15 ס"מ
- צבע כובע כתום יוצא דופן
- צבע הגבעול גם כתום
- חלב לבן יוצא מפציעות
- ריח קיצוני של דגים
- לא אפשרי בלבול בגלל הריח
- טעם עדין
- אכיל לאחר טיגון במחבת ללא ידית
זקן קוצני
הצדפה הקוצנית או הצדפה הדוקרנית מתאפיינת בעיקר בקוצים הרחבים והצפופים שלה. הפטריות הצעירות אכילות ואכילות. הפטריות הישנות, לעומת זאת, הופכות קשוחות. את זקן התיש הקוצני ניתן למצוא בין אוגוסט לנובמבר ביער הנשיר מתחת ליבנה ואשור. אין לבלבל אותו עם שפם האורן, שפם הקיפוד, הזפם הענף והצדפה הדוקרנית הצפונית. ניתן לזהות אותו לפי המאפיינים הבאים:
- הוא היחיד מהסוג שיש לו גופי פרי בצורת כובע
- צבע ספייק שמנת לבן או לבן
- צבע כובע לבן, צהבהב עם הגיל
- צבע הגבעול לבן
- מפיץ ריח נעים
- בעל טעם עדין
קונוסים אשוחית
חרוט האשוח גדל רק על קונוסי אשוח שקבורים מתחת לאדמה. פטריות אלו, שמקורן ביערות המקומיים, מצויות במיוחד בחודשי האביב מתחת לעצי אשוח ביער מחטניים. זה יכול בקלות להתבלבל עם האצטרובל. כדי למנוע זאת, יש להקפיד על המאפיינים הבאים:
- כובע בין סנטימטר אחד לשלושה
- צבע חום עם סנפירים לבנים
- גבעול אפור-צהוב עד חום
- ריח פטריות נעים
- טעם עדין ואגוזי
אישה חירשת
ה-Frauentäubling הטעים, המוכר גם תחת השמות Blautäubling, Grüntäubling או Lilagrüner Täubling, גדל בעיקר מתחת לאשורים ביער מעורב. ניתן למצוא אותו כאן על ידי אספנים מיולי עד אוקטובר. ניתן לזהות את הפטריות, שניתן לבלבל בקלות עם הזנים האחרים של חירשות, לפי המאפיינים הבאים:
- צבע הכובע הוא מאוקר ועד סגול-ירוק
- צבע הגבעול מנצנץ מעט סגול על רקע לבן
- הכובע הופך לרוחב של עד 15 ס"מ, מחצי עגול לשטוח
- פטריות לא מדיפות שום ריח
- הטעם עדין ואגוזי
- יונים אחרות עלולות להיות רעילות
גולדרוהרלינג
הבולטוס הזהוב אכיל, אכיל ובבית מתחת לגש ביערות שלנו. זוהי פטריית מאכל טעימה מאוד שיודעי טעם אוהבים להשתמש במטבח. אז זה ידוע גם בשם יפה, זירליכר, או גלבר רורלינג, צהוב-זהוב Lärchenröhrling או Goldkappe. יש לו את המאפיינים הבאים:
- 3 ס"מ - 10 ס"מ רוחב, כובע מעט דק
- גובה עד 10 ס"מ
- הכובע אדום זהוב עד חום זהוב
- צבע הגבעול צהוב עם סיבים חומים
- ניתן לבלבל עם צינורות הלגש האכילים
- אין ריח או טעם מיוחדים
- להסיר עור שומני לפני הצריכה
בולטוס ערמונים
בולטוס הערמונים היא פטריית מאכל טעימה המתאימה במיוחד לייבוש. הוא מעדיף לגדול ביערות מחטניים בין יוני לנובמבר. זה יכול להתבלבל עם הבולטוס. לפטריות מהסוג הזה יש את התכונות הבאות:
- כובע יבש ומשעמם, הופך שומני כשיורד גשם
- הופך בין 10 ס"מ רוחב ל-12 ס"מ גובה
- צבע כובע בכל גווני החום
- הגבעול צהוב-חום
- צבע בשר לבן עד צהוב
- ריחות של פטריות
- הטעם מעט אגוזי
שנטרל
אומרים שלפטריית המאכל הבריאה יש השפעה אנטיביוטית ואנטי-סרטנית. זה גם מאוד פופולרי במטבח. באזורים מקומיים הפטרייה ידועה בכמעט ארבעים שמות. אלה כוללים פטריות חלמון, פלפלים, צבי או רגלי חזיר. ניתן למצוא אותו בין יוני לאוקטובר גם ביערות נשירים וגם ביערות מחטניים. ניתן לזהות את השנטרל לפי המאפיינים הבאים
- רוחב כובע 2 ס"מ - 10 ס"מ
- צבע כובע כתום-צהוב
- הריח מזכיר פרי
- הטעם מעט מפולפל
- מבולבל עם שנטרל מזויף ללא טעם פלפל
פטרייה
הבולטוס לא מוכר רק בקרב קוטפי פטריות נלהבים, כל מי שקונה פטריות בסופר מכיר את הפטרייה הטעימה שמקורה ביער המקומי. הוא ידוע גם בשמות אחרים כמו דוברניגל, שטייני, הרנפילץ או בייסרל. פטריית הפורצ'יני, ממנה ישנם שבעה סוגים אכילים ואכילים, מצויה בעיקר מתחת לעצי אשוח ביער בין יוני לאוקטובר. הוא אוהב לחיות בסימביוזה עם פלפל פלפל, ציפורן זבוב או פתית קמח. ניתן לזהות בקלות את הבולטוס על ידי המאפיינים הבאים:
- כובע חום עד ברוחב 22 ס"מ
- גזע חום משויש עד גובה 20 ס"מ
- בעל ריח נעים של פטריות
- טעם עדין
- ניתן ליהנות גם גולמי ואכיל
- סיכון לבלבול עם צינורית המרה
