עשבי תיבול סלט: 11 עשבי תיבול קלאסיים לסלט

סלט טעים ובריא הוא חלק כמעט מכל ארוחה. כדי שיהיה טעים באמת, יש להשתמש בעשבי תיבול סלט שונים. אלה תמיד זריזים להגשה כאשר ערוגת עשבי תיבול נוצרה עם עשבי התיבול האהובים עליך. אז תמיד יש מספיק עשבי תיבול כדי להכין את תערובת עשבי הסלט בעצמך. ניתן לשתול במיטה גם את העשבים הקלאסיים וגם את הים תיכוני, כך שניתן לבחור תערובת שונה לכל סלט.

עשבי תיבול סלט קלאסי

אפילו הסבתות חידדו את סלט יום ראשון עם עשבי תיבול סלטים קלאסיים שונים שאותם קטפו בגינה שלהם. אלה כוללים פטרוזיליה, שמיר, עירית, שרוול הידוע גם כתבלין Maggi ובוראג'. שום בר הפך לפופולרי יותר ויותר גם כצמח תבלין לסלטים בתקופה האחרונה, שכן יש לו ניחוח שום, אבל הצרכן לא מדיף מאוחר יותר את הריח האופייני. התערובת הבסיסית צריכה להיות מורכבת תמיד מפטרוזיליה, שמיר ועירית. את שאר עשבי התיבול ניתן להוסיף לפי הטעם והרצון.

שָׁמִיר

שמיר הוא עשב ארומטי המשמש לא רק בסלטים אלא גם בתבשילים רבים אחרים. העשב השנתי מוכן לקציר בקיץ. יש להשתמש מיד בשמיר שנקטף טרי, אחרת הוא יצהיב במהירות באחסון. הטעם מתאפיין כדלקמן:

• מָתוּן
• עשבוני
• במיוחד נעשה שימוש בטיפים

באופן פרטני

ישנם שני סוגי פטרוזיליה ידועים, אחד מעשבי המטבח העתיקים ביותר, הפטרוזיליה המתולתלת והפטרוזיליה השטוחה. בשני הזנים העלים מנוצים ומזכירים את עלי הסלרי. היתרון העיקרי של הפטרוזיליה הוא היותה צמח דו שנתי שצומח מחדש במהלך חודשי הקיץ, ומספק יבול שופע. טעמה של פטרוזיליה עז מאוד ומתובל, כשהזן החלק מתובל יותר מהמתולתל, מה שהופך אותו עדיף לסלט.

בַּצלִית

אם אתה לא אוהב להשתמש בבצל בסלט שלך, אתה יכול לחילופין להשתמש בעירית בתערובת עשבי הסלט שלך. מכיוון שלעירית יש טעם דמוי בצל, היא צומחת שוב ושוב במהלך השנה ולכן ניתן לקצור אותה שוב ושוב במהלך החודשים החמים. את הגבעולים העדינים חותכים במספריים חדות או בסכין וכך פורשים את השמנים האתריים שלהם, הכוללים בעיקר סולפידים המצויים גם בבצל.

דמדדון

גם אם השרדון הטעים משמש בעיקר במרקים ובתבשילים, הוא גם הופך את תערובת עשבי התיבול לסלט לחריפה עוד יותר. העלים דומים לאלה של הפטרוזיליה, אבל הטעם שונה. כך למשל, שרוול התגלה בתעשייה לפני שנים רבות עבור תבלין מגי הפופולרי ומאז הוא מוכר בשם זה. הטעם האופייני מאופיין כדלקמן:

• שׁוּמָר
• אניס
• באופן פרטני

לאחר הפריחה, שרוול מאבד את הארומה שלו ולכן יש לקצור ולעבד אותו לפני הפריחה כדי להכין תערובת משלך של עשבי תיבול סלט.

בוראג'

בוראז' נקרא גם עשב מלפפון מכיוון שהטעם של העשב משתלב היטב עם המלפפון. עשב טעים זה צריך אפוא להיות תמיד חלק מתערובת עשבי תיבול לסלט מלפפונים. לבוראז' יש את התכונות הייחודיות הבאות:

• העלים מחוספסים ושעירים
• שייך למשפחת הבוראג'ים
• גדל לזמן קצר מאוד בקיץ
• שמנים אתריים מדיפים ריח של מלפפון

אם משתמשים בבוראז' ושמיר ביחד, אז זה משלים הטעם האידיאלי.

שום בר

שום בר מדיף ניחוח שום נעים מבלי להשאיר את הריח האופייני לאחר הצריכה. מסיבה זו, השום הבר הטעים הפך בשנים האחרונות ליותר ויותר פופולרי במטבח. שום בר כבר לא יכול להיות חסר בתערובת עשבי תיבול לסלטים טריים. העשב נחשב גם לצמח מרפא וניתן להשתמש בו למחלות הבאות:

• כאבי בטן ונפיחות
• בעיות הירדמות
• בעיות עם הקול
• כטריגר לצירים אצל נשים בהריון באיחור

תערובת עשבי תיבול סלט ים תיכוני

אם תרצו להיזכר בחופשתכם האחרונה בפרובאנס או אם יש לכם טעם ים תיכוני מאחל, יש עוד עשבי תיבול ים תיכוניים עבורו, שגם הם לא חסרים בתערובת עשבי הסלט מאי. אלה כוללים אורגנו בר ובזיליקום. בהתאם לטעם ניתן להוסיף גם רוזמרין, טימין ומרווה.

אורגנו

אם אתם רוצים להכין בעצמכם תערובת צמחים ים תיכונית, אי אפשר בלי אורגנו. זה מאופיין בעיקר בעובדה שהוא משמש מיובש במטבח. אורגנו הוא עשב שגדל בעיקר באזורים הרריים כמו יוון. כאן נאספים ומייבשים את עשבי התיבול וניתן לרכוש אותם בחנויות. אם אתה רוצה להגיש סלט איכרים יווני, אתה לא יכול בלי אורגנו. את עשב המטבח הטעים ניתן לטפח גם בערוגת הגינה הביתית. הצמח מאופיין ב:

• כּוֹשֵׁר הִתאוֹשְׁשׁוּת
• קשיחות חורף וכפור
• רַב שְׁנָתִי
• ניתן להשתמש בפרחים, גבעולים ועלים

ריחן

במטבח הים תיכוני קשה לדמיין מנה ללא בזיליקום. העשב שייך מעל הכל גם לתערובת עשבי תיבול ביתית לסלט הים תיכוני. טעמו של הבזיליקום האמיתי מזכיר בעיקר פלפל עם נימה מתוקה וארומטית. הבזיליקום הטרי מוגש בעיקר עם חצילים, זוקיני ובעיקר עגבניות.

רוזמרין

הרוזמרין דמוי המחט מוכר עוד מימי קדם ופופולרי מאוד בגלל השמנים האתריים שלו ולכן אסור לפספס בתערובות הים תיכוניות של עשבי תיבול סלט. אם תשתלו שיח רוזמרין בגינה, תיהנו מהעשב הארומטי לאורך זמן. העלים דמויי המחט משמשים במטבח ובעלי טעם המזכיר אקליפטוס וקמפור.

טימין

קורנית ידועה לא רק בתור תה, אלא גם בתערובת ים תיכונית של עשבי תיבול סלט. טעמו מעט מפולפל, פיקנטי ועם זאת מתוק עד מתוק הוא ייחודי בין עשבי תיבול. לצמח היתרון שבצורה מיובשת הוא מעצים את הארומה שלו. טימין הוא למעשה חלק הכרחי מתערובת עשבי תיבול סלט עם אורגנו ורוזמרין. ניתן לגדל את העשב הקל לטיפול גם בגינה משלך או בקופסת מרפסת ולכן זמין תמיד.

מרווה

העלים הלבנים הלבנים והריח הארומטי אופייניים למרווה. אם אתם רוצים להכין בעצמכם תערובת צמחים ים תיכונית, לא כדאי בלי מרווה. ניתן לטפח אותו היטב במרפסת או בגינה לקציר משלך, מכיוון שהצמח די לא תובעני. מרווה מציגה את המאפיינים הבאים:

• מעט מריר
• חָרִיף
• פרחים גם אכילים
• מלווה טוב במיוחד לעגבניות
• עלים צעירים מתונים יותר

הכינו תערובת סלט עשבי תיבול משלכם

על מנת ליצור רוטב לסלט טעים ובריא, חשוב לטפל נכון בעשבי התיבול. אם אלה מוכנים בצורה לא נכונה, הם מאבדים את השמנים האתריים ואת המרכיבים הבריאים שלהם. אפילו עשבי תיבול טריים שנקטפו היישר ממיטת הגן או מארג החלון כבר אינם בריאים כפי שניתן לחשוב אם הם מטופלים בצורה לא נכונה. לכן, בעת הכנת התערובת, יש לשים לב לדברים הבאים:

• השתמש תמיד בסכין חדה
• לחילופין מספריים חדות
• כך חותכים את עשבי התיבול
• לעתים קרובות נמחץ עם סכין קהה
• ואז יוצאים שמנים אתריים

לאחר שחותכים את עשבי התיבול לחתיכות קטנות, צריך רק לערבב אותם עם החומץ או השמן הרצויים מערבבים טעם או יוגורט וקורט מלח ופלפל והביתי מוכן רוטב לסלט. שמנת חמוצה גם טעימה כחלופה ליוגורט.

שומרים את התערובת

אפשר לשמר גם את תערובת עשבי התיבול של הסלט הביתי. היתרון כאן הוא שצריך לעשות את העבודה רק פעם אחת ואז התערובת זמינה. ישנן שתי דרכים לשימור עשבי תיבול. הם קפואים במנות או מיובשים. מומלץ להקפיא כאן, שכן התערובת תישמר בכלי סגור או בשקית במקפיא למעלה משנה. עשבי תיבול יבשים, לעומת זאת, נוטים לאבד את טעמם עם הזמן. בעת השמירה, פעל באופן הבא:

• לקצור עשבי תיבול טריים
• לקצוץ עם סכין חדה
• ליצור את התערובת הרצויה
• מקפיאים מנות במיכלים קטנים
• לחילופין גם בשקיות הקפאה קטנות
• לשים במקפיא
• לחילופין יבש את התערובת על משטח ישר
• אפשר גם על מגש אפייה בתנור בחום נמוך
• מניחים עשבי תיבול יבשים בכלי אטום

במידת הצורך, ניתן להשתמש בעשבי התיבול היבשים מיד ובעשבי הסלט הקפואים ניתן להשתמש עם האחרים לאחר ההפשרה מרכיבים כמו חומץ, שמן זית או יוגורט וכן קורט מלח ופלפל מערבבים יחד ליצירת רוטב הסלט הרצוי הפכו.

למידע נוסף על מתכוני צמחי מרפא