תוכן העניינים
- אכילה
- תְקוּפַת הַשִׂיא
- קְצִיר
- שמורת טבע
שום בר מופיע בר בטבע, אך ניתן לשתול את הצמח גם בגינה הביתית. עם הזמן רווחה הדעה שאין לאכול עוד ירקות בר לאחר פריחתם, שכן אז הם הופכים רעילים. עם זאת, התזה הזו לא לגמרי נכונה, אם כי יש דברים שמשתנים מבחינת הטעם עם תחילת הפריחה.
אכילה
שום בר הוא צמח מקומי ובעל טעם עדין וחריף במיוחד המזכיר בעדינות את השום. עלי שום בר טריים מתאימים במיוחד לסלטים. מכיוון שגידול שום בר קל יחסית, ניתן למצוא אותו גם בגינות ביתיות רבות. הצמח החריף גדל בר ביערות המקומיים ונמצא בעיקר בשולי שדות. עם הזמן התפשטה השמועה ששום בר רעיל במהלך ואחרי הפריחה. עם זאת, זה לא נכון, אף מרכיב אחד של שום בר אינו רעיל, ללא קשר לעונה ולמצב הפרחים. עם זאת, ישנם הבדלים גדולים באיכות בהתאם למועד קטיף ירקות הבר.
- ידוע גם בשם שום בר
- כל חלקי הצמח בטוחים לאכילה
- לא משנה באיזו תקופה בשנה הם נקצרים
- לעלים צעירים ורעננים יש את הטעם העז ביותר
- ניצנים הם גם טעימים ואכילים
- ניתן להשתמש בדיוק כמו העלים
- עם זאת, עלים מצמחים פורחים כבר אינם טעימים כל כך
- עלים הופכים לסיביים ומכוערים עד תחילת הפריחה
תְקוּפַת הַשִׂיא
שום בר הוא אחד מעשבי האביב הפופולריים ביותר ומתחיל לפתח את העלים והפרחים שלו מוקדם מאוד. מכיוון ששום בר נראה דומה מאוד לצמחים רבים אחרים, שחלקם רעילים, מומלץ להיזהר. לכן, יש להכין דגימה לפני הצריכה כדי להיות בטוחים לחלוטין שזהו בעצם ירק הבר הרצוי. כדי לעשות זאת, שפשפו עלה בחוזקה בין האצבעות. אם יש ריח דמוי שום, אז זה בהחלט שום בר. אם זה לא המקרה, אז עדיף לא לצרוך את הצמח.
- הפריחה מתחילה בסביבות אפריל
- לאחר מכן נוצרות תפרחות לבנות
- פרחים גדלים בצורת כוכב
- יש גם טעם חריף
- עם תקופת הפריחה, ניחוח העלים נודד לתוך הפרחים
- פרחים יכולים לשמש כקישוט לכלים
קְצִיר
שום בר הוא אחד מצמחי הבר המוקדמים ביותר שנאספו במהלך השנה. אם זה גדל במקום מוגן בגינה, אז הוא יוצר את העלים החריפים שלו בתחילת האביב. תיאורטית, שום בר ניתן לקצור מהאביב עד הסתיו, מכיוון שהצמח אינו רעיל בכל עת של השנה. למרות שהשמועות נמשכות, הן אינן תואמות את העובדות. גם לאחר הפריחה, ירקות הבר עדיין אכילים. עם זאת, יש לקטוף שום בר לפני או במהלך תקופת הפריחה, מכיוון שעלים הופכים ליותר ויותר סיביים לאחר הפריחה ומאבדים בהדרגה את טעמם. עלים טריים שנקטפו נשמרים רק לכמה ימים, אך בעזרת השיטות הנכונות ניתן לשמר אותם לצריכה מאוחרת יותר.
- במקומות רבים מופיעים העלים הרכים הראשונים כבר בתחילת מרץ
- זמן הקציר האידיאלי הוא ממרץ עד תחילת מאי
- קציר בשעות הבוקר המוקדמות כשהעלים עסיסיים במיוחד
- איסוף רק ממלאי גדול
- קציר רק עלה אחד או שניים לצמח
- גזרו את העלים ואל תקרעו אותם באכזריות
- הגנו על הצמחים ואל תרמסו אותם שלא לצורך
- אספו בטבע הרחק משבילים
- ניתן לשמר בהקפאה וייבוש
- אפשר גם לחמוץ אותו בחומץ או בשמן
עֵצָה:
אם עלי השום הבר עטופים במגבת לחה לאחר הקטיף, הם יישארו טריים וטעימים במקרר עד שבוע.
שמורת טבע
עדיף לגדל שום בר בעצמך ולקטוף רק שום בר משלך. אם אתה רוצה לקטוף שום בר בטבע, זה לא כל כך קל ויש כמה כללים שיש להקפיד עליהם.
חָשׁוּב:
אם שום הבר נמצא בשמורת טבע או אזור הגנה על אזור, חל איסור מוחלט לקטוף אותו!
כמו בכל צמחי הבר (פטריות, פירות יער, עשבי בר...) יש צורך ב"סיבה הגיונית" לקחת משהו מהטבע. סיבה מוכרת כוללת: א "רעב". לכן בהחלט כדאי לקטוף רק כמה שאתה באמת צריך מבלי להרוס את הצמח. כדי ששום הבר לא ייפגע, אין לקצור יותר מעלה אחד לצמח כדי שיוכל להמשיך לחיות.
מאמר מערכת בגן אני כותב על כל מה שמעניין אותי בגינה שלי.
למד עוד על שימוש בצמחי מרפא למטבח
קציר, יבש והקפיא לוביה: כך זה נעשה
לובאג' (Levisticum officinale) הוא עשב קולינרי פופולרי. למרבה הצער, נקטף טרי, זה לא נשמר לאורך זמן. עם זאת, ישנן שיטות להגדיל משמעותית את חיי המדף לאחסון ארוך יותר. הזמן הנכון לקטיף חשוב גם לשם כך.
שימור עלי דפנה: קציר, יבש והקפאה של עלי דפנה
ניתן לשכלל מספר מנות עם דפנה התבלין, ולכן יותר ויותר בשלנים חובבים מטפחים את העץ הקטן בבית. אם תרצו לקבל את העלים הארומטיים במלאי, תוכלו לשמר אותם בכמה שלבים.
לזרוע, לשתול ולקטוף פטרוזיליה בצורה נכונה
פטרוזיליה היא זונה? אכן כן! בכתבה תלמדו איך לאלף את הכלבה - וזה בהחלט שווה את זה, רק פטרוזיליה טרייה מאוד היא הטעם האמיתי ומגבר הוויטמין.
14 עשבי תיבול למטבח שבאמת אפשר לשמור במטבח
לפעמים גינת עשבים אפשרית רק על אדן החלון. אם אין לכם מיטת גינה משלכם, למשל, או בחודשים שבהם הכפור מקפיא את הירק הנכסף שבחוץ. הרשימה שלנו מספקת סקירה של אילו עשבי תיבול אוהבים את מיקום המטבח לצמיתות.
מיני חרקים: אילו חרקים יש בגרמניה?
בגרמניה יש כ-30,000 מינים של חרקים בצורות וצבעים שונים. מתוכם, יש כאלה שמוכרים יותר מאחרים. במאמר זה תמצאו רשימה גדולה של חרקים מקומיים המעצבים את דמותה של המדינה.
ייבוש עשבי תיבול טריים: הכינו תבלינים משלכם
עשבי תיבול מביאים רעננות וטעם לשולחן. הם משמשים בבישול וברפואה, טריים ומיובשים. הטיפוח הוא לא מסובך ואפשרי גם בחללים הקטנים ביותר.
