תוכן העניינים
- רעיל או לא?
- אלקלואידים
- טרימתילאמין
- איזו כמות רעילה?
- תרופות אפשריות
- כשאגוזי אשור הם למעשה רעילים
עבור אנשים רבים, מציאת, פתיחה ואכילה של אגוזי אשור הם חלק מטיול ביער, ממש כמו רשרוש העלים ומשחקי האור והצל. עם זאת, מציינים שוב ושוב כי זרעי האשור המצוי הם רעילים. לכל מי שאוהב ליהנות מהארומה האגוזית של אגוזי הבוק, כעת עולה השאלה האם כדאי להרחיק ממנו את הידיים בעתיד. בהמשך נסביר עד כמה האגוז בעצם רעיל ומה יש לקחת בחשבון כשאוכלים אותו.
רעיל או לא?
על השאלה האם אגוזי אשור מוטלים בספק יש להשיב ב"כן" ברור. כי למעשה, אגוזי אשור מכילים, בראש ובראשונה, תכולה גבוהה של חומצה אוקסלית. למרות שחומר זה, שנמצא גם בצמחים שימושיים שונים אחרים, אינו קריטי בהתחלה, הוא כן יכול במקרה של צריכה מוגזמת או הפרעה באיזון האוקסלט בגוף האדם במהירות בכליות לְהַפְקִיד. שם זה יכול להוביל לתלונות הבאות:
- חצץ כליות
- אבנים בכליות
- מחלות כליה אחרות עד לפגיעה בתפקוד הכליות
בנוסף, ישנם חומרים נוספים באגוזי האשור הגולמיים המובילים לסיווגם הרשמי כרעילים מעט:
אלקלואידים
האלקלואידים כוללים מגוון של חומרים שונים, שלכל אחד מהם יכולות להיות השפעות משלו. עם זאת, המשותף לכולם הוא שהם משפיעים על האורגניזם האנושי ובכך יכולים לתרום לתסמינים של פייגין המתוארים להלן.
טרימתילאמין
חומר זה נגזר מהשם הלטיני של אשור "פאגוס" מכונה גם פייגין. במינונים שעלולים להתרחש עם צריכה אינטנסיבית של אגוזי אשור, ההשלכות האפשריות הן:
- גירוי של העיניים
- פגיעה באיברי הנשימה בצורה של שיעול וגירוי של הגרון והלוע
- בחילה
- לְהַקִיא
איזו כמות רעילה?
כמו תמיד, האמרה הפופולרית "המינון עושה את הרעל" חלה כאן. אם אוכלים אגוזי אשור בודדים פה ושם במהלך טיול ביער, בהחלט אין מה לחשוש מהשלכות. גם עם ילדים אין כאן כמעט סכנה. רק כאשר אגוזי אשור נאספים במיוחד ונצרכים בכמויות גדולות יש לשים לב באופן מודע לתסמינים אפשריים ובמידת הצורך להימנע מצריכה נוספת.
תרופות אפשריות
היתרון הגדול של הרעלים הכלולים באגוזי האשור הוא שהם מתפרקים בהשפעת החום או הופכים לחומרים לא קריטיים. זה חל על חומצה אוקסלית כמו גם על פאגין ואלקלואידים שונים. למרות שלעתים רחוקות תהיה המבוכה של בישול אגוזי אשור, צלייתם יכולה גרעינים דמויי אגוזים יכולים להיות אלטרנטיבה אמיתית שמסלקת רעלים תוך שיפור הטעם לְהַגבִּיר:
- שמור על טמפרטורת הצלייה נמוכה, שכן השמנים מכילים בערך. 70 מעלות צלזיוס נשרפות והופכות למרירות
- תכננו את זמן הצלייה כך שכל הזרעים יתחממו ברציפות ל-50 מעלות צלזיוס לפחות, אחרת הרעלים לא יתפרקו
- בשל הגודל הקטן, יש לעקוב כל הזמן אחר הגרעינים בתהליך הצלייה כדי למנוע שריפתם
- בשל תכולת השמן הגבוהה של הגרעינים, אין צורך בתוספת נפרדת של שמן או שומן
מידע:
בתקופות הרעב שלאחר מלחמת העולם השנייה, היה מקובל לאסוף אגוזי אשור ולבשל אותם כתחליף לקפה. הקלייה שימשה בצורה ממוקדת על מנת להשיג את הארומה דמוית הקפה מצד אחד, אך גם לסלק את הרעלים במקביל.
כשאגוזי אשור הם למעשה רעילים
קיים מקרה מיוחד שבו האגוז נראה למעשה יותר ממעט רעיל. היות ואגוזי האשור נופלים מהעץ כשהם בשלים ולכן לרוב נאספים מהאדמה, הסיכון להתפשטות עובש גבוה יחסית. זיהום ברור הוא די לא קריטי. זה יכול להיות בעייתי אם עובש כבר קיים אבל עדיין לא נראה בבירור. אם אגוזי אשור נאכלים בכמויות גדולות בשלב זה של ההדבקה, אנשים מבוגרים וילדים בפרט עלולים לסבול מאוד מהרעלנים של העובש.
מערכת הבית
למידע נוסף על בריאות הסתיו
עקיצות קרדית דשא / עקיצות דשא סתיו בילדים - מה לעשות?
קרדית הדשא או קרדית הדשא הסתווית הן חיות זעירות לא בולטות - אבל העקיצות שלהן עדיין יותר מבלתי נעימות ונמצאות לרוב בילדים. אמצעי המניעה והטיפול המועילים לעקיצות קיימות ולגירוד קיצוני נחשפים כאן.
במבוק חדר: 13 טיפים לטיפול
הבמבוק בחדר מרשים בהרגלי הגידול הקומפקטיים שלו והוא צמח בית שגדל בצפיפות. עשרת הטיפים החשובים ביותר לטיפול בדשא המתוק מקובצים עבורכם כאן.
בעלי חיים בבריכה: מה זה? | זחלים, רימות ושות'
תולעים בבריכה הן בצדק אורחים לא רצויים במים הקרירים ולרוב מעידות על כך שמשהו לא בסדר בשטח הבריכה.
10 שכנים טובים של פטל | תרבות מעורבת
פטל צריך לגדול בצורה בריאה במשך מספר שנים ולהביא לנו יבול עשיר בכל פעם. בחירת שכונה טובה עוזרת להשיג מטרה זו. אבל עם מי צמח היער אוהב לחלוק את המיטה ועם מי לא?
חילזון ביצות בבריכה | 9 עצות ליציבה
מתוך כמעט 100,000 מיני חלזונות, רק כ-40 חיים במים מתוקים. חילזון הבוץ הוא אחד מעשרת המינים שניתן למצוא גם בבריכה. הוא שוכן בתחתית גוף המים ותורם באופן משמעותי לניקויו שם.
Yarrow במדשאה | איך אני נפטר מ yarrow?
אין ספק כי yarrow הוא אחד מצמחי המרפא הידועים ביותר. הוא עוזר נגד הצטננות ומשמש למחלות עור ובעיות גינקולוגיות. על הדשא המטופח היא נתפסת כעושה צרות. איך נפטרים מהם? האם יש חלופות יעילות למועדון הכימיקלים?
