תוכן העניינים
- הכנה
- ייבוש אוויר
- השתמש בתנור
- השתמש במייבש כדי לעזור
- למי שממהר: המיקרוגל
כאשר קציר המרווה בפתח ממאי עד סוף אוגוסט, ישנן כמויות גדולות של עלי מרווה שצריך לייבש ולאחסן. כדי שלא תאבדו מעט מהארומה היקרה, ישנן דרכים שונות לייבוש שהופכות את התה או התבלין המוגמר לעיכול עוד יותר. השיטות יעילות לשימור הסלוויה ובכך להפוך את העלים לעמידות עד שנתיים.
הכנה
לפני שמתחילים לייבוש צריך כמובן קודם כל את עלי המרווה אותם תוכלו לקצור שוב ושוב במהלך התקופה הנ"ל. אם אתם רוצים מרווה טעימה במיוחד, קצור זמן קצר לפני הפריחה ביוני, מכיוון שרוב השמנים האתריים נמצאים בעלים בתקופה זו. עוצמת הארומה יורדת כבר בזמן הפריחה, גם אם עדיין נובטים הרבה עלים. לאחר שקטפת את צמחי המרווה, הכינו אותם באופן הבא:
- בדוק את העלים עבור כתמים לבנים
- נכש אותם מכיוון שמדובר בזיהום בטחב אבקתי
- לנער את העלים ביסודיות
- כך מסירים אבק, אדמה וחומרים זרים אחרים
- אין לשטוף את המרווה, כי הכביסה תשפיע על הייבוש
הקפידו לעבד את העלים מיד לאחר הקטיף ולא לשטוף אותם. ככל שתחכו לייבוש יותר הארומה העלים יאבדו וזה ישפיע לרעה על התוצאה הסופית. אם תחכה יותר מדי זמן, במיוחד לתה המרווה שלך יהיה טעם קלוש כמו העשב, וזה לא רצוי. יש לך את ארבע האפשרויות הבאות לשימור העלים:
- באוויר
- בתנור
- במייבש
- במיקרוגל
עֵצָה: אם אתה רוצה להגדיל את תפוקת הקציר שלך, עליך להסיר את התפרחות לפני הפריחה ביוני. זה מאפשר לצמח להתמקד לחלוטין בהיווצרות של יורה עשבוני טרי.
ייבוש אוויר
אחת הדרכים הטובות ביותר לספק לך עלים יבשים לתה המרווה שלך היא באמצעות ייבוש באוויר. בכך, עלי המרווה, כפי שהשם מרמז, מיובשים באוויר על מנת לדגדג את מלוא הפוטנציאל של הארומה מהעלים. יחד עם הקרח, האוויר הוא אחד מהחומרים המשמרים העתיקים ביותר ולכן מתאים במיוחד למרווה. בהתאם לכמות, מקום והאם אתה משתמש בנצרים שלמים או רק בעלים, קיימות שתי גישות שונות לעיבוד העלים הטריים, המתבצעות באופן הבא:
1. אם יש לך יורה שלמים, קשר אותם יחד עם חוט או רפיה באזור הנמוך ביותר. זה נותן לך כמה צרורות או זרי פרחים קטנים שאתה יכול בקלות לתלות הפוך. אחסן את הצרורות במקום חשוך מוגן מגשם ולחות, כמו מחסן הגינה. עם הזמן, המשיכו למשוך את הקשר חזק יותר כשהמרווה המיובשת מאבדת חומר.
2. עלים רופפים של המרווה, לעומת זאת, מונחים לייבוש. מתאימים לכך נייר עיתון או מסגרת גזה שעליה מפיצים את העלים. אלה גם מאוחסנים במקום חשוך ויבש. הקפד עוד יותר כאן שמשבים מקריים של רוח לא יעיפו את העלים.
ייבוש אוויר לוקח בין שמונה ל-14 ימים עד שהצמחים מתייבשים. אפשר לזהות מרווה מיובשת בעובדה שהיא מתפוררת בקלות ברגע שנוגעים בה. בנוסף, תמיד ניתן לשמוע רשרוש מיד עם הובלת הציצים. בעת עיבוד העלים היבשים האישיים, היזהרו לא לפורר אותם בידיים. לשם כך, פשוט העבירו את העלים למיכלים לאחסון.
השתמש בתנור
התנור די מתאים לייבוש המרווה במהירות וביעילות. בהשוואה לייבוש באוויר, לתנור יש יתרון בכך שנשמרת יותר ארומה בעלים והמרווה מיובשת לחלוטין לאחר תקופה של שש עד שמונה שעות. כך שלא תצטרכו לחכות שבועיים לפני שתוכלו ליהנות מהמרווה שלכם בתור תה. בצע את הפעולות הבאות:
- מכינים נייר אפייה אחד או יותר עם נייר אפייה
- מפזרים עליהם את העלים והזרעים לשימור
- ודא שהעלים והזרעים הבודדים אינם נוגעים זה בזה
- מחממים את התנור ל-40 מעלות צלזיוס בעזרת מאוורר
- מכניסים את המגשים לתנור
- אל תסגור את הדלת לגמרי, השתמש בכף עץ, פקק או חתיכת עץ כדי למנוע מהדלת להיסגר
- הופכים את העלים והזרעים כל 30 דקות
- לאחר שש עד שמונה שעות כבו את התנור והניחו לו להתקרר
- אל תסגור את הדלת, אחרת ייווצר עיבוי
- לעולם אל תמלא את העלים בחום, כי גם כאן נוצר עיבוי בכוס, שגורם להם להירקב
הערה: למרות יעילות התנור, תהליך זה צורך הרבה מאוד אנרגיה. לכן, גרסה זו אינה בהכרח ידידותית לסביבה.
השתמש במייבש כדי לעזור
כחלופה לתנור, ניתן להשתמש במייבש אוטומטי. זה תוכנן במיוחד עבור פרויקטים כאלה וקל לשימוש. בהתאם לגודל המייבש, קיימים בין חמישה ל-20 מגשי מסננת שניתן למרוח עליהם את המרווה. מלאו את הרצפות הבודדות עד למקסימום של 90 אחוז כדי לא למלא אותן יותר מדי בזמן הייבוש. כוונו את המייבש להגדרה מתאימה (הוראות הפעלה) והניחו לעלים להתייבש במשך שמונה עד עשר שעות. לאחר זמן זה, העלים היבשים עדיין צריכים להיות בעלי גוון ירוק ולהיות גמישים במידה מסוימת, מכיוון שגרסה זו מושכת בעדינות את הנוזל מהעלים.
הערה: לעולם אל תייבש עשבי תיבול אחרים בזמן שיש לך את המרווה במייבש. זה יוביל לתערובת לא נעימה של טעמים שונים.
למי שממהר: המיקרוגל
גרסה מהירה במיוחד היא ייבוש במיקרוגל. לשם כך, פשוט הכניסו כמות מתאימה של עלים בכלי העמיד במיקרוגל והניחו במכשיר. ודאו שהדפים הבודדים אינם מוערמים אחד על השני, אחרת תצטרכו להפוך אותם כל 15 שניות. מכשיר המטבח מוגדר להספק של 200 וואט ונשאר במיקרוגל לעשר שניות. לאחר מכן בדוק עד כמה העלים יבשים. בהתאם לכמות, תהליך זה עשוי להימשך זמן רב יותר.
הערה: חסרון בשיטה זו הוא אובדן שמנים אתריים יקרי ערך, אשר נהרסים בעת ייבוש במיקרוגל. זה בולט מהר מאוד בתה שלכם, שכן לתה מרווה יש רק מעט ניחוחות ועשבי התיבול היבשים מתאימים יותר לעישון או לקישוט בסידורי ייבוש.
