הוראות: גדל בעצמך ארטישוק כירק

גם אם הארטישוק הגיע במקור מאזור הים התיכון, צמח הירק הזה זוכה לפופולריות גוברת גם בקווי הרוחב המקומיים, ולא רק במטבח. כי בנוסף לקטיף הפרי, הוא מטפח גם בגינות נוי בשביל פרחיו. אבל הארטישוק הוא לא רק מעדן, כי הוא גם בריא מאוד בזכות מרכיביו החיוביים הרבים. בעזרת כמה טיפים לטיפול, ניתן לגדל אותו בקלות גם בגנים בארץ ולקטוף אותו בקיץ.

מקום

הארטישוק הרב שנתי זקוק לשני דברים במיקום האידיאלי שלו, שמש וחום. לכן, מיקום שטוף שמש עד מוצל חלקית הוא תנאי מוקדם לטיפוח. המפעל, המשמש לחימום, מציב דרישות נוספות לגבי המיקום כדלקמן:

• מוגן מפני הרוח
• מכיוון שהארטישוק שורשים עמוקים, הם זקוקים להרבה מקום מתחת
• לכן אדמה עמוקה במקום היא אידיאלית
• מיטת גינה מונחת מול קיר הפונה דרומה היא המיקום האידיאלי להגנה על חום ורוח
• ניתן לבחור גם מיטה מוגבהת שנוצרה במיוחד כמיקום
• הארטישוק מוצא כאן מספיק מקום, עודפי מים יכולים להתנקז כלפי מטה

מצע ואדמה

ארטישוק זקוק לאדמה רופפת ומנוקזת היטב. ניתן להימנע משקע מים עם ניקוז עשוי אבנים בבור השתילה. בנוסף, צמחי הירקות הטעימים זקוקים למצע שהוא מעל הכל עשיר בחומוס ובחומרי הזנה. ניתן להשתמש כאן באדמת ירקות מיוחדת מהמסחר אם האדמה הקיימת אינה ניתנת לשימוש.

השקיה ודישון

יש להשקות את הארטישוק באופן קבוע, במיוחד בשלב הצמיחה מהאביב ועד הקיץ יש צורך מוגבר במים. יש לבצע הפריה לפחות פעמיים בשנה. ניתן להשתמש לשם כך בקומפוסט, או בדשן מיוחד מהמסחר, למשל דגן כחול.

זְרִיעָה

אם יש לגדל את הארטישוק בזריעה, אז פברואר הוא הזמן האידיאלי לקצור באותה שנה. מכיוון שעדיין קר מכדי שהזרעים יוכלו לנבוט בקווי הרוחב המקומיים בתקופה זו של השנה, שמים את הזרעים בעציצים קטנים עם אדמת עציצים מהמסחר. יש לזכור כמה דברים בעת הזריעה:

• טמפרטורה גבוהה של 20° עד 25° חשובה לנביטה
• לכן הציעו לעציצים מיקום חמים ושטוף שמש
• אם אדן חלון זמין בצד הדרומי, זהו המיקום האידיאלי עבור מגשי הזרעים
• השתילים הראשונים מופיעים לאחר שבועיים עד שלושה
• כדי להקשיח צמחי ירקות מכל סוג, יש להציע להם מקום מוגן בחוץ בימי שמש מאוד
• במאי לאחר קדושי הקרח, כאשר לא צפוי עוד כפור, ניתן לשתול את הירקות בגינה

צמח

ארטישוקים צעירים אינם סובלים כפור, ולכן זמן השתילה האידיאלי עבור ארטישוק בגידול ביתי או שנרכש מסחרית הוא במאי לאחר קדושי הקרח. אז לא צפויים עוד לילות כפור. גם אם הצמחים עדיין קטנים מאוד, יש לזכור שהם יכולים להגיע לגודל של עד שני מטרים וגם לגדול לרוחב. מסיבה זו ניתן לטפח ארטישוק גם כצמחים בודדים אם רק ישתלו כקישוטים בגינה. הרדיוס סביב חורי השתילה הבודדים צריך להיות כמטר מרובע אחד. אחרת, ההליך האידיאלי לשתילה הוא כדלקמן:

• חפרו חורי שתילה עמוקים ככל האפשר, מכיוון שלצמחים יש שורשים עמוקים
• מניחים אבנים באזור התחתון של בור השתילה כדי שהמים ומי הגשמים יוכלו לזרום טוב יותר
• מערבבים את האדמה שנחפרה עם קומפוסט
• מילוי חלקי והכנס צמחים צעירים
• מוסיפים את שאר האדמה, לוחצים קלות למטה ומשקים

לְהַכפִּיל

גננים תחביבים שכבר גידלו כמה צמחים מהירק הטעים בגינה יכולים גם להרבות אותם בחלוקה. לכן, חתוך את הצמחים הצעירים שנוצרו לרוחב בסתיו באופן הבא:

• צמחי ארטישוק מבוגרים יוצרים צמחים צעירים חדשים בצדיהם
• אלה מנותקים מהגזע המרכזי בסכין חדה
• הכניסו את הצמחים החדשים לעציצים והכניסו אותם להגנת חורף
• לשתול בחורי שתילה מוכנים באביב

לקצור

את הירקות הטעימים ניתן לקצור בקיץ עד הסתיו. כאן קוטפים את הניצנים שעדיין חייבים להיות סגורים היטב ולכן יש להתחיל את הקטיף ברגע שהפרי בשל. אחרת העלים הקשקשים נפתחים והפרחים נראים לעין, ואז הבסיס האכיל בפועל של הארטישוק הופך לעצי ואינו אכיל עוד. לכן, יש לבצע את ההליך הבא בעת הקטיף:

• מאוגוסט עד אוקטובר ניתן לקצור את הארטישוק, בהתאם למידת הבשלותם
• אפילו ניצנים קטנים יכולים להיות טעימים מאוד
• עלי הקשקשת הבשרניים ותחתית הניצנים נחשבים למעדן
• לארטישוק יש סגולות רפואיות
• בשל החומרים המרים הכלולים התומכים בעיכול
• עלי אבנית מכילים גם מינרלים רבים וויטמין A
• עלי האבנית והניצן פשוט מבושלים במים מומלחים
• הם מוכנסים לאחסון

למצב שינה

למרות שארטישוקים הם רב שנתיים, הם אינם עמידים וזקוקים להגנה. יש להגן על השורשים הרגישים עוד לפני הכפור הצפוי הראשון. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:

• עורמים אדמה בגובה של כ-30 ס"מ מסביב לצמח
• האמצע מכוסה בענפי אשוח או עץ אשוח
• ניתן לתת עליו עלווה
• צמר צמחים כרוך סביב העלים שעדיין מבצבצים מהאדמה כדי להגן עליהם
• באופן זה, העלים מוגנים גם מפני לחות, כפור ובכך ריקבון
• במיוחד הצמחים הצעירים שנשתלו באותה שנה אינם סובלים כפור
• הסר צמר צמחים והגנת החורף מעל השורשים באפריל
• צמחים מבוגרים יכולים להיחשף לכפור קל

טעויות טיפול, מחלות או מזיקים

שתי טעויות הטיפול הגדולות ביותר הן כאשר הצמחים נחשפים לספיגת מים או כפור. אך ניתן למנוע זאת בעזרת טיפול נכון. אבל הירק הפופולרי צריך להילחם גם נגד מזיקים בגנים המקומיים. אלה כוללים מעל הכל:

• כנימת השעועית השחורה
• מזוהה על ידי שינוי הצבע הכהה של העלים
• לפעול מיד ולהסיר את האזורים הפגועים
• שרקנים אוהבים שורשי ארטישוק
• חלזונות, לעומת זאת, אוהבים לנשנש את העלים
• לבסוף, ארטישוק יכול להיות מותקף גם על ידי כנימות
• ניתן להתמודד עם כל המזיקים הללו באמצעים טבעיים
• אם זה לא עוזר, יש להשתמש בכספים מהמסחר

סיכום

אם מקפידים על הוראות הטיפול ובעיקר מייחסים ערך לחורף, הגנן התחביב יכול לצפות לבציר עשיר של הירקות הטעימים למשך מספר שנים. מיקום שטוף שמש וחמים ואדמה עשירה בחומרים מזינים חשובים במיוחד לכך. ארטישוק משמש לא רק במטבח גורמה יוקרתי, הוא גם פופולרי כצמחי מרפא, למשל לחידוש העיכול. ואם אתה רוצה ארטישוק כמושך עין בגינה, לטפח צמח בודד מבלי לקצור אותו בקיץ. זה יוצר כמה פרחים יפים על גבעול אחד.

למד עוד על ירקות