מייבשים פירות בתנור או במיקרוגל? ככה עושים את זה

ייבוש פירות לשימור הוא טכניקה עתיקה. אלפי שנים לפני תקופתנו, אנשים השתמשו בהם כמעט בכל מקום בעולם לא רק כדי להיות מסוגל לאכול פירות בקיץ, אלא במיוחד בחורף העקר. ככלל, נעשה שימוש במה שנקרא כבשן, תנור ייבוש שתוכנן במיוחד למטרה זו. כיום יש מייבשי מים בחנויות מתמחות שהופכים את הייבוש למשחק ילדים. כמובן, אתה לא צריך לקנות מכשיר חדש. גם תנור או מיקרוגל יצליחו.

למה פירות יבשים?

ישנם שלושה יתרונות עיקריים של ייבוש פירות טריים, הסרת המים שהוא מכיל באופן טבעי. מצד אחד זה אומר שלפרי יש חיי מדף ארוכים בהרבה. ההתייבשות מונעת או ממזערת היווצרות ריקבון. מוּשׁהֶה. במקביל עולה תכולת הפרוקטוז היחסית, שיש לה השפעה משמרת. כמה זמן הפירות הבודדים באמת נשמרים קשה לומר. הדבר תלוי בעיקרו בסוג הפרי ובמידת הייבוש. באופן כללי, עם זאת, ניתן לומר שפירות יבשים ארוזים כהלכה יכולים להישמר למשך מספר חודשים. אחרי הקטיף בסתיו, בהחלט תעברו איתו את החורף. יתרון נוסף הוא שטעם הפרי מתוק יותר, פירותי יותר ובסך הכל עז יותר לאחר הייבוש. לבסוף, פירות יבשים גם בריאים יותר, שכן הייבוש מעלה את תכולת המינרלים והוויטמינים שלו ביחס אליו. בנוסף, רוב הפירות היבשים גם עשירים ביותר בסיבים וממריצים את העיכול.

אילו פירות יבשים?

סוגי הפירות השונים הגדלים כיום בגינותינו מתאימים לדרגות ייבוש שונות. אין שום בעיות עם הזנים הבאים או מִין:

• תפוחים
• אגסים
• תאנים
• שזיפים
• ענבים
• משמשים

הכנה

כדי להיות מסוגל לייבש פירות בצורה מושלמת, נדרשות כמה עבודות הכנה קטנות. כמובן שקודם כל צריך לקצור אותו. לאחר מכן עליך לשטוף אותו במים צלולים. לאחר שזה נעשה, כל הפירות מקולפים ומסירים את כל הזרעים. מומלץ מאוד לחתוך פירות גדולים יותר כמו תפוחים או אגסים לפרוסות דקות. ככל שהפרוסות דקות יותר, כך ניתן לייבש אותן בקלות ובמהירות. אם אתה מעריך שהפרי היבש שלך עושה רושם רענן ומפתה מבחינה ויזואלית, השרו את הפירות הטריים בקצרה במיץ לימון מדולל לפני הייבוש.

ייבוש בתנור

אם אין לכם מייבש ואינכם רוצים לקנות, עדיף להשתמש בתנור במטבח לייבוש הפירות הטריים. מה שנקרא תנור הסעה, המאפשר לאוויר החם להסתובב כל הזמן בצינור, הוא באמת מושלם עבור זה. אבל כל העניין גם עובד בקלות יחסית עם חום תחתון ועליון פשוט. כמובן שיש חשיבות רבה לטמפרטורה. זה צריך להיות על ההגדרה הנמוכה ביותר של התנור, שהוא בדרך כלל 50 מעלות צלזיוס. בשום פנים ואופן אין לחרוג מ-50 מעלות אלו, אחרת קיים סיכון שהפרי לא יתייבש אלא ייאפה. תהליך הייבוש הוא כדלקמן:

• מניחים מספר שכבות של נייר פרגמנט על תבנית התנור כדי לספוג את הלחות
• מורחים מעל את הפירות הפרוסים, מוודאים שהם לא נדבקים זה לזה
• השאירו תמיד את דלת התנור פתוחה, למשל על ידי לחיצה פנימה כף עץ, כדי שהלחות תוכל לברוח
• הופכים את הפירות בערך כל 15 דקות

כמה זמן הפרי צריך להתייבש אי אפשר לומר באופן כללי. הדבר היחיד שבדרך כלל עוזר כאן הוא לבדוק מדי פעם את מידת הייבוש ביד. משטח מצומק בחלק מהפירות הוא גם אינדיקציה לכך שרוב המים נמלטו ממנו. זה נכון במיוחד לענבים, שזיפים ומשמשים.

ייבוש במיקרוגל

אחרי המייבש והתנור, המיקרוגל הוא הדרך השלישית הטובה ביותר לייבש פירות בצורה נבונה ובזמן סביר. עם זאת, כדאי להיות מודעים לכך שרוב הוויטמינים והמינרלים הולכים לאיבוד בעת ייבוש במכשיר זה - לפחות באופן משמעותי יותר מאשר בתנור. איך להמשיך:

• ראשית מחממים את הפירות במיקרוגל בעוצמה מקסימלית למשך כשתי דקות
• ואז פתח את הדלת כדי לתת ללחות לברוח
• לאחר מכן השאירו את הפירות במיקרוגל במצב הנמוך ביותר למשך כ-20 עד 30 דקות
• פתח את הדלת בקצרה כל שתיים עד שלוש דקות כדי לאפשר ללחות לברוח

לעולם אין לזלזל בחשיבות הסרת הלחות במהלך הייבוש. זה חל גם על התנור וגם על המיקרוגל. אם לא פותחים את הדלת באופן קבוע והלחות נשארת במכשיר, הפרי יהיה במקרה הטוב מבושל, אבל לא ממש יבש.

ייבוש אוויר בחוץ

זה לא משנה אם זה בתנור או במיקרוגל - פרי יבש מדי במכשירים האלה תמיד אומר צריכת חשמל גבוהה. זה לא טוב לארנק ולא לסביבה. אם אתה רוצה לחסוך כסף ולהגן על הטבע, אתה יכול לחזור על ייבוש אוויר ישן וטוב בחוץ. עם זאת, צריך להיות מודע לכך ששיטה זו לוקחת הרבה זמן. בנוסף, הפירות חייבים להיות מוגנים היטב מפני ציפורים וחרקים. בסך הכל, ייבוש אוויר אינו בהכרח מומלץ.

לאחר ייבוש

פירות יבשים עדיף לאחסן עטוף היטב ומוגן. שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק מתאימים במיוחד כאריזה. פחיות מתכת, לעומת זאת, פחות טובות, שכן קיים סיכון שחומצת הפרי שעדיין קיימת תגיב עם המתכת. ניתן להשתמש בפירות יבשים בדרכים רבות. הם טעימים בדיוק כמו חטיף מתוק כפי שהם טעימים כמו פרי במוזלי. אבל אפשר להשתמש בפירות גם לאפייה. עם זאת, רצוי להשרות תחילה את הפירות היבשים במים. זה מבטיח בדיוק את העסיסיות הדרושה לעוגה טעימה, למשל, מבלי לאבד את המתיקות והטעם העז.

למידע נוסף על קצירת פירות