זני שזיפים: 20 זני שזיפים ישנים וחדשים

לאוהבי שזיפים עם גינה משלהם יש יתרון ברור. את פירות הקיץ הטעימים ניתן לאחסן לזמן מוגבל בלבד, כך שמבחר הזנים במדפי החנויות דליל. גידול משלו פותח את הדלת לרווחה לעולם הרב-גוני של זני שזיפים מפתים. מאז שמגדלים גאוניים הפנו את תשומת לבם לנושא, הגיוון בבירור תפס תאוצה. מבחר זה מציג בפניכם 20 זני שזיפים ישנים וחדשים.

שזיפים ודמים - מה ההבדל?

השזיף (Prunus domestica) הוא תת-מין מהסוג Prunus בעל שבעה תת-מינים, מהם יצאו למעלה מ-2,000 זנים. שזיפים הם גם אחד מתת-המינים, כמו שזיפים אצילים, הידועים גם כ-greengages, mirabelle plums או שיבולת שועל. בשל המגוון העשיר של הזנים, הגבולות כעת זורמים. עם זאת, מנקודת מבט גננית וקולינרית, ניתן לציין את ההבדלים הבאים בין שזיפים ודמסונים:

שזיף, שזיף אצילי, ירוק

• סְבִיב
• ללא תפר פרי
• קשה להסיר אבנים
• עֲסִיסִי
• רגישים יותר לזיהומי Sharka

שזיף, שזיף, שזיף נדיר

• מוארך
• עם תפר פרי
• המסת אבנים טובה
• פחות עסיסי
• סובלני לזיהומי שרקה

כשמסתכלים על התכונות האישיות, מתברר מדוע לעתים קרובות משתמשים בשזיפים להכנת לפתנים וריבות. שזיפים טובים יותר לציפוי העוגה הפירותית. כולם טעימים טריים מהעץ.

זני שזיפים היסטוריים

הגרינגג' של הרוזן אלת'ן

מאז 1850, השזיף האצילי משמח אנשים עם בשרו הצהוב-זהוב מתחת לעור כחול-אדום ואדום דם כשהוא בשל לחלוטין. אניני טעם בקרב גננים ביתיים אוהבים את הזן הוותיק הזה כי החומציות המאוזנת מבטיחה חווית טעם מתוחכמת עם ארומה מתוקה וחריפה.

• בשלות לקטיף: סוף אוגוסט עד תחילת ספטמבר
• נדרש מגוון מאביקים

שזיף מוקדם של וונגנהיים

זן השזיפים ההיסטורי היה חלק בלתי נפרד מכל מבחר עילית מאז 1840. זה לא מפתיע לנוכח המאפיינים הבולטים שלהם. עץ הפרי נמרץ גם במקומות קשים, עמיד בפני מחלות ופורה בעצמו, עונה על הדרישות הגבוהות של גננים פרטיים. הפירות העגולים, הכחולים-סגולים כהים הם לא רק חגיגה לעיניים, אלא גם גורמים ללב לפעום מהר יותר עם טעמם הפירותי-מתוק.

• בשלות לקטיף: סוף אוגוסט עד תחילת ספטמבר
• פורייה עצמית

אולינס גרינג'ג'

שזיף שזיף זה מספק הוכחה ניצחת לכך שלפירות בצבע צהוב טעם מתוק וטעים בדיוק כמו עמיתיהם הכחול-סגול. הזן האצילי מצא את דרכו לבתי חווה צרפתיים ולגני מנזרים כבר בשנת 1850, לא מעט משום שהוא מוכן לקציר מאמצע אוגוסט. הודות לעור מוצק, זן השזיפים המוכח נשמר למספר ימים יותר מאשר ירוק רך.

• בשלות לקטיף: אמצע אוגוסט עד תחילת ספטמבר
• פורייה עצמית

המלכה ויקטוריה

כיאה לזן מלכותי, 'Königin Viktoria' גובר על פירות אחרים במובנים רבים. השזיפים הצהובים גדולים מאוד ונוצצים בצד שטוף השמש בצבע כחול-אדום עד סגול בהיר מרהיב. הבשר בצבע צהוב עסיסי להפליא, ארומטי ומסיר אבנים. מנקודת מבט גננית, השזיף האציל הוא אחד הזנים היצרניים ביותר, כך שמאז 1844 יש לו מקום קבוע במטע. מכיוון שהוא מתאים בעיקר לצריכה טרייה, ההנאה שמורה לגנן הביתי ולמשפחתו.

• בשלות לקטיף: אמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר
• פורייה עצמית

אנה ספאת'

כשאנה ספאת גילתה את השתיל ב-1870, זה היה אות ההתחלה לסיפור הצלחה שנמשך עד היום. אם עוגת שזיפים טעימה במיוחד, האופה בדרך כלל העלה את הבצק עם זן השזיפים הוותיק הזה. אפילו העור הכחול כהה מבטיח עונג פירותי, שהבשר הצהוב-ירוק מחזיק. גננים ביתיים מעריכים את הסבילות הגבוהה לזיהומי שרקה ואת העמידות המדהימה בפני ריקבון פירות.

• בשלות לקטיף: סוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר
• נדרש מגוון מאביקים

ביג גרין גרינג'

מגוון שזיפים ותיק של סופרלטיבים מגיע תחת השם הלא מרהיב 'Big Green Greengage'. הקלאסיקה כבשה את ליבם של גננים בדרום ומערב אירופה מאז 1490 ולא אכזבה עד היום. הפירות הגדולים, ירוקים-צהובים, מרשימים בבשרם העסיסי והבינוני מוצק, שטעמו מתוק-מתוק ועם זאת חריף. טרי מהעץ או מהצנצנת, פצצת הוויטמין המתוקה בדבש פופולרית בקרב צעירים ומבוגרים. כמקור טוב לאבקה, השזיף האציל הוא אחד המאביקים הטובים ביותר לגינה הביתית.

• בשלות לקטיף: אמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר
• נדרש מגוון מאביקים

שזיף בית גדול

שזיף הבית הגדול עומד בשמו, הן מבחינת גידולו המלכותי והן מבחינת הפירות הענקיים והכחולים. במשך דורות של גננים ביתיים, הזן העתיק הזה היה ועודנו הבחירה הראשונה בעת שתילת עץ שזיף. הודות לסידור הענפים הרופף והמרווח, זן השזיפים ההיסטורי אידיאלי לאימון סבכה. העיסה המתוקה והארומטית טובה בהסרת אבנים. הודות לקליפה יציבה, אתה יכול לאחסן את הקציר שלך עד שבועיים, בתנאי שהוא לא נאכל עד אז.

• בשלות לקטיף: סוף אוגוסט עד אמצע/סוף ספטמבר
• פורייה עצמית

פוריות מוקדמת

שזיף אביבי, כמו שצריך, היה חלק בלתי נפרד מהמטע מאז ומעולם בשם 'פוריה מוקדמת'. הפירות הקטנים והכחולים מכילים את ארומת השזיפים האופיינית. הבשר הצהוב-זהוב מתנתק בקלות מהאבן, דבר שעקרת הבית מעריכה בעת הכנתה. כפרי מתוק, השזיפים העדינים פופולריים מאוד בקרב ילדים. גננים ביתיים עדיין בוחרים ב'פורייה מוקדמת' מכיוון שיש לו יבול גבוה וקבוע למרות עוצמתו הבינונית.

• בשלות לקטיף: תחילת עד סוף אוגוסט
• מומלץ מגוון מאביקים

השזיף המוקדם של ארסינגר

האם עדיין יש לך מקום שטוף שמש בגינה שלך עם אדמה חולית-חולית? אז זהו המיקום האידיאלי עבור זן השזיפים המסורתי משנת 1890. במקום בו תנאי המסגרת מתאימים, העץ נושא מטען מתוק של אינספור פירות שיכולים להגיע למשקל של עד 40 גרם. בין אם ישר מהעץ, כקומפוט, ריבה או תוספת לעוגה, 'Ersingers Frühzwetsche' תורם תרומה טעימה לתפריט הקיץ.

• בשלות לקטיף: אמצע יולי עד תחילת אוגוסט
• נדרש מגוון מאביקים

שזיף מוקדם של בוהלר

תחילת ה-20 בתחילת המאה ה-19 עורר זן שזיפים סנסציה שמצאה את דרכה במהירות לרשימת זני הפירות הטובים ביותר בגרמניה. הדגימה המפוארת התגלתה בקפלווינדק ליד בוהל. מעולם לא ניתן היה לקבוע את שמו של המגדל. הפירות הכחולים והעבים עדיין פופולריים בגנים ביתיים כיום. מדי שנה בחודש ספטמבר, 'Bühler Zwetschgenfest' עושה כבוד למגוון ההיסטורי. הפירות המתוקים והחמצמצים על בצק שמרים עם פירורי חמאה פריכים הם פינוק אמיתי.

• בשלות לקטיף: סוף אוגוסט עד אמצע ספטמבר
• פורייה עצמית

הצאר

זן השזיפים ההיסטורי הוא אורח רצוי במטעי אחו פרטיים, כי הגנן נהנה לגדלו ולטפל בו. 'הצאר' לא מעניין את מגדלי הפירות המסחריים מכיוון שניתן לאחסן אותו רק לכמה ימים. זה מגביר את האטרקטיביות עבור גננים ביתיים, כי יש להם את הפריבילגיה להתרענן עם הבשר העסיסי, המתוק והחמצמץ טרי מהעץ.

• בשלות לקטיף: תחילת עד סוף אוגוסט
• פורייה עצמית

זנים חדשים

היופי של קקאו

במירוץ אחר שזיף האפייה הטוב ביותר, 'Cacaks Schöne' תופס מקום ראשון בדירוג. במסגרת הגידול ניתנה תשומת לב מיוחדת לתכונות חשובות כמו בשר עסיסי, סילוק אבנים, פרי גדול וגוף מלא. הפירות הכחולים הכהים פופולריים מאוד בקרב אופים כציפוי העוגה האידיאלי. בנוסף, ניתן להשתמש בשזיפים להכנת לפתנים טעימים וריבות ארומטיות. משאלותיו של גנן הבית זרמו גם לעבודת המגדלים. הזן החדש מרשים עם סבילות האתרים הגבוהה שלו, התפוקה האמינה ודרישות התחזוקה הנמוכות שלו.

• בשלות לקטיף: אמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר
• פורייה עצמית

טגרה

אם אינכם רוצים להמתין עד אמצע אוגוסט, הוסיפו את 'טגרה' לתכנית השתילה. כבר שבועיים לפני 'Cacaks Schöne', הזן החדש נותן לכם יבול שופע לצריכה טרייה וכציפוי לעוגה. כחול כהה, השזיפים בגודל בינוני משתלשלים בצורה מבטיחה על העץ ומדיפים ריח נעים. דאונר עבור הגנן הביתי המעוניין הוא עמידות השרקה הנמוכה, ולכן גידול באזורים בסכנת הכחדה אינו מומלץ.

• בשלות לקטיף: סוף יולי עד אמצע אוגוסט
• פורייה עצמית

יו יו

עמידות שרקה גבוהה בשילוב עם עומס פירות עשיר הופכים את ה'ג'וג'ו' החדשני לזן מעניין עבור גננים פרטיים ומסחריים כאחד. הגזע החדש מופיע אפוא בהמלצות הזנים של המכון הממלכתי של בוואריה לגידול גפנים וגננות. הפירות הגדולים מסלקים היטב ובעלי בשר מוצק ומתוק. חשוב לציין את תקופת הפריחה המוקדמת מאוד ממרץ, ולכן זן השזיפים הזה מומלץ בעיקר למקומות חמים ללא סיכון לכפור מאוחר.

• בשלות לקטיף: תחילת עד סוף ספטמבר
• פורייה עצמית

הרמן

מחפשים זן שזיפים שתוכלו לקצור כבר באמצע יולי? אז ברצוננו להמליץ ​​לכם על הגזע החדש 'הרמן'. השזיפים הכחולים הכהים, הריחניים להפליא, מפצים על גודלם הקטן עם בשר עסיסי, מתוק וחמצמץ שקל להוציא מהגלן. עמידות השרקה הטובה תורמת לכך שהזן החדש זוכה להערכה רבה גם בגידול יבול גבוה.

• בשלות לקטיף: תחילת עד אמצע יולי
• פורייה עצמית

הגאנטה

'הגנטה' מתאפיין בפירות בגודל שוברי שיא. שזיף שוקל עד 80 גרם. הגזע החדש מומלץ לגינה הביתית, לא מעט בגלל רגישותו הנמוכה למחלת השרקה האימתנית. כבר בשנה השנייה לאחר השתילה, זן זה נותן לך את סלי הקציר המלאים הראשונים. הפירות מכחילים מוקדם מאוד, ולכן הגנן צריך להיזהר לא להתחיל לקצור בטרם עת.

• בשלות לקטיף: אמצע עד סוף ספטמבר.
• פורייה עצמית

חניתה

שלבו את 'חניתה' עם 'הגנטה' וצוות החלומות של זני השזיפים המודרניים ישגשג אצלכם במטע. עם פירותיו במשקל של עד 50 גרם, יבול גבוה ועמידות שרקה חזקה, 'חניתה' ביסס את עצמו כאחד הזנים הפופולריים ביותר בתוך שנים ספורות. למרות שהוכרזו כפוריים עצמיים, שני הגזעים מועילים זה לזה מבחינת טעם ותפוקה. המתן עד שהפרי יהפוך לכחול כהה לפני הקטיף, כי הטעם הנכון מתפתח רק כשהוא בשל לחלוטין.

• בשלות לקטיף: אמצע אוגוסט עד תחילת ספטמבר
• פורייה עצמית

אפרימירה

אם יש לך מצב רוח לזן חדש ויוצא דופן, 'Aprimira' נכנס לפעולה. כהכלאה טבעית בין מיראבל לשזיף, לחידוש יש כמה מאפיינים יוצאי דופן להציע. העור הצהוב-כתום בוהק בלחיים אדומות-סגולות. לבשר התפוז יש תכולת סוכר גבוהה, מה שמייצר טעם דבש. למרות שאפרימירה מכונה באופן מסחרי מיראבל משמש, מכון המחקר Geisenheim מציין במפורש שאבקה או זרעים של משמש אינם חלק מזן זה. כל מי שיטעם אפרימירה לא יתפוס שמץ של ניחוח משמש. במקום זאת, העיסה מלטפת את החך בתערובת של ארומת שזיף מיראבל ושזיף.

• בשלות לקטיף: אמצע עד סוף אוגוסט
• פורייה עצמית

אוֹפַּל

הזן האהוב הזה מביא צבע לגינה עם שזיפים אדומים-סגולים והנאה מתוקה לשולחן. הזן החדש מיועד לצריכה טרייה, שמור לגננים ביתיים המעדיפים לאכול את הפרי הטעים טרי. מכיוון שהעיסה הצהובה-זהובה נפרדת בקלות מהאבן, קציר השזיפים של הבוקר בידי עקרת הבית הופך לעוגה טעימה לשולחן הקפה עד אחר הצהריים. התפוקה היא ברמה כל כך גבוהה שבשנים טובות נדרש דילול נוסף של הכתר כדי שהעומס המתוק לא ישבור את הענפים. גנני הבית שמחים לסבול את העבודה כי הם לא צריכים לדאוג מההדבקה האיומה של שרקה עם זן השזיפים החדש הזה.

• בשלות לקטיף: תחילת עד סוף אוגוסט
• פורייה עצמית

Geisenheim Top

זן השזיפים האידיאלי לציונים בגינה הקטנה עם צורה דקה, פרחי אגדה לבנים-ורודים ופירות קיץ כחולים מפלדה. הודות לזמן הפריחה המאוחרת באפריל, הרבייה המוצלחת נמנעת מכפור מאוחר. התוצאה היא קציר שופע בתחילת הסתיו ששווה לחכות עבור הארומה הטעימה שלה. בנוסף לגידול החוסך מקום, המגדלים ייחסו חשיבות רבה לעמידות איתנה למחלות ומזיקים.

• בשלות לקטיף: אמצע עד סוף ספטמבר
• פורייה עצמית

למידע נוסף על סוגי פירות