גידול צמחי תבלין: כך זה עובד

כמעט שום מנה במטבח יכולה להסתדר בלי התבלין הנכון. אז למה שלא תנסה לגדל כמה צמחים ארומטיים בעצמך בגינה הביתית שלך? מאמר זה מסביר כיצד זה עובד עם התוכנית הנכונה.

לגדל צמחי תבלינים

יש מספר כמעט אינסופי של תבלינים. הפופולריים ביותר כוללים חרדל, וניל, קינמון, אניס ועוד רבים אחרים, המשמשים בדרך כלל במטבח למאכלים מלוחים ומתוקים. כמה צמחי תבלין אתה יכול לגדל אותו בעצמך בגינה. עם זאת, זה מוגבל לצמחים שהם מקומיים או לפחות אין להם צרכים מיוחדים.

צמחי תבלין מא' עד ב'

אניס (Pimpinella anisum)

בנוסף לזרעים, העלים הצעירים של צמח האניס יכולים לשמש גם כתוספת צמחית לסלטים, מרקים ותבשילים. ניתן להשתמש גם בפרחי הצמח כקישוט אכיל, למשל. ב. השתמש בקינוחים.

• מאפיינים: רב שנתי שנתי, גובה עד 70 ס"מ
• צמח: לזרוע בפנים מאפריל או בחוץ ממאי, אין לשתול אחרי צמחים אטביים אחרים, מיקום שטוף שמש וחם בגינה
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, אין צורך בדשן
• זמן קציר: מספטמבר
• חלקי צמחים בשימוש: זרעים בוגרים

שום בר (אליום אורסינום)

העלווה של שום בר דומה לזו של שושנת העמקים הרעילה וה כרכומים של סתיו. לכן, היזהר בעת הקטיף ושימו לב לריח דמוי השום העז, אשר זיכה אותו בשם הנפוץ "שום בר".

• מאפיינים: צמח נמוך, רב שנתי, עשבוני, מתפשט באופן עצמאי
• צמח: צל חלקי עד מוצל, אביב או סתיו
• השקיה ודישון: לשמור על לחות
• זמן קציר: ממרץ
• חלקי צמחים בשימוש: משאיר ופרחים

צ'ילי, פלפל ספרדי (Capsicum annuum)

החריפות של צ'ילי נגרם על ידי האלקלואיד קפסאיצין, המרוכז בעיקר בקרומים הלבנים ובזרעים של הפרי. כאשר קפסאיצין בא במגע עם הממברנות הריריות בפה, באף או בעיניים, הוא מפעיל קולטני כאב וגורם לתחושת הצריבה.

• מאפיינים: רוב שנתי רב שנתי, עד 80 ס"מ גובה
• צמח: מפברואר מעדיף בבית, לשתול בחוץ או בחממה ממאי, אפשרי גם גידול פנימי טהור, מיקום חמים ושטוף שמש
• השקיה ודישון: שמור על לחות אחידה ודשן באופן קבוע בעת גידול במיכלים
• גזירה: להבהיר דברים מדי פעם
• זמן קציר: ברגע שהפירות הגיעו לרמת הבשלות שלהם
• חלקי צמחים בשימוש: פירות וזרעים

הודעה: עם קצת מיומנות ותרגול אתה יכול חורף צמחי צ'ילי. הם מפירים מוקדם יותר וטוב יותר בשנה שלאחר מכן.

ד-ג

שָׁמִיר (Anethum graveolens)

שָׁמִיר עדיף להשתמש בו טרי שכן הארומה שלו פוחתת ככל שהוא מתייבש. עם זאת, ניתן גם להקפיא שמיר לשימור לטווח ארוך יותר. שמיר הוא צמח מרפא גמיש במיוחד שניתן להוסיף למנות רבות, למשל. ב. מוסיף מגע מרענן ומתובל לחמאת עשבים, מרקים או מנות דגים.

• מאפיינים: צמח חד-שנתי, עשבוני עשבוני, גובה עד 100 ס"מ
• צמח: לזרוע מאפריל, שטוף שמש עד מוצל חלקית
• השקיה ודישון: קל לטפל, להשקות רק כשהם יבשים
• זמן קציר: מהאביב עד הקיץ
• חלקי צמחים בשימוש: משאיר

הודעה: צמחי שמיר הם מקורות מזון פופולריים לזחלים של פרפר זנב הסנונית (Papilio machaon). הפרפרים הצהובים-שחורים המדהימים הללו מטילים את ביציהם על צמחי התבלין המתורבתים, והזחלים שבקעו ניזונים מהעלים. על ידי גידול שמיר בגינה שלך, אתה יכול לעזור להגן על בתי גידול ומקורות מזון לזחלים של זנב סנונית ואחרים פרפרים להשיג.

שׁוּמָר (Foeniculum vulgare)

תה שומר משמש לעתים קרובות כתרופה ביתית לבעיות עיכול והוא פופולרי במיוחד בקרב תינוקות וילדים צעירים כדי להקל על קוליק.

• מאפיינים: רב שנתי דו-שנתי, גובה עד 2 מטר
• צמח: לגדל במשך שנתיים באמצעות זרעים או לשתול צמחים צעירים בחוץ מאפריל ואילך, שטוף שמש
• השקיה ודישון: מים כשהם יבשים
• זמן קציר: עבור עלים ופרחים רציפים, זרעים מסוף הקיץ ברגע שהם בשלים
• חלקי צמחים בשימוש: עלים, פרחים, זרעים

צפורן (Syzygium aromaticum)

ציפורן (Syzygium aromaticum) הם ניצני הפרחים המיובשים, עדיין סגורים, של עץ הציפורן. הם ידועים בטעמם החם, המתוק והמעט מתובל.

• מאפיינים: עץ ירוק עד, גדל במיכלים בגובה של עד 2 מ'
• צמח: בעציצים, לא שטוף שמש מדי, מיקום חם, לא עמיד לכפור
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לדשן כל שבועיים, לרסס עלים
• גזירה: יורה צעירים כדי לשמור על צורת העץ
• זמן קציר: ברגע שהניצנים מופיעים
• חלקי צמחים בשימוש: ניצנים

צמחים עם I

ג'ינג'ר (Zingiber officinale)

ג'ינג'ר הוא לא רק צמח מרפא, אלא גם מרכיב רב תכליתי במטבח. טעמו החם והחריף מעניק למנות רבות נופך מיוחד. ניתן להשתמש בג'ינג'ר טרי, מיובש, באבקה או כשמן ג'ינג'ר.

• מאפיינים: מייצר עלים ירוקים ארוכים, עד 40 ס"מ גובה
• צמח: בבית מהאביב, מאוחר יותר מניחים את הסיר בחוץ, שטוף שמש וחמים
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לדשן באופן קבוע
• זמן קציר: כשהעלים מצהיבים, חפרו את קנה השורש
• חלקי צמחים בשימוש: קני שורש

צמחי תבלין עם ק

נסטורטיום (Tropaeolum majus)

הפרחים והעלים של ה נסטורטיום בעלי טעם מעט חריף ומפולפל שמזכיר צנוניות. הפרחים הצבעוניים משמשים לרוב כקישוט אכיל על מרקים וסלטים. אנא שימו לב, עם זאת, שגרפון אוהב להרוג מזיקים כגון: ב. מושך כנימות, זבובים לבנים וקרדית עכביש.

• מאפיינים: שנתי, לא עמיד, מטפס
• צמח: מעדיפים בתוך הבית מאפריל, בחוץ ממאי, שטוף שמש
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לדשן באופן קבוע בסיר
• גזירה: כשהגלגנית נהיית גדולה מדי
• זמן קציר: החל בקיץ
• חלקי צמחים בשימוש: פרחים ועלים

כוסברה (Coriandrum sativum)

יש אנשים שאוהבים את הטעם הטרי והלימוני של כוסברה, בעוד שאחרים מוצאים אותו סבון או אפילו לא נעים. תחושת הטעם המתאימה תלויה בין היתר. א. תלוי בנטייה גנטית.

• מאפיינים: גידול חד-שנתי, עשבוני, טבורי, גובה עד 70 ס"מ
• צמח: לזרוע בתוך הבית מפברואר, בחוץ מאפריל, שמש עד מוצל חלקית, מיקום חם
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לא לדשן, מאכיל חלש
• גזירה: עלי כוסברה עלים מתמשכים
• זמן קציר: עלה כוסברה כבר 6 שבועות לאחר הזריעה, זרעים רגע לפני שהם בשלים לחלוטין
• vחלקי צמחים בשימוש: עלים או זרעים

הודעה: יש אנשים שאוהבים את הטעם הטרי והלימוני של הכוסברה, בעוד שאחרים מוצאים אותו סבון או אפילו לא נעים. התגובה לכוסברה תלויה בנטייה הגנטית ובתחושת הטעם האישית.

זרעי קימל (Carum carvi)

קימל משמש להקלה על בעיות עיכול כגון גזים, התכווצויות בבטן וקוליק. ה שמנים חיוניים הזרעים נותנים לתבלין את טעמו האופייני.

• מאפיינים: צמחים טריים, דו-שנתיים, עד 100 ס"מ גובה
• צמח: לזרוע מאפריל, מנבט קל, מיקום שטוף שמש עד מוצל חלקית
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לא לדשן
• זמן קציר: מיולי
• חלקי צמחים בשימוש: זרעים

צמחי תבלין לגידול L – O

אֲזוֹבִיוֹן (Lavandula angustifolia)

שמן הלבנדר המתקבל מהפרחים משמש בתחומים שונים. השמן משמש לעתים קרובות בארומתרפיה כדי להפחית מתח ולקדם רגיעה. פרחי הלבנדר יכולים לשמש גם במטבח כתבלין לעידון קינוחים, משקאות ובתבשילים מלוחים.

• מאפיינים: גידול דמוי שיח, רב שנתי, גובה עד 80 ס"מ
• צמח: בחוץ ממאי, שטוף שמש
• השקיה ודישון: מים רק בתקופות ארוכות של בצורת, לא להפרות
• גזירה: לאחר הפריחה ובאביב
• זמן קציר: רגע לפני פתיחת הפרחים
• חלקי צמחים בשימוש: פריחה

מָיוֹרָן (Origanum majorana)

מָיוֹרָן מבולבל לעתים קרובות עם אורגנו מכיוון שהעלים והפרחים נראים מאוד דומים.

• מאפיינים: תת שיח, גובה עד 50 ס"מ, לא קשיח
• צמח: ניתן לחורף בעציץ, אחרת כשנתי בגינה, מיקום שטוף שמש, חמים, מנבט קל
• השקיה ודישון: אל תשקה יותר מדי, אין צורך בדשן
• גזירה: בכל זמן בקיץ
• זמן קציר: מיוני
• חלקי צמחים בשימוש: משאיר

חֲזֶרֶת (Armoracia rusticana)

השורש של ה חֲזֶרֶת ניתן לגרד. חזרת היא תבלין חריף במיוחד ויש למנות אותה בזהירות.

• מאפיינים: רב שנתי, משתולל
• צמח: אל תשכחו את מחסום השורשים, שתלו בצל שמש או חלקי מאפריל
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, אך לא לדשן
• זמן קציר: מאוקטובר, במזג אוויר נטול כפור עד ינואר
• חלקי צמחים בשימוש: שורש

אורגנו (אוריגנום)

העלים של ה אורגנו משמשים טריים ומיובשים כתיבול במטבח הים תיכוני לתיבול פיצה, פסטה, סלטים ורטבים.

• מאפיינים: עשב רב שנתי, גובה עד 60 ס"מ
• צמח: מיקום חמים ושטוף שמש, העדיפו בתוך הבית מפברואר, זרעו בחוץ מאפריל
• השקיה ודישון: להשקות רק בתקופות ארוכות של בצורת, אין להפרות
• גזירה: לקצץ באביב
• זמן קציר: מתחילת הקיץ
• חלקי צמחים בשימוש: משאיר ויורה

יחסי ציבור

פלפל (פייפר ניגרום)

פלפל הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר בעולם. הוא מתקבל מפירות היער המיובשים של צמח הפלפל ומעניק למנות חריפות נעימה.

• מאפיינים: צמח מטפס רב שנתי, בגובה של כמה מטרים
• צמח: רק כצמח מיכל, חורפים בתוך הבית
• השקיה ודישון: להשקות ולדשן באופן קבוע
• גזירה: ניתן לקצר צמחים גבוהים מדי
• זמן קציר: כ-8 חודשים לאחר הפריחה
• חלקי צמחים בשימוש: זרעים לא בשלים

רוזמרין (Rosmarinus officinalis)

רוזמרין מרשים בניחוח העז והשרפי שלו ומשמש לעתים קרובות גם כאלמנט דקורטיבי ריחני בזרים ובסידורי פרחים. העלים בצורת מחט יכולים לשמש לייצור שמנים אתריים.

• מאפיינים: תת שיח, ירוק עד, גובה עד 1 מטר
• צמח: לא תמיד קשיח מספיק, חורף בתוך הבית, בחוץ ממאי
• השקיה ודישון:מים מעט ולהפרות
• גזירה: חזק באביב לקצץ
• זמן קציר: לשימוש טרי בכל עת
• חלקי צמחים בשימוש: מחטים

צמחים עם S

מרווה (סלביה)

קוטפים את עלי המרווה רק כשהם מפותחים לחלוטין והצמח עדיין לא נסגר לִפְרוֹחַ מתחיל. בדרך זו, אתה מקדם צמיחה מתמשכת של העלים של צמח התבלין הזה ומשיג תשואות טובות בעת גידולו.

• מאפיינים: גידול דמוי שיח בעיקר, גובה של עד 60 ס"מ
• צמח: בחוץ ממאי, שטוף שמש, חם
• השקיה ודישון: להשקות ולדשן מעט
• גזירה: לקצץ במרץ
• זמן קציר: קיץ
• חלקי צמחים בשימוש: משאיר

סלרי (Apium graveolens)

סלרי אוהב כשהאדמה לחה ולכן צריך להשקות אותה באופן קבוע. היזהר בעת גידול חלזונות, זחלים ומזיקים אחרים.

• מאפיינים: שורש סלרי או גבעול, חד-שנתי
• צמח: גדל בבית באמצע מרץ, בהיר וחם, בחוץ ממאי
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, לדשן באופן קבוע
• גזירה: רק לסלרי חתוך
• זמן קציר: גבעולי סלרי מאוגוסט, סלרי מאוקטובר
• חלקי צמחים בשימוש: פקעות או מקלות

חרדל, חרדל חום (Brassica juncea), חרדל שחור (Brassica nigra) ו חרדל לבן (סינאפיס אלבה)

חרדל הוא לא רק תבלין פופולרי, הוא גם נחשב לתרופה רב-תכליתית ברפואה המסורתית. יש לו השפעות אנטי דלקתיות, עיכול ומשככות כאבים.

• מאפיינים: גדל במהירות, מתאים היטב כזבל ירוק, צמחים עשבוניים, חד-שנתיים, גובה עד מטר אחד
• צמח: שטוף שמש עד מוצל חלקית, העדיפו בתוך מרץ, בחוץ ממאי
• השקיה ודישון: לשמור על לחות, אין צורך בדשן
• גזירה: לא נחוץ
• זמן קציר: ברגע שהתרמיליים בשלים
• חלקי צמחים בשימוש: זרעים

צמחי תבלין לגידול עם W

עַרעָר (ג'וניפרוס קומוניס)

ג'וניפר הוא שיח או עץ ירוק עד השייך למשפחה של משפחת ברוש (Cupressaceae). עם טעמם החריף, מעט שרף ומעט מריר, גרגרי ערער משמשים לעתים קרובות כתבלין משמש להעניק למאכלי בשר, תבשילים, תבשילי ציד ורטבים טעם אופייני להלוות.

• מאפיינים: עד 8 מטר גובה, גדל איטי, עץ מחטני ירוק עד, יליד
• צמח: שטוף שמש עד מוצל חלקית
• השקיה ודישון: אל תאפשר לצמחים צעירים להתייבש, אחרת קל לטפל בהם
• גזירה: לא הכרחי, אבל יורה צעירים סובלים גיזום
• זמן קציר: מ-3. שנת עמידה
• חלקי צמחים בשימוש: קונוסים

וודרוף (גליום odoratum)

העלים של ה וודרוף ניתן לייבש או להשתמש בו לעידון ממתקים, קינוחים וגלידה. הצמח העשבוני פופולרי מאוד גם במשקאות, למשל. ב. לטעם מאי פונץ', לימונדות ובירה.

• מאפיינים: קטן, עשבוני, רב שנתי צמח, עד 30 ס"מ גובה
• צמח: צל חלקי עד מוצל, לשתול באביב
• השקיה ודישון: מים בתנאים יבשים, אין צורך בדישון
• זמן קציר: לפני הפריחה, אפריל
• חלקי צמחים בשימוש: עלים, אבל רק לטעם

תכנית שתילה לצמחי תבלין

כאן תוכל למצוא את שלנו תוכנית שנתית הורד כ-PDF לגידול צמחי תבלין:

שאלות נפוצות