ערמונים מכונים לעתים קרובות כמזון-על מקומי. עם זאת, עבור הדיוטות קיים סיכון לבלבול עם ערמוני סוסים, שצריכתם גורמת להקאות ובחילות. קרא כאן ממה להיזהר בעת איסוף ערמונים.
עד לנקודה
- ניתן לזהות ערמונים לפי קליפ הפרי החום הבהיר שלהם עם קוצים רכים
- ערמונים הם צורות תרבותיות של ערמונים
- פירות מתכלים
- מתאים להכנת מנות מתוקות ומלוחות
תוכן העניינים
- עַרמוֹנִים
- הבדיל ערמונים
- מצא ערמונים
- מזהים ערמונים בשלים
- מכינים ערמונים
- חיי מדף ואחסון
- שאלות נפוצות
עַרמוֹנִים
בשפת היומיום, השם ערמון משמש לפירות שונים, למרות שהעצים אפילו לא קשורים זה לזה. גם ערמונים אכילים עַרמוֹנִים אוֹ ערמונים מתוקים קרא, בא מה ערמון אמיתי (קסטנאה סאטיבה, צמח אשור). עַרמוֹנִים אוֹ מרוני הם גזעים של ערמונים ולכן גם מתאים לצריכה. עם זאת, הפירות אינם אכילים buckeye (Aesculus hippocastanum, משפחת עצי סבון), המשמשים לעתים קרובות למלאכת יד. הם מכילים ספונינים רעילים.
הבדיל ערמונים
קליפת פירות
למרות שקליפת הפרי של ערמונים וערמוני סוסים מכוסה בקוצים, ניתן להבחין בין פירות לפי קליפתם. קרפם של ערמונים
- מוקף כולו בהרבה קוצים ארוכים ודקים
- קוצים רכים יותר מערמוני סוסים
- ככלל, הם לא פוגעים בעור
הודעה: בתוך קליפת הפרי של ערמונים מתוקים יש פרי אחד עד שלושה.
פרי
ניתן לזהות את פירות הערמון לפי המאפיינים הבאים:
- בצורת לב
- שָׁטוּחַ
- מתחדד לנקודה בצד אחד
- ענפי צלקת בקצה המחודד, לרוב מוקפים בשערות דמויות מברשת
ערמוני סוסים חסרי שיער. גם לפירות יש צורה עגולה עד כדורית.
משאיר
בעוד החמישה עד השבעה חברים עלי ערמון סוס מזכיר את המראה של יד, ניתן לזהות את עלי הערמון על ידי התכונות הבאות:
- אליפטי עד אזמלי (לא מקטעים מרובים)
- קצה משונן עם קצה קדימה
פריחה
למרות שתכונת הפרחים אינה עוזרת באיסוף בסתיו, היא כן עוזרת לזהות את הערמון באביב. ערמון הסוס נושא את נרות הערמונים האופייניים בתקופת הפריחה מאפריל עד יוני. מצד שני, הפרחים של הערמון המתוק הם
- לֹא מִתבַּלֵט
- מזכיר חתולי ערבה
- זמן פריחה: יוני עד יולי
מצא ערמונים
הערמון המתוק גדל ביערות נשירים דלילים. הוא מעדיף מיקומי שמש מלאה ודורש אקלים מתון. הוא נמצא בדרך כלל באזורים שבהם מגדלים יין. למשל, הערמונים מגיעים מגרמניה
- בפאלץ,
- גם על המוזל, על הסאר, על הנאה
- בבאדן-וירטמברג (היער השחור)
לפני.
מזהים ערמונים בשלים
ערמונים מתוקים מבשילים בסתיו. בגרמניה זמן הקציר הוא בין סוף ספטמבר לסוף אוקטובר. הבשלה מלאה מושגת כאשר הקוצים של הפריקארפ בצבע חום בהיר. אם הזמן הזה הגיע, כדאי ללכת לאסוף אחרי כמה ימים סוערים, מכיוון שהרוח העיפה את הפירות מהעץ. לא כדאי לחכות יותר מדי, כי זהו חַיוֹת בַּר אוהב לאכול ערמונים. בנוסף, ערמונים שנשארים רטובים על האדמה הופכים במהירות לעובש.
הודעה: למרות שהקוצים על קליפת הפרי של הערמונים מתוארים כרכים, יש להשתמש בהם לאיסוף או כאמצעי זהירות, ללבוש כפפות בעת פריצה.
ניתן לזהות פירות בשלים לפי צבעם החום האחיד. אם בערמונים עדיין יש כתמים לבנים, הם לא בשלים, אבל הם יבשילו בבית. לשם כך, עטפו את הערמונים בנייר והניחו אותם במקום חמים, חשוך ויבש.
מכינים ערמונים
לאחר האיסוף יש להסיר תחילה את הקליפה החומה העוטפת את בשר הערמונים לפני שאוכלים את הפירות. יכול לעבד הלאה. מכיוון שזה מאוד מייגע כשהוא נא, ערמונים מבושלים או קלויים מראש.
עֵצָה: לפני הכנת הפרי יש לבצע בדיקת טריות. לשם כך מניחים את הערמונים בקערה עם מים פושרים. דגימות טריות שוקעות אל הקרקע. ערמונים מתוקים שנותרו על פני השטח עלולים להכיל תולעים ואין לצרוך אותם.
ערמונים מהתנור
שיטה זו מתאימה הן להכנה והן להכנה. בצע את הפעולות הבאות:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון/תחתון).
- חותכים את הערמונים לרוחב בעזרת סכין חדה
- הקליפה חייבת להיות מנותקת לחלוטין
- מורחים את הערמונים הפרוסים על תבנית אפייה
- מניחים קערה קטנה של מים על תבנית האפייה
- הכניסו את תבנית האפייה לתנור
- אופים ערמונים במשך 20 עד 30 דקות
- זיהוי ערמונים אפויים במלואם: הקליפה המנוקדת מתעקלת מעט כלפי מעלה, הקצוות מתפצלים
חלופה היא להכין אותו בסיר. לשם כך שמים את הערמונים החתוכים בסיר עם מים ונותנים לערמונים להתבשל כ-20 דקות. מכיוון שסיר הבישול יכול להזהיב, כדאי להשתמש בדגם ישן יותר.
עֵצָה: הצלוי או קל לקלף ערמונים מבושלים כשהם חמים. אפשר לאכול אותם חמים מיד או לעבד אותם עוד כשהם מקולפים. אפשר גם להקפיא את האגוזים הקלופים.
חיי מדף ואחסון
כדאי להשתמש בערמונים שנאספו בהקדם האפשרי מכיוון שהם פירות מתכלים מאוד. האם צריך לאחסן אותם
- מניחים את הערמונים המתוקים בסלסלה חדירה לאוויר מכל הצדדים.
- מיקום: קריר, יבש וחשוך
- חיי מדף: עד שלושה חודשים
- בטמפרטורת החדר: כמה ימים
- במקרר: שבוע עד שבועיים
הודעה: אפשר לזהות ערמונים שנשמרו זמן רב מדי או שגוי לפי העור היבש והמקומט שלהם, שמתפנה בקלות בלחיצה עם האצבע. הערמונים גם מריחים מעופש או מראים עקבות גלויים של עובש.
שאלות נפוצות
איסוף עץ של מישהו אחר מותר אם מדובר בעץ "חסר בעלים". לדוגמה, אם עץ הערמון נמצא בפארק, יש לפנות לרשות האחראית לקבלת מידע.
ככלל, מותר לאסוף ערמונים לשימוש עצמי.
כמו עם פטריות, סל ארוגים הוא אידיאלי לאיסוף ערמונים. שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק פחות מתאימים מכיוון שעלולה להצטבר לחות, מה שעלול לגרום לעיבוש מהיר יותר של הערמונים.
