זמן קציר סלק

הסלק, שקשור למנגולד השוויצרי ומכונה גם סלק (סלק באיות שונה) חייב את שמו לפקעות הסגולות-אדומות. נורות חשמל אלו זמינות כעת בצבעים ובצורות פירות שונים. אופייני לסלק הוא הטעם הארצי והמתוק משהו, שבולט פחות או יותר בהתאם למועד הקטיף. בכל הנוגע לאיכות הפירות שנקטפו, העיתוי הנכון משחק תפקיד מכריע.

זמן הקציר הטוב ביותר

על ידי הקפדה על מחזור היבול, אתה יכול להשפיע על איכות הקציר או הקציר הבאים בזמן הזריעה. לקחת את התשואה. מכיוון שהוא יכול להגן מפני התיישבות של פטריות אדמה מזיקות. בנוסף, תרבויות מעורבות שנבחרו היטב יכולות להשפיע לטובה על הטעם והארומה.

לדוגמה, תרבויות מעורבות עם כרוב, חסה, מלפפון, שעועית, אפונה, שומר, חסה טלה, תותים, שמיר או מלוח הוכיחו את עצמם מספר פעמים. לעומת זאת, יש להימנע משתילה בסביבה הקרובה של ירקות פקעת אחרים, תפוחי אדמה, מנגולד, תרד, כרישה, עגבניות ותירס מתוק.

• זמן קציר נכון בהתאם לזן המתאים ולזמן הזריעה
• זמן הקציר העיקרי של הסלק הוא בין יולי לאוקטובר
• משוער. 120-150 ימים
• ניתן ליהנות מירקות כמעט בכל שלב ללא קשר לזמן הקציר הקבוע
• פקעות כמעט אף פעם לא ממש בשלות
• אם נזרעים מוקדם מסביבות אפריל, הפקעות האדומות כבר בשלות בקיץ
• פירות שנזרעו מאוחר יותר, בסביבות יוני, יכולים להישאר באדמה עד הכפור הראשון
• פקעות בשלות לחלוטין וגדלות במלואן, בערך בגודל של כדור טניס
• סלק שנקטף צעיר כ'בייבי סלק' הוא רך וארומטי במיוחד

יבולים הנובעים מזריעה מוקדמת, אפילו לפני יוני, אינן מתאימות לאחסון, הן יהפכו לגדולות מדי מוקדם מדי. ככל שהפקעות גדלות ומבוגרות יותר, כך הן אוגרות יותר מים והארומה הולכת לאיבוד. זמן הקציר נגמר לכל המאוחר עם הכפור הראשון ויש להביא את הסלק מהאדמה. פקעות קטנות אלו סובלות טמפרטורות של מקסימום מינוס 3 מעלות.

עֵצָה: לא רק את הפקעות אלא גם את העלים הצעירים ניתן לקצור ולאכול, הם מכילים בערך פי שישה ויטמין C מהפקעות. עם זאת, הם לא צריכים להיות גדולים מ-10 ס"מ, כי רק אז הם עדיין רכים ומכילים רק מעט חומצה אוקסלית. מובן מאליו שלא חייבים לכרות את כל העלים, כי רק כך הפקעות יכולות להמשיך לגדול ולהבשיל. לפחות עלי הלב צריכים להישאר על הפקעת.

קְצִיר

איך קוטפים אותו?

יש לבחור יום שמשי לקצירת הירקות הללו. גם אם אינך צריך לדאוג לגבי צריכת פירות אלה שאינם בשלים, צריכה תכופה עלולה להוביל לזיהום חנקתי מוגבר. על מנת לשמור על זה נמוך ככל האפשר, השעה ביום בה מתרחש הקטיף היא קריטית. אם הקטיף מתרחש בשעות אחר הצהריים המאוחרות, תכולת החנקות בפקעות היא הנמוכה ביותר. ככלל, זה הופך לבעייתי רק בצריכה קבועה ותכופה של סלק.

• לא רק שעיתוי נכון חשוב, גם קציר קפדני חשוב
• אסור לפצוע פקעות בתהליך
• הנזק הקטן ביותר עלול להוביל במהירות לרקבון
• עדיף להשתמש במזלג חפירה לקציר
• כך שהפקעות מתרוממות מעט בבוקר אך לא תשלפו אותן עדיין
• אל תוציא אותם מהאדמה עד שעות אחר הצהריים המאוחרות או הערב המוקדמות

עֵצָה: לחומר הצבע הכלול בסלק יש כוח צביעה עז. לכן, כדאי לשים לב לביגוד מתאים בעת הטיפול בפירות אלו. הצבע האדום בדרך כלל נדבק לידיים למשך כמה ימים.

אִחסוּן

סלק שניתן לאחסון נקטף בדרך כלל באוקטובר. לא ניתן לאחסן פקעות תינוקות שנקטפו בקיץ; יש לאכול אותן במהירות. אין לשטוף את הסלק, שנשלף טרי מהאדמה, לפני האחסון. בנוסף, יש להימנע מאחסון חם ולח מדי, מכיוון שהדבר עלול להוביל לעלייה בחנקה או להוביל לזיהום ניטריט.

מרתף קריר וחשוך עם לחות גבוהה יחסית הוא אידיאלי לאחסון. אם אין מרתף, גם מה שנקרא שכירות, שאתה יכול לעשות בעצמך בקלות יחסית.

חדר מרתף

ירקות אלו יכולים להישמר מספר שבועות במרתף קריר וחשוך. לפני אחסונו, העשב כבוי. בשום מקרה אין לחתוך אותו, אחרת הפקעות ידממו החוצה. ואז אתה מנגב בזהירות את האדמה הרופפת בידיים שלך. אל תפיל את האדמה, זה יפגע בפרי.

עכשיו אתה לוקח קופסת עץ רגילה ומרפד אותה בנייר כסף. ואז אתה ממלא אותו בערך באמצע עם חול לח. מורחים את הסלק על החול ומכסים אותם שוב בשכבת חול. במידת הצורך ניתן לאחסן את הפקעות במספר שכבות זו על גבי זו. עם זאת, הם לא צריכים לגעת. ככל שהלחות במרתף גבוהה יותר, כך הפקעות מאבדות פחות מים, בתנאי שיהיה קריר.

השכרה

מה שנקרא רנט, המשמש לרוב לאחסון תפוחי אדמה, גזר או ירקות שורש אחרים, מתאים גם לאחסון סלק. להשכרה מתאימה תחילה בוחרים מקום קטן בגינה, אם אפשר לא כל כך רחוק מהבית. לאחר מכן נחפר בור ברוחב ועומק של כ-60 על 60 ס"מ.

כדי להגן עליהם מפני שרקנים ומכרסמים אחרים, הם מכוסים לאחר מכן ברשת מרושתת או רשת תיל, הן בתחתית הבור והן בקירות. כחלופה, חומרים מוצקים כגון ב. לוחות טפסות משמשים. כעת מניחים שכבת חול בעובי 10 ס"מ על תחתית ערימת האדמה, עליה מחלקים את הסלק. גם כאן הפקעות לא אמורות לגעת.

תלוי כמה אתה רוצה לאחסן, הם יכולים להיות מוערמים בהתאם. תמיד חייבת להיות שכבת חול עבה מספיק בין כל שכבת פקעות. שכבת קש יוצרת את הקצה ועליה פרוסה האדמה שנחפרה. במידת הצורך, ניתן לכסות את כל העניין גם בקרשים. במזג אוויר ללא כפור, יש לפתוח את השכירות ולאוורר מדי פעם. כמויות קטנות יותר של פקעות בצבע סגול אלה יכולות גם להישמר היטב על ידי הקפאתן או השרייתן בחומץ.