האם אפשר לאכול כרוב סאבוי נא או שהוא רעיל? יש להקפיד על כך

זמן רב כשמזון של עניים זכה לזעף, כרוב הסבוי חווה היום רנסנס של ממש. לא לגמרי לא ידוע, אבל עדיין מקור לבלבול, היא העובדה שאפשר לא רק לבשל כרוב, אלא גם לאכול חי ללא בעיות. זה חל לא רק על כרוב לבן ואדום, אלא גם על כרוב סבוי. ריכזנו עבורכם במאמר זה על מה כדאי לשים לב בצריכת כרוב סאבוי נא ובכך נבהיר את השאלה - האם ניתן לאכול כרוב סאבוי נא או שהוא רעיל?

כללי

כרוב סבוי (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) שייך למשפחת כרוב הראש והוא בריא מאוד. הוא מכיל ויטמינים רבים ובמקביל רק מעט קלוריות. כרוב סבוי הוא אחד מסוגי הכרוב העתיקים ביותר. הוא פותח מכרוב בר במשך מאות שנים של רבייה עם ראש מעט רופף. הוא מאופיין בעיקר בעלים בעלי שלפוחיות. מטבעו, כרוב סבוי הוא למעשה צמח דו שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר ראש כרוב ובשנה השנייה פרח.

צְרִיכָה

כמו רוב סוגי הכרוב, כרוב סאבוי משמש בעיקר בבישול. אבל אפשר גם לאכול אותו נא בסלטים ולעבד אותו בשייק. אם אתם קצת רגישים לכרוב כשהוא נא, כדאי להלבין אותו קלות כדי שיהיה קל יותר לעיכול. כרוב סבוי כבר ניתן לקצור אם עדיין לא נוצר לו ראש יציב. עלי כרוב הסבוי הראשונים רכים ומתונים במיוחד ואידיאליים לסלטים טריים.

חלקים אכילים של צמחים

החלק האכיל של המלוח הוא למעשה ניצן קצה המורכב מעלים רבים חופפים ברוזטה. עלי הכרוב מסודרים מעט יותר רופפים מאשר בכרוב הלבן או האדום והם גליים ומסולסלים. ראשי כרוב מהגינה שלך, המשמשים ללא חומרי הדברה, מכילים לא רק מעט לכלוך, אלא לפעמים מעט חרקים, זחלים או חלזונות. לכן חשוב לשטוף היטב את עלי כרוב הסבוי לפני צריכתם. במיוחד כאשר כרוב הסבוי נאכל נא ואינו משמש לבישול. הסר את העלים החיצוניים, כי הירוק הטרי בפנים רך במיוחד.

קְצִיר

כרוב סבוי הוא ירק סתיו וחורף קלאסי, אם כי ניתן לגדל אותו גם בתחילת השנה. ישנם זנים רבים ושונים, מהם ניתן לשים את הזנים האמצעיים והמוקדמים בחוץ כבר מאפריל עד מאי. זנים מלוחים מאוחרים לא עוברים למיטה עד בסביבות אוגוסט או ספטמבר וניתן להשתמש בהם ללא בעיות להיות חורף, שכן הכרוב, בניגוד לרוב סוגי הכרוב האחרים, קופא עד -10 מעלות היטב שורד. כך שניתן לקצור את כרוב הסבוי כמעט כל השנה. עם הטכנולוגיה הנכונה, ניתן גם להאריך את זמן הקציר של ה-Wirsings בצורה ממוקדת. אם חותכים את עלי כרוב הסבוי מבחוץ פנימה בסכין חדה וחותכים את הלב אל תפצעו את הראש, הוא תמיד משחזר עלים חדשים וחזקים כך שניתן יהיה לקציר מרובות הוא.

קנה כרוב סאבוי

אם אין לכם גינת ירק משלכם, תוכלו לקנות כרוב סבוי בחנויות ובשווקים כמעט בכל ימות השנה. כבר במאי יש את Frühwirsing המתון, בהמשך השנה כסתיו או קבוע, או winterwirsing. הנקניקיה המוקדמת העדינה והעדינה מאוד מתאימה במיוחד כמזון נא. בקניית ה-Wirsing, העלים צריכים להיראות רעננים ופריכים, הממשק עדיין צריך להיות עסיסי ולא יבש מאוד. סימן טוב לרעננות הוא שניתן לפתוח את ראש כרוב הסבוי בצורה רופפת ומרשרש מעט כאשר מנערים אותו. במקרה של כתמים כהים ושינויי צבע אחרים, עלים רפויים או ממשקי ריח יבשים מאוד או רקובים, כדאי להימנע מקנייה. במיוחד כאשר הכרוב מיועד לצרוך גולמי, רצוי להשתמש באיכות אורגנית כדי שלא יהיו עליו שאריות דשן או חומרי הדברה.

אִחסוּן

ניתן לאחסן בקלות כרוב סבוי כמה ימים במקרר או במרתף קריר. בתנאי שזה טרי. כרוב סבוי שנקטף בתחילת השנה אינו נשמר זמן רב כמו כרוב סתיו או חורף. לכן יש לשמור במקרר למספר ימים בלבד. אם אתה מגדל את הכרוב בגינה שלך, עדיף להשאיר אותו במיטה כמה שיותר זמן. כרוב סבוי אינו רגיש לקור ויכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד -10 מעלות. אם אתם מאחסנים את כרוב הראש במקרר, יש לוודא שאין פירות בקרבת מקום. זה יאיץ את ההתפרקות.

• גידול עצמי: כ-7 ימים במקרר
• מעל 14 ימים במרתף הקריר
• כדי לעשות זאת, ארזו אותם בקופסאות או עטפו אותם בצורה רופפת בנייר עיתון
• כמה שבועות בהשכרה
• ראשים קנויים: בסביבות 3-5 ימים במקרר
• זנים מוקדמים: כשלושה ימים

אם הכרוב נשמר במקרר לפחות יומיים לפני הצריכה, הוא יהיה קל יותר לעיכול. הסיבה לכך היא שחומרים שקשים לעיכול בקור הופכים לסוגי סוכר מתכלים יותר.

היכונו לאחסון

אם אתם מתכוונים לאחסן את הכרוב לאורך זמן, כדאי להכין את הכרוב בהתאם. זה מתחיל עם הקציר הנכון. כדי להיות מסוגל לאחסן אותו זמן רב ככל האפשר, יש לקצור את הראש במלואו.

• השתמש בסכין נקייה וחדה
• חותכים ממש מעל הקרקע
• להסיר עלים מלוכלכים, מגולענים או קמלים
• אסוף מזיקים כגון זחלים או חלזונות
• לא לשטוף

לאכול גבעול?

לעתים קרובות מומלץ לחתוך את הליבה של Wirsings לפני העיבוד. אין לזה שום קשר לעובדה שהוא לא מאוד מתעכל או אפילו רעיל. עם ראשי כרוב סאבוי גדולים או מבוגרים יותר, החלק האמצעי שממנו צומחים העלים די קשה, מר וסיבי. ראשי כרוב סאבוי קטנים יותר ניתן לאכול בשלמותם.

צמחים פורחים

באופן עקרוני, עדיין אפשר לאכול את כרוב הסבוי כשהוא כבר יורה. לירות פירושו שהוא יוצר פרח. במקרה זה, צורת הראש אבדה והעלים יכולים לטעום מעט מר. עם זאת, הכרוב אינו סובלני או רעיל כאשר הוא פורח.

האכלה לבעלי חיים

בעלי חיים קטנים, במיוחד חזירי ניסיונות וארנבות, סובלים בדרך כלל כמויות קטנות של כרוב סבוי, אך אין להאכיל חיות אחרות. למרות שהירקות אינם רעילים עבור מיני בעלי חיים אלה, הם עלולים להוביל להתקף גזים חמור בבעלי חיים רגישים.