האם שזיף הדם רעיל או אכיל? יש להקפיד על כך

עם העלווה בצבע אדום פחות או יותר, שזיף הדם (bot. Prunus cerasifera) לוכד עין בגינה ושינוי נעים במטע. זנים מבוגרים מאבדים את צבעם האדום במהלך השנה, בעוד שצעירים יותר לא. עם זאת, לעיתים קרובות קיימת אי ודאות לגבי האכילה או הרעילות של הפרי, במיוחד מכיוון ששזיפים דם נמכרים לעתים קרובות כעצי נוי.

רַעֲלָנוּת

אילו חלקים בשזיף הדם באמת רעילים?

שזיף הדם ביסודו אינו רעיל. העיסה של סוגים מסוימים של שזיף דם היא לא רק זה אָכִיל אבל מאוד טעים ומתוק, כמו תערובת של שזיפים ביצים ושזיפים מיראבל. עם זאת, הטעם משתנה מזן לזן, יש זנים אפילו בטעם תפל וקמחי למדי. הם מתאימים למעשה רק כעצי נוי. במצב בוסר, לעומת זאת, אין לצרוך את הפירות מכל סוג שהוא, כי הם גורמים בקלות לשלשולים ובחילות. עם זאת, רק אלה הכלולים בגרעינים הם באמת רעילים זרעים.

רכיבים

אילו רעלים מכיל שזיף הדם?

זרעי שזיף הדם מכילים אמיגדלין, הנקרא גם ויטמין B17 ברפואה האלטרנטיבית. זוהי תרכובת ציאן יציבה יחסית, מבשר של הידוע חומצה הידרוציאנית. ניתן למצוא אותו בכל צמחי הוורדים, כולל Prunus cerasifera. בקשר עם מים ואנזימים מסוימים, האמיגדלין מתפרק למימן ציאניד.

מה שפחות ידוע הוא שמזונות רבים מכילים מימן ציאניד, לפעמים בכמויות קטנות מאוד (אפונה, נצרי במבוק, תותים, שעועית), אבל לרוב בריכוזים מעט גבוהים יותר. אלה כוללים שעועית לימה, גרעיני משמש, שקדים מרים, בטטות וטפיוקה. עם זאת, שיטות הכנה שונות, כמו הרתחה, מפחיתות את מימן הציאניד לרמה בלתי מזיקה.

אכילה

מוֹך

ממה עלי להיזהר בעת הכנת שזיפים בדם?

שזיפים דם ניתנים לעיבוד בדרכים רבות במטבח, אבל הם גם תענוג אמיתי. עם זאת, כדאי לבדוק את הטעם של הפירות שלכם לפני העיבוד, מכיוון שחלק מהזנים דווקא מתאימים יותר כשיח נוי בשל טעמם התפל. במראה, שזיף הדם דומים לשזיפים אחרים, הם רק בדרך כלל קטנים יותר והעיסה בצבע אדום עז פחות או יותר.

אם יש לכם מגוון טעים של Prunus cerasifera בגינה, תוכלו להשתמש בו כדי לבשל ריבה או ריבת שזיפים או לאפות איתו עוגת שזיפים טעימה. אתה יכול לעדן את המוזלי שלך לארוחת בוקר או את סלט הפירות שלך לקינוח עם השזיפים הגולמיים. אבל ודא שהפירות באמת בשלים כך שאף אחד לא יכאב בטן לאחר מכן. בנוסף, אסור לפגוע בזרעים בעת הסרת העיסה.

מרכיבים יקרי ערך של שזיפים בדם

• ויטמינים
• מינרלים
• יסודות קורט
• חומצות פירות
• פקטין
• צבעי ירקות

ליבות

האם אני יכול להשתמש גם בליבות איכשהו?

ברפואה האלטרנטיבית, לרוב מומלצת צריכה גולמית של גרעין אחד או שניים ביום למניעה או לטיפול בסרטן. אומרים שהוויטמין B17 הכלול בו מתנהג באופן ניטרלי באורגניזמים חיים ולכן יש לו השפעה רק על התאים הסרטניים. עם זאת, זה לא מומלץ כי עדיין מדובר בחומר רעיל, שהשפעותיו המרפאות לא הוכחו במחקרים. כמו כן, אנשים עם א אלרגיה לאגוזים היזהר במיוחד, מכיוון שאתה יכול להיות גם אלרגי לגרעיני שזיף הדם.

אבל אתה יכול להכין אחד נפלא מזרעי שזיף הדם שלך ליקר גרעיני שזיפים ליצר. מבחינת הטעם הוא דומה לאמרטו הידוע. עם זאת, אם אתה משתמש רק בזרעים שלמים ולא פגומים במטבח הליקר שלך, שום חומרים לא רצויים יכולים לנדוד לתוך הליקר המוגמר.

מתכון ליקר גרעיני שזיפים

רכיבים

• כ-500 גרם גרעיני שזיף נקיים ויבשים
• 750 מ"ל של שנאפס שקוף עם הוכחה גבוהה
• 100 עד 200 גרם סוכר או סוכריות סלעים ו
• הרבה סבלנות

שמים את כל המרכיבים בצנצנת עם בורג ומניחים את הצנצנת הסגורה במקום חשוך למשך ארבעה עד חמישה שבועות לפחות. מדי פעם כדאי לנער אותו קלות. לאחר מכן מסננים את הליקר דרך בד גבינה וממלאים אותו לתוך בקבוק זכוכית יפה. אם אתם רוצים טעם של חג המולד, שימו בצנצנת מקל קטן של קינמון, מעט וניל וציפורן. במקום סוכר לבן, השתמשו בסוכר קנים חום.