גידול סלרי: איך לקצור סלרי ושות'

סלרי בריא, עשיר בויטמינים ובמטבח מגוון. הסלרי העיקרי (Apium graveolens) גדל בגינה. כדי לקבל יבול טוב, יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​גידול סלרי.

סוגים שונים

שלושת סוגי הסלרי הבאים גדלים בעיקר בגינה הביתית:

סלרי (Apium graveolens rapaceum)

• פקעת המורכבת מחלק שורש ונבט מעובה
• ידוע גם בשם שורש סלרי
• מאוד מזין
• גם עלים מעל הקרקע אכילים
• השתמשו כירקי מרק בתבשילים

הפקעת המזינה ידועה כ"מעירה גברים עייפים", אך האם זה נכון... מי יודע, אם אתה מגדל סלרי בעצמך, פשוט תנסה.

סלרי (Apium graveolens dulce)

• ידוע גם בשם סלרי או סלרי
• פקעת קטנה מאוד בלבד
• אינו בשימוש
• אבל גבעולי עלים חזקים ובשרניים
• ארומה עדינה מאוד
• אתה אוכל כמעט אך ורק נא

סלרי חתוך (Apium graveolens secalinum)

• ללא פקעת
• עלווה דומה לפטרוזיליה
• ארומטי מאוד
• השתמש כתבלין במרקים, רטבים, סלטים
• מתאים לארגזי מרפסת

עֵצָה: עלי הסלרי הקצוצים דק, מעורבבים במלח, נשארים טריים לאורך זמן וטובים לתיבול מרקים וגם לרטבים.

גדל בבית

ללא קשר לסוג הסלרי, יש להוציאו אל מול הבית על אדן החלון או במסגרת הקרה. הזמן הטוב ביותר לעשות זאת הוא בתחילת מרץ בבית או באפריל במסגרת הקרה. הזריעה יכולה להתבצע בתוך עציצים קטנים או קופסת נביטה. יש לציין שהסלרי, ללא קשר אם זה סלרי, סלרי או סלרי חתוך, הוא נבט קל. אסור לכסות את הזרע באדמה לאחר הזריעה.

תהליך הטיפוח הוא כדלקמן:

• מלאו את העציצים/קופסת ההנבטה באדמת עציצים
• לזרוע זרעים, ללחוץ קלות 
• מים רק מעט
• מוגדר בבהירות של 16 עד 20 מעלות
• במידת הצורך, מכסים סירים בנייר כסף או זכוכית
• השקיה חסכונית
• אם השתילים הראשונים נראים לעין, הסר את נייר הכסף/זכוכית או הכיסוי מקופסת הזרעים
• לבלות במקום קריר יותר
• לא מתחת ל-15 מעלות
• דוקרים כשיש שניים או שלושה עלים

שישה עד שמונה שבועות לאחר הזריעה, ניתן להעביר את הצמחים הצעירים לגינה. אפשר גם זריעה ישירה בחוץ בחודש יוני. עם זאת, האיכות והתשואות נמוכות משמעותית מאשר בתרבית עם צמחים צעירים מוקדמים.

עֵצָה: חשוב בזמן הטיפוח שהטמפרטורה לא תרד מתחת ל-15 מעלות, האדמה לא תתייבש ויש מספיק אור. אחרת זה יכול לקרות במהירות כי השתילים יורים.

יוצאים למגרש

כשמגדלים סלרי, או ליתר דיוק כדי להעביר את הצמחים הצעירים הרגישים החוצה, טוב לבחור את העיתוי. סלרי רגיש מאוד לקור. לכן אין לשתול לפני קדושי הקרח באמצע מאי. אם הטמפרטורה עדיין קרירה מדי, הצמחים נוטים לירות במהירות. לכן, שתילה בתחילת יוני תהיה אופטימלית. זה מפחית את הסיכון לירי בטרם עת. אם תבטיח אספקה ​​נאותה של מים וחומרי מזון, גם גודל הפקעת לא יקטן. הטיפוח בגינה מתבצע בשורות במיטה. שימו לב:

• מרחק בין שורות 40 ס"מ
• מרווחי צמחים בתוך השורה 35 עד 40 ס"מ
• במקרה של סלרי חתוך, 20 ס"מ מספיקים בתוך השורה
• לא לשתול עמוק מדי
• לב הצמח חייב להיות מעל הקרקע
• במידת הצורך, כסו עם צמר מגן בימים הראשונים

הערה: עומק השתילה חשוב במיוחד עם סלרי. אם תקבעו אותו עמוק מדי, עלול לקרות שלא נוצרת פקעת או שהיא מעוותת.

• 

מיקום ואדמה

בחר את המיקום היטב, כי ההתפתחות והצמיחה של הצמחים תלויה בו. Apium graveolens אוהב מקום שטוף שמש. הוא יכול להסתדר היטב גם בצל חלקי, אבל הוא מסתדר הכי טוב בשמש. הכן את האדמה היטב לפני השתילה. זה יהיה אידיאלי לעבוד תחת זבל רקוב בעת חפירה בסתיו. עם זאת, עדיין ניתן להכין את האדמה עם קומפוסט באמצע אפריל לפני גידול הסלרי.

יתר על כן, הסלרי דורש מהאדמה את הדרישות הבאות:

• pH 6.5 עד 7.5
• מבנה רופף
• אולי להשתחרר עם חול
• עמוק, עשיר בחומוס וחומרי הזנה
• ללא ריבוי מים
• סלרי מעדיף קרקעות כבדות, עשירות בחומוס ולחות
• סלרי אוהב קרקעות חימר כבדות עם תכולת חומוס גבוהה
• סלרי חתוך זקוק לקרקעות עשירות בחומוס ושומרות על לחות

חשוב להקפיד על מחזור יבול בעת גידול סלרי. יש לשתול אותו באותו מקום רק כל ארבע שנים. מכיוון שמדובר בצרכנים כבדים, אחרת האדמה תהיה מדולדלת מדי.

עֵצָה: גם גידול מעורב של סלרי הוכיח את ערכו. עגבניות, כרובית וקולרבי אידיאליים לכך.

טיפול נכון בסלרי

לפני שאתה יכול להתחיל לקצור, אתה צריך טיפול טוב. רק אז מובטח יבול עשיר. אמצעי התחזוקה כוללים:

• שחרור ואוורור סדירים וזהירים על ידי עידוד
• לשמור על עשבים נקיים
• תפסיקו לקצוץ סלרי מיולי
• הם שורשים רדודים
• השקיה רגילה
• הימנע מריבוי מים
• ביקוש גדול למים לקציר בסוף יולי / תחילת אוגוסט עד אוקטובר
• לאחר מכן השקיה של 15 ליטר למ"ר
• החל מיוני מתן שבועי של זבל צמחים כגון זבל קומפרי או סרפד
• מדי פעם אפשר גם לשפוך עם מי בישול מלוחים או
• ממיסים 1 כף מלח ים ב-3 ליטר מים
• מספיק ל-15 צמחים
• מי מלח מקדמים צבע בהיר של הפקעת
• לדשן פעמיים בקיץ ובסתיו
• שימוש בדשני אשלג וחנקן
• דשן אשלג מקדם היווצרות פקעת

כדי לעודד צמיחה טובה ונורות גדולות בסלרי, הסר את האדמה בשליש העליון כאשר הפקעת בגובה שניים עד שלושה סנטימטרים.

עֵצָה: כדי להשיג טעם עדין יותר בסלרי, הוא מולבן כאשר הגבעולים ברוחב 2 ס"מ. כל שעליך לעשות הוא להסיר את העלים החיצוניים ולעטוף את השאר בנייר כסף שחור או קרטון גלי בגובה 30 ס"מ, שברי העלים חייבים להיות גלויים. קציר לאחר 2 עד 3 שבועות.

קציר ואחסון של סלרי

סלרי אינו סובל טמפרטורות מתחת ל-3 מעלות, בעיקר שורש סלרי. לכן, הקציר צריך להיעשות לפני הכפור הראשון. רק הסלרי פחות רגיש לקור. בחורפים מתונים הוא יכול להישאר במיטה ותמיד שנקטפו טרי תוך התחשבות בדברים הבאים:

• 

שורש סלרי

• קציר מקוטר של 5 ס"מ
• נקצר בדרך כלל באוקטובר
• הרם בזהירות את הנורה בעזרת מזלג חפירה
• גזרו עלווה
• פשוט הקש על כדור הארץ
• לא לשטוף
• אחרת העמידות תפחת
• ניתן לשמור במקרר מספר שבועות
• לאחסן במרתף בקופסאות עם חול לח או כבול
• אסור לגעת בפקעות
• ניתן גם לקלף ולהקפיא
• מערבבים קצוצים דק ביחס של 1: 1 עם מלח
• לשמור בצנצנות אטומות

סלרי

• קציר מאמצע אוגוסט
• הטעם הטוב ביותר לאחר הכפור הראשון
• טוויסט נובע בנפרד כלפי חוץ או פנימה או
• חותכים לגמרי מעל הפקעת
• אפשר להקפיא

סלרי

• מיולי
• חותכים 2 עד 3 ס"מ מעל הקרקע
• נבטים שוב לאחר 2 עד 3 שבועות
• קציר אפשרי עד הסתיו
• ניתן לייבש