זני צ'ילי: 46 זני פפריקה חריפים ומעניינים עם תמונה

מי היה מאמין במדינה הזו שיותר מ-4000 זני צ'ילי שונים אכן משגשגים ברחבי העולם? התרמילים שלהם שונים בטעם, בצבע ובצורה. כדאי לגדל בגינה משלכם רק בגלל יופיו של הפרי. אבל הסימן המסחרי שלהם הוא ללא ספק החדות החבויה בפנים. בגלל זה אנחנו אוהבים אותם ובגלל זה אנחנו חוששים מהם. אחרי הכל, כמה דגימות מספקות אש בוערת יותר ממה שאנחנו יכולים להתמודד. להלן כמה נציגים מעניינים.

זני פלפל חריף מא' עד ת'

Capsicum annuum

מינים עשירים ורבים

זהו המין הנפוץ ביותר. הזנים נעים בין פלפל מתוק ועד צ'ילי חריף להפליא.

זנים מ-B - C

עין הציפור

טעמם של הצ'ילי הקטנים חם כמו אפריקה מולדתם. עם זאת, שם הם ידועים בשם פירי-פירי. דרגת חומרה 10

פנינה שחורה

הצמח מעוטר באינספור פנינים קטנות ושחורות שהוא יכול לגדל בעצמו. גם העלווה בצבע כהה. הפלפל הנוי הזה עדיין אכיל. דרגת חומרה 7

גזר בולגרי

הפירות בצורת גזר מאופיינים בעיסתם הסמיכה. השילוב של ארומה מתוקה וחלק לא מבוטל של חריפות הופכים אותו לפופולרי לכל מיני רטבים, שהוא גם נותן צבע כתום בוהק. דרגת חומרה 7-8

קסקבל

קאסקבל היא המילה הספרדית לרעשן והולכת טוב עם זן הצ'ילי הזה, שתרמילו האדומים מקשקשים בכל תנועה כשהם יבשים. חריפותו בכל זאת נעימה ומלווה בניחוח מתוק. דרגת חומרה 4

פִּלפֶּלֶת

פלפל קאיין ידוע במטבח כתבלין לוהט. הפירות הטריים והמעוקלים הם תחילה ירוקים ואחר כך אדומים כשהם בשלים. הם מגיעים עם חדות בוערת. דרגת חומרה 8

קאיין גולדן

קפסאיצין, החומר הפעיל החם בצ'ילי, קיים בריכוז דומה לזה של זן הקאיין שתואר לעיל. קאיין גולדן צובע את הפירות בצהוב והופך אותם לרחבים יותר. דרגת חומרה 7-8

זנים מ-E - N

פיל

וזנקה הוא השם שתחתיו גדל זן הצ'ילי הזה בבלקן מזה עידנים. זה זמין עדין אבל גם כגרסה חריפה לוהטת. גם התרמילים האדומים עם קווים אפורים מיובשים לעתים קרובות. דרגת חומרה 5

פלורסנט

הארומה החריפה היא אחת הסיבות לגידול מגוון זה של צ'ילי. אחר הוא המראה יוצא הדופן. הפירות סגולים כהים, כמעט שחורים, וכך גם שאר הצמח. רק הפירות הבשלים מביאים גוון אדום לתמונה. דרגת חומרה 8

חלפניו

ג'לפנוס מוכרים בעיקר מהמטבח המקסיקני. התרמילים הפריכים מכילים כמות נסבלת של קפסאיצין. לפיכך החריפות הנעימה שלהם טובה להרבה מנות. הפירות של זן צ'ילי זה הם ארוכים, דקים ובו בזמן ירוקים חזקים. דרגת חומרה 6

פלפל דובדבן

התרמילים נראים כמו דובדבנים שגדלו מדי. הבשר האדום סמיך ועדיין בעל ניחוח פפריקה חזק. הודות לצורתם העגולה, הם קלים למילוי, למשל בגבינת שמנת. דרגת חומרה 1

פלפל מטבח

הפירות האדומים הקטנים, שמזכירים כובע, מבוקשים לייצור אבקת פפריקה. החריפות היא חלק בלתי נפרד ממנו, אבל בשום אופן לא דומיננטית. דרגת חומרה 7

פטריות אדום/צהוב

הפירות באורך כ-4 ס"מ והרחבים מזכירים פטריות. יש להם הרבה קפסאיצין, מה שנותן להם תו חריף מובהק. בשל צורתם, הם גם קלים למילוי. דרגת חומרה 7

NuMex ביג ג'ים

עם אורך של כ-20 ס"מ, הפירות נחשבים לפלפלי הצ'ילי הארוכים בעולם. כל תרמיל בודד שוקל בקלות 100 גרם. החדות, לעומת זאת, צנועה למדי. דרגת חומרה 1-2.

זנים עם P

פקווין

זן זה מספק רק פירות קטנים ומוארכים אך עד 200 חתיכות לצמח. מכיוון שהחריפות מאפשרת לארומת הפפריקה להימשך, התרמילים פופולריים ביותר כמרכיב לבישול. דרגת חומרה 9

פיטר פפר

עם מגוון זה של צ'ילי, החריפות היא משנית. כי הרבה יותר מעניינים הם הפירות המצומקים שלהם, שמעוררים באופן דו-משמעי את הדמיון. הם ידועים גם בשם צ'ילי הפין. דרגת חומרה 8

פימיינטו דה פדרון

מגוון זה הוא נכס לטאפאס הספרדי. בארץ הם נמכרים כפלפלים צלויים. כל פוד הוא ייחודי. לפעמים עדין, לפעמים חריף ותמיד מעוצב קצת אחרת. דרגת חומרה 2-4

קאיין סגול

לצ'ילי הזה יש פרחים ראוותניים ופירות סגולים בהתחלה. לדוגמה, הם נותנים לסלסות את המגע ההכרחי של חריפות. דרגת חומרה 7

מרקוני סגול

פפריקה סגולה ומתוקה עם שמץ קטנטן של חריפות. הצמח, שנקטף באופן קבוע, עדיין מספק בחריצות צ'ילי חדש עד הסתיו. רמת חומרה 0

זנים מ-S - T

סנטה פה גרנדה

זן זה מספק פירות עבי בשר בשפע. כל פרי מקבל חריפות קלה. הארומה עדיין לא מוזנחת. כשהם בשלים, הם זוהרים באדום. דרגת חומרה 5

שרית גת

צ'ילי שרית גת מספקת יבול מרשים. הפירות הבינוניים-ארוכים, הדקים והצהובים הבוהקים יוצאים לדרך דקורטיבית מעלווה ירוקה. דרגת חומרה 7

Takanotsume

הפפריקה הזו מגיעה מיפן ונקראת גם צ'ילי נשר או צ'ילי נץ. זה גם יתאר בצורה הולמת את מראה הצ'ילי. הם משמשים לעתים קרובות מיובשים.
דרגת חומרה 9

טפין

הצ'ילי אדום בוהק, עגול וזעיר. השוואת הגודל עם בור דובדבנים תתאים כאן. אבל מסתתר בו כוח חד ביותר. דרגת חומרה 8-9

תפוז תאילנדי

צמח דקורטיבי וספק פירות חרוץ באחד. התרמילים הצהובים הבשלים הם אידיאליים לכל מי שאוהב קארי תאילנדי. היא סובלת היטב את מזג האוויר הבלתי צפוי המקומי. דרגת חומרה 8

ספירלת טורונקו

פלפל צ'ילי בינוני חריף וארומטי מאוד. הם ארוכים וספירליים, אבל טעמם גם יבש וגם כבוש. הצבע הכתום של הפירות נותן לכל הצמח אטרקטיביות מסוימת. דרגת חומרה 4-5

Capsicum baccatum

סוג זה אוסף את הדרום אמריקאים הפירותיים

רוב הפירות מסוג זה הם קטנים ובעלי צורת פירות יער. זמן ההבשלה שלהם ארוך, ולכן הטיפוח חייב להתחיל מוקדם.

כתר הבישופים

כובעי הבישוף נותנים הרבה ארומה, אבל הפירות הבודדים חלוקים בדעתם לגבי החדות. הצמח החסון גדל לגובה וכך גם העלים שלו. דרגת חומרה 5-6

יערות גשם

המשחק בין חדות וארומה הדרים מוצלח. הפירות הקטנים הופכים לאדומים כשהם מבשילים. רמת חומרה: 8

Capsicum chinense

מהסוג עם הזנים החמים ביותר

קודם כל: לזני הצ'ילי האלה אין שום קשר לסין. עם זאת, סוג זה מורכב מזנים פירותיים לאורך כל הדרך. עם זאת, חלקם כל כך לוהטים שהם בראש רשימת הצ'ילי הלוהטים ביותר.

זנים מא' עד ד'

זן 7 Pot SR

פלפל בודד כל כך חריף שהוא אמור להספיק לשבעה סירים. אבל גם זן זה אינו קמצן בניחוח. רמת חומרה> 10

אג'י דולסה אמריליו

הצ'ילי הזה עסיסי ורק מעט חריף. פירות הבשלה צהובים בהירים הם אידיאליים לצריכה גולמית ולסלטים. רמת חומרה 0

בהוט ג'לוקיה

זן זה כבר מזמן שיאן עולמי לחריפות. גם היום היא נותנת לפירות שלה הרבה קפסאיצין. עם זאת, הם זוכים כעת לגזעים חדשים. רמת חומרה> 10

בהאמי

הפירות הגדלים הזקופים מוארכים, בוטים ועבי בשר. אבל הם לא פחות ארומטיים, חמים ועסיסיים. דרגת חומרה 7

דורסט נאגה

הפירות של זן זה מחודדים, אדומים וחמים במיוחד. רטבים וסלסים שמחים במיוחד על הנוכחות שלהם. רמת חומרה> 10

זנים מ-F - L

פתאלי

הצ'ילי הזה זמין בצבעים שונים, אבל תמיד עם עומס מרוכז של קפסאיצין. הפירות המחודדים והמקומטים הם בצבע צהוב ולעתים קרובות מגיעים לרוטב חריף לאחר הקטיף. רמת חומרה> 10

Habanero Chocolate

הצמח צובע את פירותיו חומים כמו שוקולד, אבל הם בשום פנים ואופן לא פינוק מתוק. דרגת חומרה 10

כתום Habanero

גם אחד מזני הצ'ילי הלוהטים. בצבע כתום ובדרך כלל בצורה דמוית מנורה. גם הארומה הפירותית לא מוזנחת. רמת חומרה: 10

Habanero Peach

הפירות בעלי גוון אפרסק, אורכם כ-5 ס"מ ומעט מקופל. יש להם ארומה פירותית מאוד, אבל גם חריפות עצומה. דרגת חומרה 10

Habanero Red

למרות שמדובר באחד הצ'ילי החמים בעולם, הטעם מלווה גם בניחוח פירותי עז. הצמח פרודוקטיבי ופירותיו הבשלים זוהרים באדום. דרגת חומרה 10

Habanero Red Savana

הפפריקה הזו היא גם אחד מזני הצ'ילי שמכילים הרבה קפסאיצין בפנים. צורת הפירות האדומים מזכירה פנס. דרגת חומרה 10

טיפת לימון

פלפל זה מתנשא לגובה של עד 2 מ' ומניב פירות בשפע במהלך הקיץ. המיוחד בהם הוא ארומת ההדרים. אבל צבעו הוא גם צהוב של לימון. דרגת חומרה 7

זנים מ-N - T

נאגה מוריש

חם להפליא ולכן מרכיב אידיאלי לרטבים לוהטים וסלסה. לפרי יש משטח מגולענים והוא מתחדד לנקודה. עם זאת, הם זמינים בווריאציות צבע שונות. רמת חומרה> 10

פנס סקרלט פרו

חד, צבעוני וצורת עששית, זה התיאור ההולם של הפרי. מכיוון שהם חריפים במיוחד, הם משמשים בדרך כלל ברטבים לוהטים. דרגת חומרה 9

פרואני ארוך בראון

לפירות הפלפלים הללו יש צבע חום יוצא דופן למדי. הם מחודדים, מעוקלים ומקומטים. אולם אין לזלזל בחריפותם. דרגת חומרה 9

פימנטה דה ניידה

ניתן לראות כאן בבירור את הצורה הכמעט אופיינית בצורת עששית של סוג זה. הצ'ילי מתחיל בצבע סגול ושומר על צבע זה כשהם בשלים. גם עלי הצמח צבעוניים. דרגת חומרה 9-10

כתום מכסה סקוטש

ניחוח המשמש עדיין נשמע למרות החדות החריפה. עם זאת, טעם זה מתאדה בעת חימום. שם הפרי מזכיר כובע סקוטי. דרגת חומרה 8-9

טרינידד דאגלה

משטח פרי בעל קמטים וחום, אך פנים חד במיוחד. הארומה נשארת טובה, עם זאת. רמת חומרה> 10

Capsicum frutescens

זנים אלה מעשירים את הסגנון האסייתי

טבסקו הוא הכוכב מסוגו. אבל גם שאר הזנים מעשירים בעיקר רטבים ותערובות תבלינים. הם אורחים רצויים במטבח האסייתי.

רוית

הצמח יוצר הרבה פירות קטנים. עם זאת, החריפות שלהם נסבלת, וזו הסיבה שהם פופולריים מאוד במטבח האסייתי. אבל הם גם אידיאליים לייבוש. דרגת חומרה 8

טבסקו

זה הבסיס לרוטב הטבסקו המפורסם בעולם. כי הפירות ארומטיים וחמים בו זמנית. דרגת חומרה 9